小幸運0804
說起印子粑，壹周君可不陌生，因為湖北也有。
湖北的大別山一帶，就有印子粑這種美食，這裡的印子粑，具有千餘年的歷史，遠近聞名。
相比起湖北的印子粑，恭城美食中的粑粑，那真的算是門類繁多。
光是粑粑就有數十種之多，有水浸粑、餈粑、芋頭粑、蘿蔔粑、糖粑、船上粑、大肚粑、柚葉粑、桐子葉粑、油炸粑、艾粑、狗舌粑、羊角扭（粽子）、黃毛粽、粟粉粑、印子粑、發糕粑、水糕粑、燈盞粑（鬥鬥粑）等等。
在恭城，做粑粑吃粑粑當作過節的一種象徵，顯然更有儀式感，每逢過節家家戶戶必做粑粑吃粑粑，而且每一個節氣的粑粑各有不同。
恭城的印子粑，是別具一格的地方特色，足以喚醒你的味覺神經，勾起你的味蕾期望。
將各種米粉準備好，混合均勻，中間挖一小坑，放入一小勺鹽，鹽不要多，只是用來提味的！
將水燒開後衝米粉，一次不要加太多，水加多了蒸出來的粑很容易攤。開水燙，先用硅膠刀攪拌。
然後趁熱用手用力揉米粉團，要用力反覆揉，這樣做出來的粑口感更好，有嚼勁！
搓好小圓子，然後壓如模具中，一個印子粑就做好了，擺入蒸籠中蒸，水燒開上氣後蒸15分鐘左右即可 。將蒸好的印子粑涼在托盤中，排好，不可以重疊放，剛剛出鍋的印子粑粘性大！
恭城的印子粑，是加了高粱米粉的配方，也可以做糯米粑，用的是糯米粉和粘米粉的混合，做法一樣，不用加鹽！
做好的粑，涼了後，可以放在一個透氣的筐子裡，放到粑都開裂了，就放到盆裡或者桶裡用清水漂著，時不時換一下水即可。
武漢壹周
印子粑製作的主要原料有黃片糖、糯米粉、黃花豆、芝麻、蓮米、花生。
，可以製作鹹的、甜的。
1.先將大米洗淨，把大米加工成粉狀，然後倒入鍋中煮透後搗碎成泥，再倒出來和加工的大米碾成的粉一起揉和，軟硬需要自己決定。
2.豆沙甜餡的做法，先把黃花豆用清水洗乾淨再倒入鍋內煮透搗爛像泥狀，用紗布擠幹水分，然後用小火炒成溼粉狀，置入簸箕冷卻。然後把黃片糖放入鍋內溶成浠糖漿，加入少量桂花糖，接著把糖漿倒入冷卻的豆粉中攪成粘團狀，以不粘手為宜。
3芝麻甜餡的製作及調料：先將芝麻用水洗淨晾乾，然後倒入鍋內用小火炒香，放冷後碾碎，將黃片糖用刀切成小顆粒粉狀，參入芝麻粉中攪勻即可。
4.花生鹹餡的做法，先將花生做處理，留花生仁，壓成小顆粒粉狀後，加入食鹽，一斤花生放3小茶匙食鹽。
5.印子粑的做法，將清水煮沸，加入少量黃片糖煮成糖水，另加適量的糯米粉攪成漿糊狀甜汁或加冷水揉搓成團，做成若干扁圓形的生粑粑，放入糖水中煮熟，撈出後倒入糯米粉中搓勻成條狀，擰成小團壓平，包上甜餡或鹹餡，壓入印模成形，拍出後用粽粑葉或竹葉墊底，蒸15分鐘左右即可
小蝦美食
1、撈兩個印子粑，過幾遍清水。
2、鍋內放入適量清水，放入印子粑，加點油，大火煮開。
3、煮印子粑的同時，抽空切一點蒜苗。
4、鍋內水開後，下入麵條，攪拌開。
5、放鹽，雞精和胡椒粉，快熟時放蒜苗。
6、清爽的印子粑清水面就可以吃了，如果再來一點自制的豆腐乳，那就最棒了！
陌然淺笑224925698
印子粑用料頗為講究，以優質糯米粉、黃花豆、花生、芝麻、蓮米、黃片糖等為主要原料，分鹹、甜兩個品種。製作方法有如下幾種：
一、 豆沙甜餡的製作及調料：先將黃花豆洗淨，倒入鍋內煮透搗成泥狀，用紗布濾幹水，然後用文火炒成溼粉狀，置入簸箕冷卻。將黃片糖放入鍋內溶成浠糖漿，隨後加入少量桂花糖，接著把糖漿倒入冷卻的豆粉中攪成粘團狀，以不粘手為宜。
二、 芝麻甜餡的製作及調料：先將芝麻用水洗淨、濾幹，然後倒入鍋內用文火炒香，待冷卻後倒入槽碾碾碎。將黃片糖用刀切成小顆粒粉狀，參入芝麻粉中攪勻即可。
三、 花生鹹餡的製作及調料：將花生去殼炒香退皮，留下花生仁，用槽碾碾成小顆粒粉狀後，加入食鹽，一般一斤花生配三錢食鹽。
四、 印子粑的製作方法：將清水煮沸，加入少量黃片糖煮成糖水，另加適量的糯米粉攪成漿糊狀甜汁，並加適量艾絨（本地用一種野生苦艾加工曬乾後呈灰白絲狀，嚼而不苦，其用途是使印子粑久放不開裂，且有清香味）。或加冷水揉搓成團，做成若干扁圓形的生粑粑，放入糖水中煮熟，撈出後倒入糯米粉中搓勻成條狀，擰成小團壓平，包上甜餡或鹹餡，壓入印模成形，拍出後用柚子葉、枇杷葉或者粽粑葉（竹葉）墊底，置入蒸籠，入鍋蒸15分鐘左右即可 。
Hello五六
印子粑用料頗為講究，以優質糯米粉、黃花豆、花生、芝麻、蓮米、黃片糖等為主要原料，分鹹、甜兩個品種。製作方法有如下幾種：
一、最簡單的製作調料：先將優質大米洗淨，然後加工成粉狀，再倒入鍋中煮透搗成泥狀，最後倒出來與加工的大米碾成的粉一起揉和，軟硬程度由自己支配，以不粘手為宜。
二、豆沙甜餡的製作及調料：先將黃花豆洗淨，倒入鍋內煮透搗成泥狀，用紗布濾幹水，然後用文火炒成溼粉狀，置入簸箕冷卻。將黃片糖放入鍋內溶成浠糖漿，隨後加入少量桂花糖，接著把糖漿倒入冷卻的豆粉中攪成粘團狀，以不粘手為宜。
三、芝麻甜餡的製作及調料：先將芝麻用水洗淨、濾幹，然後倒入鍋內用文火炒香，待冷卻後倒入槽碾碾碎。將黃片糖用刀切成小顆粒粉狀，參入芝麻粉中攪勻即可。
四、 花生鹹餡的製作及調料：將花生去殼炒香退皮，留下花生仁，用槽碾碾成小顆粒粉狀後，加入食鹽，一般一斤花生配三錢食鹽。
五、、 印子粑的製作方法：將清水煮沸，加入少量黃片糖煮成糖水，另加適量的糯米粉攪成漿糊狀甜汁，並加適量艾絨(本地用一種野生苦艾加工曬乾後呈灰白絲狀，嚼而不苦，其用途是使印子粑久放不開裂，且有清香味)。或加冷水揉搓成團，做成若干扁圓形的生粑粑，放入糖水中煮熟，撈出後倒入糯米粉中搓勻成條狀，擰成小團壓平，包上甜餡或鹹餡，壓入印模成形，拍出後用柚子葉、枇杷葉或者粽粑葉(竹葉)墊底，置入蒸籠，入鍋蒸15分鐘左右即可.
卓越微生活
感謝分享，會試驗做做。
愛吃白小洋
1糯米粉與粘米粉按1:1混合均勻，中間挖洞放少許鹽以提味
2水燒開加入米粉中，用筷子攪拌到適量稠度！太稀不易成型！
3待溫度適宜，用手用力反覆搓揉麵團，使其有嚼勁！
4分成小團壓入模具
5擺入蒸籠蒸15分鐘左右
6出鍋放涼即可
