壞男人說小龍蝦
一，新鮮蕨菜有新鮮蕨菜的味道，幹蕨菜有幹蕨菜的味道，新鮮蕨菜，鮮嫩，入口爽滑。幹蕨菜的味道，更筋道，有嚼勁，香味悠長，更是一份情懷，是家人千里之外的牽掛與想念。一份來自家人寄來的幹蕨菜，遠遠勝過無數山珍海味，勾勒出童年夥伴一起山上摘蕨菜的美妙時光。想念起父母年輕時的模樣。
二,幹蕨菜更適合長時間保存，曾得名“龍爪菜”走進城裡人的餐桌，紅極一時。
三.關於幹蕨菜的做法，我這裡分享個人的一點小小心得。
1.將當天山上摘來的蕨菜，拿回家，不用清洗，洗過的口感反而不好，不筋道。手工適量摘掉蕨菜尖尖上的毛毛，不摘也沒事，等吃的時候再用涼水浸泡再清洗沒就事的。
2.將蕨菜放入一個大盆中鋪開一層，然後均勻撒上適量的食鹽，然後用手搓揉，不能揉斷蕨菜，讓食鹽與蕨菜完全接觸，再鋪鋪上第二層，然後重複以上動作。這樣做是為了讓食鹽能把蕨菜裡的水分充分擠拍出來，這裡也不用擔心放過多食鹽會導致蕨菜過度鹹鹽沒法吃，以後吃的時候還要經過4小時左右的侵泡，然後清洗，醃的時候也只是表層，鹹鹽根本不存在的，
3.放好食鹽後，放置一晚上，第二天，就可以撈出，攤開在竹編的晾曬席上面，每隔2小時去翻動一下這樣，輕度揉搓，增加蕨菜的任性與晾曬均勻，經過幾天反覆的晾曬乾蕨菜就做成了，幹蕨菜很可口哦！
好了，我的分享完畢，謝謝觀看！歡迎大家留言交流大家家鄉的蕨菜做法。謝謝！
