<strong>“民以食為天”，中國人對吃的講究已數千年，在我們的觀念裡，沒有什麼不愉快的事情不能用吃好東西來解決的。
民以食為天
“食在順德”，往年春節我們順德人，從初一到初七，都是親戚相聚的日子，每天都是十點起床約在一起去茶樓，飲早茶直落午飯，至下午兩點鐘左右或回家睡覺或約一起打麻將，晚上或約或不約，如果大家中午吃得太飽就各自在家吃個粥或面宵夜，第二天循環回放。
啊！叉燒包、奶皇包、燕麥包、小籠包、幹蒸、燒麥、粉果、腸粉、牛肉丸、牛百葉、牛腩面……有膽別走，等著我！
飲早茶直落午飯是廣府人習慣
今年春節疫情之下，我們聽從指揮，不出門、不串門，一家三口，花點心思，也能在家裡自給自足。
一、戰時糧草先行
春節前，由於小區的菜店需提前休假關門，我就準備了一星期左右的肉菜在家。
年初七，新鮮的肉類、青菜已基本吃完，剛好我先生需出門回單位巡視，我讓他順道買了新鮮青菜；我也全副武裝去小區的店鋪買了30只雞蛋和水果、馬鈴薯、粟米。
年十二，我們小區的菜店已正常營業，距離年十七上班，還有五天的閉關自守，且自我隔離關鍵的一週，聽鍾南山院士的話，不出外、不串門，所以我趁早上人少的時候，全副武裝去小區菜店，買了鮮肉、雞、魚、足夠多的青菜。
利用雪櫃準備好食物
由於我不喜歡下午購買肉類，所以一般肉類我會選擇週六或週日早上，集中購買一週的份量，分類洗淨整理，放入雪櫃急凍，用的前一晚取出放雪櫃的保鮮解凍。
這個習慣我已經用了近十年了，省時間之外，上午買的肉類，的確會比下午買的肉類要好一點（特別是在夏天的時候），你只需要一個好的雪櫃及品質合格的、能多次使用的食物儲藏盒。
每次買回鮮雞，我一般會用“皰丁解牛”的方法，將它剖開分類存放。
例如一隻雞，去掉雞的頭頸尾，雞腿、雞翼用剪刀根本肌肉紋理連皮帶骨、沿關節剪下來，分裝保鮮盒放急凍；雞腔的皮用剪刀起出不要，將雞胸肉沿肌肉紋理剪出，分裝保鮮盒放急凍；無肉的雞腔和雞腳會用開水焯水去腥加瘦肉和湯料煲湯。
將鮮雞剖開分類存入急凍備用
其他的肉類購買回家後，我也會先清洗，後分裝入保鮮盒急凍。
肉類清洗分類入保鮮盒急凍
二、葷素搭配不將就
<strong>即使是有備而戰，也需要做到統籌安排，協調好每頓飯的葷素靈活搭配，儘量做到夠吃又不浪費。
雪櫃裡的東西除肉類外，吃的順序是：先吃青菜、後吃果實類，再吃根莖類。
我是除夕晚上，才得知需禁足在家不能出門，所以儲藏並沒有太多。
青菜吃完後，餘下馬鈴薯、胡蘿蔔、青椒、大白菜了，用咖喱、乾貝、蝦米等靈活搭配烹調也非常美味！
值得一說的是，雞蛋的作用十分大，可與任何食物搭配做出可口的菜，又能恰到好處地補充優質蛋白質。
在鮮肉吃完的情況下，廣味臘肉臘腸是一個很好的調劑。
廣東人煲湯出名好飲，但我認為順德人煮的粥才叫“無得彈”（十分好）。
例如，年十二，我買回了一條新鮮的海鱸魚，這種魚除非用特式起肉片蒸，否則雖然無刺也不會太好吃，我就把它起了魚肉加入豬的梅頭肉剁碎打至起膠質，搓成肉丸備用；魚骨煎香，煮湯隔渣，魚湯作水放入大米、粟米粒、乾貝煮粥；枸杞葉、蔥、香菜洗好備用。
粥煮好後，食前才放入肉丸煮滾、澆生油，放入枸杞葉，最後放蔥、香菜，裝碗，可以開吃了！
吃厭米飯可煮粥調劑
三、懂烘焙早餐就有保證
我們一家的習慣是無論多晚起床，一般都會吃早餐，一般以麵包為主，有時搭配麥片、煮玉米、烤紅薯，但本次準備太匆忙，沒有買到紅薯，玉米存量少，不能胡吃浪費，所以這十多天，早餐都是以麵包為主。
自給自足，在家焗麵包
麵包店賣的吐司保質期一般三天，吃完後，麵包鋪不知推遲到什麼時候才上班，我就自已焗麵包吃。
居家懂烘焙是一件十分好的事，現在民政部門很多烘焙培訓班，學完後一般可以滿足小家的早餐需求。
自已動手焗的麵包比在外面買的麵包用料健康，口味隨已，更重要的是：省錢！
<strong>特別象本次疫情，即使足不出戶，有一技之長，就可以做到自給自足。
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