入春後用它包餃子，比白菜嫩比蘿蔔香，健胃殺菌，全家吃了少生病
自從立春我家包了好幾回韭菜餡的餃子，有的和雞蛋搭配，有的和蝦仁等，今天和豬肉搭配做餡，鮮美爽口，一點不膩，比白菜還嫩，比蘿蔔還香。
有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，也就是說初春時節的韭菜品質最佳，味道更加鮮美清香，晚秋次之。韭菜又被稱為“洗腸草”潤腸通便，排出毒素。而且韭菜含有的硫化物，有一定的殺菌消炎作用 ，有助於人體提高自身免疫力，全家吃了少生病。另外，韭菜具有健胃、提神、補腎助陽、固精等功效，所以它有一個很響亮的名字叫“壯陽草”。下面我們就一起來包餃子吧。
【韭菜肉餡餃子】
1、把瘦多肥少的前腿豬肉剁碎，前腿肉紋理短，肉質細嫩，口感好，五花肉太肥膩了，所以選前腿肉。
2、韭菜切細。
3、把切好的韭菜、肉末放進一個盆裡，打入2個雞蛋、香油、無添加醬油各適量，2勺米酒，充分攪勻後放置15分鐘，醃入味。
4、醃製時間到加適量鹽，充分攪合，然後開始包餃子。
5、我家買的是現成的餃子皮，比較省事，3元的餃子皮正好夠小編一家人吃的。開始包餃子，用筷子夾適量餡放在餃子皮中間，然後合攏，用右手邊捏成褶子邊往前走，捏緊實。
6、包好的餃子放在菜板上。
7、餃子全部包好，就開始煮，鍋中多放一些水，燒開，然後放一點鹽，接著下餃子，下餃子時，注意不要讓水濺出來燙到手哦。餃子全部入鍋後，用木鏟伸入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。用大火煮繼續煮，不要蓋鍋蓋，中途輕輕攪動。
8、等餃子全部飄在水面上，再煮2分鐘，完全熟了，撈出裝盤，開吃。
【小貼士】煮餃子需要全程大火，這樣餃子皮不容易破。在水中加鹽是防止餃子粘連，吃起來更加美味。
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