上一篇文章跟大家介紹了咖啡豆的種植、分類以及咖啡豆的誕生過程，今天將給大家介紹咖啡豆的產地以及咖啡衝煮方法。
一、咖啡豆的產地命名：
對於藍山咖啡、瑰夏咖啡等咖啡名稱我們都耳熟能詳，藍山其實是指咖啡產區，咖啡風味帶有產地印記。一般來說，高品質的咖啡豆生長在位於以赤道為中心、南北迴歸線之間的高海拔地區。因為高海拔地區相對寒冷，生長條件苛刻，咖啡豆成熟得更慢、含糖更高，對咖啡的酸感起到很重要的作用。下面按產地介紹一些優質咖啡的風味：
海拔對咖啡風味的影響
科納咖啡：種植於夏威夷大島西南部冒納羅亞火山山坡上的咖啡，是世界上最有名、最昂貴的咖啡之一（與牙買加藍山咖啡齊名）。科納地區種植的咖啡味道清新、乾淨，中度濃稠，帶有宜人的紅酒香味。該地區面積不大，產量有限，所以真正的科納咖啡很稀有。
藍山咖啡：“藍山”是指牙買加一塊特定的出產咖啡的地區，但只有海拔900米以上的4個小分區出產的咖啡，才能被稱為牙買加藍山咖啡。真正的藍山咖啡平衡感好，酸度明亮，幾乎沒有苦味，跟科納一樣價格昂貴。
耶加雪啡咖啡：產自埃塞俄比亞——全球擁有最多咖啡種植區、最多獨特咖啡風味的國家。埃塞俄比亞咖啡以濃郁的花香或果味著稱，比如耶加雪啡咖啡有茉莉花和佛手柑香。
瑰夏咖啡：瑰夏咖啡可謂咖啡故鄉埃塞俄比亞咖啡品種基因寶庫中的又一朵奇葩，這一品種的咖啡生豆外型細長，光澤瑩潤，高海拔地區出產的瑰夏香氣迷人，口感純淨，酸度活潑，甜度上佳，個性風味明顯且多變。
也門咖啡：也門是“摩卡”的故鄉，世界上除埃塞俄比亞以外，另一個擁有最悠久咖啡種植歷史的古老文明中心。優質的也門咖啡如糖漿般甜蜜、厚實，帶有葡萄酒味、百里香味和丁香味；還有的風味比較狂野，香氣逼人，味道醇厚，帶獨特的巧克力餘韻。因為這裡的咖啡最初經由摩卡港銷往世界各地，所以“摩卡”一詞成了巧克力味咖啡的代名詞。
哥斯達黎加咖啡：得天獨厚的風土讓哥斯達黎加咖啡大放異彩，其咖啡屬於最明亮、甜度最高的一類咖啡，以清澈通透的味道著稱，濃稠度一般是低等到中等。隨著蜜處理的應用，咖啡的口味變得更加豐富，更加厚重。
危地馬拉咖啡：危地馬拉擁有多樣的微型氣候、理想的降雨模式、雄偉的高山地區和各具特色的肥沃土壤，這些地理因素催生出8個分界清晰的咖啡產區。其既有中低濃稠度、帶清淡明亮的柑橘韻的咖啡，也有濃稠度更高、帶紅酒巧克力韻的咖啡。
雲南咖啡：最後當然不能缺了我們中國的咖啡，我國的咖啡產量約佔世界咖啡總產量的1-2%，且我國98%的咖啡都種植於雲南，主要品種是阿拉比卡種，也就是我們常說的“小粒咖啡”，小粒咖啡酸味適中，香味濃郁且醇和。
三、咖啡衝煮方法：
分享衝煮方法前必須提醒準備嘗試衝煮咖啡的朋友注意：咖啡豆最能保持新鮮度的時期是烘焙一個月內，一般咖啡豆應該在烘焙兩個月內喝完。另外咖啡豆在磨成粉5分鐘後，咖啡的風味和香氣就會散失大部分，所以想要自己衝煮咖啡的朋友可以買一臺簡易磨豆機自行磨豆，不要買磨好的咖啡粉。
咖啡衝煮主要就是將咖啡豆磨成的咖啡粉進行萃取，將咖啡的風味、油脂、可溶性固體等從咖啡粉轉移到咖啡液的過程。
咖啡衝煮可以使用自動咖啡機，也可以手衝。
一、自動咖啡機：
品牌連鎖店如星巴克等基本使用咖啡機衝煮，自動咖啡機使用方便、品質穩定，但溫度控制和時間控制是自動咖啡機的兩大難題，所以咖啡機不容易做出高品質的咖啡。
二、手衝咖啡：
手衝咖啡有兩種主要方法：完全浸泡式衝煮法和注水衝煮法。
完全浸泡式衝煮法和泡茶的過程基本相同：將水一次性注入，咖啡粉被完全浸沒。然後水滲透到咖啡粉中，萃取出風味和化合物。最後將咖啡粉從咖啡裡過濾。浸泡式衝煮最大的優點是不需要太高水平的衝煮技巧或任何特殊的配件，比注水式更容易掌握。
完全浸泡式衝煮法
注水衝煮法：把水注入咖啡粉中，並經過濾紙。注水法的關鍵是整個衝煮過程需要緩慢、穩定的水流。當水經過咖啡粉時，會萃取出咖啡的風味和化合物。注水式衝煮需要一定程度的衝煮技巧，確保水與咖啡粉的接觸時長恰到好處，這種精度要求極其緩慢和可控的注水技巧。
注水衝煮法
（一）完全浸泡式衝煮法常用器具及衝煮方法：
1.法壓壺：快速方便、操作簡單，將咖啡粉倒入法壓壺，注入熱水，5分鐘後壓下柱塞，將咖啡液倒出到咖啡杯中。但是使用法壓壺衝煮的咖啡會產生沉澱物，質量普通的法壓壺還可能出現過濾不完全的情況。法壓壺適合家庭及辦公室個人衝煮使用。
2.愛樂壓：操作簡便，將咖啡粉倒入愛樂壓，然後快速注入熱水，30秒後插入柱塞，將愛樂壓放在咖啡杯上，按壓柱塞，讓咖啡液壓入杯中。愛樂壓非常適合家庭及辦公室個人衝煮使用。
3.虹吸壺：這是最浪漫的咖啡衝煮方式了。虹吸壺分上壺和下壺，上壺裝咖啡粉，下壺裝水，上下壺之間有濾布，下壺的水加熱後利用虹吸原理被吸到上壺，與上壺的咖啡粉充分接觸、浸泡，1分鐘後再降低下壺溫度，同樣利用虹吸原理將萃取後的咖啡液吸回下壺。相較之下虹吸壺操作複雜一些，喜歡浪漫的朋友不妨嘗試一下。
（二）注水衝煮法常用器具及方法：
1.手衝套裝：包括咖啡壺、濾杯、手衝壺。操作方法簡便，將濾杯置於咖啡壺上，將咖啡粉倒入墊了濾紙的濾杯，再用手衝壺將熱水緩慢注入濾杯，讓咖啡液緩慢濾滴到咖啡壺中。
2.咖啡濾袋：對於有咖啡癮又沒有足夠時間衝煮咖啡的上班族，還有個非常簡單的衝煮方法，就是使用一次性咖啡濾袋，即掛耳包，將一勺磨好的咖啡粉倒入咖啡濾袋，將濾袋的掛耳掛到咖啡杯壁，往濾袋內緩慢注入熱水，讓咖啡液濾過到咖啡杯即可。我在上班時一般採用掛耳包沖泡，但此種方法沖泡的咖啡會散失很多風味。
以上就是常見咖啡產地及常用咖啡衝煮方式的分享，下一篇講給大家帶來常見咖啡飲品分類如拿鐵、卡普奇諾等的製作、成分與風味的區別，如果您也對咖啡感興趣，請關注我持續瞭解哦。
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