最近路過一些蛋糕店,常常看到下面這種麵包,烤熟後的麵包,擠上奶油或卡仕達將,最後插上幾顆酸甜的草莓,吃起來非常過癮。
不過,一般售賣的麵包為原色,今天這款是黑米色的哦!
草莓奶油黑米麵包 / 配方
by:Xiao小C
麵包部分
黑米麵包粉:250g 黑米蛋糕粉:30g
奶粉:10g 細砂糖:20g 牛奶:175g
酵母:3g 鹽:5g 黃油:20g
夾餡及裝飾部分
草莓:適量 白巧克力:20g
淡奶油:150g 細砂糖:20g
01
將除黃油以外的材料先液體後乾粉的順序放入麵包機,注意儘量避免讓鹽和酵母接觸,揉至10分鐘後,麵糰光滑加入切小塊的黃油,繼續揉麵;
02
麵糰揉至光滑,放入碗中蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大;
03
發酵好之後取出排氣分成4等份,滾圓蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;
04
取一份麵糰,擀成牛舌狀,從裡往外捲起;
05
剩下的麵糰按照同樣的方式操作,然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;
06
取一份鬆弛好的麵糰,擀成和模具長度相近的尺寸;
07
然後將麵皮擀開,寬度適中,再由上至下捲起來,捲成橄欖形狀,放入熱狗模具中;
08
麵糰發酵至1.5倍大;
09
烤箱預熱170度,烘烤35分鐘;
10
烤好之後的麵包從中間切開,注意不切斷;
11
20g細砂糖加入淡奶油中打發至硬性。裝入裱花袋,擠入適量的淡奶油,選擇喜歡的裱花嘴擠出喜歡的紋路;也可選擇用卡仕達醬哦!
12
草莓洗乾淨,對半切開,加在淡奶油裡面,白巧克力加入少許淡奶油隔熱水融化,裝入裱花袋稍微放涼,然後在擠在麵包表面就可以了。
小貼士
先烤5分鐘,然後再加蓋錫紙。有些人不喜歡淡奶油,可以換成喜歡的漢堡模式,就是生菜加烤腸,沙拉醬。再或者培根黃瓜片,番茄醬都可以。
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