在高等“吃貨”心裡，每個地方都有一種著名的吃食：北京的烤鴨、上海的灌湯包、重慶的火鍋、西安的肉夾饃、廣州的早茶……對於山西來說，“麵食”是最著名的刀削麵、豆麵抿面、河撈麵，還有一種不得不提的，就是貓耳朵。
“貓耳朵”因其獨特的名稱，還曾鬧過不少的笑話。有外地人來山西吃飯，山西人說要吃“貓耳朵”。外地人嚇壞了，偷偷給家人打電話說：“他們這裡的人好殘忍呀，居然要吃貓耳朵，聽得我都有點害怕了。”後來才知道，此“貓耳朵”非彼“貓耳朵”，而是一種可口的麵食，這才消除了誤會。
在盂縣貓耳朵又稱為窟窟圪墶是用推捻的方法制成的一種傳統麵食。因形狀嬌小，圓滑，彎曲像個空心的小貝殼，更像是貓的耳朵，故此得名。這種麵食看似簡單，做起來卻很費工，四五個人吃一頓，一個人要捻一上午。
在兒時的記憶中奶奶總是喜歡坐在土炕的窗前，守著一坨面，望著山樑哼著家鄉的小曲兒把期盼親人歸來的化作一個個思緒，所以說，一家一戶製作“貓耳朵”的過程，不僅僅是做麵食，還體現了對親人濃濃的思念。
把面和得軟軟的，搓成大的條子，再揪成酸棗大的小面蛋，滾上乾麵，放在左手掌心或小胳膊上，用右手拇指從上到下擠壓，將小面蛋捻成薄片自然捲曲，在開水裡煮熟它，撈起來再配作料大火一炒，耳卷裡吸存著湯汁，味道飽和，吃起來十分鮮美。貓耳朵原是民間吃食，因其筋滑爽口，別有風味，逐漸進入了“大雅之堂”，成了筵席上的一道佳食美味。
在閒暇的日子裡，約著親朋好友三三兩兩聚在一起，一邊拉家常，一邊捻貓耳朵，無論是溫馨的一家人，還是嬉笑的好友鄰居，總歸是多了一種淳樸的人情味兒。作為吃食，貓耳朵無非就是滿足味蕾的一道菜品；作為習俗，它彰顯的是家鄉的溫馨，無論經過多少年歲，唯有這一碗山西貓耳朵，熬出了思念，熬出了香濃，熬成了歲月的歷久彌香。
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