Darksiders26772685

昨天給大家科普了“喝咖啡是否致癌”的問題。我是從丙烯酰胺的角度講的，基本意思是喝咖啡致癌與丙烯酰胺有關，要想達到致癌的劑量，那需要55杯咖啡一天喝下去，而且要長此以往。

這個問題的回答是從丙烯酰胺角度說的，可是大家還忽略了一類物質，那就是咖啡因。咖啡因會不會導致高血壓和心腦血管疾病呢？喝多少咖啡增加高血壓和心腦血管疾病風險呢？也是55杯嗎？這都是問題！

實際上這個答案與喝咖啡致癌不同，對於不同人群不一樣。以下內容來自2019年歐洲高血壓年會公佈的大型實驗結果。

1.普通人 普通人喝咖啡控制在每天3杯以內，並不增加高血壓和心腦血管疾病的風險。而且歐洲實驗結果還提示，普通人每天3杯咖啡還可能降低糖尿病發病風險。

2.高血壓患者或者心腦血管疾病患者 對於這個群體來說，歐洲的實驗結果提示喝咖啡可能導致高血壓病情加重，對心腦血管疾病患者超聲不良影響。

最後，張大夫總結一下：咖啡致癌需要一天喝55杯。而普通人每天咖啡不超過3杯是合適的，高血壓等心腦血管疾病患者最好別喝咖啡了。 好了，寫到這吧，家裡搓衣板壞了，我去買一個好的。

張之瀛大夫

我兒子高三的時候為了學習提神喝咖啡，開始喝袋裝，後來喝星巴克，再後來變成了品，買了電磨咖啡豆自己磨，慢慢的他從中學到了很多咖啡方面的知識，也能品出好壞，因為年輕所以他忽略了對身體的好壞，只是享受咖啡帶給味蕾的快感。

我喝咖啡是因為工作後各種考試，考證考職稱，進修學習等，因為自己也想學點東西，所以陪伴孩子學習的時候我也熬夜學習，咖啡成了我的提神飲品，因為我屬於敏感體質，喝了前半夜很難入睡，所以不學習的時候不敢喝咖啡，即使喝也只敢早上，但是我很喜歡衝咖啡時緲緲升起的霧氣伴著咖啡的香味，那一刻感覺世界都是靜止的，所以我也是忽略咖啡對身體的影響，有時候不敢喝咖啡，但是喜歡看兒子磨豆子衝咖啡，自己在一邊會全身心的去聞那種咖啡的香味，即使聞也會感覺身心輕鬆！！

附圖喝咖啡的幾個階段

知足的毛頭

在壹周君看來，咖啡的苦澀其實並不好喝，但卻依然會讓人上癮。

記得最開始喝咖啡是在高中的時候，吱悠吱悠的吊扇壓根吹不走夏日的躁鬱，高考倒計時的牌子好像永遠都翻不完，昏昏欲睡間浮滿了咖啡香。午後的陽光從透明的窗玻璃裡伸進來，咖啡因子散發在課桌書本間，見證了我們的青春和奮鬥年華！

後來高考完了，我卻並沒有戒掉咖啡。抿著咖啡的時候，可以假裝自己還在教室裡的模樣。咖啡的味道早已成為一種記憶，和高中的時光糅合在一起，躁鬱到讓人難忘、上癮。

上了大學，和他在咖啡廳消磨過的無數個時光，一起看過了無數部電影，蹭過的那麼多個Wi-Fi和空調。即使我們早已分離，我喝到卡布奇諾的時候卻總會想到那個少年，在咖啡香氣裡對我笑。這時候，咖啡之於我來說，是記憶裡那個鮮豔的少年，承載著我最浪漫的時光。溫暖到讓人著迷、上癮。

走進社會，無數個咖啡廳裡徹夜不眠的加班，一杯咖啡從上桌到冷凝，卻一直被漠視。忙忙碌碌的時光早已走遠，習慣性點的咖啡卻再也不著急喝完。就像迷茫掙扎在這個社會的我，汲汲營營卻再也沒有人牽著走了。這時候，我上癮的不再是咖啡，而是孤獨。習慣一個人煢煢獨立，也不再期待誰給予光芒。

咖啡真的會成癮。就像時光一去不再來！希望我們都能心有所想，想有所成！在走向未來的日子裡所向披靡！

武漢壹周

咖啡剛引進歐洲時，當時咖啡僅僅作為治療頭痛的一種藥材，後來逐漸風行於社會各階層，但是當時都不知道咖啡是否對人體有好處，後來法院抓了一個小偷做實驗，判決他一天喝3杯咖啡，結果那個小偷最終活到了九十多歲~

知秋之廣州

咖啡對心臟不好？

很多人喝咖啡後，會有心慌、心悸等症狀，於是“咖啡對心臟不好”就成了所謂的“共識”。大量研究證明：咖啡因能夠改變休息時血管的緊張狀態，對於降低各種不良心血管事件的風險是有益的。美國心臟病協會、歐洲心臟病學會、澳大利亞國家衛生和醫學研究協會等機構認為，健康成年人適量飲用咖啡（約每天1—2杯咖啡）不會增加患心臟病和心血管疾病的風險。

喝咖啡會增加得糖尿病風險嗎？

根據中國營養學會的《食物與健康-科學證據共識》，適量飲用咖啡（約每天3—4杯）可能降低2型糖尿病風險。國際糖尿病聯盟、美國糖尿病協會等機構認為，糖尿病患者可以適量飲用咖啡，純咖啡可以作為健康膳食的一部分。

有研究發現，咖啡對預防多種疾病都有促進作用。咖啡豆中含有豐富的抗氧化作用的多酚，它可以抑制人體內的炎症、提高血管的功能，對預防心血管疾病和癌症有一定的作用，咖啡因具有降低多種健康問題發病風險的潛能，比如心血管、阿爾茨海默病等。

咖啡因會導致骨質疏鬆嗎？

咖啡中含有較多量的咖啡因等多種可對骨代謝產生影響的活性成分，所以攝入過多的咖啡因確實會增加骨質疏鬆的風險，這點在《中國骨松指南》中也有所提及：大量飲用咖啡、茶會影響鈣的吸收，增加骨質疏鬆的風險，所以每天的咖啡攝入量最好控制在3杯以內。對於患有骨質疏鬆的人來說，還要注意營養豐富、飲食平衡，確保攝入足量的鈣和維生素。

發生骨質疏鬆未必一定是咖啡的問題，很多時候還與人本身熬夜、飲食不規律等生活習慣有關，如果還存在鈣、維生素D攝入不足，那麼出現骨質疏鬆的可能性就更高。

咖啡是否影響睡眠？

咖啡因對中樞神經是能起到一定的興奮作用的，所以我們說咖啡、茶能夠提神醒腦。部分對咖啡因敏感的人可能會出現心跳加速、噁心、頭暈等不適感，類似“茶醉”的現象。所以要根據自己身體的實際情況調整喝咖啡的頻次及飲用量。

雖然說適當的咖啡並不會影響人體的健康，但是我們在喝咖啡的時候還是要注意控制攝入量，一般一天最好不要超過3杯（每杯約200毫升），而且不要在空腹狀態下飲用咖啡，最好也避免在晚餐後喝，以免影響睡眠質量。

我是知食君，海龜奶爸，對食品有嚴格要求的資深媒體人，歡迎關注我，瞭解更多兒童餵養、食品安全方面的知識。

知食說

會的，但用“依賴”會更準確。

咖啡能夠提神，其中是咖啡因起到了作用，這是多數咖啡飲用者心知肚明的事情。而咖啡因起到作用的過程也很簡單：

在人的腦內中樞有著專門負責反饋疲勞的腺苷與腺苷受體。

當人體體能消耗殆盡，只有通過腺苷與腺苷受體結合，向大腦傳遞身體的信息，大腦才能感受到疲憊，併發出需要睡眠的信號。而瘦小咖啡因能輕鬆擠過腦血屏障，憑著和腺苷近似的結構，鬼鬼祟祟的和腺苷受體結合。在咖啡因主動競爭受體後，腺苷的信號無法傳達給大腦，只能在一旁乾著急。

另外，咖啡因還會通過更為複雜的神經機制提高多巴胺水平。大腦無法感知睡意的情況下，多巴胺水平的提高，使用者便感受到才思敏捷、精神興奮。

這個過程其實與毒品的藥理相似，都是作用於大腦神經，取締某一類化合物與腦內受體結合，從而中斷信號，達到興奮或者迷幻的效果。

而咖啡因主要作用於疲勞感知的腺苷受體，而且不會因為過量導致受體崩潰，簡單而言，就是咖啡因相對溫和，不會有嚴重的脫癮反應。

但這並不代表咖啡因不會上癮，有的人因為長期飲用咖啡提神，到後來會發現原來的咖啡量已經達不到好的效果，這就是依賴的開始，量逐步增大。但因為沒有強烈的臨床生理反應，一般不將咖啡、可樂、功能飲料這些含有咖啡因的產品歸入毒品。

但劃重點！咖啡因是二級管制精神藥物，這就是最好證明它危險性的！

有數據顯示，咖啡因成人口服致死量一般為10g，這個數值只有當直接消費純品時容易達到。

按市面上的咖啡平均500ml含有130~240mg咖啡因來算（速溶咖啡會相對更低），飲入20升咖啡才能達到致死量，撐死的概率會更大些。

但是根據FDA給出的標準是每天攝入400mg為安全劑量，超出劑量會產生依賴甚至上癮，一旦停用會出現精神萎頓、渾身乏力等症狀。

但並不是謹慎致死劑量就可以的，許多人感受到困時，會考慮不斷飲入咖啡，以期擺脫眼皮打架一類讓人不悅的微睡眠現象。咖啡因抑制了腺苷與腺苷受體的結合，只是腺苷並沒有因此消失。

腺苷在腺苷受體旁排隊等待結合，而且人體的疲憊感只是被咖啡因遮蔽，實際上疲憊感還在累加，腺苷積累也越來越多。待到咖啡因的功效過去，遠超常量的腺苷與腺苷受體結合，就會感到極度疲憊，這便是“咖啡因崩潰”。

而且刷夜之後，咖啡因的體內代謝情況還會影響到之後的恢復性睡眠。體內代謝咖啡因的時間也受個體差異影響，一般情況下成人的咖啡因半衰期大概是5~6個小時。生活習慣也會影響到代謝的時間，孕婦、酒鬼代謝速度相對慢，而菸民代謝則更快。如果在體內代謝不完整的情況下睡覺往往質量欠佳，仍攝入咖啡因維持精神，便會陷入惡性循環。

所以，不要誤以為咖啡不是毒品就忽視其中的咖啡因的可怕，咖啡因上癮更多是建立在人的精神層面，讓你患上心癮。

如果你依戀咖啡因所賦予的精神，那麼中毒的危險便如影隨形。

ps. 當然如果你迷戀咖啡的香醇，那適量小酌不是問題。

SME科技故事

所謂的咖啡癮，主要是一種依賴性的表現。有身體方面的，也有心理方面的。

身體的咖啡癮

所謂咖啡上癮，從身體的角度來說，主要指的是咖啡因上癮。

咖啡因除了能讓人體產生興奮的效果，也能刺激體內的多巴胺分泌。這也是身體會成癮的主要原因。當身體產生愉悅感之後，就會留戀這種感覺，進而渴望再次得到相同或者更深層次的體驗。也就會促使身體繼續攝入更多的咖啡因，繼續重複或者加深愉悅的體驗。

在這種情況下，如果得不到咖啡因的補充，就會覺得心慌，煩躁，睏倦，不安。這種時候，如果繼續攝入咖啡癮，身體就會輕度上癮。

心理的咖啡癮

咖啡因份量攝入人體後，能產生提升身體的興奮度和反應速度的效果。所以日常喜歡喝咖啡的人群，大部分是職場人士，把咖啡作為一種提神飲品來飲用。在需要熬夜，加班，解決比較疲憊的狀態的時候飲用。比如我自己，就是在中午不能午休的情況下，衝一杯咖啡，改善中午睏倦，昏昏欲睡的狀態。提振精神，以便於下午繼續開展工作。

這種情況下，主要是一種心理的依賴和習慣。感覺有了這杯續命的咖啡，工作效率就會得到提升一樣。

怎樣避免咖啡上癮

這麼說大家就會有點擔心，那是不是咖啡就不能喝了？這裡可以肯定的說，日常喝的咖啡☕是不會上癮的。每一杯咖啡裡，包含的咖啡因含量是很低的。就算你一天喝了三杯咖啡，裡面所含的咖啡因也不至於讓你的身體上癮。但是如果再繼續、持續的增加攝入量，還是有可能會讓你的身體對咖啡產生依賴性。

避免產生咖啡因上癮，最好的辦法就是減少攝入量。把每天的咖啡飲用量減少一些，換成其他飲品替代。或者今天喝了咖啡，明天就不要再喝，讓身體進行一次完整的代謝後再攝入新的咖啡因。

總結

並不是每天喝咖啡就會上癮。

如果覺得有幫助，就請關注我吧。我是一個整天研究怎麼吃的吃貨，有很多好吃的要和你分享。

食言素語

這句話有一定的真實性，但這得取決於你對“上癮”的理解。

對於中樞神經系統來說，咖啡是一種刺激物，經常喝咖啡，身體可對其產生輕度依賴。但是咖啡不會像其他會上癮的藥一樣對身體、精神健康有害。

如果你突然停止喝咖啡，可能會有諸如頭疼、疲勞、焦慮、易怒、抑鬱和注意力

無

喝咖啡會上癮？為什麼？

首先，咖啡因遇到的對手是腺苷。

腺苷負責減緩我們腦中神經的活動量，讓我們知道應該要靜下來小睡一下，但咖啡因會使原本的腺苷不能作用。

因為咖啡因與腺苷的結構非常相似，所以腺苷可以輕易取代腺苷，與腺苷受體結合，一但結合，咖啡因會刺激多巴胺的活性，讓大腦更加清醒。

另外咖啡因進入體內，被肝臟代謝時，會因酵素而分解成三種不同代謝物，分別是可可鹼、尿可可豆素以及茶鹼。

分解出的三個代謝物具有不同功能：

「可可鹼」會增加腦中氧氣和養分的流量；

「尿可可豆素」可以驅使肌肉活動增加，強化你身體效能；

「茶鹼」會加快心跳和加強集中力，最後再加上咖啡因本身取代腺苷，這些作用都會讓人更有精神。

但太高劑量的咖啡因也不是好事，會導致緊張、焦慮、全身不適。科學家發現每日400毫克的咖啡因對人體是安全的劑量，這樣的劑量大約是3杯8盎司咖啡，或8杯8盎司的紅茶。但當咖啡因超過10克對人體就非常危險，大約是75杯咖啡，或180杯紅茶。

儘管一般人一天不太可能喝到75杯咖啡，但仍要小心每日咖啡因攝取量，畢竟你的好精神，是咖啡因取代了身體正常作用而來的。

飛反

很多人對咖啡的認知或感覺高雅，或感覺神秘，或要探索什麼功能...，其實咖啡與茶一樣就是一種純天然的飲料！

成熟的咖啡豆是紅色的漿果，從樹上採摘下來，經過去掉漿果的皮，曬乾後成為土綠色，一般稱為綠豆，這種豆沒有什麼香味，但是與茶一樣含有大量的多酚類化合物，有很好的抗氧化、抗衰老的功效。咖啡的健康功效主要來自於多酚。大家都知道茶葉中有咖啡因，也有綠原酸這些功效成分，有養身，抗衰的作用。咖啡同樣如此。

當綠色的咖啡豆被高溫烘培後就會出現獨特的咖啡香氣，甚至不擅喝咖啡的人也喜好這個味道。這就是棕色咖啡豆帶來的誘人香氣。

咖啡與茶一樣可以快速產生興奮作用，原因是咖啡因可以直接通過血腦屏障，直接刺激大腦的神經細胞，因此就能很快速的產生興奮作用。如果需要快速提神醒腦，集中精力，或者快速提高運動成績都可以來一杯速溶咖啡。當然咖啡中的抗氧化功效成分，綠原酸更有很多對心血管健康的作用，咖啡中的膳食纖維還有促進腸道蠕動，減少便秘的作用。

如果有些人感覺咖啡的苦味不舒服，也可以根據自己的喜好適量加糖加奶，就形成了不同口味的咖啡了。如果有些人喝咖啡後有心跳加快、心慌的感覺也是由於對咖啡因的不適應，因此可以加些奶，或者從少量品嚐開始，不要一次喝很多或者很濃的咖啡，也不要空腹喝咖啡，一般可以搭配一些小點心或者一塊巧克力。

兒科醫生鮑秀蘭

咖啡是世界上最暢銷的飲料之一，它對人類的影響一直處於爭議中。咖啡因是一種溫和的刺激物，它刺激著我們的神經中樞系統，使我們每天保持清醒、興奮。

除了咖啡以外，我們還可以從濃茶、可樂、巧克力中獲取到這種化學物質。雖然許多人每天都會飲用咖啡或攝取咖啡因，但很少知道咖啡的具體作用。

實際上，咖啡對我們身心都有一定好處。一些證據表明，咖啡可以提高記憶力，加強效率，提升集中力。專家認為，對一個成年人來說，每日攝入400mg咖啡因最為合適。對於孕婦來說，則應減半。而對於非成年的孩子來說，應避免攝入咖啡因。

人們對於咖啡因的反應也是不同的，有的人對它極為敏感，會引起頭痛、胃痛、失眠、緊張、心悸等症狀。

它會使人長壽還是會減少壽命？每天喝多少咖啡最為合適？脫因咖啡真的不含咖啡因嗎？誰最開始發現了咖啡？

1. 咖啡因可致死？！

越來越多人相信咖啡會致人死亡，而事實也是這樣的。但是，你必須一口氣不斷的連喝80~100杯咖啡。

2. 咖啡因對身體有益。

大量研究都顯示，咖啡有益於肝臟，降低心臟病、腸胃癌、多發性硬化症的發病率。每日1~5杯咖啡，可以延長你的壽命。

3. 咖啡因可以提高性慾。

已有成功實驗表明，咖啡的確可以提升實驗鼠的性慾。而對於人類，專家表示，咖啡只對那些沒有喝咖啡習慣的人有效。

4. 咖啡因可以止痛。

少量咖啡因可以緩解肌肉痠痛。曾有研究證明，對於長時間在電腦前工作的人，常喝咖啡的人，脖子或肩膀的痠痛感更低。

5. 咖啡可以提神。

這是我們對於咖啡最為常見的認識了。健康專家建議，不要在3點後飲用咖啡，咖啡因可以在體內保留數個小時。咖啡因會擾亂體內生物鐘，會打消你的睡意。

6. 脫因咖啡同樣含有咖啡因。

所謂脫因咖啡也是含有咖啡因的，通常是正常咖啡含量的1/10。我們煮完咖啡豆，溶解的咖啡因會漂浮在表面上，這時用一種有機溶劑——氯乙烯，可以將咖啡因濾掉，就形成了我們所知的脫因咖啡。

7. 咖啡為什麼這麼苦？

實際上，咖啡因並不是最主要的苦味來源。咖啡的苦，主要來自於抗氧化劑。

8. 咖啡的香味要靠煮

煮過的咖啡才能散發出濃郁的香味，大約溫度達到200攝氏度時，咖啡豆中的油才會滲出。咖啡油越多，咖啡的香味就越濃郁。

9. 是山羊發現的咖啡。

　　根據傳說，非洲大約在公元800年首次發現並開始加工咖啡。埃塞俄比亞牧羊人卡迪感到非常困惑，不知道為什麼他的山羊突然變得神采飛揚，晚上吵得他無法入睡，他決定一探究竟。結果他發現，山羊吃了一種樹上結的紅色漿果，就會變得渾身充滿活力。他把這種漿果帶給當地的一位神父，由僧侶加工出第一批咖啡，他們飲用這種東西后，可以整夜誦經，不再瞌睡。

關鍵字: 咖啡 健康 生活