探之

大家好，我是依依，我來回答這個問題。

紫甘藍是我最喜歡的蔬菜之一，不但顏色漂亮營養也很豐富，尤其適合減肥人士吃。既然喜歡紫甘藍的顏色，那做的時候儘量要保持那份豔麗，大家都知道紫甘藍炒熟了容易發黑，不好看，沒有食慾，我最喜歡的做法是調成涼菜。

具體方法：紫甘藍切成細細的絲，一定要細一點，加入少量食鹽用手輕輕抓幾下，醃製15分鐘左右，紫甘藍會變軟，而且顏色會更加鮮豔。

煮熟的雞胸肉撕成細絲，香菜少量切成約一寸的段。

紫甘藍變軟之後，放上雞胸肉絲和香菜段，放點味達美和香醋，倒上適量香油，撒上點白芝麻，拌勻就可以上桌了。

也可以搭配上胡蘿蔔絲，黃瓜絲，金針菇之類的，顏色會更豐富。

是不是非常簡單，關鍵是很美味哦，減肥吃一盤子也毫無壓力。

我是依依，喜歡美食，更喜歡健康飲食，喜歡與您分享我的健康飲食，喜歡就關注我吧，歡迎點贊轉發，或留言交流，感謝您的關注和支持。

熱愛生活的依依

紫甘藍營養豐富，也有助於減肥。一般都是涼拌著吃，今天給大家分享我最近用紫甘藍做的一道菜，紫甘藍木耳炒肉。適合那些不喜歡吃涼拌的，但又喜歡吃紫甘藍的

很多人都吃過紫甘藍，都知道紫甘藍不比綠色的包菜，紫甘藍吃起來有點硬，而且以我第一次吃紫甘藍的經驗來說，紫甘藍很難炒軟，炒久了又變得粉爛，今天教大家一招就是，提前放點鹽和醋給紫甘藍醃一下，紫甘藍因為失去一點水分變得比較軟，容易炒，這樣炒出來的紫甘藍很脆

切了一些瘦肉，加上兩三顆小米椒，把木耳提前泡發，我買的是小木耳，但是還得把它稍微撕開一些

先把肉炒一下，肉炒到變色就把木耳加進去炒，木耳不太容易熟所以提前炒，不過要提醒一下，如果鍋裡油多的話，這個時候放木耳炒，木耳會爆，油會濺出來，所以建議還是快速翻炒兩下，就加一點水，就當泡熟

因為紫甘藍提前已經醃軟了，所以不需要炒很久，等木耳和肉炒熟以後，把紫甘藍放進去稍微炒一下，把小米椒加進去，因為我喜歡吃辣的，所以又加了些油潑辣子，加點調味料，翻炒均勻就可以出鍋了

這就是我做的紫甘藍木耳炒肉，味道很好，尤其這個紫甘藍這樣做，口感也挺脆的，紫甘藍如果不喜歡吃涼拌的，又不知道咋吃的，可以參考一下我的這個做法

木易小廚房

美食傑官方

幸運無比樂享生活

根據大家的做菜經驗，紫甘藍怎麼做好吃？

大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。隨著紫甘藍的大量種植，紫甘藍已經成為了我們飯桌上的家常菜，紫甘藍紫紅亮麗，一層層包裹著，看著就讓人喜愛。

紫甘藍的經典吃法就是涼拌，加入各種調料調出自己喜歡的口味，涼拌紫甘藍我已經在以前的問答中寫過了，大家喜歡的話可以去看一下，今天給大家分享的是炒制紫甘藍，紫甘藍搭配腐竹和大蝦一起炒製出美味的紫甘藍腐竹炒蝦球。

這道菜做法比較簡單，主要是先將腐竹泡發，大蝦去皮片成兩片，下熱水燙成蝦球，紫甘藍清洗乾淨，切成碎片，然後將腐竹、蝦球和甘藍片下鍋炒一下，炒制的時候一定要大火，將紫甘藍炒至斷生就可以，這樣吃起來會更脆爽，下面就跟著娜妮來看看這道菜的具體做法。

紫甘藍腐竹炒蝦球——美味清爽，好吃不膩，做法簡單

【所需材料】：

『食材』：紫甘藍半顆、大蝦6個、腐竹2根

【美食步驟】：

1.將腐竹放在清水裡，用一個盤子扣在腐竹上面，蓋住腐竹，一直泡到腐竹裡面沒有硬芯，然後將腐竹撈出來，瀝乾水分，斜切成小段，蔥和姜切成碎末。（如果比較著急，沒有時間等的話，可以用溫水先將腐竹泡軟，然後將腐竹從水中拿出來，用道將腐竹斜切成小段，然後再放入溫水裡浸泡，這樣腐竹裡面就很快被泡透）2.將紫甘藍外層老皮扒掉，去掉根蒂，用清水洗乾淨，切成小塊，然後放在清水裡，加入一勺鹽浸泡一會。（注意：紫甘藍和大頭菜一樣，都是一層層包裹起來的，裡面會殘留一些農藥，所以要將紫甘藍片放入鹽水裡浸泡一會）

3.將大蝦去掉頭，扒掉外皮，然後用牙籤將蝦線挑出，清洗乾淨後用刀將蝦片成兩片，（注意：用刀片的時候一定要小心點，刀可以稍微向上傾斜一點，保證上面不會切斷，下面就一定不會切斷的）4.鍋里加入涼水，水煮開以後將切好的蝦片放入熱水中，蝦蜷起來變成蝦球后撈出來。（注意：焯水的時間不要過長，看到蝦變顏色，蜷起來的時候就可以將蝦撈出來了，不要將蝦煮過）

紫甘藍腐竹炒蝦球之你問我答

（1）為什麼浸泡腐竹的時候，要蓋上一個盤子?

答：浸泡腐竹的時候，腐竹放在盆子裡，加入水以後，可能會翹起來，這樣腐竹就會不能很好地接觸到水，就不能吸滿更多的水分，導致下面接觸到水的部分已經泡透了，但是上面沒有接觸到水的部分還很乾，這樣即使泡很長時間，腐竹也不會泡好，所以要在腐竹上面扣上一個盤子，這樣腐竹就會充分接觸水分，就會更容易泡發。而且扣上盤子後，腐竹與外面空氣隔離開，吸收的水分也不容易再風乾，這樣就更容易能將腐竹裡面的硬芯泡開。

（2）為什麼大蝦要先片成兩片再下熱水？

答：這道菜的名字是紫甘藍腐竹炒蝦球，如果大蝦扒皮後直接放入熱水裡後，就會蜷成一個“U”形，這樣就看起來不是蝦球，所以要先將蝦片開兩片，這樣蝦肉會變薄，再下熱水裡，很容易就會蜷成蝦球，看起來比較漂亮，如果大家有時間的話可以在片後的蝦肉上面加入一些澱粉，再用擀麵杖敲打一下，然後繼續邊加澱粉邊敲打，這樣經過敲打後的蝦下熱水後，蜷成的蝦球會更好看，吃起來口感會更好。

（3）為什麼要用大火翻炒?

答：前面已經將大蝦燙成蝦球了，腐竹也已經泡得沒有硬芯了，紫甘藍本身也可以生吃，所以炒的時候就不需要再燉煮了，要直接用大火炒就可以，將紫甘藍炒至斷生，這樣不會出太多水分，紫甘藍吃起來會更脆嫩。

紫甘藍腐竹炒蝦球之溫馨貼士

1、腐竹要斜切成小段，這樣看起來更好看，而且還可以吸入更多的調料。

2、蔥和姜要切成碎末，大火翻炒時會快速出味，吃起來味道更足。

3、一般一盤菜用半個紫甘藍就夠了，剩下的紫甘藍可以用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏，可以保存10幾天。

4、最後要用澱粉液勾芡一下，這樣湯汁會更濃稠，吃起來口感會更好

結語

以上就是我給大家分享的紫甘藍腐竹炒蝦球，希望大家能喜歡，如果大家有什麼意見和想法，歡迎大家評論、留言，希望我的回答能夠幫助到您，如果您感覺還不錯的話，歡迎大家點贊、轉發、收藏，您的認可就是我前進的最大動力！感謝大家抽時間觀看我的分享，希望我們互相學習，共同進步！

娜妮家常味

紫甘藍含有豐富的花青素，營養非常的豐富！做法也非常的簡單，快捷

做法:紫甘藍已經，改刀切成細絲，放入容器中，加入適量的鹽醃製5分鐘入味（不需要擠掉水份，這樣即可保持紫甘藍的營養，還能使紫甘藍口感更加的爽脆），放上適量的蔥末，辣椒段和蒜末，潑上熟油，加入適量陳醋（加醋使紫甘藍顏色更加豔麗），雞精攪拌均勻即可！

也可以點擊圖像觀看詳細視頻

我是小唐，每天分享不一樣的家常菜
，

唐小糖

紫甘藍又叫紫包菜，也叫紫圓白菜。它的營養豐富，尤其含有豐富的維生素c，維生素e和b族維生素，是人們非常喜愛的一種蔬菜。它的食用方法很多，可以煮，炒，涼拌，醃或者製作泡菜。

要說起紫甘藍最好的食用方法，我隆重推出一道糖醋浸紫甘藍，它的做法非常簡單，非常的爽脆，現在天氣越來越熱了，餐桌上加一盤糖醋紫甘藍，毫不誇張的說。瞬間秒光。

下面我們來介紹一下具體的做法。

食材有:紫甘藍，魚露，糖，白醋，鹽，檸檬

做法:1 把紫甘藍洗乾淨，切成絲

2 取一個小碗，把魚露，糖，白醋，少許鹽及適量檸檬汁兌成碗汁

3 把碗汁與紫甘藍絲攪拌均勻，放入冰箱冷藏四個小時以上就可以吃了

需要注意的是，魚露本身有鹹度，這道菜鹽一定要放的少少的，也可以不放，根據個人口味來添加。

紫甘藍本身口感比較硬，不容易入味，涼拌一般口感都不佳，但是用涼拌汁醃漬冷藏之後，既能保證紫甘藍的脆爽，又入味兒，特別的好吃。

另外它的食用方法還有很多，可以熗炒，醋溜，涼拌等等。還可以用它來打成蔬菜汁做成彩色麵條，是小朋友們非常喜歡的。但是依我個人而言，上面介紹的那款糖醋浸甘藍，確實是非常好吃的。

這種做法你還喜歡嗎？我是頭條號美食領域原創作者《紅姨愛美食》，每天更新不一樣的美食，喜歡了就加個關注點個贊吧。

紅姨愛美食

紫甘藍營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有幫助。紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其豔麗的紫紅色。在操作前，須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑色，影響美觀。下面給大家分享一道紫甘藍的美味做法。

食材準備：紫甘藍（這一個能炒三盤）、蔥、蒜、幹辣椒；

1、把紫甘藍用手撕成片洗淨備用，不要梗部不然影響口感，蒜切片、蔥切末備用；

2、鍋裡水燒開加入少許白醋（會起到減少變色），放入紫甘藍；

3、焯水1分鐘左右撈出備用（加了白醋感覺顏色都變的有點離譜了，還好後面又變回來了，可能是溫度跟光線的原因）；

4、熱鍋燒油至6成熱放入蒜片幹辣椒爆香；

5、放入焯過水的紫甘藍翻炒；

6、放入適量生抽、鹽、糖、醋、雞精、鮮香料、蔥花，翻炒均勻即可；

7、出鍋裝盤，炒好後顏色還不錯，口感也很棒，不焯水炒出來吃著感覺比較脆，焯水炒出來的口感有點糯，我更喜歡焯水的口感，晚飯這道菜配著白粥饅頭吃，非常棒。

喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。

西安美食達人圈

紫甘藍怎麼做才好吃？紫甘藍是人們喜歡的蔬菜之一，不僅因為好看，由於具備較強的抗氧化能力，特別受到女士喜愛。

下面介紹幾個簡單，而又被美女們推崇的菜品。

一、雙色甘藍

準備：紫甘藍4兩，普通甘藍3兩，食鹽、味精、米醋、白糖、香油適量。

步驟：

1、將紫甘藍和普通甘藍清洗乾淨，瀝乾水分後切成均勻的細絲，裝入盆子裡。

2、撒上食鹽、味精和白糖，淋上香油拌勻即可裝盤。

二、蒜蓉甘藍

準備：紫甘藍8兩，食鹽、味精、大蒜、清湯、白醋、花生油各適量。

步驟：

1、將大蒜去皮清洗乾淨後搗成蒜蓉。紫甘藍清洗乾淨後切成均勻的細絲。

2、炒鍋至火上，放油燒熱，投入紫甘藍迅速翻炒片刻，加入白醋和適量的清湯煽炒至熟。

2、撒上食鹽、蒜蓉和味精，炒勻後裝盤即可。

三、甘藍色拉

準備：紫甘藍8兩，蛋黃醬適量。

步驟：

將紫甘藍清洗乾淨後，控幹水分切成絲，裝入彭總，淋上蛋黃醬，拌勻後即可。

延伸閱讀：

小夥伴們遇到食材過老，或者過多用不完的時候，可以自做成醃菜、泡菜，酵素、果酒、果醋。豐富飲食生活，又避免浪費！

常溫下做成鹹菜、醃菜需要3天，泡菜需要7天，酵素需要15天，果蔬酒需要30天，果蔬醋90天。

藉助家用分杯式發酵機來做，鹹菜、醃菜需要24小時，泡菜需要24小時天，酵素需要36小時，果蔬酒需要7天，果蔬醋15天。

分杯能同時做不同食材、不同的口味。適應不同用餐人數。而且方便儲藏，互相不串味。收穫美味的同時增加生活樂趣。

3月4-10日讀者福利：《男女科藥膳秘寶大全 》（pdf）。如果剛好你喜歡，請私信“福利”或評論區留言，限前30名。

希望每篇原創都能在物質、精神上給您帶來財富和愉悅！喜歡本文，邀請您關注後點贊、評論！

野蔬叔食記

天氣熱了，我們大家多吃一些涼拌菜，對自己的身體有很大的好處。今天給大家分享一道好吃又健康的涼拌菜，它的顏色一看就叫人有食慾――――（涼拌紫甘藍）

紫甘藍具有一定的醫學保健作用，是一種天然的防癌食品，主要能夠清熱除火，富含的花青素，能夠起到抗腫瘤、抗氧化、抗衰老的作用。

涼拌紫甘藍的做法： 1、先把紫甘藍洗淨切絲用鹽水泡一下，再用開水過一遍撈出過涼水備用

清脆爽口的紫甘藍顏色好看又好吃，營養豐富又健康！做法簡單易學！夏天到了，大家都做一做這道涼拌紫甘藍吧！謝謝大家的關注和留言轉發！

關鍵字: 紫甘藍 甘藍 喜歡