reedaijin
相信很多寶媽在給寶寶添加輔食初期，除了吃米粉，加的最多的就是蒸蛋羹了，有很多寶媽總是蒸不好，比如說我，開始時不是蒸的太乾，就是蒸不成型，或者孔太多，又蒸老了，寶寶不愛吃。
後來我也是在網上搜索方法，又經過好多次的“實踐”，終於找對方法，有一次一個朋友帶著她家寶寶過來，我蒸了一次，她家寶平時不愛吃雞蛋的都吃了一整個，她都誇我蒸的不錯。下面我把我的方法寫下來，你可以參考一下。
- 🥚要有一個帶蓋子的碗，這樣防止水蒸氣進入蛋液裡。有很多寶媽選擇用保鮮膜蓋著，我覺得保鮮膜還是不夠安全吧，害怕遇熱有有毒物質揮發出來，所以還是買一個有蓋子的碗吧。
- 🥚加入跟雞蛋差不多量的涼水或溫水。水太少會太乾，太多又會太稀不成型。不能用太熱的水，會直接衝成蛋花。
- 🥚完全打散，使雞蛋和水完全融合。否則會出現蛋白和蛋黃分離的狀態，蒸出來就不會太嫩滑。
- 🥚將打雞蛋出現的泡沫全部撇出去。
- 🥚加蓋隔水蒸7-8分鐘，等到裡面沒有混濁的湯為止。
一般按這個方法蒸出來的就特別嫩滑，當然也可以根據個人口味和寶寶需求改變一下蒸雞蛋羹的口味：
- 剛添加輔食的寶寶不需要加鹽，開始先吃蛋黃，慢慢過渡到全蛋，看是否過敏，不過敏的，可以慢慢改吃全蛋。可以在蒸熟後滴入幾滴香油或核桃油之類的。
- 我一般在蒸的時候放入兩顆花椒，有助消化的功效。
- 可以在裡面放入不同的蔬菜來蒸，營養更豐富。也可以放入一些奶粉蒸成甜甜的口味。
這是我的方法，希望對你有所幫助。
媽媽愛寶寶育兒分享
寶寶要吃雞蛋羹的時候一定要超過六個月添加輔食的時候。雞蛋含有豐富的蛋白質，能促進兒童的生長髮育。營養又美味，那麼好吃的雞蛋羹應該怎麼做呢？
做法:
1.準備雞蛋兩個，水
2.雞蛋打散，建議不放鹽
3.水不能是自來水，最好是涼開水或30度左右的溫開水倒入雞蛋液中
4.青青順著一個方向攪拌，不要弄出很多泡沫
5.用篩子過濾蛋液，去除泡沫
6.水開後再上鍋蒸，先大火一至兩分鐘
7.然後轉小火蓋子不能蓋嚴，要留小縫隙
8.十分鐘就可以蒸好了，不要蒸的太老，輕輕一碰碗，還有晃動的感覺，這樣就可以了，如果，時間太久，容易出現蜂窩
簡單的雞蛋羹裡不放任何配料，如果想讓雞蛋羹能有更好的色澤，可以裡面加入胡蘿蔔丁，碎菜末等，這樣既補充了蛋白質，又補充了其他的維生素，一舉兩得。
寶寶的輔食可以分心一點，可以給寶寶換套漂亮的餐具，也可以寶寶做一個創意的美食，這樣既滿足了孩子視覺的享受，又變著花樣的增強他們的吃飯興趣。
總而言之，給小孩子的雞蛋羹裡，不要添加調味料，保持原味才是最美味的。
寶寶可以吃輔食的時候，寶媽們一定要多學習一些，寶寶能吃的食物的做法，它們的做法往往和大人的不一樣，所以常常家裡要做兩份飯，祝願每個寶寶都健康成長！
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鈺兒爸爸
雞蛋寶寶的營養輔食食材之一，含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質營養元素，而且，雞蛋還有較多的腦磷脂、軟磷脂和神經磷脂，對寶寶的身體發育和智力發育有很大的幫助。
雞蛋羹，簡單又極易製作，吃起來滑滑嫩嫩的，很多寶寶都喜歡吃。
我分享下我平常給寶寶做蛋羹的方法:
雞蛋打入碗內，用筷子打散打均勻；之後再加入蛋液量1.5倍或2倍的溫水，然後再充分攪拌均勻；拌勻後撇去浮沫或者過篩一次蛋液；然後蛋液蓋上保鮮膜或者倒扣個盤子冷水上鍋用中小火蒸熟即可。
想要蒸出來的雞蛋羹滑滑嫩嫩的，我有3個小技巧分享給大家：
1 加入的水最好是溫水，一定不要開水，開水加入直接成蛋花了。
2 加入的溫水要適量，加入蛋液量的1.5倍或者2倍的水量，出來的蛋羹很滑嫩。可以用一半的蛋殼做量杯來加水。
3 雞蛋液充分攪拌後，會有些小泡沫，入鍋蒸之前要撇去，不然最後蛋羹會出現馬蜂窩；攪拌好的蛋液過篩一次，不僅可以去掉小泡沫，還能讓蛋羹更加滑嫩。
除了蒸單純的雞蛋羹外，還可以在蛋羹內加入其餘的蔬菜肉類米飯碎面饅頭片吐司片等食材豐富營養和口感；增加寶寶對蛋羹的好感度。
推薦一道我之前做的饅頭南瓜蒸蛋羹給你參考下：
饅頭南瓜蒸蛋羹（10m+）
食材：南瓜、蝦皮、雞蛋、饅頭
做法：
1 蝦皮放入清水中浸泡幾分鐘去掉鹽分，然後撈出瀝乾水分；南瓜去皮去瓤切成薄片；饅頭切成小丁；
2 蛋液敲入碗內打散，加入30毫升的溫水充分攪拌均勻；
3 取一個上鍋蒸的碗，底部鋪上饅頭丁；然後蛋液過篩倒入；最後再蛋液上放入南瓜薄片和蝦皮；
4 蛋液包上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞，冷水上鍋蒸；最後中小火蒸至食材熟透出鍋。
我是愛做輔食的喵嗚，歡迎關注 一起做輔食一起廚房裡聊育兒。
喵嗚做輔食
寶寶開始添加輔食後，媽媽們做的最多的雞蛋羹了，但是雞蛋羹不是一開始就適合寶寶吃的，一般來說在寶寶8個月左右才開始吃，而且最好吃的是蛋黃，這樣不容易導致寶寶過敏。
那麼，怎樣給寶寶蒸雞蛋羹呢？
1.最簡單的蒸法:
把蛋黃和蛋白分離出來，然後取蛋黃攪拌開，不加任何調料；然後按1:1比例兌入溫水；鍋內清水燒開，放入處理好的蛋黃液，用廚房紙巾吸走蛋泡；最後中火蒸一會就可以了。
記得，寶寶吃的雞蛋羹只要口味好，夠嫩滑就可以了，不用弄保鮮膜敷在碗上面，寶寶吃的不多。等寶寶一歲後，就可以吃全蛋的雞蛋羹了，而且還可以適當加點肉沫、魚肉沫等。
2.什錦雞蛋羹
材料:雞蛋1個，蝦仁2粒、菜葉少許
做法: 把蝦仁和菜葉燙熟後剁碎，雞蛋羹做法如上；在快取出雞蛋羹時，把蝦仁和菜泥淋在上面，再蒸1分鐘即可。
3.牛奶雞蛋羹
材料: 純奶200毫升、雞蛋一個
做法: 純奶加熱到溫溫的即可，然後和雞蛋液攪拌一起:然後放入鍋內蒸10分鐘就可以了。
這道菜非常適合準備斷奶的母乳寶寶，可以讓她們逐漸適應牛奶的味道。
總結: 雞蛋羹的營養非常豐富，含有卵磷脂、優質蛋白質、維生素、氨基酸等，寶寶食用雞蛋可以獲得全面、合理的營養素，有利於寶寶各方面的成長髮育。
慧說育兒
您好蒸雞蛋羹，六個月左右的寶寶只能吃蛋黃，雞蛋把蛋清去了，留蛋黃。下面有詳細步驟：
把蛋黃單獨放入碗中打散，一半冷水一半熱水，蒸出的雞蛋羹嫩滑。寶寶吃的不要放鹽，水開後放入雞蛋，直接蒸就可以，水開之後開小火蒸。蒸好之後放幾滴核桃油，核桃油對寶寶腦部發育是有好處的，寶寶腸胃處於適應階段，不要放太多，適量就可以了。
蛋清為啥現在不能吃，是因為寶寶腸胃還沒有長好，蛋清不易消化。
十個月後可以試試給寶寶加蛋清，看看消化情況，一歲就可以吃整個雞蛋，腸胃都適應了，就可以吃整個雞蛋。適量的放一點點鹽。蒸整個雞蛋羹的方法和蒸蛋黃是一樣的，希望可以幫到你
南方姑娘北方的媳婦
雞蛋是不折不扣的營養寶庫。
雞蛋中富含優質蛋白、單不飽和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2，還含有鈣、鐵、鋅等營養素，非常容易被人體吸收。
寶寶多吃雞蛋可以益智健腦
雞蛋中的卵磷脂，對增加和改善大腦功能有重要的作用。
DHA、ARA，是兩種對大腦發育有著重要作用的多元不飽和脂肪酸，能提高學習和認知能力，是寶寶體格發育及大腦發育的必須營養素，而雞蛋中就含有DHA和ARA。
雞蛋羹細嫩爽滑，非常適合寶寶吃，但是蒸雞蛋羹也是技術活，一不小心就會蒸老、有蜂窩狀…
雞蛋羹要怎樣蒸才嫩？細嫩爽滑蛋羹的秘訣
1.水的比例
很多媽媽建議雞蛋和水的比例1:1，其實雞蛋和水比例1:1.5特別好，蒸出的雞蛋很嫩滑。如果喜歡吃口感老一點的可以用1:1的比例。
2.水的溫度
溫開水倒入碗裡，一定不要用自來水，因為涼水或自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，不僅影響蛋羹質量、缺乏嫩感，還會讓雞蛋的營養成分受損。
所以，想做出口感細嫩的雞蛋羹，一定要記得加溫水！水溫最好控制在40℃以下
3.用過濾網過濾雞蛋液
把雞蛋液倒入過濾網中過濾，沒攪散的雞蛋清邊過濾邊攪拌，這一步是細嫩的關鍵。 如果有泡沫最好用勺子撇去蛋液表面上的浮沫。
4.使用保鮮膜
在上鍋蒸雞蛋羹之前，最好在容器上蓋一層保鮮膜，然後用牙籤扎幾個小洞。這樣做的目的，一是防止水蒸汽滴到蛋液裡，二是控制蒸汽太大受力均勻，做出來的雞蛋羹很嫩很滑。
5.蒸雞蛋羹的時間
蒸雞蛋羹幾分鐘主要是看蛋液的量是多少，一般平常的吃飯的碗，沸水入鍋只要蒸10-13分鐘，如果蛋液多可以延長蒸雞蛋羹多幾分鐘，15-18分鐘。
推薦豆腐蒸蛋
原料：雞蛋、豆腐、香油
做法：
1.豆腐洗淨切成小丁，用開水焯一下，過涼後搗碎；
2.將雞蛋打入碗內，攪均加入豆腐攪勻，放入蒸鍋內蒸10分鐘即可。
豆腐配合雞蛋，肉類一起食用，能讓寶寶更加充分的吸收豆腐中的蛋白質。
丁媽親子時光
寶寶輔食雞蛋羹怎麼做好吃？
雞蛋做為我們日常生活中常見且常食用的食物之一，它不僅營養價值極高，還易被人體消化吸收，做法簡單且又多樣化，尤其是雞蛋羹口感嫩滑Q彈，簡單蒸一蒸營養素丟失的也比較少，做為寶寶輔食添加是再適合不過啦，可以不用咀嚼，還是補充優質蛋白質的最佳食品。我家兩寶都特愛吃蛋羹，除了清蒸純蛋羹外還可搭配多種食材一起做出更多營養豐富且又不同口味的蛋羹。那麼怎樣做出來的蛋羹美味又營養呢？下面以我為我家小寶做過的蝦皮蛋羹為例來和大家分享一下具體操作步驟吧！
蝦皮蛋羹。
所需食材:西紅柿，蝦皮，雞蛋。
做法:
①西紅柿去皮切碎後和蝦皮一起加入裝有雞蛋液的碗中，再加入100ml左右的溫水。
②用筷子將蛋液
攪拌均勻後用勺子輕輕舀去上面的小泡泡，這樣可避免出現“蜂窩”蛋羹。
③將裝有蛋液的碗蓋上蓋，也可以用保鮮膜代替，入鍋大火蒸12分鐘左右即可(因受火力等因素影響，具體時間以實際為準)。
嘟媽貝貝
1 加入的水最好是溫水，一定不要開水，開水加入直接成蛋花了。
2 加入的溫水要適量，加入蛋液量的1.5倍或者2倍的水量，出來的蛋羹很滑嫩。可以用一半的蛋殼做量杯來加水。
3 雞蛋液充分攪拌後，會有些小泡沫，入鍋蒸之前要撇去，不然最後蛋羹會出現馬蜂窩；攪拌好的蛋液過篩一次，不僅可以去掉小泡沫，還能讓蛋羹更加滑嫩。
HYSOUND湛江
怎樣給寶寶蒸雞蛋羹？大家好，我是歡喜媽媽，我的回答是：作為一個4歲萌娃的媽媽，很高興能回答關於寶寶輔食的問題，在這方面歡喜媽媽可以說是有著豐富的經驗了。4~6個月的寶寶開始逐步添加輔食了，雞蛋是一種非常好的食材，雞蛋中富含優質蛋白質、鈣質和軟磷脂。但是蛋清極易過敏，建議8~10個月再嘗試添加。確定不過敏我們才可以給寶寶喂全蛋羹。雞蛋羹口感細膩滑嫩，寶寶特別愛吃。
歡喜小時候我也經常為她烹製各種不同口味的雞蛋羹。那時就經常有寶媽問我，她們蒸出的雞蛋羹不是有蜂窩就是太老，究竟怎麼樣才能蒸出細膩爽滑的雞蛋羹呢。今天我就跟大家分享一下給寶寶蒸雞蛋羹的秘訣。
雞蛋羹
【食材】：新鮮雞蛋一枚，水適量，鹽少許（12個月以內的寶寶不需要加鹽）
【製作方法】：
1、雞蛋打入碗中，加少許鹽（12個月以內的寶寶不加鹽），加1.5~2倍的溫水。大家如果不知道水量怎麼掌握可以用蛋殼來稱量，打兩半的蛋殼不要扔，半個蛋殼盛三次水就是1.5倍了（為自己的機智鼓掌）。還需要注意的就是水溫了，水溫要在40度左右，太熱雞蛋就被燙熟了。大家可以用手試一下，不燙手就可以。
2、將雞蛋和水攪打均勻，用濾網過濾一下，去掉浮沫。
3、上鍋蒸8~10分鐘，在晚上蓋一層保鮮膜，並在保鮮膜上扎一些小洞。如果介意保鮮膜也可以在碗上蓋一個盤子，這樣就可以避免蒸好的蛋羹出現蜂窩了。
4、利用蛋羹進鍋蒸的時間我們把胡蘿蔔或其他蔬菜切成碎末，蛋羹定型後撒在上面，再蒸兩分鐘就可以出鍋了。
成品圖：這樣一碗爽滑細膩，營養豐富的雞蛋羹就做好了，大家學會了嗎。
歡喜媽媽碎碎念
1、12個月以內的寶寶千萬不要加鹽。
2、寶寶添加輔食要一口菜一口飯，雞蛋羹是菜，不能一餐只吃雞蛋羹，即使配一勺米粉都是可以的。
3、大一些的寶寶，可以在雞蛋羹中加一下蔬菜，胡蘿蔔、西紅柿、秋葵、香菇、西蘭花等都可以，不放也沒問題，大家根據自己的口味調節。
結語
希望我的回答能幫到大家，有任何關於寶寶輔食添加的問題也都可以給我留言。祝所有的寶寶健康快樂成長。我是歡喜媽媽，關注“歡喜美食廚房”，我每天都會分享美食知識和技巧。感謝您的閱讀，明天見。
歡喜媽媽廚房
以前發過蒸雞蛋視頻！
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