小毛驢3434
蘑菇營養豐富，可以製作多種佳餚，能推薦多種家常煮法嗎？
我在家經常做以下幾個，味道好鮮，供大家參考：
圖一圖二：豆腐燜蘑菇
做法：
1、炒香蘑菇加耗油燜熟保留多一點汁水。
2、豆腐斜紋輕切，再煎香兩面，後放入燜好的蘑菇一起煮，讓豆腐吸收蘑菇的鮮味。
3.煮至收汁，就可以裝盤上菜了。
圖三：素炒羅漢齋
1.蘑菇先開水灼熟
2.姜蔥蒜下油鍋爆香與支竹、紅蘿蔔、荷蘭豆、粉絲、金針菇混炒。可以加少少水再煮一會，後再用生抽生粉炒至收汁。
圖四：蘑菇燉白蘿蔔
1.白蘿蔔加少糖煮熟
2.蘑菇炒香，加雞湯一起放入鍋跟白蘿蔔一起燉。
圖五六：蘑菇扒生菜
1.耗油燜好蘑菇
2.灼好生菜
3.擺盤時生菜放底，將燜好的蘑菇和汁淋在生菜上就可以了
好味又簡單，我們風俗說多吃這幾款菜會健康長壽，發財好事的。[呲牙]
關注我更多美食做法可分享[耶][可愛]
志雲美食記
我也非常的喜歡吃蘑菇吶。平常的做法的話，有時候我們吃炸蘑菇，有時候呢，我們就吃蘑菇炒肉。
現在先介紹第一種吃法的話就是炸蘑菇。水開以後把蘑菇放入水中焯水。焯完水後呢，把這個蘑菇用手攥幹。用吸水的紙或者是呃或者是在案板上晾乾一會兒把它去一下水分。然後呢就開始準備麵糊面浮那是麵粉和澱粉，按照一比一的比例，然後進行稀釋。然後呢，我們在鍋中加入多一點兒的油。油溫五成熱的時候，嗯，也就是把這個筷子插進去，筷子周圍冒泡的時候，油溫就是可以啦。把去掉水分的蘑菇呢，一根一根的放入這個麵糊中，放入油鍋中進行炸。要一根根的放入啊，防止粘連。等到所有的蘑菇都炸過一遍以後，把油溫升高進行復炸。這樣炸出的蘑菇呢，就會特別的脆啊！特別的好吃。
下面我們說一下第二種的話就是蘑菇炒肉。把蘑菇掰成小朵以後啊，倒入鍋中焯水。然後把肉切一下，等油熱以後把肉倒入鍋中進行炒。肉片變色以後，把超好水的蘑菇放入鍋中。加入生抽，老抽，蠔油。鹽味精雞精。進行翻炒。然後呢，蘑菇炒肉就完成啦。
喜歡可以試一下哦。我也比較喜歡吃蘑菇。
祝你吃嘛嘛香身體棒棒。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f3b3000e6c62f8a0d5b9\
阿楠美食
你好我來給你推薦幾種蘑菇的做法
一：鮮甜的炒口蘑
用料
口蘑 1斤豬肉 一小塊姜 2片醬油 2勺鹽 適量蔥 1根香油 1小勺糖 小半勺胡椒粉 適量水澱粉 適量
鮮甜的炒口蘑的做法步驟
1口蘑洗淨切片，豬肉切片加入1小勺醬油，適量胡椒粉拌勻，再加入1小勺香油拌勻。薑絲，蔥花切好，水澱粉準備好。
2熱油炒肉
3爆香姜和蔥
4倒入口蘑翻炒
5口蘑炒出水後，加入1勺生抽，半小勺糖，適量胡椒粉和鹽，再倒入翻炒過的豬肉，繼續翻炒均勻，最後倒入水澱粉翻炒即可出鍋。
二：西紅柿炒口蘑
口蘑 10個西紅柿 1個生抽 1勺蠔油 1勺鹽 適量蒜 1瓣
口蘑也可以超下飯的做法步驟
1「備料」西紅柿去皮切小塊&口蘑切片&將蒜拍碎切沫&小蔥切成蔥花出鍋備用（該步也可省略）/*西紅柿去皮小妙招：將西紅柿表面對角線方向用刀淺劃3刀，然後用開水燙在西紅柿表面，皮就可以輕鬆的撕下了。
2「製作」鍋中油熱後加入蒜沫煸香→加入口蘑翻炒均勻→加入生抽或醬油翻炒→加入蠔油翻炒→加入西紅柿翻炒一下後放入少許水→中火燒開後收汁→加入鹽翻炒均勻關火→盛盤撒入蔥花 /*受不了西紅柿酸的可在翻炒途中加糖中和一下西紅柿的酸。
三：香菇炒肉
備料：野生幹蘑菇150g，豬肉750g，油適量，鹽適量，白酒10ml，甜麵醬15g，生抽20ml，
大蒜30g，大蔥20g，姜3g，大料4g，溫開水適量
1水燒至鍋底部及鍋壁產生好多小汽泡,水有點燙手關火備用，將水倒入幹蘑菇盆中,用筷子將幹蘑菇按一下讓它都泡到水裡,加蓋泡至1小時,這是今年的新蘑菇.泡好蘑菇後,先將蘑菇逐一洗淨,多洗幾遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草葉丶樹葉丶沙土等雜質.洗好後備用.
豬肉洗淨備用.
2將豬肉切厚片放入8g幹澱粉抓勻備用.蔥丶姜丶蒜丶大料備用.蒜丶薑切片和蔥切斷備用.加入15g甜麵醬和20ml生抽調製的料汁.
3熱鍋涼油 放入大料和蔥斷小火煸香,將蔥煸成金黃色時,將蔥斷盛出.將肉片倒入鍋中翻炒.將豬肉炒至變色.加入調製好的料汁.將肉均勻的翻炒.加入蔥丶姜丶蒜丶大料爆香.將泡發好的蘑菇倒入鍋中,翻炒2分鐘後加入白酒,再翻炒2分鐘.
4 加入溫開水與食材持平,鍋開燉30分鐘關火.
臨燉好前加入適量的鹽,翻炒均勻,燉好的美味家餚出鍋了。
四：豆苗蘑菇湯
1、豆苗蘑菇湯味道特別鮮，在製作時需要準備適量的豆苗和品蘑以及適量的金針菇。
2、把生薑切片放在清水中煮制，燒開以後把口蘑放入進去，然後加入適量的食用鹽，再次燒開，接著把洗好金針菇和豆苗放入到鍋中，燒開再煮一會，加入適量的香油進行提味，調勻以後就能出鍋。
五：奶油蘑菇湯
1、製作奶油蘑菇湯時需要準備白蘑菇五個，洋蔥關個，奶油適量，黃油和水以及雞精與麵粉還有食用鹽都適量準備，最後還要準備少量的黑胡椒和荷蘭芹。
2、把白蘑菇洗好以後切成片狀，把洋蔥去皮切成小丁。把鍋中放清水加入雞精煮制，讓雞精全部化開。
3、把炒鍋中放黃油加熱以後把麵粉放入炒制一會，炒成黃油炒麵取出備用。
4、把洋蔥末和蘑菇片也要用黃油炒制一下，炒勻以後加入調好的雞湯，再加入淡奶油和黃油炒麵調勻煮制一會。
5、最後把鹽和黑胡椒粉一起放入到湯中調勻，出鍋裝碗，在最上層放一些荷蘭芹進行點綴就可以。
會飛的小小奇
首先需要普及一下：蘑菇有很多種，香菇、平菇、杏鮑菇、雞腿菇、茶樹菇、金針菇等等都屬於蘑菇。從大家的回答中也可以看出來絕大多數人都把平菇當蘑菇看待了，其實真正的蘑菇稱為雙孢蘑菇，也叫白蘑菇、洋蘑菇；而平菇被稱為蠔菇、黑牡丹菇，是相當常見的灰色食用菇。
白蘑菇炒肉好吃：
配料：肉片、白蘑菇、冬筍、蔥、姜、蒜
調料：調和油、鹽、料酒、澱粉、生抽
1.將白蘑菇和冬筍切片（白蘑菇需焯水）
2.肉片用少許鹽、料酒、澱粉醃製二十分鐘
3.蔥切絲，姜、蒜切片
4.起油鍋，油熱放入蔥薑蒜炒出香味，再將醃製好的肉片放入炒制斷生變色，放入焯過水的白蘑菇、筍片，灑入一勺鹽炒兩分鐘左右，出鍋前淋少許生抽即可。
平菇可以做成目前比較流行的吃法：幹炸（做的好就可以吃出炸酥肉的感覺）。
配料：平菇、麵粉、雞蛋
調料：調和油、鹽、十三香
1.先將平菇洗淨撕條、焯水
2.把焯水的平菇水分擠出
3.把平菇裝入容器中，打入一個雞蛋，再灑入十三香、鹽、適量麵粉，用筷子攪拌均勻（麵粉可以邊灑邊攪拌，以免放的過多）
4.另用一個碗裝半碗麵粉
4.起油鍋，大火燒至五成熱（手背能感受到熱），轉中小火
5.每炸一片平菇時都先在乾麵粉碗裡裹上面粉，炸至金黃時撈出。
6.裝盤後可以根據自己口味選擇撒入孜然粉，再稍微晾幾分鐘，即可吃到香脆酥嫩的炸平菇！
乙亥之因
分享一個新疆大山裡做蘑菇的方法，取雞腿菇，洗淨之後，慢慢的將蘑菇帽擰下來，只留蘑菇帽，取得過程中注意不要破損了，將鐵板或石板上刷一層羊油，燒熱，將每個蘑菇帽扣在板上，調小火慢慢炕，手觸帽頂，燙手後將蘑菇帽全部翻過來立好，每個裡面撒一點點鹽。繼續小火慢炕，當蘑菇有鹽的介入，持續加熱的時候，裡面的天然蘑菇水汁就出來了，蘑菇熟了以後慢慢取出裝盤，先喝汁水，再吃蘑菇[愛慕]大自然真正的山珍味道就原汁原味的出來了
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 512, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/ea57421e1ab947cf94810a8b905a25fd\
逍遙自得珠寶知識分享
蘑菇營養豐富是大家日常不可或缺得美食，既能素炒也可肉炒，今天我為大家介紹一下蘑菇的家常小炒。
青椒炒蘑菇
食材：雞腿菇、青椒兩棵、紅椒半根、蔥、姜 、幹辣椒
製作流程：
鍋中燒水，水開後放入雞腿菇、青紅椒，焯水後隨即撈出瀝乾水分，鍋中放油放入，油熱放蔥、姜、幹辣椒，炒出香味，放入青紅椒和蘑菇大火翻炒，放入耗油、雞精、鹽、白糖，翻炒均勻後勾入水澱粉，大火收汁，這樣一道青椒炒蘑菇就做好了。
老東北美食
可以的。第一種:
蘑菇炒肉
材料
精瘦肉100克，雞腿菇400克，青紅椒各1個，蔥，姜，鹽，油，糖，醋，十三香作料
做法
1、瘦肉放冰箱凍兩小時，取出切絲。
2、青紅椒切絲，蔥姜切絲。
3、鍋裡放入油30克燒熱，放入肉絲翻炒幾下，加入蔥姜、雞腿菇繼續翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少許糖，再翻炒幾下即可出鍋。
第二種:肉片炒鮮蘑
食材明細
鮮蘑、五花肉、紅椒、青椒。
1、炒鍋燒熱放入少許底油用小火煸炒五花肉片，把肉片煸出油後放入蔥姜爆香。
2、然後倒入焯過水的蘑菇片煸炒。
3、然後倒入焯過水的蘑菇片煸炒。
4、待把蘑菇的水汽煸淨略帶焦黃色後烹入紹酒翻炒均勻。
5、進行調味，鍋中烹入少許醬油。
6、然後放入適量蠔油炒勻。
7、再撒入少許胡椒粉。
8、撒入胡椒粉後放少許白糖和味精提鮮並用旺火翻炒均勻。
9、調好味炒勻後淋入少許水澱粉快速炒勻。10、最後放入青紅椒稍加翻炒便可出鍋碼盤。
11、炒至配料斷生便可出鍋碼盤。
錢姐愛美食
大家好我是大胖，蘑菇有幾種做法，我給大家說一道家常的幹炸蘑菇，料有蘑菇，十三香，玉米澱粉，雞蛋，鹽，蔥，姜，味極鮮，蠔油，辣椒麵，孜然粉。
做法，蘑菇撕大塊，雞蛋打勻倒入蘑菇上，放鹽，蔥，姜，十三香，味極鮮，蠔油，醃製30分鐘，蘑菇掛澱粉糊炸熟即可，撒上辣椒麵和孜然粉即可，口感和肉一樣滴，哈啤酒是一道好菜啊[呲牙][呲牙][呲牙]（本人做飯）
幸福實在大胖哥
一提到蘑菇，哇⊙∀⊙！太興奮了！上次買了2根菌棒（蘑菇培育、菌棒為某鄉鎮國家扶貧項目），一個是為扶貧事業貢獻力量，一個是孩子通過養菌，積累生活體驗，增加童年樂趣，擴大視野，再一個呢，蘑菇長出來還可以吃。簡直是一舉多得。
話不多說，蘑菇準備入菜嘍。
第一道菜：(菌棒送來時就已經有小蘑菇了，所以很好培育)三天後的菌棒已經碩果累累，採蘑菇的小姑娘上線，採摘下來的嫩嫩的小香菇，太可愛ớ ₃ờ，不忍心入菜，去根，清洗乾淨，整朵丟入壓力鍋，對，就是整朵，不切，土雞半隻，切塊，焯水，入鍋，生抽料酒鹽適量，不加水，重點來了，加可樂半瓶，注意，注意，可樂和鹽不能同時放，一切就緒，壓40分鐘。喝茶看電視，靜靜地……
叮咚，時間到，開鍋的一瞬間，香氣撲鼻而來，雞肉已脫骨，菇中有肉味，肉中有菇味，湯更是甜香到無法形容，孩子大人特別喜歡吃，主要是，好做哦！（只可惜這張照片找不到了）
第二道：香菇肉釀，肉餡均勻擺放在香菇上，蒸熟即可
第三道：香菇肉醬意大利麵，香菇丁肉丁炒熟，美味肉醬搭配意大利麵，不錯的選擇
是不是被香菇感動到了，我是已經愛上它了……
大影的生活
蘑菇就是素食者的山珍，蘑菇味道鮮香有嚼勁，口感堪比肉食，營養豐富。 減肥者嘴饞時最宜用蘑菇做菜，低脂肪吃著沒壓力還過癮。這裡推薦3種常家的做法，簡單易做，更重要的是還非常好吃。
冬菇搭配鵪鶉蛋，口感完美。
配方：
冬菇一盒
鵪鶉蛋一盒
鹽 少許
雞精 少許
麻油 少許
芝麻 少許
蔥 少許
做法：
先拿出相等比例的冬菇和鵪鶉蛋洗乾淨，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鵪鶉蛋。
然後每個冬菇上面放幾粒鹽和雞精。
水滾後蒸10分鐘直到鵪鶉蛋凝固為止。
把冬菇蒸鵪鶉蛋的蒸出來的水用小碗裝起備用。
然後把蔥花，芝麻和麻油均勻放在每個冬菇蒸鵪鶉蛋上面。注意，麻油不要放太多（此時已經可以食用，但是個人認為弄個芡汁淋在冬菇蒸鵪鶉蛋上面更加好看而且好吃）。
把自己調好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦！（關於這個芡汁看小貼士）
小貼士
冬菇可選用乾的冬菇或新鮮冬菇。幹冬菇須提前泡發。
步驟4所說到把蒸出來的多餘汁用碗裝起來備用是芡汁的原材料。
本冬菇蒸鵪鶉蛋所用的芡汁製作方法是：蒸出來多餘的汁，加洋蔥，加一湯勺蠔油，糖，雞精少許，等芡汁滾以後，嘗味道是否夠甜甜的感覺。然後拿生粉勾芡即成。
鹹香脆口，擁有超人氣的一道菜。
配方：
蘑菇 適量
麵粉 1個
雞蛋
胡椒粉
鹽
做法：
蘑菇我買的袋裝大致清理過的，所以清水沖洗幾遍就行了。手撕它，一個撕三瓣。豪邁地撒兩勺鹽，醃一刻鐘，不是為了入味兒，是為了出水。然後使出你的握力，攥水，越幹最後越脆，在我看這是決定勝負的一步。
一個雞蛋，半碗麵粉，胡椒粉，一點點鹽，一點水，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我的稀了還備少了，所以只有薄薄的面衣，也好吃就不計較了。
把蘑菇倒進麵糊裡，包裹均勻。第一遍用中火炸，一條一條下，變淡黃色或者變硬就夾出來。
晾一會兒大火復炸，差不多翻炒幾下就可以出鍋了。
茶樹菇吃起來非常有嚼勁，乾煸的做法超入味。
配方：
茶樹菇
胡蘿蔔
香菜
芝麻
孜然
鹽
生抽
圓蔥
薑絲
做法：
茶樹菇洗淨瀝水，然後鍋裡油加熱，溫熱以後放入茶樹菇幹炸一下，然後反覆這個過程再炸一遍，直至茶樹菇焦黃。炸好後瀝油。（大火炸會兒後轉小火炸，不要炸糊了）
鍋裡放少許油，然後放入圓蔥絲和薑絲煸炒，後加入胡蘿蔔片煸炒。
往鍋裡滴入少許生抽起味，再倒入炸好的茶樹菇翻炒。
往鍋里加入少許鹽，翻炒片刻加入孜然粉繼續翻炒。
出鍋前撒上香菜末和白芝麻，好了，開吃！
