由於受疫情的影響，大家已經宅在家裡超過了14天，但是在沒有解除疫情的情況下還是能不出門就不出門，如果非得要出門那麼一定要帶好口罩，做好防護，這不僅是對自己和家人負責，也是對別人的尊重。在這非常時期咱們普通人幫不上什麼忙，還是老老實實呆在家裡，至少別添亂。
處在特殊時期，家中最好多備些“糧草”，減少出門的次數，除了常備的生活用品、油鹽醬醋，今天向大家推薦好吃又好放的食材，它就是“土豆”不論是煎、炒、烹、炸，還是蒸、煮、燜、燉，怎麼做都好吃，就連最挑食的人都會對它偏愛有加。而且它價格很是實惠，平時兩三塊錢一斤，就算是疫情期間最多也不超過四塊錢一斤，價格很是實惠。而且土豆非常好貯存，放在通風的地方，保存個一兩個星期也不會壞。更何況它可以獨立成菜，也可以和雞塊、肉塊等一同烹飪，很是百搭。這土豆在困難時期那就是上好的乾糧，天天吃也吃不厭。
土豆最簡單、最入門級的吃法應當數“熗炒酸辣土豆絲”了，口感清脆，酸辣適口，是最為平常的家常下飯菜。但是很多人在炒土豆絲總是要糊鍋，為了解決糊鍋問題就要添加一些水，結果炒土豆絲做得很像燉土豆絲，黏黏糊糊一大盤，由於土豆自有的軟糯優勢，雖說不上難吃，但是看著還是或多或少影響食慾。
記得在“今晚80後”節目中有一位嘉賓調侃說自己從來不喜歡“媽媽的味道”，說自己的媽媽就來怎麼做都好吃的土豆都做得難以下嚥。所說是一則調侃，有誇張的成分，但是也可能是因為在烹飪過程中沒注意到細節，處理不當影響了菜品的口感。
就拿這“熗炒酸辣土豆絲”來說，這炒土豆絲到底加不加水？下面就具體介紹一下，只要掌握好技巧，不加一滴水，炒出來的土豆絲酸辣鮮香特好吃。
酸辣土豆絲
準備食材：土豆2個、青辣椒2根、陳醋2湯匙、鹽少許、植物油適量
製作步驟：
1、土豆洗淨削去表皮，青辣椒洗淨備用。
2、先切下一薄片土豆片，把土豆置於菜板上固定住。
3、先把土豆切成薄片狀。
4、然後再改刀切成細絲，瞧瞧這土豆絲感覺就像土豆條，經常用擦菜板來擦土豆絲，久了沒有切土豆絲刀工不行了。
5、把切好的土豆絲先淘洗3-4次，然後加入清水浸泡5-10分鐘。
6、把青椒去蒂去籽，切成細絲備用。
6、浸泡的土豆絲瀝乾水分備用。
7、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，放入青椒絲快速翻炒。
8、然後加入土豆絲，快速翻炒均勻。
9、當土豆絲微微變成半透明狀時，撒入適量的鹽翻炒均勻，沿著鍋邊淋入2湯匙陳醋（或者白醋）快速翻炒均勻即可盛出。
10、炒酸辣土豆絲全程要求大火，動作要快，不加一滴水，炒出來的土豆絲酸辣開胃，香脆爽口。
小貼士：
1、土豆絲先淘洗掉土豆澱粉之後再進一步浸泡，減少土豆絲的澱粉含量，之後再炒制過程中就可以有效避免粘鍋。
2、個人偏愛在土豆絲中加入陳醋提香，感覺陳醋的酸度醇厚，但是陳醋顏色偏深會影響到菜品的顏色，可以根據自己的口味選擇使用白醋，炒出來的土豆絲顏色更漂亮。
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