2020年的春節，誰也沒想到老天和我們開了這麼大一個玩笑，2003年的非典我們還記憶猶新，時隔17年新型肺炎再次侵襲了我們的生活。這一年受到疫情影響的，不僅僅是從前的餐飲、交通，包括其他零售行業，都被疫情打的措手不及。
這一次疫情的爆發時間點正好處於春節前，眾所周知春節是一年之中最重要的節日，也是各大商家活動力度最大的時候。餐廳更不用說，年三十兒的預訂桌數都直接排滿。但是疫情一經爆發，所有餐廳的退單紛沓而來。而且不止是一家餐廳被退單，而是全國性的退單，商家準備的食材全部打水漂……
餐飲業之後就是商場，人流量急劇減少，最後導致商家不得不直接關門大吉。隨著疫情的愈演愈烈，居民在家隔離都已經快要發瘋，那些餐飲業更不用說，一個春節一單生意沒做成，但是後廚裡的食材卻佈滿廚房。最後不得不忍痛送人、賤賣。這一次疫情之後，中國的餐飲業是否要大洗牌?
春節一直以來都是中國的傳統佳節，更是中國的消費高峰期。隨著大家的收入水平不斷提高，春節期間的零售以及餐飲業銷售額也在逐年增長。根據國家統計局發佈的數據：2019年餐飲業的收入是4.67萬億元，同比2018年增長9.4%。
春節前後餐飲業實現營收7251億元，同比2018年增長9.7%，而對於2020年春節的營業額預計也有10%左右的漲幅，但是受到疫情的影響，今年幾乎所有的餐廳都是全軍覆沒，營業額不僅歸零，商家還要倒貼員工的工資和房租。
對於疫情的發生我們不可逆轉局勢，但是我們可以做到的就是更加嚴格的防控疫情的再次發生，對於疫情結束之後的情況，不少人預測這一次餐飲業又是“損失慘重”。一直以來實體行業都是衝在最前線的那個，2003年非典之後全國的餐廳也倒閉了不少。這一次疫情之後，我國的餐飲業損失率大概會有多少?
我們參照2018年全國餐飲業數據來看，關店和新開張的比例大概是1：1.1，也就是說一年下來可能會增加10%的商家，但是關店率也很高。餐廳的平均生命週期是8個月~1年，而新年一般只有3~6個月。
我們參考2018年的數據進行相關推測，疫情的時間已經持續一個月了，而新店的生命週期一般在3個月左右，這一次疫情之後，尤其是那些新開店的小白商家，關店率應該不會低於30%。再加上一些意外因素，關店率估計都在30%左右。
民以食為天，這是老祖宗留下來的老話。但是事實證明現代環境的嚴酷。大家的經濟水平不斷提高，對於吃已經不僅僅只要求能夠飽腹了，有新意、有優惠的餐廳才是大家首選的餐廳。這一次疫情之後，中國的餐飲業恐怕也要進行一番大洗牌了……
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