牆外搬運工

為什麼紅酒瓶底部凹陷有深有淺？

要回答這個問題，我們先來看下葡萄酒瓶底部為什麼會有凹陷。

葡萄酒瓶底部的凹陷，最初是因為玻璃瓶在古代作為一種人工吹制的手工藝品，很難做到底部平整均勻，所以做成凹陷的更容易豎直放置。

隨著工業的發展，現代工人已經可以很輕易的將玻璃瓶製作成整齊的平面，那為什麼葡萄酒瓶還要保持凹陷的樣子呢？

原因主要有以下幾點：

1、凹陷的底部更加防滑，在長途運輸中也更利於葡萄酒的穩定放置。

2、侍酒師在倒酒的時候，底部凹陷便於他們手持酒瓶，姿態也更加優雅。

3、葡萄酒，尤其是紅葡萄酒在陳年過程中會有沉澱產生，底部凹槽有利於沉澱堆積，在侍酒師倒酒的時候會起到一個提示作用。防止把沉澱倒入客人的酒杯中。

明白了這些我們再回來看題主的問題，紅酒瓶底部的凹陷為什麼有深有淺？

這與酒莊的選擇有關，有的酒莊喜歡厚重的或者高大的瓶形，但是葡萄酒瓶的容量一般都是750ml（甜酒或小支裝的酒除外），所以厚重高大的瓶子自然底部凹槽會深一些。

有些人認為底部凹槽深的紅酒品質更高，我個人認為並非全無道理。

首先底部凹槽深的瓶子一般造價會更高一些，所以在同一個酒莊裡，釀酒師自然會用貴的瓶子裝成本更高的酒。

其次釀酒師更傾向於用底部凹槽更深的瓶子來盛裝陳年潛力更強的酒，因為陳年時間越長紅葡萄酒析出的沉澱越多。

但現在國內的葡萄酒消費更集中在送禮消費上，所以許多商家會用看起來更高大上的瓶子裝品質非常普通的酒，因此瓶底凹槽的深淺與葡萄酒品質之間並無任何直接關係啦！

薄利好食

這是個好問題。其實酒存放時間長了，會產生一些酒渣，凹槽是為了沉澱這些酒渣，使得倒酒時酒渣不易出來。陳年能力越強的酒，凹槽設計越深，是為了沉澱更多酒渣。比如波爾多梅多克產區的酒，強勁有力，特別是波亞克村，有很多列級酒莊，他們的紅酒甚至可以陳放四五十年，所以梅多克產區的酒瓶就設計了凹槽。但是也有些酒瓶不用凹槽，比如德國和法國的雷司令白葡萄酒，還有法國博若來新酒，本來喝的就是新鮮果香，陳年反而不好，所以瓶底沒有凹槽，基本是平的。

這個酒瓶凹槽的現象被很多人用來判斷酒的好壞，不能說沒道理，但是現在給用爛了。有些新世界的酒如澳大利亞、智利，兩三年就到適飲期，根本無需凹槽，但就是為了這種用戶心理，把凹槽做得很深。特別是有些新世界的酒商，根據中國進口商的要求，把酒瓶重新設計，凹槽深的離譜。我就碰到幾次，酒其實很普通，也不是好產區，但酒瓶凹槽做得很深，酒標也重新設計，只針對中國市場。所以凹槽很深的酒瓶，你還真要注意，一般都是新世界的酒，而且往往都是重新設計的。好的精品產區，對酒瓶形狀都有嚴格控制，不能隨意改變，凹槽也不能隨意加深。

以下4張圖片的酒，都來自於我的酒櫃，我專門拍了一下瓶底。圖1是波爾多梅多克產區的酒瓶，非常規範，凹槽也不很深，從一級莊到村級到中級莊，瓶底幾乎一樣，說明產區對瓶型管理嚴格。圖2是勃艮第一級園，可以看到凹槽也不是很深，管理也較嚴格。圖3是意大利的布魯奈羅-蒙塔奇諾和巴巴萊斯科，都是好產區好酒，凹槽也不是很深，他們不需要靠凹槽來營銷。圖4是新世界的酒，南澳的巴羅薩谷、加州的騎士谷、東南澳的雅拉谷。其實左邊那瓶雅拉谷產區明顯不如右邊那瓶巴羅薩谷產區好。但是左邊的瓶子比右邊的瓶子凹槽深不少。中間那瓶加州騎士谷產區的凹槽也很深，美國的酒凹槽做的普遍比較深，他們擅長大眾營銷。

結論，選酒看酒瓶凹槽深度不靠譜，還是要有一些紅酒的知識，產區才是核心，沒啥捷徑，就是要多瞭解多實踐。

紅酒師老S

前幾年紅酒著實紅火了一陣，甚至出現很多紅酒的價位超過了我們的國產名酒，很多人把喝紅酒當做了一種時尚。就有很多人來學習關於紅酒的知識，我跟一個做紅酒批發的哥們，學到了一點皮毛，就跟大家班門弄斧一把，講一講我知道的紅酒酒瓶的原因。

紅酒的獨特之處在於，釀製好的優質紅酒，需要存放幾年進行陳化，這樣的紅酒才會達到最佳的口感。

喝紅酒還有必不可少的一步——潷酒

潷酒就是把紅酒從一個容器裡倒入另一個容器中，這樣的好處是:

1. 因為酒的釀造時間短，丹寧含量高，當你潷酒時酒與空氣接觸，可以在某種程度上軟化苦澀的丹寧酸。
2. 紅酒存放的時間長（超過八年），通過潷酒把酒與沉澱物分離。（沉在瓶底的固體顆粒）

為什麼一些紅酒瓶底有凹槽、一些紅酒沒有或者凹槽很淺呢？

1. 一些釀製好可以直接飲用的紅酒，不需要陳化的，這類紅酒沒有凹槽。
2. 一些存放年限短，不需要放置太久的紅酒，瓶底的凹槽會淺一些。
3. 需要陳化時間越長的紅酒，所需要的瓶底凹槽要深一些。因為:

• 大家都知道好的紅酒需要在恆溫、恆溼的酒窖裡存放發酵，這樣可以使它的口感更加出眾。
• 紅酒在酒窖裡都是裝在橡木桶裡，並且需要經常轉動角度，便於發酵。
  
  
  
• 即使瓶裝的紅酒，存放時也最好有一定的角度，這樣便於紅酒中的沉澱物沉澱。
  
  

結語:以上就是我對為什麼一些紅酒的酒瓶凹槽淺、一些比較深這個問題的解答。歡迎大家有關於紅酒的知識留言、討論。

73神牛

說起紅酒一般指的就是葡萄酒了，它是世界酒文化的重要組成部分之一，啤酒、黃酒和紅酒被並稱為“世界三大古酒”，是真正能代表人類酒文化歷史的酒類之一。

不過這次我們不聊枯燥深遠的紅酒歷史，咱們就來說說這個奇妙的紅酒瓶子的問題吧。

本期問題：為什麼很多紅酒瓶底是有凹槽的？為什麼有的凹進去的多，有的凹進去的少呢？

【紅酒底部的凹槽是什麼？它有什麼作用？】

一般常見的紅酒瓶子分為幾個部分，從上倒下有瓶口、瓶頸、瓶肩和瓶身。其中這個瓶身主要就是貼酒標的地方，而最下面就是那個題目中的“凹槽”了，其實這個凹槽有個專門的學術名，叫做：碹（xuàn）底。

★碹底的作用：

【沉澱酒渣】葡萄酒跟蒸餾的白酒不一樣，它裡面難免會有葡萄碎渣、木桶裡的雜質等沉澱物，尤其在以前過慮技術比較粗糙的時候就更是如此了。所以瓶底的凹槽周圍就方便這些物質沉澱在那裡，這樣在進行潷酒、醒酒之類倒酒操作的時候，就可以更好的避免沉澱物混入酒液裡。

所以在以前有一種說法是“碹底凹進去的越深，紅酒就越好”，因為按照這個沉澱功能的邏輯來說，只有計劃陳釀越久的紅酒，才會被灌裝進碹底越深的瓶子裡。不過現在有了更先進的釀造、過慮技術，碹底在沉澱酒渣方面的功能其實已經不那麼重要了，它也不具備區分紅酒品質的條件，因為並不是所有的酒都越陳釀就越好，酒是有適飲期的。

【優化酒瓶】其實直到17世紀之前，葡萄酒幾乎都不是裝在玻璃瓶裡的，後來是由於廉價的蒸餾酒和咖啡等飲品大量崛起，讓葡萄酒的生存空間受到了“擠壓”，又適逢玻璃製造技術開始發展，所以葡萄酒才開始被廣泛的灌裝到玻璃瓶裡。但是幾百年前的玻璃瓶質量跟現在沒辦法相比，在以前確保酒瓶底部平穩都是技術活，而碹底的凹槽就可以讓酒瓶放的更平穩，而且凹陷的碹底還可以增強瓶底的強度，降低破損的幾率。

不過隨著現在的技術發展，玻璃瓶的強度早已經不需要碹底來強化了，而將瓶底做得平整穩定也不是什麼技術難題了，所以碹底同樣也失去了這個作用。

所以綜上所述，我們可以發現這個叫做碹底的凹槽其實也算是古人的一個智慧結晶了，只不過隨著技術的發展進步，這個智慧結晶的有效期已經過去了。<strong>【為什麼有的凹進去的多，有凹進去的少呢？】

這個情況就要分時期來看待了，其實也並不複雜，我們分成兩部分來看待。

★很久以前

在紅酒技術和玻璃瓶技術不太先進的時候，確實瓶底凹陷的深淺在一定程度上可以說明一瓶酒的品質。因為前文我們也提到了，在那個時候人們需要利用碹底讓酒渣沉澱，需要利用碹底讓瓶子更結實，所以在那個時候可以說一瓶紅酒的碹底越深，就代表著它將需要存放陳釀越久，這自然也可以側面說明了它的品質。

★當下情況

現在的低溫結晶技術、過慮技術和玻璃瓶的製造技術都已經處於非常成熟的階段了，碹底這個技術最初的存在意義所剩無幾，它現在主要的存在意義也就是

• 儀式感：碹底可以方便酒侍優雅、從容的倒酒，那個凹槽剛好可以將拇指放進去以固定瓶身，侍者就可以單手扮住瓶身，以一種比較有儀式感的方式倒酒了。
• 營銷手段：因為挑選紅酒是一件蠻複雜的事情，需要學習很多東西，於是“凹槽深，酒就好”這樣簡單粗暴的“秘笈”就變得很有市場了。所以一些商家還是願意迎合部分消費者的心理的，反正將酒瓶做成這樣好像還能少灌裝一些酒液，而且又給了客人一個可做談資的小內容，這又何樂不為呢？

所以這個叫做碹底的凹槽在很久以前是非常有用的，現在它的作用已經被極大的弱化了，更多的只是儀式感和營銷方式，或者還有一些酒文化的紀念意義。

那麼以上就是這次關於紅酒瓶子碹底的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！

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啞巴美食家

一、1、增加瓶身的強度，使瓶子更加結實，在運輸途中不易被損壞。

2、便於放置，即使在凸凹不平的桌面上也不易倒。（一般杯子底均為環行設置，也是因為此原因）。

3、瓶子大而酒少，使人感覺酒很多。

4、一般瓶底是最容易破裂的地方，所以要設計的厚些

二、原因一：葡萄酒在瓶內貯藏過程中，由於酒液在發生一系列物理、化學變化，這些變化的結果會產生酒石、色素沉澱。當酒瓶站立時，這些沉澱物沉澱到底部，如果瓶底平坦，沉澱物容易隨酒一起注入杯中，而酒瓶呈山型狀，沉澱物就會沉澱在凹陷處，就不會發生隨酒倒入杯中的問題。原因二：向內凹的弧面更結實，凹坑使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，也是為防止酒瓶爆炸而設計。

原因三：在侍酒禮儀中，在侍酒過程中，凹坑也為侍酒師提供方便和平衡。三、現在我們看到的葡萄酒瓶底，通常是凹進去的，因為葡萄酒經過存放以後，或多或少會出現一些沉澱物，這包括色素、單寧以及酒石結晶等等。這些都是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陳年過程中的必然現象，尤其是那些為了盡大可能持葡萄酒風味，而堅持不下膠（利用蛋清等天然膠體材料，促進葡萄酒葡萄酒澄清）、不過濾的葡萄酒，更是容易出現沉澱。　　所以，當酒瓶出現沉澱時，飲用前需要進行“潷酒”。潷酒時的目標之一就是，沉澱物被分離的越充分越好，酒浪費的越少越好。

小鵬和小波

這個據說是有講究，有的說是凹進去多的外面看著大，容量變小了，這種酒一般是檔次低的。不知是不是真的

鄂西大男孩

紅酒，已經成為很多年輕人的最愛了！為什麼這麼說呢？紅酒度數低，酒精含量低，對於年輕人來說，一瓶紅酒，一頓燭光晚餐，就可以和心愛的女人過上一晚上的幸福生活。而如果把一瓶紅酒換成白酒的話，估計只能換來一晚上的耍酒瘋或者是一晚上的呼呼大睡了。

而所有的紅酒瓶子，底部都有一個凹槽！很多人對這個凹槽很是吐槽。都說這是不良商家，為了少裝酒而專門這樣設計的。也有人說，這樣的設計，是能說明，凹槽越深，紅酒的質量就越好

其實這兩種說法都有可取之處。但是也都不是很對！對於進口紅酒來說。進入中國，是需要檢測的。其中有一項叫做“淨含量”的檢測是允許有偏差的。比如紅酒是750ml，那麼是允許有一個3%的偏差值的。所以進口紅酒，一般在淨含量上是不會缺斤短兩的。如果是中國產的紅酒，或者是那些小型作坊生產的紅酒，質量沒辦法保證，淨含量也是一樣沒辦法保證。

凡72258242

其實凹陷深淺跟酒的質量沒有太大關係！
凹陷主要是增加瓶身強度，使瓶子更結實，運輸途中不容易損壞；同時便於放置，哪怕是在凹凸不平的桌面上也不容易倒等等。
酒的質量，不管是幾十或者幾百，只要葡萄酒是真的，自己喜歡葡萄的品種、口味，其實都無所謂。畢竟自己的味覺是自己最好的老師嘛[可愛][可愛]

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高冷肉球球

瓶底凹進去的深淺在幾十年前確實是判斷葡萄酒品質一種方式，但這種說法有歧義。我個人不排斥淺凹的葡萄酒，他們也有品質非常不錯的。葡萄酒存放時間長了會有沉澱，這時候凹槽便起到了堆積沉澱的作用了[大笑]

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關鍵字: 凹陷 美食 底部