老頑童奔夢去
感謝能回答你的問題：山藥營養價值特別高，做法也非常多，今天我們就瞭解一下怎麼做山藥最好吃。 1、油炸：削皮切段 加入麵粉 放入雞蛋 裹一下 放入七成油中 炸黃即可 2、清蒸：削皮切段 放入鍋中 蒸到軟化 撒點白糖
魯南郭子
山藥含有多種微量元素，具有滋補作用，還延緩衰老，還有利於脾胃吸收。
下面我來跟大家分享一些我常吃的做法
山藥藍莓火焰山
1.山藥戴手套削皮，切成片，上鍋蒸10分鐘，搗成泥。
2.找一個可以加熱的容器，放一點水，加入適量白糖，加入兩勺藍莓醬（根據自己加量）加熱成粘稠狀態就可以了，放涼備用。
3.山藥泥里加入純牛奶（量的話看你蒸的山藥量，不可太多，太多就不成型了)攪拌均勻，放入裱花袋裡，畫圈擠成山形就可以。
4.做好的藍莓醬，淋在上面就可以了。。
備註:小朋友的最愛
清炒山藥
1.戴手套山藥削皮，切成片，山藥本身的粘液最有營養，所以不可清洗
2.切幾片胡蘿蔔，焯水備用
3.鍋裡倒入食用油，放入蔥花，放入山藥，清炒一下，加入胡蘿蔔，加入鹽，雞精，就可出鍋
羊排燉山藥
1.羊排剁成10釐米的塊，用熱水焯一下，清洗乾淨。
2.戴手套山藥削皮，切成段或者滾刀。
3.鍋里加入適量的水，水一定要摸過羊排，放入羊排，放入生薑，料酒，八角，開火大火🔥燒開轉小火燉40分鐘，放入山藥，大棗，枸杞，鹽燉10分鐘，最後出鍋放點香菜就可以了。
備註:其他調料不放，保持原汁原味。
女性可以多吃點。
家家有美食
山藥有許多種吃法；1.醬汁山藥，2.山藥蒸丸子，3.鹹蛋黃焗山藥，4. 酥炸山藥，5.拔絲山藥，6.山藥饅頭，7. 棗泥山藥，8. 養顏清潤山藥，9.百合羹木耳炒山藥等等。
山藥素有‘神仙之食’的美譽，它的營養價值豐富，口感細嫩，是家中的常備食材。每年秋天都是收穫山藥的季節，如果總是簡單地蒸熟或者是小炒，難免會吃厭，實際上，山藥可以算作是食材中的百變女王，入菜、主食、甜點樣樣都行。下面分享山藥的幾種做法！
醬汁山藥的做法
主料
淮山一根
副料
韭菜少許、小紅辣椒 適量。大蒜、醬油、生抽、老抽、澱粉、白糖、鹽、適量的水。
【步驟 】
1、將山藥去皮切成條狀，再把山藥放入冷水浸泡，洗掉薑汁，這個步驟是為了防止它變色。
2、鍋中加水燒開，放入切好的淮山，煮至約兩分鐘後撈起裝盤。其實淮山也可以不需煮。
3、將紅辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗乾淨切成小段備用。
4、鍋中倒油，放入大蒜和辣椒翻炒均勻。
5、把山藥倒入鍋中繼續翻炒。
6、準備一個小碗，將鹽、雞精、生抽、醬油、老抽、澱粉各一勺，再加半勺糖和適量的水，在小碗裡攪拌均勻。
7、將調料倒入炒鍋中，再放入韭菜翻炒均勻，炒一至兩分鐘後關火，出鍋裝盤。一盤營養美味的醬汁淮山就做好了！
鹹蛋黃焗山藥
主料
山藥
副料
鹹鴨蛋 生粉 蔥
【步驟】
1.山藥去皮切小段，上蒸鍋蒸熟。
2.蔥切蔥花，鹹鴨蛋取蛋黃碾碎。
3.蒸熟的山藥裹上生粉，表面多餘的生粉稍稍抖掉一點。
4.裹了生粉的山藥入油鍋略炸，炸至表面脆即可撈出，不要炸至焦黃。
5.鍋中放入適量的油，下蛋黃炒到冒氣泡。
6.再加入山藥快速翻炒，讓山藥裹上蛋黃，出鍋裝盤即可。
【溫馨提示】
1.山藥不要切的太大塊，不然不易入味。
2.趁著山藥剛蒸好，熱乎乎表面溼溼的，裹生粉最容易。
3.炸的時候不要炸太過了，表面脆脆的就好，不要焦黃，最好還是要白白的。
4.要快速翻炒，不要炒的大久。
棗泥山藥糕
主料
山藥 2根
副料
大棗 10粒
枸杞子 10粒 糖粉 糕粉
【步驟】
1.將大棗洗乾淨，山藥去除表皮，蒸鍋上汽後，入鍋大火蒸熟。
2.將蒸熟的山藥趁熱搗成泥狀，並過粗篩，使山藥泥更細膩。
3.加入適量的糖粉和糕粉，使山藥泥能結成團即可，沾少許糕粉防粘，將山藥泥分成10份。
4.蒸熟的大棗去皮和核，保證一個大棗為一份餡。
5.取一份山藥泥，在手中拍成小圓餅，包入一個大棗泥。（如果粘手的話可以使用糕粉做手粉），慢慢捏緊收口，並略整成扁扁的形狀，看起來更像一塊糕。
6.重起蒸鍋，上汽後放入包好的糕，大火蒸5分鐘即可。
7.蒸好的糕趁熱滾上一層糕粉，按上一粒開水燙過的枸杞子。這樣就大功告成了！
【溫馨提示】
這款點心成敗的關鍵在於是否入口即化、香甜可口，所以在調製山藥泥的時候加入糕粉要適量，只要山藥泥能成團即可，糕粉太多口感會硬，至於糖粉的多少就要看自己的口味了，可以邊加邊嘗一嘗，當然越甜越好吃，熱量也就越高！糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。
一般最好用最大個的新疆大紅棗來做餡，蒸熟後的紅棗就不需要做任何處理，只是去皮去核就行，並保證每個糕裡有一個紅棗。如果沒有這麼大的棗或是棗不夠甜，也可以用棗泥。
養顏清潤山藥百合羹
主料
山藥 1根
副料
百合 2顆
牛奶 1瓶 冰糖
【步驟】
1.將山藥煮至六成熟
2.加百合，同時加入冰糖。煮至水幾乎收幹。
3.把有一點點水分的百合山藥放涼。
4.接近室溫後放入攪拌器，分次加牛奶攪拌，直至成為自己滿意的糊狀為止。
5.再取一朵幹玫瑰花捏碎裝盤即可。
美食廚人蕭哥
山藥因其藥理和營養，正波濤洶湧的湧向餐桌，一時間，各種美味做法爭奇鬥妍。
山藥，以鐵棍山藥為最佳，外表纖細，營養價值最高，屢現餐桌。
去皮，切段，做配菜，可搭肉類去燉。注意：在肉類熟前10分鐘放入山藥，過早，易爛碎。
炸山藥
- 山藥去皮，洗去皂液，切段備用。
- 雞蛋打散成蛋液備用。
- 山藥段粘玉米澱粉，再裹雞蛋液，再粘麵包糠。
- 油溫七成熱，開炸，炸至金黃色撈出食用。
搗碎做餡或做皮
山藥蒸熟，搗碎泥狀，切好蔥沫，姜沫，生抽，十三香，用手抓勻。捏成丸子狀，裹雞蛋液，粘麵包糠，油溫七成熱，炸至金黃色撈出食用。
- 拔絲山藥
- 山藥去皮，洗去皂液，切段備用
- 少許油起鍋，放入冰糖，清水，熬製糖水至焦黃色，密集小氣泡翻滾時，放入山藥，翻動沾勻糖色，盛出。
騎月亮看地球
你好，山藥是一名藥材。有好多種吃法。最健康的吃法。是和羊肉一起燉。家庭主婦在家裡操作也是非常的簡單。這道菜適用於體虛胃寒。四肢冰冷。以及貧血。以及陽氣不足。同時羊肉具有驅寒的功能。我下面把這道菜的做法打在下面。
將新鮮的羊肉切塊。放到清水中浸泡。多泡幾次。出去血水為止。將山藥去皮切成滾刀塊兒。放入清水中浸泡。枸杞用清水泡軟。胡蘿蔔去皮切成塊兒。也可以加入少量的當歸，這樣效果更好。
生薑切成片兒。蔥切成片兒。
然後上火。將羊肉放入清水中。燒開鍋。打去浮沫。放入蔥薑片兒。放入幾粒花椒。去下腥羶味，然後小火燉至。燉20多分鐘。然後下路山藥。和胡蘿蔔。直到肉啦，山藥熟透為止。然後開始調味。放入少許的鹽和胡椒粉。出鍋即可。湯鮮味美。骨酥肉爛。
還可以做藍莓山藥:將山藥去皮切成條。放入開水中煮熟。
擺在盆兒裡成為方格狀。
然後將買回來的藍莓醬。用果醬調稀，淋在上面即可。
南鮑北參
一、蜜汁山藥
材料：山藥、白糖、枸杞
做法：
1、將山藥洗乾淨並且削皮。
2、將削皮後的山藥切成小段。
3、準備個盤子，並將山藥擺在盤子裡，放入蒸鍋，蒸12分鐘左右即可。
4、在鍋裡倒入一點油，待油熱後，倒入白糖，用筷子不斷的攪拌白糖使其充分融化。將枸杞放入鍋中一起攪拌，倒入適量水，繼續熬製，鍋中冒泡即可關火。
5、把熬好的糖汁澆在之前蒸好的山藥上，一盤美味的蜜汁山藥就做好了
二、藍莓山藥
材料：山藥、藍莓醬
做法：
1、將山藥清洗乾淨，然後切成幾段，放入鍋內蒸熟。
2、將藍莓醬取出3勺，加水熬製並備用。
3、把蒸熟的山藥去皮，碾碎成泥，然後揉成山藥球。
4、把揉好的山藥放入盤內，然後淋上熬製好的藍莓醬即可。
三、紅棗山藥粥
材料：紅棗、山藥、大米
做法：
1 、大米洗淨備用；山藥去皮，切成小塊狀備用；紅棗提前在水中浸泡，洗淨備用。
2、把大米，山藥，紅棗 一起放入鍋中，加入適量清水。
3、按下煮飯鍵，等自動跳到保溫鍵，就可以食用了。
牧子寧戈
還可以做最簡單的拔絲山藥
做法和拔絲地瓜一樣
先削皮（削皮的時候注意了山藥特別的滑那個汁也要小心）
然後切大小適中的小塊
沾適量麵粉
下鍋炸 炸至表面金黃 撈出
然後鍋中留少許油下入白糖熬至起大泡顏色成磚紅色，下入炸好的山藥
八楞八楞，均勻上糖
盛在一個抹了熟油的盤子裡（這步是為了防止沾盤子的）
今個不養生
山藥排骨湯
主料：排骨500g、山藥2根、陳皮1塊
輔料：料酒、鹽、醋
步驟
1、準備所需材料。
2、排骨用清水泡半小時，然後洗淨。
3、鍋內加入清水燒沸，放入排骨，加入少許料酒焯燙一下。
4、將焯燙好的排骨撈起沖洗一下。
5、陳皮用清水泡10分鐘，然後用刀颳去白瓤。
6、將排骨和陳皮放入瓦煲內。
7、加入適量的清水。
8、然後坐爐子上大火燒沸，轉小火煲半小時。
9、山藥去皮洗淨，用清水泡15分鐘。（加少許醋或者鹽泡）
10、排骨煲半小時後加入山藥，用大火煲沸，再轉小火煲1小時。
11、最後加入適量的鹽即可。
AlenQiu
山藥青瓜炒木耳的做法
今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來一道超級好吃的素菜——山藥青瓜炒木耳，快去學起來吧！
材 料：
山藥1根，木耳一小把，黃瓜半根，鹽適量，水一湯匙。
步 驟：
1、山藥洗乾淨削皮，木耳提前泡好洗乾淨，黃瓜洗乾淨。
2、將黃瓜和山藥切片。
3、山藥水煮2分鐘左右撈出瀝乾。
4、鍋中放花生油，開小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒，下入鹽適量，快速用鍋鏟翻炒！
5、放入一湯匙水，適當大火，繼續翻炒2-3分鐘！等黃瓜、木耳炒至斷生，出鍋裝盤嘍！
山藥青瓜炒木耳的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，快到鄭州新東方烹飪學校來學習吧！
鄭州市新東方烹飪學校
山藥炒木耳\r
材料：山藥1根、幹木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。
做法\r
1.將山藥外皮的泥土洗淨，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片。幹木耳泡發後洗淨撕成小朵，彩椒洗淨切塊，枸杞子用水浸泡一會。\r
2.鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香後，倒入山藥片翻炒。因山藥中澱粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。\r
3.之後倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水。\r
4.山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋。
山藥炒木耳\r
材料：山藥1根、幹木耳10克、彩椒少許、枸杞子10粒。
做法\r
1.將山藥外皮的泥土洗淨，削去外皮，略用水沖洗一下，切成片。幹木耳泡發後洗淨撕成小朵，彩椒洗淨切塊，枸杞子用水浸泡一會。\r
2.鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香後，倒入山藥片翻炒。因山藥中澱粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。\r
3.之後倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水。\r
4.山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋。
