靜謐簡單
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
最近宅在家裡，麵條有幾種做法呢？宅在家裡的人都是好同志，都是在響應國家的號召，為疫情早日結束，做出自己應有的一份貢獻。雖然我們不是醫務工作者，也沒有身處在一線，但是我們也應該以身作則，不聚會不聚餐不給國家添麻煩
（素臊子幹拌）
要說麵條有幾種做法，這個細分的話就有成百上千種，但是總得來說，應該會分為幹拌麵、炒麵、湯麵、以及蒸麵。在陝西西安，麵食的種類異常豐富，哪怕是口味再挑剔的人，到了西安，也能夠找到那一碗讓自己心儀的面，地處於關中平原的腹地，也是小麥的產區，辛勤而聰慧的老陝將麵粉發揮到了極致，做出了讓人們滿意的美食來
（燴麵片）
今天給大家分享一下這幾種麵條籠統的做法，每一種都是能夠讓人提起胃口，讓人口齒生津，最重要的是分享麵條的這幾種做法，大家宅在家裡，剛好趁著這個閒暇的時間，不妨去試試手，鍛鍊一下自己，也是提升自己廚藝的一個好機會
幹拌麵如果從形狀來區分的話可以分為扯麵拉條子以及手擀韭葉面，從口味上細分的話，會分為油潑幹拌麵和臊子幹拌麵，臊子幹拌麵又能夠細分為肉臊子幹拌和素臊子幹拌。幹拌麵對於麵條的加工要求甚高，做好的面好不好吃，和麵擀麵這是一個關鍵。
（油潑幹拌扯麵）
將乾麵粉加入到面盆中，然後再給麵粉中加入適量的食鹽，用溫水將面攪拌成面絮，然後再揉成麵糰，將麵糰放置在案板上然後用面盆倒扣蓋住醒面，揉好的麵糰在醒發之後才能夠很容易地做成自己想要的形狀，不管是擀成面片或者是扯成扯麵
醒發麵團，可以根據自己需要做的麵食來掌握時間，如果自己手藝足夠高超的話，也可以做成刀削麵或者是向陝西特色的剪刀面以及驢蹄子面，這就要求麵糰要硬一點醒發的時間就會稍微短一些，在和麵的時候就儘量將面和的硬一些。
（肉臊子幹拌麵）
油潑幹拌麵最簡單，將麵條煮好之後撈出，給麵條中加入生抽陳醋食鹽蒜末蔥末辣椒麵，然後用熱油一潑攪拌均勻即可食用。肉臊子是什麼呢？肉臊子其實就是將五花肉切成丁，在鍋中用相應的大料提前滷製好，等到麵條煮熟之後將做好的肉臊子盛入麵碗中，和其他的佐料混合在一起攪拌均勻就可以直接食用。素臊子是什麼呢？一般來說就是將土豆切成丁、胡蘿蔔丁切成丁，和木耳丁混合在一起，翻炒後做成素臊子，也是作為一種搭配的菜品和麵條混合去使用
（蒸滷麵）
接下來再給大家介紹湯麵，湯麵的做法其實很簡單，一般都是一個鍋去熬湯一個鍋去煮麵，熬湯這個這個鍋，可以根據自己的喜好去做成自己想要的湯汁，不管是酸菜的麻辣的三鮮的，亦或者是牛肉麵雞湯麵，西紅柿雞蛋麵等都可以。將麵條煮熟之後直接撈入熬製的湯汁之中，然後稍微的燜煮一會兒，等到麵條入味即可將麵條連同湯汁一起盛出使用，像陝西的牛羊肉燴麵、燴麻食、燴麵片等都是很不錯的，自我感覺蘭州的牛肉麵就是湯麵中的精品
（炒拉條子）
炒麵的代表我想那肯定就算是炒拉條了，新疆的炒拉條絕對是特色中的特色，將面根據自己的喜好做成想要的形狀，煮好之後撈出，然後在炒鍋中炒至自己想要食用的蔬菜，也可以用雞蛋炒或者是用肉炒，更甚者會肉蛋雙飛，在搭配上少許的蔬菜，翻炒後將煮熟的麵條直接放入炒鍋中一同翻炒入味，之後即可盛出食用
蒸麵可能大家沒聽過，但是也是麵條做法的一種，這種做法一般用的都是滷麵或者是手擀麵，將滷麵和想要使用的蔬菜肉類一起攪拌混合，然後放入蒸籠之中上鍋去蒸，蒸熟之後即可直接使用，在西安，安康蒸麵久負盛名，也是地方特色，每一個小吃城裡基本上都有
以上四種是麵條的籠統做法，希望大家在家裡可以去嘗試一下，好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。
最近特殊時期，不得不宅在家裡，每天無所事事，除了吃還是吃。在家宅著也有好處，那裡時可以有更多的時間來研究吃了，不同的花樣，不同的種類。關於麵條的做法，對於一個地地道道的河南人來說，那是在是太多了。有帶湯的我們叫湯麵條，麵條煮好撈出來澆上臊子的叫撈麵條，還有蒸出來的麵條叫滷麵。當然還有燴麵，餄餎面，熗鍋面，炒麵等等。
由於最近食材不太充足，所以大家估計家裡囤的食材有限，鄉鄉小廚就跟大家分享一下比較家常的兩種麵條的做法，既簡單，又好吃。
第一款：撈麵條
顧名思義就是麵條煮好後，澆上做好的臊子澆頭，有的地方也叫滷，可以是肉臊子，如炸醬麵肉醬面，也可以是素的，如三丁茄子滷，或者雞蛋西紅柿滷。或者肉和菜搭配的滷，常見的有豆角肉絲滷。鄉鄉小廚跟大家分享一款簡單的芹菜肉醬面的做法。
【所用食材】
豬肉1塊 掛麵1把 （根據家庭吃飯的人數來定） 香芹1把 蔥薑蒜適量 料酒 紅薯澱粉適量 生抽 老抽 十三香 鹽 雞精
【製作方法】
1.把豬肉洗淨控幹水分，剁成肉末，買肉的時候讓賣家直接加工成肉餡，把蔥薑蒜切成末，香芹洗淨，芹菜葉子和芹菜梗分開，芹菜切成粒。
2.起鍋燒油，等油熱時加入肉餡，大火快速翻炒，把肉餡裡的水分炒出來，肉餡炒幹，接著倒入蔥薑蒜炒香。
3.加入料酒，五香粉，生抽，老抽，待肉末充分上色，加入適量的熱水，水量沒過肉末。
4.開大火把湯燒開，取小碗，倒入適量紅薯澱粉，加適量的水稀釋攪勻，把澱粉水倒入鍋中，邊倒邊用勺子攪著。
5.把攪勻的紅薯澱粉慢慢地倒進鍋裡，等待湯變得粘稠即可。 接著倒入芹菜段，攪勻，大概5分鐘，等芹菜成熟，放入雞精，關火。
6.接著煮麵，等鍋裡的水燒開，下入掛麵，等掛麵8成熟，下入芹菜葉，等芹菜葉成熟，撈出盛入碗中。
第二款：西紅柿雞蛋湯麵
春節吃膩了大魚大肉，做一個簡單的西紅柿雞蛋湯麵，又營養又好吃，色彩搭配的漂亮，讓人看了就有食慾。
【所用食材】
西紅柿2個 雞蛋3個 掛麵1把 小青菜1把 大蔥1段 大蒜3個 生抽適量 鹽適量
【製作流程】
1.西紅柿洗淨，頂部切十字花刀，放在開水中燙一下，去皮，切成小塊備用。大蔥切成蔥花，大蒜去皮拍一下切碎。青菜用清水洗淨晾乾水分，切成段。
2.把雞蛋打到碗裡打碎，加入少許鹽，用筷子打散，起鍋燒了油，油熱倒入蛋液，等蛋液凝固，用鍋鏟翻炒至雞蛋成熟。關火盛出備用。
3.起鍋燒油，油熱下入蔥蒜末，炒香，下入西紅柿翻炒均勻，加入適量的鹽，開小火，等西紅柿的水分慢慢炒出來，加入生抽，翻炒幾下。
4.鍋中加入適量的熱水，水量要可以煮麵。等水燒開，加入炒好的雞蛋，開小火繼續煮5分鐘。
5.開大火下入掛麵，用筷子攪動一下。煮至8成熟，下入小青菜，用勺子攪勻，加入適量的鹽，和雞精攪拌均勻出鍋。
結語
由於非常時期，現在新鮮的麵條不容易買到，可以用掛麵來製作麵條，鄉鄉小廚分享的這兩款麵條製作起來簡單，吃起來也好吃，喜歡的可以動手試試，反正在家也沒事幹，多琢磨琢磨做飯，人人都可以當大廚。
我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！
鄉鄉小廚
在這瘟疫橫行的非常時期，我相信全國各地的親人們，除了在一線默默付出的英雄們，大家可以說是都呆在家裡，在這個非常時期的日子裡，大家不打牌，不串門，不聚會，只能在家裡待著，炒菜做飯就成了一天生活中唯一的幾種消磨時間的方法，麵條就成了餐桌上主要食物之一，據不完全統計，全國各地會有上百種麵條的做法，我在家裡經常做的就有，肉絲麵，雞蛋麵，西紅柿雞蛋麵，排骨麵，牛肉麵等等，我是溫州人，喜歡吃海鮮，家裡經常做海鮮麵給家人們吃，海鮮麵也是我溫州的特色小吃之一，今天，我把我經常做的海鮮麵分享給大家看看，有喜歡吃海鮮麵的親人們可以在家裡試試，嚐嚐海鮮麵的味道。先準備食材，泡發好的粉幹200克，豬瘦肉20克，小白蝦8支，鰻魚乾少許，目魚絲少許，文蛤5個，雞蛋1個，洋蔥少許，小蔥少許，芹菜少許，鹽，白糖，生薑，料酒，生抽，胡椒粉，色拉油各少許，起鍋倒入色拉油燒熱，把姜剁成末放入雞蛋裡煎至金黃色撈出，再煸香肉絲，放入鰻魚乾和洋蔥稍炒幾下，放入小白蝦，翻炒幾下，烹入生抽料酒，放入目魚絲，文蛤，芹菜，小蔥段，倒入開水，燒二分鐘左右，放入泡發好的粉幹，煮一分鐘左右，再放味精胡椒粉出鍋，一碗美味鮮美的海鮮麵做好了。
阿西的美食菜餚
大家好，我是阿左，我是一個忠實的麵食愛好者。麵條似水，冷則成冰，熱則化氣，而麵條，搭配不一樣的調料，則也化成了不一樣的味道。下面我給大家介紹幾種好吃有簡易的麵條的做法。
（1）蔥油拌麵
食材：手工麵條500g（麵條也可以自己做）
蔥油：蔥100g / 油90g / 生抽60g / 老抽20g / 糖30g / 蝦米50g
做法：
1.製作蔥油：熱鍋熱油加入蔥段，小火炸至焦黃色，撈出蔥段。海米倒入蔥油中炸30秒後加入生抽+老抽+白砂糖攪拌均勻，盛出待用
2.水開後，放入麵條，煮3分鐘
3.將麵條撈出，過冷水。
4.將麵條放入碗中，加入蔥油醬，攪拌均勻~充油拌麵完成
5.蔥油可以一次做多些按照比例增加，吃不完的放在冰箱裡可以貯存1-2周的時間，什麼時候想吃麵條都可以拿蔥油醬出來拌一拌，簡單又美味！
（2）油潑面
食材:
麵條：麵粉（中筋）水 鹽
調料:大蒜 生抽 醋 油 辣椒麵（不要太大塊也不要粉末狀） 小青菜 豆芽
做法：1：先把麵條倒進一個光滑的盆裡，放點鹽，用溫水倒進去和麵。
2.揉好的麵糰，蓋上溼潤的布或者保鮮膜，醒十分鐘。醒過的麵糰會變得更柔軟。
3.醒好的麵糰搓成長條。分成均勻的幾份。用手把小麵糰捏，或搓，成這種圖裡的長長的橢圓形。
4.將橢圓形的麵糰輕輕的稍微擀扁，別擀的太薄，稍微擀扁就行，保留點厚度。
筷子在中間壓一下，也可以不壓。壓一下後扯好的麵條就能一分為兩半。不壓扯出來的麵條就比較寬。我更喜歡壓一下的。壓的時候不要很用力壓到底，這樣扯的時候容易斷。
再在壓好的面片上刷一層油。放進盤子裡。盤底要放油，防止黏粘。每一份都如此操作
5.直接用慢慢拉扯的方式麵條反而不容易斷，也能拉的很均勻。
先用手拿住面片兩端，輕輕拉長一些，再把中間的部位拉長一些。接著就從面片的一端，左邊或右邊你們隨意。從一端慢慢拉扯開，你會驚訝的發現面片真的越拉越長，越拉越薄。一截截慢慢拉好，最後就能得出很長一跟寬寬薄薄的麵條拉！
6.之前用筷子壓過留下的那根印子用手撕開，麵條就一分為二變成兩根很長的麵條了
7.可以先燒一鍋水，一邊燒水一邊做扯麵，水開後就把麵條下鍋。時間剛剛好。
準備其他：
1.蔥切末，大蒜切末，青菜洗好
2.煮好的麵條撈出來放上去。放鹽，放生抽半勺（喝湯的瓷勺子）。放小蔥末。大蒜末。最後放辣椒粉。辣椒粉可以稍微鋪開一點別堆在一塊，這樣油潑上去才能受熱均勻。放調料的順序也不能錯。辣椒粉最上面，其次是大蒜，這兩樣需要油的高溫嗆一下才能誘發出誘人的香味。
3.澆熱油後，迅速的放醋進來。我一般是放三分之二瓶蓋醋。陳醋，香醋最好。在淋熱油之前把醋裝好，淋好油後把醋倒進來。醋在溫度下能揮發出香味。和冷油拌醋的口感絕對是不同的。
油潑面就做好了。
上桌。
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阿左和啊呦的小日子
麵條和米飯一樣，都是主食，我是一個特別愛吃麵的人，特別是一個人時，麵條真的是好控量又百變的美食了，這些都是我經常吃的：
1、炸醬麵
老北京炸醬麵大家都很熟悉，自己在家也可以做哦！關鍵在於醬汁的熬製，用姜、切碎的瘦肉、醬油、辣椒醬、麵醬等烹飪而成，澆在面上，在配些黃瓜絲、黃豆芽，鹹鮮中不失清新爽口的口感！
2、蔥油拌麵
是一道經典的上海名小吃，滿滿的蔥香味，油亮的麵條滿口都是香味！把蔥段放到油裡，熬出蔥油，澆到煮熟的麵條上，加點醬油，拌一拌就可以開吃了！
3、雞絲涼麵
特別適合夏天，是四川傳統美食，雞絲一般選用雞胸肉來做，撕成細細長長的條狀雞絲，再刨些黃瓜絲，撒點花生米，淋上辣油，吃起來非常過癮！
4、番茄雞蛋麵
這道面是廚房經典美食，幾乎每個新手都可以從這道面開始學，番茄與雞蛋翻炒在一起，是甜鮮滋味，煮出來的面色澤漂亮，配色紅黃亮麗！
5、三鮮面
飲食清淡的推薦嘗試這道面哦，營養也很豐富，有蝦有肉有蔬菜，一口麵條，一口蝦肉，一口湯，吃完全身都暖和了！
6、豆角燜面
豆角燜面是北方的特色吃法，不蒸不煮也不炒，通過水蒸氣把豆角和麵一起燜煮，故得此名，鹹香味濃，豆角吃起來也很有脆感！
7、紅燒牛肉麵
顏值和品味都很高的紅燒牛肉麵，自己做可以大塊吃肉，吃得超過癮！湯汁濃郁的更入味，帶點番茄的酸甜味更開胃，加上滷蛋和青菜，一個人也可以吃的很歡快！
8、炒麵
炒麵簡直就是夜宵好搭檔呀！一般都是用鹼水面來炒，麵條不坨不粘，根根入味，很多人都喜歡炒麵里加雞蛋、豆芽、火腿腸、青菜，這個搭配是黃金組合哦，包好吃！
對於麵食愛好者來說，一個月天天吃麵都吃不膩，只要食材夠豐富，一個月都可以不重樣哦！
沈玖雯的廚房
湯麵，炒麵，燜面，油潑面，涼拌麵，炸醬麵……麵條的吃法有很多種，這個特殊時期，估計在家吃麵條的不在少數，所以看到這個問題，酷愛麵食的北方人，覺得非常親切！接下來，我就簡單說幾種我在家做麵條的方法吧！
1.熗鍋面：最近宅家久了，有時候真是為了吃什麼傷腦筋，為了減少出門的時間，家裡的存貨也是精打細算的吃。那天，看到案板上有小半棵白菜，半個洋蔥，於是乎，產生了做熗鍋面的想法，又從冰箱裡拿了一小塊裡脊肉化開。
具體做法是這樣的：1.白菜切絲，洋蔥切絲，裡脊肉切絲 2.煮鍋放水，水開下入細掛麵 3.同時，炒鍋放油，下肉絲，變色，放生抽，白胡椒粉，翻炒入味，下入洋蔥絲，白菜絲，加蠔油調味，繼續翻炒均勻 4.麵條煮熟，連湯帶面通通倒入炒鍋中，煮個3分鐘，嘗下鹹淡，加適量鹽，因為生抽和蠔油都有鹹味，鹽也可以不放 5.關火，淋香油，開吃。
2.炸醬麵：這是老北京的吃食，通常在夏天吃，不過現在的季節也不妨礙吃它，最好是自己現和麵，做手擀麵，吃起來才帶勁！夏天吃可以過水，現在天涼，直接鍋挑兒就行，菜碼您隨意，有啥配啥，這個非常時期，咱也別這麼矯情了吧！要說這炸醬麵，最關鍵的還得是這炸醬，我就重點說說炸醬的做法：
1.五花肉切丁，可以去皮，也可以不去皮，我喜歡帶著皮的感覺
2.幹黃醬用清水懈開
3.鍋內放油，熱鍋涼油，下入五花肉丁，一個八角，小火翻炒出油，倒入黃醬，加入一點老抽，白糖要多一些，得中和醬的鹹味，此時需要你特別有耐心的炒醬了，鏟子要不停的攪動，不然會巴鍋，炒到什麼程度呢？就是你目測，醬的顏色油亮油亮的，沒有水汽了，就可以了。
3.清湯麵：這是屬於絕對的懶人版，適用於所有人，哈哈，味道也是不錯，也許會因為簡單，你會愛上它呢！選擇細掛麵，小蔥切碎備用。煮掛麵大家都會，我就不贅述了，準備一個大碗，放上鹽，蔥花，把煮熟的掛麵撈到大碗裡，順便把湯也倒進去，沒過麵條即可，最後澆上一勺辣椒油，熱乎乎的清湯麵幾分鐘搞定！誰做誰就會，沒難度，哈哈！
除了上面說的這三種，其實還可以做打滷麵，茄丁的，西紅柿雞蛋的都行，如果正好家裡燉了牛肉，可以順便來個牛肉麵，反正做麵條的方法很多，開動腦筋，想要麵條好吃，並不難！
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BTV食全食美趙導
巧食為天的回答：小編常吃的買麵條製作方法有3種，營養全面又製作簡單。
雞蛋炸醬麵：
食材準備：雞蛋，黃豆醬，玉米澱粉，麵條，香菜，時蔬，食用油。
做法：
1.面要開水下鍋煮制九成熟後撈出過涼水。
2.鍋中倒入適量的油加熱至油溫5成熱，下入打散的雞蛋關火將雞蛋炒散。
3.黃豆醬用水稀釋同時加入適量的玉米澱粉，攪拌均勻，倒入炒好的雞蛋中用小火熬至濃稠。
這樣醬就做好了。配上時令的蔬菜簡單到15分鐘完成營養又美味。
羊雜麵：
這面的製作也最是簡單。在超市買的半成品的羊雜，配上一個雞蛋整個製作也就10分鐘完成。
食材準備：
羊雜200克，掛麵，雞蛋1個，香菜，胡椒麵，鹽。
做法：
1.半成品的羊雜倒入鍋中加上適量的水大火燒開，轉成小火打入1個雞蛋再煮2分鐘。
2.在煮制2分鐘後再次轉大火讓湯汁大開，放入掛麵轉成中火煮至麵條九分熟撈出撒上胡椒粉，和鹽。然後盛出撒上香菜。
這裡的羊雜最是配胡椒粉和香菜了，再加上一把蔥花更是提味。
熱乾麵：這也是小編的最愛，濃香中透出的辣味最是促進食慾，每次小編都可以吃上一大碗。
食材準備：
切面200克，麻醬20克，白糖2克，胡椒麵0.5克，辣椒油1克（喜歡吃辣的可以隨意），味精2克，香醋3克，香油4克，胡蘿蔔丁適量，小蔥粒適量。
做法：
1.麵條冷水下鍋，煮至麵條飄起後再煮3分鐘，撈出控水。
2.調製麻醬：20克的麻醬中加入4克香油，4克色拉油調成比較稀的麻醬。
3.在煮好的麵條上加入，麻醬20克，白糖2克，胡椒麵0.5克，辣椒油1克（喜歡吃辣的可以隨意），味精2克，香醋3克，香油4克，胡蘿蔔丁適量，小蔥粒適量。攪拌均勻就可以吃了。
每天為您分享美食，致力於做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什麼喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。
巧食為天
中國的麵條種類多種多樣，我們比較熟悉的都不下十種，比目魚在這裡簡單說一下。
1、雲吞麵
雲吞麵，又稱竹升面，是廣東省的一種特色小吃。以煮熟的雲吞和竹升面，加入用大地魚、蝦皮、瑤柱、雞煲成的清湯配上豬油韭黃即成。
2、燴麵
燴麵的精華全在於湯，下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉或牛肉等，配以黃花菜、木耳、水粉條、豆腐絲、海帶、魷魚等。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，麵筋味美。
3、蔥油拌麵
蔥油拌麵是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽。一碗好吃的蔥油麵，必須要做到以下三點：蔥油熬得好、調味要適中、麵條要勁道。通常是將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。
4、蘭州拉麵
一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(麵條黃亮)是蘭州拉麵最大的特點。
5、新疆拌麵
新疆拌麵製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉制成，下鍋煮熟，加入炒制好的各種蔬菜和牛羊肉，麵筋味濃。
6、擔擔麵
擔擔麵是四川頗具風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣而得名。此面色澤紅亮,醬料濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥。
7、熱乾麵
熱乾麵是湖北武漢最出名的小吃之一。微黃的鹼面下鍋煮熟撈起後迅速潑上芝麻油瀝乾冷卻，舀上一大勺芝麻醬，添一勺滋味十足的滷水，最後撒上蘿蔔丁和酸豆角。
8、老北京炸醬麵
炸醬麵的靈魂就在於那一碗醬，老北京人稱為“小碗幹炸”。其中的重點就在一個“炸”字 ，一煮，整鍋醬就算完了。炸好的醬放在碗裡，用筷子中間劃開，縫隙不粘合，這樣才算真正上好的小碗幹炸。
9、刀削麵
刀削麵是一種山西的特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉。入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
10、剪刀面
剪刀面因制面工具用剪刀而名，又因剪出的麵條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。歌謠生動刻畫出了剪刀面的做法，“剪不離面賽閃電，麵糰圍著剪刀轉。根根落入雞湯裡，恰似銀魚白浪翻。陳醋肉醬澆熱面，過癮辣子加蔥蒜。好吃不怕大肚漢，勝似神仙過大年。”
11、biangbiang面
以它的口感勁道而出名。在店裡等餐的時候就能聽到扯麵師傅有節奏的讓面和桌面碰撞發出biang biang的聲音。食用的時候店家一般會準備素哨子、肉哨子、西紅柿雞蛋根據口味選擇，也可以在麵條上放上蔥花、幹辣椒、鹽、雞精粉潑上熱油加上醬油、醋拌著吃，也可以選擇多種口味合一。
12、楊凌蘸水面
楊凌蘸水面，“面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香”。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。
13、岐山臊子面
起源於商周，清代已馳名，岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。
香煎終南比目魚
我們家是陝西省西安市周至縣啞柏鎮，是個農村，也是北方面食區，我們家裡吃麵的種類很多，有時就是嫌麻煩做最簡單的吃，圖省事，下面我分享我們這裡幾種麵條。
第一，扯麵，鹽溫水揉麵，做成條狀沫上食用油，醒面30分鐘後，擀開用手拉長下鍋，水開放入菠菜，熟後撈出，
拉成寬的有一下幾種吃法
1，可以放肉臊子吃幹拌臊子面，
2，可以放上辣子面，蒜沫油潑，吃油潑面，
3，可以用澆熱湯，吃酸湯臊子面。
4，可以做好滷汁，西紅柿雞蛋滷汁，韭菜西紅柿滷汁，吃蘸水面。
拉成細的有一下吃法
1，可以拉成棍棍面，吃臊子棍棍幹拌麵。
2，放入蔥花，臊子，放入佐料，開水澆上，吃酸湯臊子棍棍面。
3，拉成柳葉形，煮熟撈出放入溫開水中，調好滷汁吃擺湯麵。
第二，麻食，把面擀好切成小塊，用手在磨具上搓，搓成空心的小麵糰，用肉塊，香菇，西紅柿，黃花菜，土豆塊做成滷汁，和煮好的麻食放一起燴，一二分鐘出國，放入紅辣椒就可以吃了。
第三，旗花面，擀的薄點，切成菱形，用豆腐，西紅柿，肉塊，香菇做成滷汁，煮好的旗花面放入滷汁，就可以吃了。
第四，連鍋面，就是擀好的麵條，煮熟不出鍋，放入炒好的菜，加入調料就可以吃了。
第五，燴麵，用大骨熬湯，放入黃花菜，肉塊，豆腐皮，海帶，鵪鶉蛋，拉麵煮熟，澆湯就可以吃。
逛吃大西安
最近宅在家裡，麵條有幾種做法呢？
最近宅在家裡，出去買菜成了很大的問題。以前一頓飯有肉有菜，大手大腳的隨便做，現在這段時間，還得省著點吃，害怕哪天吃完了不好買。為了解決吃飯問題，很多朋友估計也是和我一樣，屯了好些麵條，麵條做起來方便快手，搭配一些蔬菜，雞蛋什麼的，營養也有保證。所以，麵條在我們的一日三餐的飲食當中，可以說是佔據了半壁江山。麵條的做法有好多，湯麵，炒麵，拌麵，牛肉麵，雜醬麵，陽春麵……今天來分享一下我經常做的幾種麵條吧。希望對您有用。
【麻辣牛肉麵】
香辣十足的麻辣牛肉麵，外面一碗得賣25，自己在家做，成本10塊錢不到，牛肉還鋪得滿滿的，愛吃麻辣的朋友一定要嘗試一下！
【陽春麵】
喜歡清淡口味的朋友，那就來一碗樸實低調的陽春麵，加了雞蛋和蔬菜的一碗麵，營養美味都不缺。
【雞絲涼麵】
吃了湯麵，涼麵不能少啊，每天換著花樣吃，一把面也能撐幾天。雞絲涼麵，有雞肉，有豆芽，有花生，味道豐富得很！
下面來看看每種麵條的具體做法：
【麻辣牛肉麵】
用料：
麵條1人份，滷牛肉幾片，青菜適量，豬油10g，生抽1勺，鹽適量
麻辣醬料：辣椒粉2勺，花椒粉1小勺，大蒜2瓣，姜1小塊，蔥2根，孜然粉1小勺，白芝麻1小勺，生抽1勺，蠔油半勺，菜籽油適量
做法：
1.將麻辣醬料裡面的辣椒粉，花椒粉，孜然粉，蒜末，薑末，蔥花，白芝麻混合在一起。
2.鍋裡倒入適量菜籽油，量根據其他配料來定，至少要沒過配料。
3.油燒至冒煙以後，關火，等待煙差不多散去以後，將油倒入碗中，快速攪拌一下。然後加入1勺生抽，1勺蠔油，攪拌均勻即可。
4.鍋裡燒足量的水，水沸騰以後，放入麵條，等麵條差不多9成熟後，加入青菜。
6.麵碗裡放入豬油，生抽和適量鹽和調好的油辣子，盛入適量麵湯。
7.將煮好的麵條和青菜放入碗中，擺上切好的牛肉片，再在表面淋上一勺油辣子，撒上一點蔥花。一大碗麵幾分鐘就吸完了，真的好好吃啊！
這款麻辣牛肉麵，你學會了嗎？趕緊做起來吧，不管是早餐午餐還是晚餐，都很適合啊！
陽春麵
【食材】麵條1小把，大蔥小半根，小蔥1根，醬油5瓷勺，豬油1塊
【做法】
第一步：煮麵的鍋裡先提前燒一大鍋水。水量儘量多，會舀一部分出來衝湯用。然後大蔥切成片，鍋裡放入2瓷勺油，放入大蔥，小火熬出蔥香味。看到大蔥呈現焦黃的狀態。
第二步：取出大蔥不要，倒入醬油，煮至沸騰後關火。
第三步：碗裡舀入兩三勺熬好的醬油，放入一小塊豬油，1小撮香蔥末，倒入適量燒沸的開水，湯頭即成。
第四步：麵條放入沸水中，煮至8分熟的樣子，放入一兩棵青菜，煮至斷生即可。
第五步：麵條輕撈入碗，儘可能擺放整齊。一碗基礎的陽春麵就成了。
第六步：為了營養豐富一點，在加上一棵青菜，一個荷包蛋，一頓飯就這麼完美的解決了。
陽春麵製作技術小tips：
1.因為沒有熬高湯，想要湯頭香味濃郁一點，就先用大蔥熬出蔥油，然後把醬油倒入煮沸，通過這一步的加工，湯的香味層次豐富很多。
2.一定要用豬油，泛著油點的麵湯，是陽春麵的靈魂。
3.麵條不宜煮得太久，帶點韌性口感更好。
【雞絲涼麵】
食材：
鹼水面1小把 雞腿1個 綠豆芽1小把
香葉2片，老薑2片，八角2個 （煮雞腿用）
冬菜1小撮 花生適量 蒜2瓣 姜1小塊 蔥2根 生抽3勺 香醋半勺 鹽適量 辣椒油2勺 花椒油半勺
製作步驟：
1.雞腿冷水下鍋，放入香葉2片，老薑2片，八角2個 ，煮至筷子可以輕鬆穿透即可。（煮的時間裡，去準備一碗冰水）
2.撈出放入冰水中冷卻一下，然後用手撕成細絲。
3.接下來再把綠豆芽根部去掉，洗淨，開水煮至段生，大概只要十幾秒。
4.撈出過一下涼水，然後瀝乾備用。
5.蒜，姜，蔥切成末，冬菜備好，熟花生米備好。
6.燒一鍋水，水開後放入麵條，煮至麵條無硬芯後撈出，放入一碗涼水中過一下，撈出瀝乾備用。
7.鍋裡放入1勺菜籽油，燒至微微冒煙後關火，冷卻備用。（這一步是為了去除菜籽油的生味）
8.將冷卻後的菜籽油倒入麵條裡，一邊倒一遍攪拌麵條，使油均勻的裹在麵條上。
9.然後把麵條拿去電風扇前面吹風，依然是不停地撈放麵條，使麵條充分冷卻。
10.冷卻後地面條，油亮亮的，很有食慾。
11.接下來就到了激動人心的時刻了！先把姜蒜末鋪入碗底，倒入2勺生抽，半勺香醋，1小撮鹽，一勺辣椒油打個底味。
12.然後放入半份雞絲和豆芽，再放入涼麵。
13.最後再放上剩下的雞絲，淋上一勺生抽，鋪上冬菜，花生，蔥末和一勺花椒油，大功告成！
以上就是我的回答了，我是@春姑娘美食記，用心回答每一個問題，傳播科學合理的飲食常識，分享健康美味的家常美食。如果我的回答和文章對您有幫助，還請您多多點贊轉發和關注我！非常感謝！
