赳赳老秦不暇自哀
麻婆豆腐！作為重慶人的我來說，最愛的豆腐做法當然是麻婆豆腐
食材：豆腐，牛肉末，蒜末，薑末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，花椒粒，花椒粉，蒜苗，雅鹿雞粉
做法：1、鍋裡放適量清水，加少許鹽，豆腐切小塊放入稍煮撈起備用。2、另起油鍋，加入牛肉末炒香，加入姜蒜末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，花椒粒炒出紅油。3、倒入焯水豆腐，翻勻，加小半碗高湯或清水稍煮入味，用水澱粉分兩三次收汁，加雞粉調味，加入蒜苗段翻勻起鍋裝盤，撒花椒粉。
盈盈姐BY
說起豆腐，大家肯定第一秒想的就是麻婆豆腐，其實豆腐的做法還有很多種，比如說小蔥拌豆腐、香煎豆腐等等 。做出來都很好吃，也很簡單。
小蔥拌豆腐的做法
食材：豆腐一塊 香蔥2根 鹽 味極鮮醬油 香油
做法：1.把豆腐用筷子攪碎，香蔥切碎
2.豆腐碎和香蔥碎混合
3.加入適量鹽、味極鮮醬油、香油攪拌均勻就可以吃了，喜歡吃辣的還可以放點辣椒醬
麻婆豆腐的做法
食材：豆腐一塊 蔥薑蒜 水澱粉 鹽 郫縣豆瓣醬 自制辣椒醬 五花肉 香菜 生抽
做法：1.五花肉切末，姜蒜切末，蔥切蔥花分別放入碗中備用
2.豆腐切大小一致的豆腐塊，鍋中燒水，水開後加一勺鹽，下入豆腐焯水（焯水可以去掉豆腐的豆腥味，炒制時還不容易散）水再次燒開後，撈出豆腐瀝乾水分
3.鍋中倒油，油熱後倒入五花肉炒制變白，加入姜蒜末爆香
4.加入郫縣豆瓣醬和自制辣椒醬炒出紅油（我做的辣椒醬裡有花椒和麻椒，大家可以直接放一點花椒和麻椒）
5.加入焯好水的豆腐翻炒幾下，加入剛好沒過豆腐的高湯，加入適量鹽和生抽，煮開後，加入水澱粉煮至黏稠
6.出鍋，裝盤，撒上蔥花和香菜
香煎豆腐的做法
食材：豆腐一塊 雞蛋 鹽 番茄醬 蒜 生抽 醋 香油
做法：1.豆腐切成厚度為0.5cm，長寬為4cm的豆腐片
2.碗中打入兩個雞蛋，加入適量鹽攪拌均勻
3.鍋中倒油，把豆腐片放入碗中裹滿雞蛋液，然後放在鍋裡小火煎至兩面金黃
4.準備兩種蘸料，一種是番茄醬，另一種是蒜醋汁（蒜切末，加入一勺香油，兩勺生抽，4勺甜醋）
5.豆腐蘸著番茄醬或蒜醋汁吃，要趁著吃哦
桃子美食
導讀：豆腐怎麼煮好吃？
大家好！我是布穀姐。很高興與大家分享這個問題。
一說起豆腐怎麼煮好吃，大家的第一反映可能是：麻婆豆腐。的確，麻婆豆腐的確好吃！我也喜歡吃麻婆豆腐。但由於它獨特的麻辣口感，很多人接受不了，因而對其望而卻步。
今天我跟大家分享的這個做法相信大多數人一定喜歡，尤其是吃不了辣的人們。豆腐這樣做，營養和口味都很贊，而且做法也簡單。
豆腐怎麼做好吃？
今天的做法與以往不同：
只在將豆腐和魚初步加工後，全部轉入砂鍋中，倒入啤酒煮，最後一鍋出。雖然方法簡單，但這種做法不但豆腐好吃，魚肉也鮮嫩，湯汁還很鮮美、濃郁，拌飯拌麵都好吃，全家人都喜歡！
魚肉豆腐的具體做法如下：
主要食材：
鰱魚、豆腐、洋蔥、蔥、姜、香菜、啤酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖。
1、鰱魚清洗乾淨，去除腥線後，切成大小適中的塊，放入盆中，放入鹽和料酒，下手抓拌均勻，醃15分鐘。
2、洋蔥、豆腐都切成小塊；蔥切蔥花、薑切片；香菜切小段。
3、調一個碗汁：生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖、半碗清水，攪勻。
4、起鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。
5、在醃好的魚塊中放入少許澱粉，用手抓勻。
起鍋放油，將魚塊也煎一下，將兩面煎至金黃。
6、取一個砂鍋，在最底部先鋪上切好的洋蔥塊，再將煎好的魚塊放入、鋪平；再均勻的放入蔥花和薑片，最後放入煎好的豆腐塊。
7、食材全部放入砂鍋中後，再倒入攪好的碗汁，倒入啤酒。
大火燒開轉中小火，蓋上蓋子煮15分鐘以上。出鍋前再放入切好的香菜段，美味即成。
溫馨提示：
我個人感覺就不用再單獨放鹽了，因為醃魚時放了鹽，調碗汁時又放了生抽和蠔油，鹹味已經足夠了。
製作過程中常見問題的解答：
1、為什麼要用鰱魚？
答：鰱魚肉質鮮美、營養豐富，其中的膠原蛋白含量豐富，尤其是對愛美的女性來說，常吃可為人體提供豐富的膠原蛋白，是滋養肌膚的理想食品。
而且鰱魚魚肉中所含的蛋白質都是完全蛋白質，且蛋白質中所含必需氨基酸的量和比值很適合人體需要，極易被人體消化吸收，有一定的增強免疫力的作用。
3、鰱魚是淡水魚，有土醒味怎麼辦？
答：在烹飪前除了去除魚磷、魚鰓、內臟及魚肚內的黑膜外，還一定要記得將鰱魚的腥線去除掉。
去腥線的具體做法：
將洗淨的鰱魚平放在案板上，在魚的頭部往下一釐米、魚的尾部往上大約兩釐米處，各劃一刀；找到一個類似小白點的東西，用手指掐住，輕輕抽出，就可以了。
魚的兩面都有腥線，都用上述方法取出即可。
因為腥線很細，若感覺單用手不好抽的話，可以一邊用手掐住，另一隻手用刀輕輕拍打魚身，很容易就可以抽出來了。
4、放入砂鍋中後要煮多長時間為好？
答：俗話說：千滾豆腐、萬滾魚。雖然經過了初步加工，但是大火燒開後轉小火煮15分鐘，還是很有必要的。
5、在用砂鍋煮制的時候，放了啤酒還需要放水嗎？
答：倒入料汁、倒入啤酒後就不用再單獨加水了，這樣煮出的湯汁更鮮香濃郁。
結語：豆腐的這種做法鮮香味美，做法也很簡單，有空就在家試試吧！
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布穀姐美食日記
豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。豆腐的做法有許多，例如：麻婆豆腐、紅燒豆腐、水煮豆腐、香煎豆腐等，好吃的豆腐做起來並不難，下面介紹超好吃的“麻婆豆腐”的做法。
一、用料：
豆腐1塊，郫縣豆瓣適量，肉末適量，花椒粒適量，辣椒粉適量，胡椒粉適量，澱粉適量，花椒適量，大蔥適量
二、做法：
1、豆腐切塊，放進鹽水中浸泡10分鐘左右；
2、鍋中倒油，油熱後加入肉末，炒熟後裝碗備用；
3、鍋中再倒入適量油，加入豆瓣醬炒香；
4、接著加入適量水，放入辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘左右，加入炒好的肉沫；
5、加入泡好的豆腐，煮幾分鐘後倒入水澱粉，再煮開湯汁；
6、最後盛起來，撒上花椒和切碎的大蔥即可。
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寬窄美食
豆腐的做法很多，給大家分享一個簡單實用美味易操作的做法
我們去菜市場買不要很老的豆腐 買一塊（家裡有就不用買了）
買來之後我們準備好蠔油 ，紅燒醬油 ，雞蛋 ，蔥
青蒜一根
準備好之後豆腐怎麼切我就不絮叨了，切成你們想吃的樣子就好了😎
做法
步驟1：我們切好之後呢找一個能裝下（剛才切好的豆腐）一個器材裝進去
步驟2：拿出我們準備好的雞蛋，打進步驟一器材裡面
我們搖晃幾下，使每個豆腐都沾有雞蛋。打進去一個雞蛋肯定有點浪費，我們把剩餘的雞蛋倒在小碗中，可以搞個煎蛋吃吃🤔
步驟3：按一塊的量我們配點佐料，取大約30g耗油，15g醬油，再適量加點清水攪拌均勻即可，量不好掌控的話我們就用最常見的小勺，一定是小勺哈，30g也能看出來，一勺半耗油，一勺醬油，六勺清水
步驟4：起鍋燒油，一片一片放入步驟2裡面的豆腐
煎至金黃即可，把剩餘的油倒入之前放熟油的地方
步驟5：到完油之後，我們把步驟3裡面的佐料倒入鍋中，放點蔥花，小火收汁，收汁之後我們放點青蒜段，這道菜我們就做好了，我們叫它耗油嫩豆腐 ，簡單吧，好吃吧，豆腐的做飯很多，關鍵是你喜歡什麼口味！
阿寧美味廚房
砂鍋豆腐
豆腐煎至兩面金黃，香菇切片，砂鍋放油，蒜末、蔥、薑末、辣椒醬少許爆香，放香菇片翻炒，放豆腐，生抽，耗油，胡椒粉，白糖，水，煮幾分鐘加雞精灑蔥花即可。可根據喜好添加配菜，我兒子喜歡吃鵪鶉蛋，我就在這裡面放了鵪鶉蛋。
卡貝斯30880681
看到這種做法的同志們賺大發了！
待我細細道來：
原料：老豆腐一塊，三個雞蛋，五花肉一塊，紅尖椒一個，綠尖椒一個，蒜苗一個，大蒜瓣三個。生抽，白糖，料酒，老抽，香油若干。
1.老豆腐一塊，切成小方塊，盛入碗中；
2.雞蛋打碎，跟豆腐塊拌勻；
3.尖椒切碎，蒜苗切段，大蒜拍碎；
4.五花肉剁成肉沫；
開始做：
鍋內放油，油熱，放入豆腐炸至兩面金黃時撈出待用。
另起鍋，鍋中倒油適量，油熱，放五花肉沫，翻炒，加糖適量，料酒適量，鹽適量，老抽適量。
加少許開水，放入碎尖椒合炒，待辣椒稍熟，放入炸好的豆腐一塊炒片刻。
加入少許開水，翻炒片刻，小火悶，蓋起鍋蓋，讓豆腐充分吸收湯汁。
待鍋內還有少許湯汁，揭開鍋，放入蒜苗，大蒜瓣，大火收汁，淋香油後起鍋裝盤成菜。
好吃不好吃，誰吃誰知道。
這個菜沒名，你自己隨心情取一個。。
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很多拿手菜，悄悄告訴你。
舌尖上的古代中國
大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第879個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題
豆腐怎麼煮好吃？
要說豆腐怎麼煮最好吃，我首先想到的就是白菜煮豆腐了，因為這道白菜煮豆腐不僅吃起來好吃，而且煮好的豆腐也要比其它做法更能入味一些，而豆腐也只有做的入味了，那麼煮好的豆腐才會好吃一點
況且這到白菜煮豆腐，還是我從小吃到大的菜品了，所以在好吃程度上，還是沒有多大問題的，但這道白菜煮豆腐要想做的好吃，那麼在製作的時候，就要放入一些幹辣椒入味了，而且所放的幹辣椒
還要是比較辣的幹辣椒，因為這道菜品要是不放辣椒的話，那麼就是一道很淡的菜品了，而菜品只要一淡了，那麼吃起來也就沒有胃了，所以我們在做白菜煮豆腐的時候，還是要放一些幹辣椒入味的
而且關鍵的是，這道白菜煮豆腐可以說是沒有任何操作難度的，基本只要會點廚藝的人，就可以很輕鬆的製作出來了，所以我就和大家簡單講一下這道菜的具體做法，但由於我不是專業廚師，所以要是有說錯地方，還請大家多多指教一下
▼：準備食材
大白菜半顆，老豆腐一塊，幹辣椒20個，
食鹽適量，油適量，雞精適量，十三香適量
▼：開始工作
1.先將大白菜清洗乾淨，然後切成小塊，接著在把幹辣椒清洗乾淨，切成小塊，最後在把老豆腐直接切成小塊
2.起鍋熱油，放入幹辣椒爆香，將切好的大白菜放入鍋裡翻炒幾下
3.等鍋裡大白菜變軟以後，就將切好的豆腐塊，放入鍋裡，
4.往鍋里加入適量的清水，轉大火燒開水
5.等水燒開後，就將食鹽，雞精，十三香放入鍋裡，然後在煮個5分鐘左右就可以出鍋了
白菜煮豆腐之：內容總結
其實這道白菜煮豆腐，就是一道很簡單的農家菜而已，所以我們在做這道菜的時候，基本沒有任何操作難度的，畢竟這道菜的關鍵，就是將白菜和豆腐煮熟就行了，其它的也就沒有什麼了
街角美味
現在炒的最火的食物是什麼？那“人造肉”絕對是當仁不讓。國外一家生產人造肉的公司，上市五年後市值竟然達到100億美元。
其實人造肉有兩種形式：第一種是用動物幹細胞製造出的人造肉；而另一種就是靠大豆蛋白製成“大豆蛋白肉”。
大豆蛋白肉！！！這不就是豆腐嗎？我們老祖宗吃了千年的東西，改個名字立馬就高大上，我也只能是“呵……呵……”了
下班後趕緊到村口，找那位豆腐西施，買塊“人造肉”晚上壓壓驚，順便問下她有沒有上市的計劃。
“人造肉”（其實就是換了馬甲的豆腐）為什麼受歡迎？主要還是因為它是由大豆蛋白製成，脂肪含量極低，是一種素食，特別符合現在人們對於健康的要求。
所以，我們在日常生活中可以多吃點豆腐，不僅對身體好，而且價格還便宜。如果做得好，說不定比肉還好吃。
蝦仁豆腐蒸蛋
食材：
內酯豆腐、蝦仁、蔥、小蔥、姜、料酒、香油、蠔油、味極鮮、醋
做法：
1、將蝦仁去除蝦線，然後加入蔥絲、薑絲、料酒醃製30分鐘，然後取出備用。
2、將豆腐切成2釐米的小塊，用水浸泡後盛出。
3、豆腐平鋪放在盤底，將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後淋在豆腐上。
4、蒸鍋加水燒開，將裝有豆腐雞蛋的盤子放入鍋中蒸7分鐘。
5、時間到後，打開鍋蓋將蝦仁放入盤子，蓋上蓋蒸3分鐘。
6、將蠔油、味極鮮、一點醋放入碗中，加入少量清水勾汁。
7、蒸制時間到後，關火。將勾好的汁淋入盤中，蓋上蓋再燜3分鐘。
8、出鍋前淋上香油，撒上切好的小蔥末即可。
客家釀豆腐
食材：
豆腐、豬肉餡、鮮香菇、洋蔥、姜、小蔥、澱粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、白糖
做法：
1、將洋蔥去皮洗淨切末；香菇洗淨切末；生薑切片備用。
2、將肉餡放入碗中，加入香菇、洋蔥、老抽、蠔油、胡椒粉、鹽、澱粉攪拌均勻。
2、將豆腐洗淨切成6釐米見方，3釐米厚的小塊，然後用勺子在上面挖一個不透的洞，將調好的肉餡放入洞中。
3、煎鍋內加入適量食用油，油熱後下入豆腐，小火先煎填好肉餡的一面，一面煎好後再煎背面，兩面煎至金黃後盛出。
4、鍋內留適量底油，油熱後下入薑片炒出香味，下入煎好的豆腐。然後加入適量清水、蠔油、生抽、雞精、鹽，燒製5分鐘。
5、時間到後，將豆腐盛出裝盤，將湯汁淋在豆腐上，撒上蔥花即可。
家常豆腐：
食材：
豆腐、胡蘿蔔、黑木耳、青椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精、鹽、澱粉
做法：
1、將豆腐洗淨，切成厚5毫米、寬6釐米的薄片，然後從中間劈開切成三角形。
2、青椒去籽洗淨切片；黑木耳泡發洗淨切片；蔥、姜、蒜切末備用。
3、炒鍋內加寬油，油溫燒至7成熱時，中火將豆腐表面煎成金黃色後撈出。
4、鍋內留底油，油燒熱後下入青椒，炒制斷生後盛出。
5、鍋內加適量食用油，油燒熱放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味，加入蔥、姜、蒜末翻炒一下。
6、下入炸好的豆腐、木耳翻炒均勻，然後下入青椒翻炒，再加入生抽、雞精、鹽調味。
7、待菜翻炒均勻後，加入適量水澱粉勾芡後即可裝盤。
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絕味反斗星
麻婆豆腐！作為重慶人的我來說，最愛的豆腐做法當然是麻婆豆腐
食材：豆腐，牛肉末，蒜末，薑末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，花椒粒，花椒粉，蒜苗，雅鹿雞粉
做法：1、鍋裡放適量清水，加少許鹽，豆腐切小塊放入稍煮撈起備用。2、另起油鍋，加入牛肉末炒香，加入姜蒜末，郫縣豆瓣醬，辣椒粉，花椒粒炒出紅油。3、倒入焯水豆腐，翻勻，加小半碗高湯或清水稍煮入味，用水澱粉分兩三次收汁，加雞粉調味，加入蒜苗段翻勻起鍋裝盤，撒花椒粉。
