劉鎧瑞_
這個萬能蒜蓉醬必須分享：
1）材料，大蒜，小米辣，菜籽油，鹽
2）大蒜去皮洗淨剁成末，小米辣剁成末，（這個材料比例一般是10：1，喜辣和不太吃辣的朋友自行調整食材比例）
3）把蒜末和辣椒末裝入容器，加鹽攪拌均勻（鹽根據自家口味的鹹淡來加），把菜籽油淋在上面， 蓋上容器自然發酵3-4天，這樣口感更好。
這個萬能蒜蓉醬，如拌菜，烤肉，炒菜，打蘸碟，特別和海鮮堪稱絕配[愛慕]
宸媽營養膳食
大家好，很高興回答問題。說起來醬料，我有一個師傅傳給我的醬料秘方，現在我分享給大家。一，製作醬料——清油醬
1.材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙
2.做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。
3.用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。
二，製作醬料——麻椒醬
1.材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
2.估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。
3.用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。
三，製作醬料——魚露醬
1.材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。
2.用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。
四，製作醬料——烏梅醬
1.材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙。
2.做法：將所有材料放在容器內加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼後即可食用。
3.用法：適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜餚的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風味獨特。
五，製作醬料——薑母沾醬
1.材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克
2.做法：將所有材料放在攪拌機裡打成均勻的糊狀即可食用。
3.用法：適合各種肉類的沾食。
六，製作醬料——白米醬
1.材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙。
2.做法：將糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
3.用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣椒粉在裡面。好了，這就是我分享給大家的，謝謝。
美食之家HXH
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清油醬材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。
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麻椒醬材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用。用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。
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魚露醬材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯。用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了。
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烏梅醬材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙做法：將所有材料放在容器內加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼後即可食用。用法：適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜餚的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風味獨特。
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薑母沾醬材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1/2茶匙、羅勒18克做法：將所有材料放在攪拌機裡打成均勻的糊狀即可食用。用法：適合各種肉類的沾食。
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白米醬材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、鹽1茶匙做法：將糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜歡吃辣的人還可以加一茶匙辣椒粉在裡面。
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意大利番茄肉醬材料：牛肉末200克、番茄3個、番茄醬3大匙、洋蔥300克、黃油30克、黑胡椒適量、鹽1茶匙做法：
1、黃油化開，將切成丁的洋蔥炒香
2、放入牛肉末，變色後放入切碎的番茄和番茄醬
3、炒製成醬後調味即可
用法：用做意大利麵條的醬料。
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自制沙茶醬材料：A：平魚乾70克、幹蝦仁30克B：油炸過的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸過的蔥末1/2茶匙、鹽、白胡椒粉少許C：麻油1茶匙、花生油2茶匙做法：將魚乾、幹蝦仁放入烤箱中烤乾、取出，與材料B一起研成細粉狀，倒入大碗中，加入C即可。用法：用途廣泛，可沾、炒或煮湯均可。
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麻辣醬配料：檸檬汁1∕4杯，西紅柿醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。做法：將所有材料混合均勻，即可。
美食達人小黃
樓主你好，很高興回答你的問題
個人感覺辣椒醬比較好做
而且辣椒醬根據個人口味可以有多種製作方式
都非常好吃
辣椒醬的做法：
主料(比例供參考):紅辣椒 500克。
梨 3個 (梨越多，甜度越大)
姜 根據個人口味
蒜 適量
花生 適量
輔料:油 適量
鹽 5勺
糖 3勺
香油 適量
1.先將姜、蒜攪碎
2.花生仁攪成大粒
3.紅辣椒剁碎
4.梨攪碎
5.將主料混合在一起
6.鍋內倒入油
7.燒熱後倒入混合主料，轉中火。
8.放糖
9.放鹽
10.攪拌均勻
11.起鍋前倒入花生仁碎，關火。
12.玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。
叮噹養生大健康
萬能醬料：蔥、姜、蒜、花椒、藤椒、小米椒，淋熱油，倒入鹽、味精、醋、醬油、蠔油、花生碎、香菜、豆豉、芝麻。
南風美食
香菇牛肉醬
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by 柳柳柳夢嫣
·主料·
牛腿肉｜500克
幹香菇｜80克
·輔料·
花生｜1碗
白芝麻｜半碗
大蒜｜2頭
大蔥｜1根
冰糖｜適量
黃豆醬｜250克
鹽｜適量
幹辣椒碎｜適量
·做法·
1. 大蔥、蒜切末，幹香菇泡發，去根切丁。
2. 牛腿肉（也就是做滷牛肉的牛腱子）清洗乾淨去血水，去膜，切丁。加入料酒、蠔油、胡椒粉醃製半小時。
3. 花生烤箱150度15分鐘烤熟，去皮碾碎。沒有烤箱的可以用平底鍋，小火炒至表皮微微裂開、有香味即可。
4. 平底鍋燒熱，加少許油煸炒牛肉，此刻牛肉會出很多水，不停翻炒至水分快乾。
5. 另起一口鍋倒入適量的油（因為是牛肉醬，此時油要多放些，能淹沒所有原材料為宜），油燒熱後倒入蔥末、蒜末煸炒出香味。
6. 加入黃豆醬繼續小火煸炒，然後倒入剛剛炒過的牛肉、香菇，繼續小火煸炒至水分快乾時，差不多二十分鐘的樣子，加入花生、芝麻、冰糖、鹽調味。
7. 最後加入辣椒末不停小火翻炒，一直炒至水份完全收幹。加了辣椒碎的牛肉醬顏色立馬變鮮亮了，辣椒的量可以根據自己喜辣的程度添加。
8. 將玻璃瓶用開水殺毒，晾乾即可。
9. 裝瓶吧～這樣做出來的牛肉醬，保質期比較長，因為油蓋過了所有的原材料。切記水份一定要炒幹，不然保存時間會減短～
AUPU奧普環保集成灶
今天給大家分享一下炸串的醬料，首先把芝麻醬80克冷水下鍋，攪開依次放入海鮮醬80克，甜麵醬200克，耗油80克再加入一些，等鍋沸騰時再加入生粉100克用水攪開，倒入鍋裡，大火燒開，然後小火慢慢熬，再放雞精80克，熟芝麻100克，不停的攪拌，熬至濃稠，裝入盆中即可
真誠善良麗姐
今晚做的炸醬麵。用豆瓣醬、甜麵醬做底料，加入自己喜歡的其他佐料：比如土豆粒、牛肉粒、小米椒、花生等等。
芭衫曳羽777
醬料我覺得最重要的就是辣椒油了，只要辣椒油做得好就不怕蘸料不好吃。
一小勺鹽，一勺味精，一勺雞精，少許蠔油，辣椒油一勺，一小勺花椒麵，胡椒粉，喜歡吃酸的還可以加點醋，最後加上一點蔥花，增加香味
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