高麗允
你好！小張話三農來說說韭菜怎樣養根的話題。韭菜生長速度是非常快，而且管理好之後光合作用是非常強，韭菜在日常生活之中可以做出很多美味的佳餚，今天我們來學習一下韭菜如何進行管理，才可以保證其生長比較旺盛，根系生長比較健壯。
韭菜種植的時候一定要以養根為主，在秋季的時候光照比較充足，生長比較旺盛，在此期間一定要精心管理來為其積累比較充足的養分，所以這個時期一定要加大量水肥，促進根系生長，為第二年春季生長做好基礎。
在快要進入秋季的時候要重施肥一次，主要選擇完全腐熟的肥料即可，施肥方式最好在韭菜周圍進行開溝，然後施肥，最後覆土澆水，有助於促進根系吸收。在施肥之後要定期的進行澆水，最好一週左右澆水一次，到十月份左右溫度開始下降的時候要停止各項營養的補充。
在韭菜進行養根的時候就要採摘，如果沒有把握好很容易使得植株發生倒伏已經病蟲害的發生，栽培密度一定要控制好，不然很容易因為密度過大而使得周圍空氣溼度較高造成病蟲害發生，它一旦發生病蟲害想要進行治療是非常麻煩。
同時在養根的時候要注意病蟲害的防治，發病的原因就是高溫高溼造成，主要會發生灰黴病，當自己種植的韭菜發病之後可以使用多菌靈稀釋到百分之五十左右的濃度來進行噴施，濃度一定要控制好，不然很容易發生藥害。
韭菜的各項管理措施對於根系也是同樣重要，最好選擇在疏鬆透氣和肥力較好的沙壤土進行栽培，種植之前最好將土壤進行深翻一遍，並且結合完全腐熟之後的有機肥，這樣是有助於根系生長。
韭菜前期是生長比較慢，選項比較飽滿的種植進行撒播，最好在春天進播種，最後進行覆土，儘量選擇比較細膩的土壤，是有助於提高出苗率。
待韭菜長到五釐米左右的時候要澆水一次，待土壤曬乾之後要及時進行鬆土，有助於根系吸收養分，並且要定期的進行追肥，這樣才可以防止植株發生倒伏現象。待韭菜生長到十五釐米左右的時候就要控制好灌水量，如果有雜草長出要及時的進行拔除，防止和其競爭養分以及病害的發生。
韭菜的採收時期也是同樣重要，前年韭菜的總體產量是比較低，待生長到三年以後是它的旺盛生長期，總體產量是最高，十年以上的韭菜就屬於衰老期，這時候要及時進行移栽，每年割除的數量對於它的生長勢是有重要影響，最好選擇在晴朗的時候割韭菜，高度控制在比前茬略高即可。
以上，就是小張話三農對韭菜如何養根的一些看法，有不同見解的可以交流反饋。
小張話三農
我是老衛，很高興回答你的問題，希望我的回答對你有所幫助。
韭菜一茬一茬割，一茬一茬長，韭菜長得好，全靠根來發，所以擁有一個強壯的根是韭菜高產關鍵。一般韭菜採收主要在春夏季節，那麼養根就在秋季進行。養根的時間選好，接下來就主要通過水肥管理，病蟲防治來達到養根的效果，保證來年的好收成。
春夏採收季節的養根
- 採收季節注意採收節制達到養根
韭菜主要在春夏季節採收，為了保持韭菜葉子能夠每次都又壯又寬，我們首先要注意採收節制。
春季的話，一般二十多天收割一次;夏季一般三十多天收割一次。要留足夠的時間給韭菜吸收養分，儲備能量。而且每次收割不要割太低，每次留下兩三個公分為宜。如果是剛種上的韭菜最好第一年就不要採收，本身第一年的韭菜也不會很漂亮，所以第一年純粹的養是很有必要的。
- 採收後合理施用水肥達到養根
韭菜在收割後由於植株有傷口，最好不要立馬施肥澆水，如果有草木灰，這時候施用些草木灰，還是不錯的選擇。老衛一般在韭菜收割兩三天後開始有新葉發出後就可以進行追肥澆水。
秋冬季節主要養根季節
- 到了秋季，天氣逐漸變冷，但是秋天光照還是特別足的，韭菜在秋季的光合作用也比較旺盛，白天的光合作用產生的養分，晚上輸送到根部積蓄，促進根部生長，所以秋季是韭菜養根的最佳時期。
- 秋季雖然韭菜不怎麼採收，也要注意肥料追加，老衛一般這時候主要給韭菜補充氮肥。但是又不怎麼收割，氮肥補充後韭菜旺長，這期間還要注意韭菜不能倒伏，如果出現倒伏做好支撐，防止引發病蟲害。
村頭老衛
韭菜是一種很受人們喜歡的蔬菜，割一次後還能繼續長，但是慢慢的後面長出來的質量會差很多，為了解決這個問題，我們在種韭菜的時候一定要注意養根，有一個健壯的根才能源源不斷的長出好的韭菜，下面就給大家說一下韭菜養根的方法。
養根的具體步驟
1、春天泥土解凍之後，做一條長6-8米，寬1米，深20釐米的畦，畦面要整平，然後每個上面灑50-60千克的肥料，最好為農家肥，所用的土壤必須要搗碎，畦與畦之前要開挖出溝渠，便於排水，然後撒種蓋膜即可。
2、為了保證自己韭菜的質量一定要選擇好的品種，這個不管是對於什麼蔬菜都是一樣的，品種不好我們做得再多也沒用，這是基礎。
3、種子在種的時候要記得分行，不要為了方便直接撒，如果我們是在陽臺上面種，基本都是用盆子，一個盆裡面不要種太多，要是剛開始不小心撒多了，後面就要拔出來一些，方便管理。
4、做好施肥和澆水工作，秋天來了之後，溫度會慢慢的降低，此時更方面的因素都非常適合韭菜的生長，所以速度也會特別快，在這個時候我們更要做好水肥工作，保證有足夠的養分支撐。一畝裡面我們可以追加一千克的有機肥或者是糞便，要均勻的放在土裡面，第二天再澆水，根據土壤的情況來判斷澆水的多少，可能每天都需要一次。等到了10之後，就不能在澆水施肥，此時就不能讓韭菜在快速的生長，而是為第二年的生長準備，保證根部和鱗塊的營養。
5、韭菜第一年會長的比較細，尤其是前兩個月，我們在割的時候要割的淺，不能貼著地面割，而且不能割太多，不然會影響到後面的生長，即使在後面生長旺盛的時候，我們也不能割的太頻繁，大概25-30天一次，不要影響到根部的生長。有的人可能會認為給它們多施肥，就能多割幾次，這樣的想法其實是錯誤的，肥料固然能夠加速它們的生長，但這一樣也需要很長的時間，施肥太多可能會造成根部的死亡。
養根其實在於我們平日裡怎麼去照顧，怎麼去割，割的時候要注意深度和次數，入冬之後就不能割，就算此時還有一些韭菜也不行，不要傷害到根，只要根養的足夠好，第二年長出來的韭菜質量絕對不會差。
村裡說農事
韭菜可謂是農村“懶人菜”的代表，只要種植一次就可以收穫很多次，韭菜之所以能收割很多次，不僅是韭菜有著很強的再生功能，還和韭菜的根系能源源不斷的吸收土壤中的養分和水分供給給韭菜有關，所以要想讓韭菜長的好，就要不間斷的對韭菜進行養根，那麼如何對韭菜養根才能使韭菜根變粗呢？
首先是在每次韭菜收割後對韭菜養根。韭菜每隔一段時間長到合適的高度後就能對韭菜進行收割，在收割後不久韭菜就能從新長出新的葉片，為了滿足韭菜新長出來葉片所需的養分和水分，在對韭菜收割後就要對韭菜進行追肥灌水，既可以補充韭菜生長所需的養分和水分，還能更好的使韭菜根系更好的儲存養分，從而達到養根的目的。
在韭菜收割後的3-4後收割的的韭菜傷口癒合後就要對韭菜進行追肥和灌水，對韭菜追肥時可以選擇充分腐熟的農家肥，也可以使用複合肥，但是最好是使用農家肥避免土壤出現板結，在追肥的同時及時灌水，使韭菜更好的吸收肥料中的養分。除了追肥外還可以撒施草木灰，草木灰中含有韭菜生長必不可少的鉀元素，還能有效的避免土壤板結和防止地蛆發生。
其次是夏季高溫時停止收割來養根。夏季溫度高溼度大，韭菜生長快速，也正是韭菜在夏季生長過於快速，在夏季時要停止對韭菜進行收割或者是減少收割次數，從而使韭菜根系更好的儲存養分，對秋季韭菜的生長提供充足的養分積累，並有利於韭菜長出更多的分櫱，從而提高韭菜的含量和品質。夏季停止對韭菜收割後韭菜很容易出現倒伏，為了防止韭菜倒伏的發生，可在韭菜兩側拉上鐵絲，既有利於韭菜田間的通風透氣性，還能減少病蟲害的發生。
第三是入冬前停止對韭菜的收割。秋季是韭菜收穫的重要時節，秋季長出來的韭菜不僅韭菜味充裕，品質還特別高，深受消費者的喜愛，但是在入冬前最後一茬的韭菜就要停止收割，雖然韭菜有著很強的抗寒性，但是在天氣特別冷的時候也會出現根系凍傷、凍死等情況，所以在秋季韭菜最後一茬時停止對韭菜收割，可以使韭菜葉片的養分向根系輸送，不僅能提高韭菜的抗寒能力，還能使韭菜根系更加粗壯，為第二年韭菜的旺盛生長打下堅實基礎。
最後就是要防止地下病蟲害的發生。韭菜最常見的地下病蟲害為地蛆，地蛆主要以啃食韭菜根系為生，其危害表現為地上葉片出現枯黃、瘦弱、萎蔫，甚至死亡等情況嚴重降低了韭菜的品質和產量。為了防止地蛆發生，要使用充分腐熟的農家肥以及及時清理田間的枯葉雜草，減少幼蟲孵化率和成蟲羽化率，並及時用除蟲劑對韭菜根系進行灌根來消滅地蛆。對於3-4年生的韭菜還可以將韭菜挖出來進行曬根曬土，也可以有效殺死地蛆。
以上就是我對如何對韭菜養根才能使韭菜根系變粗的個人觀點，希望對大家有所幫助。
小馬話三農
韭菜又稱“懶人菜”，因為它栽種一次可以多年收割，價格也比較穩定，所以很受農民的喜愛。一年之中，要想韭菜保持穩定的產量，就必須下點功夫，而每次收割韭菜之後，養根是關鍵。別看韭菜是小小的一根，但是它的根系卻非常的發達，每一茬韭菜所需要的養分，主要靠得就是它的根。
下面我們就來講講，關於韭菜如何養根的幾個小技巧。
一、除草
小草的生命力是非常的頑強，只要有水和土壤的地方就能看到小草的身影，而它們消耗土壤中的養分也不容小視。韭菜的收割週期比較短，春季20多天就可以收割，夏季30天左右，所以掉草最好就是人工除草。如果使用除草劑，會有殘留。
2、做好施肥
每次收割後，二至三天後韭菜根開始長出新苗，這個時候可以適量施一點農家肥，如草木灰、經過發酵後腐熟的雞糞等。草木灰含有豐富的鉀元素，而且還可以起到驅除害蟲的作用。除了施農家肥，充足的水肥也是必不可少的。春季空氣比較潮溼，可以三天左右澆一次水，到了夏季，天氣乾熱，最好早晚各澆一次水。進入秋季後，韭菜生長緩慢，味道也沒有春夏季時的鮮美，所以進入秋季後就很少割韭菜了。
3、割韭菜的技巧
割韭菜時留1.5~2釐米左右長的根，如果割得過短會傷及根系，不利於韭菜的生長。割韭菜時不宜過於大把，大把割不好控制根的長度，應小把小把的割。收割時要平割，往上會傷到手，往下會傷到韭菜的根。
小滿阿忠
韭菜怎麼樣養根，能讓韭菜根變粗？
韭菜，一種抗寒耐熱，適應性極強的蔬菜，全國各地都有栽培。韭菜為多年生宿草本植物，植株可以長到二十到四十五釐米，韭菜沒有主側根，根系多分佈在三十釐米的耕作層，根數多，有四十根左右。短縮莖為莖的盤根狀態，下部生根，上部長葉。那麼韭菜怎麼樣養根，如何讓韭菜很變粗？
韭菜養根的重要性。立秋之後，光照充足，降水減少，韭菜光合作用依然旺盛，營養開始向根系積累，這時是韭菜養根的關鍵時期。韭菜夏季生長越旺，冬季越低產甚至發黃。所以秋季加強肥水管理，病害蟲防治，可以促進韭菜根系生長，為來年韭菜芽萌發和提高產量做準備。
韭菜養根的管理和使很變粗方法。
施肥和澆水。立秋以後，氣溫開始降低，更適合韭菜生長，因此生長特別旺盛，這時應該及時進行追肥和澆水，促進植株健康茁壯成長。可以每畝選擇腐熟的有機肥或者雞糞一千斤，肥料要均勻地施入行間，經常中耕，使土和肥料混合再澆水，五到七天以後澆水，連續澆兩到三次。十月上旬，開始停止施肥和澆水，控制韭菜生長速度，促使養分向鱗莖和根部迴流。
韭菜停割防倒伏。韭菜養根期間，由於停止收割韭菜，韭菜繼續生長，很可能會發生倒伏，病害和爛葉的情況。這個時候我們可以在韭菜畦的產量搭架，在菜畦內用鐵絲拉住防治韭菜倒伏，這樣不僅可以增加田間通風和透光，還可以增加光照，促進韭菜生長，減少病害發生。
韭菜根變粗的方法。除了水肥管理，再種植韭菜時，我們要選擇好的品種，土質疏鬆而肥沃的土壤種植，適時進行中耕除草和施肥，千萬不能讓土壤板結。其次應該選擇好種植的方法，不要平地種植，可以選擇做畦種植，有利於韭菜紮根和生長。
最後韭菜收割時要注意，不能太低，傷害到韭菜的根系，把握好韭菜收割次數，不要過多和過度。有時候及時施肥再多，韭菜生長也來不及，還可能會讓韭菜徹底枯死。如果你有韭菜種植經驗，歡迎留言一起交流，瞭解其它種植知識歡迎關注我。
小李說農事
韭菜是一個種植一次，可以進行多次釆收的調味蔬菜，在種植韭菜時，為了讓韭菜可以長的更好、生長的更旺，可以進行多次的釆收，所以，這時一般是要把韭菜的根給養好了，韭菜的根系養的更加粗壯了，根莖大、根鬚發達了，韭菜的莖葉也就會更加粗壯、分櫱多，這時韭菜的產量和品質也就會有所提高。
韭菜進行養根，一般是要與韭菜採收的次數、各季節裡的肥水管理等一起配合進行，這樣才能促進韭菜根系的生長，讓韭菜的根系更加粗壯。
一、合理的釆收
1、種植韭菜時，一般是根據韭菜的長勢情況進行合理的釆收，長勢較好的韭菜，一般一年進行5～6次左右的釆收，這樣有利於韭菜恢復長勢，如果釆收的次數過密，韭菜還沒怎麼恢復又進行釆收，一般這樣會影響到韭菜根系的生長和分櫱，從而導致韭菜越釆收越細短，所以要進行合理的釆收，促進韭菜根系的生長。
2、在釆收韭菜時，一般在高於地面3釐米左右的地方進行收割，這樣可以預防韭菜收割切口被病菌危害，有利於切口的恢復，從而提高韭菜的生長，促進根系養分的吸收。
二、根據各季節進行相應的追肥
1、春季
春季，當溫度升到5℃以上時，這時韭菜就開會進入生長階段了，一般這個時候就要對韭菜進行相應的追肥，給它補充所需的養分，促進韭菜根系的生長，這時追肥一般是用氮磷鉀肥一起配合施用。在施肥的同時，結合中耕進行相應的鬆土， 好讓韭菜根系更好的吸收到養分，促進韭菜根系的生長。
2、夏季
夏季時，由於氣溫較高，天氣較熱，這時韭菜葉片生長的比較快，夏季時韭菜纖維質增多，這時的韭菜葉片一般都比較粗糙，這時的韭菜口感一般不是很好，所以，夏季時韭菜一般是比較少釆收的，一般是以韭菜養根為主，減少養分的消耗，促進韭菜根系的生長。
同時，夏季還是田間雜草生長比較旺盛的季節，這時應避免韭菜地的雜草叢生，減少土壤養分的消耗，所以，這時應進行田間雜草的清除管理，減少土壤養分的消耗，從而提高韭菜根系的生長。
3、秋季
秋季是天氣比較涼爽的季節，這時進行韭菜養根，一般可以追施經過充分腐熟過的優質農家肥，或者是追施三元複合肥，當追肥結束後，再進行一次澆水，保持土壤的溼潤，並進行中耕鬆土，一般這樣有利於韭菜根系的生長和吸收養分。
4、冬季
進入冬季後，這時的氣溫慢慢的轉涼，一般這時韭菜的生長會變慢，為了讓韭菜可以更好的越冬，根系可以更好的生長，這時一般是要對韭菜進行肥水方面的管理，在肥水充足的情況下，韭菜可以更好的越冬，從而促進韭菜根系的生長。
三、防止韭菜跳根
韭菜跳根也就是韭菜每分櫱一次時，它的根系就會向著地表上移一點點，也就是說在每收割一茬韭菜後，下一茬韭菜的根系就會向地表上面生長一點點，如果種植的韭菜出現這種跳根現象沒有進行管理的話，那麼它就會影響到後面韭菜的生長，從而降低了韭菜的產量和品質，所以，這時一般是要對韭菜進行相應的培土，減少韭菜根系露出地表外，從而提高韭菜根系的生長，可以更好的吸收到養分。
四、摘掉花薹
種植韭菜時，在韭菜的生長過程中，一般到了7～8月份左右時，這時的韭菜就會出現開花、結果的現象，當韭菜進入開花結果時，這時是會消耗比較多養分的，一般這樣就會導致韭菜莖葉的生長和分櫱受阻，所以，這時應及時的摘掉韭菜的花薹，減少土壤中養分的消耗，這樣有利於韭菜根系的生長。
總結：種植韭菜時，為了讓韭菜的根系更加粗壯，一般在韭菜的生長過程中要對韭菜進行養根，對韭菜養根的方法一般是結合韭菜釆收的次數和根據各個季節進行相應的肥水管理，從而提高韭菜根系的生長，讓韭菜根系變的更加粗壯，有利於韭菜後期時的生長。
農友君
韭菜是莖葉類蔬菜，但是韭菜根系的生長好賴能夠直接影響韭菜的長勢，農家菜園子種植韭菜比較簡單就是收割有度適時追肥。現在是秋季，到了白露之後我們本地農家菜園子的韭菜就不在收割，家家戶戶的傳統就是如此，很多人說過秋割韭菜容易割死。
韭菜是春夏初秋的美食，但是韭菜從春季發芽生長開始，就需要進行澆水追肥，特別是水肥一定要供應及時，很多農家菜園子裡的韭菜之所以出現越割越細的情況，主要原因就是收割之後不追肥也不做簡單的消毒殺菌處理，導致韭菜根系生長越來越緩慢。
家裡老人種植了一畦韭菜，但是越到後期韭菜生長的越旺盛，而且韭菜苗棵越壯實，並沒有什麼偏方，也沒有像網上宣揚的那樣子使用了什麼藥劑一類的，就是沿著韭菜的溝壟撒上了一些二胺，就是常見的磷酸二銨，有時候也撒攘大顆粒複合肥或者尿素。
韭菜追施對肥料，也並沒有經過掩埋，就是直接撒攘在表面上，然後隔三差五的就澆點水基本上土壤比較溼潤，道理很簡單易懂，韭菜生長也需要水肥，肥料和水分是韭菜生長旺盛的基礎，經過長時間水肥充足的環境調養，小韭菜很壯多數和小蔥一般粗細。
敲個黑板：韭菜莖葉生長需要更多的氮肥，所以給韭菜追肥的時候要注重氮肥用量，速效的氮肥例如尿素可以緩解短期肥料短缺問題，但是不適宜長期發揮作用，所以儘量使用事宜做底肥的磷酸二銨，二銨富含磷肥、氮肥，對韭菜莖葉和根系生長都有很大的促進作用，特別是磷肥對韭菜根系的完善和生長作用很大，同時也需要實用些草木灰或者鉀肥，草木灰在韭菜收割之後進行撒攘，有助於韭菜割口殺菌消毒，同時彌補生長過程中鉀肥的缺失。
海棠小醉
韭菜怎麼樣養根，能讓韭菜根變粗？
韭菜是一種營養豐富的蔬菜，味道鮮美，用來做餡兒，炒菜都是不錯的選擇，因此深受人們的歡迎，而且種植對於環境的要求不高。大江南北，都可以存活，它的適應性非常強，所以，人們經常在田間地頭，甚至院子裡，都可以看到韭菜的身影。
但是細心觀察的朋友就會發現一個問題，有的長的非常健壯，有的就長得面黃肌瘦的。有的朋友會說這是因為營養跟不上，但是現在的人經濟條件都可以，都很注意施肥，所以出現這些問題肯定是種植管理上的問題。
韭菜種植過程中的注意事項 想要長得健壯，就要在種植上下好功夫。一般要選擇春季。把準備的土地細細的翻一遍，均勻地進行施肥，然後攏成畦，每畦3-5米長，1-2米寬即可，行距控制在20公分左右。播種之後可以覆蓋地膜，這樣有助於保持水分和養分。
為了保證出芽率，可以通過浸泡種子的方式進行催芽。帶芽發出來之後再進行播種，這樣出芽率會更高。而後水分一定要跟上，這樣才能生長的更快。除了用種子種之外，還可以直接找一些韭菜的根進行種植。這樣種植生長速度會更快。
但是有一個缺點那就是，必須要找長得非常粗壯的根，種植效果才會非常的好。因此很多朋友會問，那怎麼樣才能讓韭菜的根變得粗壯？ 韭菜的根如何才能變粗？ 很多種植的朋友，都知道想要長得健壯難度非常大。最主要的原因就是它的根生長的不好，不夠粗壯。根部不夠粗壯，就不能吸收足夠的營養，供給韭菜生長的需求，韭菜生長的自然就不好。
為了讓根變得粗壯，建議做好下面幾項工作:
第一：一定要注意種子的選擇，購買種子的時候一定要到正規的種子公司進行選購。只有購買到質量可靠的種子，才能確保種植韭菜的效果。
第二：作物的生長離不開土地，因此要想讓韭菜的根長得粗壯，一定要注意土地的選擇。一般來說種植蔬菜，需要選擇肥沃的土地，只有肥沃的土地才能保證蔬菜生長的需求，而且在生長的過程中，也不需要頻繁的施肥，就能達到很好的生長效果，因此一定要注意土地的選擇。
第三：一定要注意，按照科學的方法，要保證作物之間的株距。不能過於密集，種植種過於密集，不利於作物的生長。而且最好是一行一行的進行種植不要隨意播撒，這樣會給日常的管理帶來不便。 
最後一點就是最重要的一點，就是一定要注意施肥，韭菜想要長得好，就必須要注意施肥，營養一定要充足，在農村可以選擇農家肥進行施肥，在施肥之後，一定要注意澆水防止因肥量過大將植物燒死！ 韭菜是一種非常容易成活的蔬菜，因此它的種植相對來說還是比較容易的，只要注意上面的幾點就能輕鬆的種植出長得健壯的韭菜。
農事農忙
所有作物生長都必須依賴它們的根系，根系吸收養分和水分，才能促進莖葉部位茁壯生長，以及後期的結果，韭菜也是這樣，靠根部來供養它的莖葉。
需要養根的韭菜一般是剛栽種成活的韭菜，此時它們的根系還不夠發達，需要好好養護一段時間，等根部壯實起來，來年春天才能夠長出好的韭菜。還有就是被地蛆破壞了的韭菜根，這種整理起來就比較麻煩了，既要把蟲害先處理掉，又得養被韭蛆咬壞了的根部。
韭菜的根沒有主根、側根之分，莖葉下面直接很多根鬚，種植兩年後的韭菜如果沒有生病的話，基本上不需要養根，不光不養根，還得給它們在適當的時候刨一刨根，根太多了，錯亂盤絲，反而因根系過分生長需要去一定的根系。
新栽種的韭菜養根適合在秋天以後，陽光明媚時，雨水減少時，這時候對韭菜加強肥水管理，有著充足陽光照射，韭菜進行良好的光合作用，把營養集中輸送到根部，加上水肥到位，足以促進韭菜根部茁壯生長。
立秋以後氣溫適宜，韭菜開始生長旺盛，這時候對韭菜進行有機肥施用，施肥後停五天左右澆水，連續澆水兩三次，到了十月以後，停止澆水，控制韭菜莖葉生長，使養分迴流到根部，做到韭菜秋季養根。
頭年栽種的韭菜儘量不要收割，我們主要是在第一年裡能夠很好的把韭菜根養起來，讓韭菜在越冬前能夠積累足夠的營養物質，安全的度過嚴寒，來年春天才會在返青後長出鮮嫩健康的韭菜。
立冬以後，韭菜的根系也隨著天氣的轉涼而停止活動，葉片此時已經被霜迫害但枯萎不堪，為了確保韭菜能夠安全越冬，以及第二年春天更好的返青，我們要在韭菜地土壤上凍之前澆灌封凍水。
韭菜生長第三年時，我們要經常給韭菜根部培土，因為韭菜的根系生長很快，會不斷的向四周伸展，出現根部裸露於地面，所以我們要用曬過的細土給韭菜培根。
最後需要強調的是，我們割韭菜時千萬別割的太矮，收割過低的話會損害韭菜的根部，收割後彆著急澆水，讓韭菜被割部位癒合一下，大概長出3釐米多點，才可以施肥澆水。
種植韭菜養根固然重要，但當發現根部過盛時，該去根時一定要把根部處理一下，並嚴格防治韭菜地蛆對根部的破壞。
