四川美食匯
美食從來就不僅僅是吃本身，它是文化，是風俗，是慾望，是記憶，甚至還是哲學。每每到了過年，人們都會準備很多很多的美食來慶賀春節的到來，然而隨著年齡的增長，年味也感覺越來越淡，各種花銷壓的好多人都喘不過氣來，彷彿再也回不到兒時過年的那種氣氛。但是在中國的傳統裡過年又是能聚集一家人的團聚，這樣想來其實過年挺好
記憶中每一次的過年，母親都會為我們準備一道四喜丸子，因為它代表著福祿壽喜，寓意著吉祥的意思，所以我們年夜飯的飯桌上，四喜丸子是必備的一道大菜。四喜丸子的做法其實並不複雜，準備的食材也不多，只要掌握幾個小技巧你也能做出很好的美味 首先我們將一半蔥薑切片，一半蔥姜切末備用。然後用開水把蔥，薑片，花椒大料泡下水，我們再把準備好的500克肉餡放入碗中，再放入蔥薑末，雞蛋50克，鹽20克，雞粉20克，然後加入泡好的料水抓勻後加入澱粉攪拌均勻備用。然後我們在鍋中加入清水燒開，用手把肉餡做成圓形，依次下入鍋中小火慢慢燒開，在湯汁中放入鹽5克，雞精10克調味，然後蓋上鍋蓋中火慢燉10分鐘，10分鐘之後撈出擺入盤中即可 
這樣一道簡單而又美味的四喜丸子就自己完成了。對此各位小夥伴們，你們覺得怎麼樣呢？如果你也喜歡這道菜的做法，不妨親自動手試一試哦!也可為你的年味增加吉祥的色彩！振威美食空間
我家是河南南陽的，我一直懷念另一種過年美食，我們那叫蘿蔔菜。
過去因為沒有冰箱，過年買的肉類怕壞，就會把所有的肉類，豬肉牛肉羊肉雞肉還有各種內臟放在一起加入大料燉熟，最後取出肉類用鹽醃製，隨吃隨取便於保存。而燉肉的湯裡則會放入紅白蘿蔔片燉煮，做好之後放入一個大盆裡，涼了它會凝固，吃的時候直接用勺取幾勺放入白菜粉條一起燉，因為湯汁是各種混合肉湯，蘿蔔經過幾天的肉湯浸泡已經非常入味，吃的時候再泡點油條，那個味道真是美味，我一直都難忘。可惜現在都有冰箱了，過年就沒人再把肉都燉了，所以這一種美味已經完全成了記憶中的美味，想吃它已經成為了奢望，基本上已經吃不到了。
魚唇的人類呀
說起這小雞燉蘑菇，絕對是東北的大菜，也是滿族八大碗之一，逢年過節都是餐桌上不可缺少的美味！可是於我而言，這道菜做的最好的卻是我那已經仙逝的老父親！每每提起心頭髮酸，眼前總會浮現起小時候過年的情景，家中兄弟姐妹五個，我是最小的，也是最淘氣，最嘴饞的那個，家裡養了一年的跑山雞，父親提前宰殺好，凍在院子裡的大缸內，那時候冰箱還是奢侈品，我都不曾見過，然而東北的冬天冷，這口大缸就是天然的大冰箱。終於盼到了年三十，父親把凍好的大公雞斬切成大塊，再切上幾片肥瘦相間的五花肉，野生的紅蘑，放在外屋地的爐子上，一口用了十幾年的小鋁鍋就是這美味的容器了，爐火燒得正旺，咕嘟咕嘟的不停往外冒著香的讓人直流口水的氣兒，我就那樣半弓著身子，眯起眼睛，用小手不停地往鼻子裡煽著香味，一邊還要不停地問：爸，什麼時候好呀，什麼時候能吃飯呀。。。不知道父親用了什麼調料還是用了什麼方法，這樣燉出來的一鍋小雞燉蘑菇五花肉是我童年最香最香的美味，雞肉瘦而不柴，豬肉肥而不膩，筷子夾一片，那肉顫顫巍巍，入口即化，滿口留香，野生紅蘑肉乎乎的一口咬開都是濃濃的汁水，我依稀記得那神秘的調料包裡有一樣是叫墨斗子的東西，現在想來應該是小的墨斗魚幹吧，後來我也曾用過，可是卻永遠做不出父親的味道了！也許雞肉的味道變了，也或者是豬肉的味道變了，總之那是停留在我記憶裡永遠也抹不去的味道，也是對父親不可替代的最執著的懷念！寫到這裡眼睛忽然有些溼潤，子欲養而親不在的遺憾會像針一樣刺痛著我的心！不敢再想！上菜吧！
沒有家裡的跑山雞，也沒有母親親手喂大的年豬，味道差了很多，我已經多年不那麼大口吃肉了，因為再也找不到以前的味道，索性不吃也罷。
但是這大骨雞也還是不錯的，是大連莊河的特產，野生的紅蘑是萬能的淘寶上購得的，據說是長白山野生採摘，品相還不錯，肉肉的也很香，放了枸杞，末了還放了些粉絲，這遺傳了我的媽媽，愛吃粉條，享受一吸溜就嗖地滑進嘴裡的爽快！
恩愛灰白兔
小的時候我特喜歡過年，因為只有在年夜飯時，我們家裡的飯桌上才能看到魚和肉，平時大人不採購這些，其實是因為沒錢。
記得小時候過年家裡也不會買很多肉，當時家裡太窮。爸爸給肉買回來，老媽會把精肉全部剃下，留著待客，而我們自己吃的都是肥油，不誇張的說，年夜飯老媽燒一碗紅燒肉（紅燒油），我們3個小孩子就可以吃完，而且還沒吃過癮。
小時候年夜飯總會有兩個＂大菜＂，醋溜白菜，紅燒豆腐，老媽說：醋溜白菜寓意＂百財＂豆腐寓意＂＂鬥富＂。其實長大了才知道，就是家裡沒錢。現在過年能夠吃到老媽親手做的飯菜，覺得特別鮮美有味道，特別幸福。
新年祝各位父母：身體健康，福如東海
第一美味
過年，我家的年夜飯最不可少的是我最愛吃的西紅柿澆汁魚，一般年夜飯由我父親操刀，他做的每道家常菜味道可口美味，今天我就說一說這道西紅柿澆汁魚吧。
買一條二斤重的皖魚，膛開肚子去掉內臟，刮完魚鱗，去掉魚鰓，洗乾淨，用刀在魚身滑幾刀，然後鍋裡放多點油煎至兩面金黃出鍋，鍋裡剩點油放入切好的三個西紅柿，西紅柿要切成小丁，加少許白糖鹽和醬油，用小火滾成汁趁熱澆在魚身上，撒少許的小蔥花。這道菜吃著是酸甜可口，魚是酥脆甜香，特別好吃，年夜飯有魚在南方也是有喻意的，來年年年有餘，在物質貧乏的古代，這是人們對物質的渴望向往。成了現在的習俗。哈哈，就先說到這吧，現在離春節越來越近了，開始倒計時了，祝大家新年快樂！闔家歡樂！
花花的時尚領地
我孃家每年必有的菜就是魚。家人都愛吃，所以年年必不可少。既是好彩頭，也有好營養。一般都是兩個魚菜：清蒸鮮魚，幹炸帶魚。
婆家這邊都不怎麼吃魚和肉，所以過年魚肉之類的會少一點，各種菜會多一點。他們尤其喜歡吃豆腐，所以婆家這邊少不了的菜是豆腐，就最普通的家常炒法，滿滿的家常味道。
和最愛的家人同坐一桌，吃最愛的菜餚，想必這就是年的味道吧！
花漾3910
火鍋
我家每年都吃火鍋，因為熱鬧而且簡單也肉素都可以吃到。
熱熱鬧鬧大家坐在一起一邊吃一遍涮，好不熱鬧。所以每年我媽都會在家準備一大桌子各種各樣的涮菜，包括肉和菜，還有涼菜，白酒啊紅酒啊飲料啊等等太多了選擇性很多所以每年火鍋是慣例。
肉肉三人組
我是四川人。
上世紀七八十年代，家中要做臘肉香腸，豆子面面。
上世紀九十年代，臘肉，香腸，牛肉乾，兔丁。
現在，臘肉，香腸，牛肉乾，兔丁。
基本沒啥變的。
臘肉香腸裡，最好吃的，應該是瓤肝，牛舌，蠶絲兔，鴨舌。
牛肉乾，兔丁已成為我家春節期間送親戚的必備物品。
豐雨葉
我們家過年，媽媽會在年前做一個年夜飯調查表和菜品上報表哈哈，就好像年終召開大會一樣。
我家有五口人，爸爸媽媽，兩個哥哥，和我。
每個人都說出自己想吃的菜品後，還要討論一下去年不受歡迎的菜品，今年直接換掉，一般每年的年夜都會準備12道或16道菜，其中每年都很受歡迎的一道菜就是手抓羊排，做法有：紅燒手抓羊排、糖醋手抓羊排、孜然手抓羊排、烘烤手抓羊排，最受歡迎的做法是最後一道燒烤做法，真的非常有滋味，這個方法也是最麻煩的，做前準備工作還不少！
你們家的必不可少的是哪道菜呢？歡迎留言發表一下！
