輝太帥

二明私廚：大家好，我是二明！

山西小酥餅怎麼做？小酥餅是一種常見的小甜點，對於90後來說小時候最愛吃的也無非是甜甜的小酥餅了！小酥餅餡料豐富，多味多樣，老少皆宜！又因其口感深深地收到了小孩子和諸多吃貨的青睞！

小酥餅對於我來說更是從小吃到大的好吃兒！如今想吃了，就會自己按照自己的口味在家中做一些酥餅，找一找小時候的感覺！更是能嘗試各種在小時候沒吃到的餡料口味呢！那麼這道美味的好吃兒怎麼做呢？

這次二明就向您推薦這道好吃兒“小酥餅”

【小酥餅】

一：食材

1. 麵粉 375克
   
2. 色拉油 75克
3. 溫水 175克

1. 麵粉 375克
2. 色拉油 65克

1. 白糖 250克
2. 白芝麻 25克
3. 黑芝麻 25克
4. 麵粉 25克
5. 色拉油 25克

• 準備糖餡兒，將白糖、白芝麻、黑芝麻、麵粉和色拉油倒入碗中，攪拌均勻備用！
  
• 準備麵糰（左邊）：麵粉、油和適量清水攪拌均勻活成麵糰備用！準備油酥（右邊）：麵粉、色拉油活成油酥！
  
• 將麵糰和油酥均勻的分成小劑子，根據個人喜好！
  
• 把油酥包入麵糰中，像包包子一樣，封口捏嚴！
  
• 全部包好以後擀成圓片並捲成圓條！
  
• 全部卷好以後，拿出一個先用手壓扁在擀成長條後從一頭捲起！如下圖！
  
• 將所有的都捲起來！
  
• 拿起一個來壓扁窩一個小窩，把糖餡兒放進去再像包包子一樣封口捏好！
  
• 捏好以後用手按扁，按到你自己理想的狀態！不要用擀麵杖壓！
  
• 準備電餅鐺，預熱後設置到酥餅鍵！
  
• 放油，多多的放油！
  
• 將按扁的酥餅放入電餅鐺中！
  
• 約兩分鐘一翻面，下圖是四分鐘後的樣子！
  
• 待八分鐘後，顏色程度剛剛好，小餅表面已經有酥酥的感覺了！
  
• 八分鐘即可出鍋，裝盤即可！美美的享用吧～
  

1. 一定要用電餅鐺！
2. 一定要多放油！
3. 一定要多放糖！
4. 一定要炸滿8分鐘！

二明私廚提醒您：

人生千萬條，美食第一條！

技巧學起來，家庭幸福好！

希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！

二明私廚

山西小酥餅怎麼做？

說句心裡話作為土生土長的山西人我喜歡吃小酥餅，當我在鍵盤上敲下小酥餅三個字時，我的口水止不住的流啊，我的胃啊肚子啊已經在抗議了，咕嚕咕嚕叫個不停，這個小酥餅可是姥姥的拿手好戲啊，耳濡目染見得多了，多少學到點本事，好了廢話不多說了，我得感覺做一鍋小酥餅，說到這是真心餓了，想吃小酥餅了，喜歡動手的朋友來吧跟著我一起做吧。

       小酥餅配方，

一斤麵粉，油120克，溫水220克，把面活好醒面20分鐘

第一步把兩勺酵母加鹽用溫水化開，將麵粉、雞

蛋、油混合在一起，和成麵糰，蓋住醒二十分鐘

第二步製作油酥，首先準備一個空碗，碗中放入小茴香和鹽，再加入幾勺麵粉備用，準備一口鍋倒入半碗油，加熱幾分鐘，立刻倒入碗中，和小茴香，鹽，麵粉攪拌成油酥備用。

第三步把先前醒好的麵糰杆成大片，塗滿油酥，塗勻然後捲成長條狀，分成50g一個的小劑子，包上白糖，口朝下收好摁扁杆成圓形，塗上蛋液，撒上芝麻；放入預熱好的烤箱，200度，25分鐘左右；出爐。好了還在等什麼，動手開始做吧。

韓光輝餐通天下

如今食品安全衛生問題越來越受到人們重視、關注。在外面吃雖然方便、快捷，但是對衛生方面還是不放心，所以朋友們還是自己動手吧。下面就來分享小酥餅的製作方法和步驟，希望朋友們喜歡。

需要食材：

麵粉400克、植物油70克、雞蛋2個。

輔料：芝麻1勺、食鹽1勺、酵母4克

製作步驟：

步驟1、將麵粉、雞蛋、油混合在一起，拌勻。把鹽、酵母用溫水化開，倒入麵粉中，揉至光滑，蓋上保鮮膜發酵50分鐘。

步驟2、鍋中加入略多的油，燒熱後倒入事先放有芝麻、適量麵粉、鹽的碗中，快速攪拌均勻，調成油酥備用。

步驟3、面發至2倍大時，取出放在案板上，揉成光滑的麵糰，然後在搓成長條狀。

步驟4、切成大小均勻的小劑子，取出一個小劑子，擀成牛舌狀，把油酥均勻的塗抹在麵皮上，由下而上捲起，收口在底部，壓下去，在輕鬆地擀成餅狀。

步驟5、電餅檔預熱好，刷上一層油，把做好的餅放入，餅上也刷上油，蓋好蓋煎制。煎2分鐘後，開蓋逐個翻面，然後蓋上在煎，直至煎熟。

一鍋色澤金黃，香味濃郁的小酥餅煎制完成了，喜歡的朋友趕緊動起來吧！自己動手，美味常有.....我是熙陽，喜歡我的朋友請關注，點贊。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心地去解答。謝謝朋友們的支持！

熙陽美食

主料：麵粉300g 。輔料：油、鹽、酵母2g、芝麻、雞蛋60g

　　1.麵粉200克，加2克酵母，加水100毫升，和勻

　　2.揉成光滑麵糰，餳發30分鐘

　　3.另取100克麵粉，加油60克，做成油酥，揉成光滑麵糰，備用

　　4.將餳發好的麵糰，擀成大面皮。5.將油酥麵糰放麵皮上。6.揉成均勻的麵糰，再次擀成大面皮

　　7.將麵皮折三折，靜置10分鐘。8.再次擀成皮，刷一層油，撒鹽。9.從一邊卷向另一邊。10.切等分小塊，擀成長方形

　　11.放在烤盤上，刷一層蛋液（顏色好看），.撒上芝麻。12.進烤箱上下火180度，中間位20分鐘即成。

江西柯姑娘

“山西小酥餅的做法”。熟悉阿騫的朋友都知道，阿騫是個地道的山西人。最近，阿騫也正好在山西老家，看到這個題目頓時就感覺到比較親切，作為一個吃麵食為主的省份，山西人愛吃各式的麵條、饅頭、花捲、包子以及各種的餅類。在山西，大街小巷都免不了有賣餅的小攤販。山西人的主食，以“晉南的餅、晉中的面、晉北的糕”為特色，街上賣餅的尤以臨汾、運城人居多，特別是稷山縣鵝餅子、麻花更為一絕。

不光是在山西本省，很多外省都少不了晉南打餅子的師傅的身影。市面上賣的餅，主流就是兩種，一種是乾麵餅，也就是死麵餅子；另一種就是發麵餅子，而發麵餅子中最好吃的，最受大家歡迎的就是油酥發麵餅，外表酥脆掉渣，內部柔軟，香氣撲鼻。接下來，我們介紹一下油酥餅的做法吧~。油酥餅的製作，主要分為和麵----發麵----做油酥----制餅坯----烙制----烤制幾個步驟。和麵油酥餅和麵，死麵、發麵、燙麵都可以，比較大眾的是發麵製作的，發麵製作的油酥餅內部比較暄軟。【原料】中筋麵粉500g乾酵母3g40℃溫水220ml鹽3g菜籽油15ml【做法】1、乾酵母用溫水化開備用。2、麵粉中加鹽抄拌均勻，加入菜籽油。3、用溫水將麵粉和成麵糰。發麵將發好的麵糰，蓋上蓋子，放到溫暖的地方，發酵至2.5倍大小。

這就是發得比較充分的麵糰，有酸味做油酥【原料】麵粉60g菜籽油35ml鹽6g【做法】1、將菜籽油燒至5成熱。2、取一個小碗，放入麵粉，把麵粉中加入鹽，拌均勻。3、將熱油澆到麵粉中，攪拌均勻即可。制餅坯【原料】發好的麵糰熟芝麻小茴香油酥鹼面【做法】1、將鹼面撒到案板上，放上發好的麵糰，揉搓排氣。2、待麵糰無酸味，切開之後看到有細小的孔洞均勻均勻分佈即可。3、將麵糰分成35g一個的劑子。

4、把面劑子擀成長的牛舌狀，抹上做好的油酥，撒上一點小茴香，捲起。5、捲起的面劑子粘上芝麻，擀成1cm厚的圓餅。烙制電餅鐺或者平底鍋刷油，將擀好的餅皮烙至兩面金黃。傳統的做法用的是炭火，最上層是烙餅的鏊（ào）子，鏊子下面的爐膛可以放8---10個餅，烙好的餅直接放到爐膛裡烤制。為了達到相似的效果，我們選擇了電餅鐺（平底鍋）+烤箱的做法。剛開始的時候用的爐子就是這種，上面有鏊子、下面有爐膛，上面烙、下面烤，只不過用的煤炭做燃料現在用的爐子一般是這種的，上面是加熱的鐵板、下面是簡易的烤箱烤制烤箱上下200℃，烤制15分鐘即可出爐，油酥餅就做好了。

1、和麵的時候水的比例是稍微高的，水多一點的話，麵糰比較柔軟，延展性比較好，在擀制的時候，容易擀開，這樣會擀的比較薄。麵糰擀得越薄，酥層就會越明顯，吃起來也會更酥脆，達到酥的掉渣的效果。2、和麵的時候加入少許的鹽，可以增加麵糰的筋性，使麵糰擀得很薄，但是不會輕易斷掉。在和麵的時候可以加入少許的糖，可以增加發酵的速率。3、菜籽油煎炸食物的時候色澤黃亮，容易上色又有一種菜籽的香味，讓人食慾大增。

4、做好的油酥餅，直接吃就非常香，現在有像西安肉夾饃一樣夾肉的、還有夾豆腐串的、還有夾菜的，大家都可以試試。5、做好的油酥餅不要蓋蓋子，也不要用用袋子裝起來，室溫下正常存放，可以保持油酥餅的酥脆。解惑環節----為什麼在和麵的時候要加入一些油？----答：使用菜籽油或者胡麻油，香味會更濃郁，尤其是菜籽油，製作出來顏色特別黃亮。和麵的時候加入少許油，使麵糰更加柔軟。加入一些油，也可以讓做出來的餅更加酥。----為什麼要選擇用溫水和麵？----答：和麵的時候，水溫一般有涼水、開水、和溫水三種。選擇用40℃的溫水和麵，第一、水溫合適可以使酵母保持活性，比較活躍，加快發酵速率；第二、溫水和出的麵糰比較柔軟，做出來的油酥餅可以外表酥脆，內部暄軟。

水溫低了，麵糰不柔軟，水溫過高，酵母會被燙死，麵糰也會過軟，表皮不會酥脆。----為什麼要選擇先烙後烤的製作方法？----答：烙制的作用，一是為了餅坯上色，二是為了將表皮烙酥。上文說到，餅坯大概擀到1cm左右的厚度，加上後期加熱熟制的時候的二次發酵，麵餅會變得很厚。如果想要依靠烙的方法，餅不容易成熟，也容易使表面糊掉。所以，烙制的主要目的是表皮上色，烤制的主要目的是為了內部成熟。----為什麼在揉麵排氣的時候要加入少許的食用鹼？-----答：傳統的油酥餅的製作，使用的是老面發酵，本文的這個方法，是為了圖方便，酵母超市就有的賣。麵糰的發酵過程中會產生乳酸菌，使麵糰帶有酸味。

一般製作酵母發麵團，發酵至兩倍大就好了，酸味不是很明顯，不需要加鹼面。但是為了使麵糰更加喧軟，所以麵糰的發酵程度就要比普通的麵糰要充分一點，達到2.5倍左右。麵糰發得過大，酸味就明顯，加一點食用鹼就是為了中和酸味。當然，加鹼把握不好的話，麵糰發至2倍大小就可以操作了。

關於麵糰加鹼的方法，阿騫再來講一講，希望可以幫到大家：麵糰加鹼，一直是很多人都把握不好的，老面發麵製作食物最難的地方也在此。

其實，老麵糰很簡單，要分為三個方面來把握：一揉、二聞、三看、四試。一揉：麵糰加鹼合適的話，麵糰揉起來不會沾手，麵糰會很快揉至光滑。二聞：加鹼的時候，麵糰揉光滑之後，扒開面團用鼻子聞聞一下，沒有明顯的酸味和刺鼻的鹼味，麵糰加鹼就很合適了。三看：用刀切開加了鹼的麵糰，看到切面有細密的小孔，鹼加的也就差不多了。四試：如果還是不放心，可以揪下一小塊麵糰，加熱成熟，然後試試口味，鹼加得合不合適一試便知。【注意事項】1、加鹼的時候如果把握不好，少量多次是關鍵，慢慢加入，慢慢嘗試。

2、鹼面加好之後，製作速度要稍稍快一點，因為麵糰在製作過程中仍然會發酵，產生酸味，如果麵糰在製作過程中再次發酸，就要二次加鹼了。3、熟能生巧，製作次數多了就能很好掌握加鹼的技巧了。阿騫之前的文章有寫過關於老面饅頭的文章，從老面的製作、加鹼技巧等方面都有講解，感興趣的朋友可以翻閱一下。最後再囉嗦幾句吧：1、油酥餅的形狀有很多種，圓形、三角形、半圓形等等，我們介紹的是最簡單的圓形的油酥餅。2、油酥餅甜味、鹹味都有，甚至還有包豆沙的。個人比較喜歡吃鹹味的，更喜歡加了少許小茴香的。

加一點五香粉或者小茴香，做出來的餅會更加香。3、做油酥的時候，一般選擇色拉油、大豆油等，好一點的選用胡麻油、菜籽油，其實，用豬油做油酥，口感會更加柔順，香味會更加濃郁。好了，山西油酥餅的做法就都在這裡了，你學會了嗎？

木牛哥

山西的麵食尤為出名，作為在山西土生土長的我，當然不會拒絕各種美味的麵食嘍。

酥餅在生活中很常見，大體分為甜的和鹹的。平時作為點心吃的叫小酥餅，可以加入各種餡。作為主食吃的叫油酥餅，單獨吃或者加入雞蛋、麻辣串串、火腿等。

老式的酥餅人們都是在碳火爐子裡烤出來的，現在科技進步有了烤箱、微波爐、電餅鐺，即使用爐子的也都是煤氣灶的，作為吃貨的我還是覺得碳火爐子烤的比較好吃。

今天就說說豆沙小酥餅如何做。

食材：麵粉（水油皮和油酥）、水、白糖、油、蛋黃液、芝麻。

1、水油皮：麵粉和油拌均勻，慢慢加水和成柔軟的麵糰，多揉一會蓋上保鮮膜醒20分鐘。

2、油酥：麵粉加油揉均勻、同樣醒20分鐘。

3、面醒好，把水油皮和油酥分成同樣等份的劑子。

4、像包包子一樣用水油皮把油酥包起來，挨個包完口朝下。

5、按照順序拿出一個包好的劑子，用擀麵杖擀成牛舌狀，從上而下捲起來。都卷好後醒10分鐘左右。

6、醒好後對摺壓扁把豆沙餡包在裡面，口朝下。

7、把包好豆沙餡的小餅上刷上一點蛋黃液，撒上芝麻。

8、烤箱180度預熱10分鐘後，將餡餅放中層烤35分鐘就好了。

娛悶透頂

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚阿騫，這是我關於美食的第292條原創回答，今天我們就來聊一聊“山西小酥餅的做法”。

熟悉阿騫的朋友都知道，阿騫是個地道的山西人。最近，阿騫也正好在山西老家，看到這個題目頓時就感覺到比較親切，作為一個吃麵食為主的省份，山西人愛吃各式的麵條、饅頭、花捲、包子以及各種的餅類。

在山西，大街小巷都免不了有賣餅的小攤販。山西人的主食，以“晉南的餅、晉中的面、晉北的糕”為特色，街上賣餅的尤以臨汾、運城人居多，特別是稷山縣鵝餅子、麻花更為一絕。不光是在山西本省，很多外省都少不了晉南打餅子的師傅的身影。

市面上賣的餅，主流就是兩種，一種是乾麵餅，也就是死麵餅子；另一種就是發麵餅子，而發麵餅子中最好吃的，最受大家歡迎的就是油酥發麵餅，外表酥脆掉渣，內部柔軟，香氣撲鼻。

接下來，我們介紹一下油酥餅的做法吧~！

油酥餅的製作，主要分為和麵----發麵----做油酥----制餅坯----烙制----烤制幾個步驟。

• 和麵
  

油酥餅和麵，死麵、發麵、燙麵都可以，比較大眾的是發麵製作的，發麵製作的油酥餅內部比較暄軟。
【原料】

中筋麵粉500g 乾酵母3g 40℃溫水220ml 鹽3g 菜籽油15ml

【做法】

1、乾酵母用溫水化開備用。

2、麵粉中加鹽抄拌均勻，加入菜籽油。

3、用溫水將麵粉和成麵糰。

• 發麵
  

將發好的麵糰，蓋上蓋子，放到溫暖的地方，發酵至2.5倍大小。

• 做油酥
  

【原料】

麵粉60g 菜籽油35ml 鹽6g

【做法】

1、將菜籽油燒至5成熱。

2、取一個小碗，放入麵粉，把麵粉中加入鹽，拌均勻。

3、將熱油澆到麵粉中，攪拌均勻即可。

• 制餅坯
  

【原料】

發好的麵糰 熟芝麻 小茴香 油酥 鹼面

【做法】

1、將鹼面撒到案板上，放上發好的麵糰，揉搓排氣。

2、待麵糰無酸味，切開之後看到有細小的孔洞均勻均勻分佈即可。

3、將麵糰分成35g一個的劑子。

4、把面劑子擀成長的牛舌狀，抹上做好的油酥，撒上一點小茴香，捲起。

5、捲起的面劑子粘上芝麻，擀成1cm厚的圓餅。

• 烙制
  

電餅鐺或者平底鍋刷油，將擀好的餅坯烙至兩面金黃。

• 烤制
  

烤箱上下200℃，烤制15分鐘即可出爐，油酥餅就做好了。

小貼士

1、和麵的時候水的比例是稍微高的，水多一點的話，麵糰比較柔軟，延展性比較好，在擀制的時候，容易擀開，這樣會擀的比較薄。麵糰擀的越薄，酥層就會越明顯，吃起來也會更酥脆，達到酥的掉渣的效果。

2、和麵的時候加入少許的鹽，可以增加麵糰的筋性，使麵糰擀的很薄，但是不會輕易斷掉。在和麵的時候可以加入少許的糖，可以增加發酵的速率。

3、菜籽油煎炸食物的時候色澤黃亮，容易上色又有一種菜籽的香味，讓人食慾大增。

4、做好的油酥餅，直接吃就非常香，現在有像西安肉夾饃一樣夾肉的、還有夾豆腐串的、還有夾菜的，大家都可以試試。

5、做好的油酥餅不要蓋蓋子，也不要用用袋子裝起來，室溫下正常存放，可以保持油酥餅的酥脆。

解惑環節

----為什麼在和麵的時候要加入一些油？----

答：使用菜籽油或者胡麻油，香味會更濃郁，尤其是菜籽油，製作出來顏色特別黃亮。和麵的時候加入少許油，使麵糰更加柔軟。加入一些油，也可以讓做出來的餅更加酥。

----為什麼要選擇用溫水和麵？----

答：和麵的時候，水溫一般有涼水、開水、和溫水三種。選擇用40℃的溫水和麵，第一、水溫合適可以使酵母保持活性，比較活躍，加快發酵速率；第二、溫水和出的麵糰比較柔軟，做出來的油酥餅可以外表酥脆，內部暄軟。水溫低了，麵糰不柔軟，水溫過高，酵母會被燙死，麵糰也會過軟，表皮不會酥脆。

----為什麼要選擇先烙後烤的製作方法？----

答：烙制的作用，一是為了餅坯上色，二是為了將表皮烙酥。上文說到，餅坯大概擀到1cm左右的厚度，加上後期加熱熟制的時候的二次發酵，麵餅會變得很厚。如果想要依靠烙的方法，餅不容易成熟，也容易使表面糊掉。所以，烙制的主要目的是表皮上色，烤制的主要目的是為了內部成熟。

----為什麼在揉麵排氣的時候要加入少許的食用鹼？-----

答：傳統的油酥餅的製作，使用的是老面發酵，本文的這個方法，是為了圖方便，酵母超市就有的賣。麵糰的發酵過程中會產生乳酸菌，使麵糰帶有酸味。一般製作酵母發麵團，發酵至兩倍大就好了，酸味不是很明顯，不需要加鹼面。但是為了使麵糰更加喧軟，所以麵糰的發酵程度就要比普通的麵糰要充分一點，達到2.5倍左右。麵糰發的過大，酸味就明顯，加一點食用鹼就是為了中和酸味。

當然，加鹼把握不好的話，麵糰發至2倍大小就可以操作了。

關於麵糰加鹼的方法，阿騫再來講一講，希望可以幫到大家：

麵糰加鹼，一直是很多人都把握不好的，老面發麵製作食物最難的地方也在此。其實，老麵糰很簡單，要分為三個方面來把握：一揉、二聞、三看、四試。

一揉：麵糰加鹼合適的話，麵糰揉起來不會沾手，麵糰會很快揉至光滑。

二聞：加鹼的時候，麵糰揉光滑之後，扒開面團用鼻子問聞一下，沒有明顯的酸味和刺鼻的鹼味，麵糰加鹼就很合適了。

三看：用刀切開加了鹼的麵糰，看到切面有細密的小孔，鹼加的也就差不多了。

四試：如果還是不放心，可以揪下一小塊麵糰，加熱成熟，然後試試口味，鹼加的合不合適一試便知。

【注意事項】

1、加鹼的時候如果把握不好，少量多次是關鍵，慢慢加入，慢慢嘗試。

2、鹼面加好之後，製作速度要稍稍快一點，因為麵糰在製作過程中仍然會發酵，產生酸味，如果麵糰在製作過程中再次發酸，就要二次加鹼了。

3、熟能生巧，製作次數多了就能很好掌握加鹼的技巧了。阿騫之前的文章有寫過關於老面饅頭的文章，從老面的製作、加鹼技巧等方面都有講解，感興趣的朋友可以翻閱一下。

最後再囉嗦幾句吧：

1、油酥餅的形狀有很多種，圓形、三角形、半圓形等等，我們介紹的是最簡單的圓形的油酥餅。

2、油酥餅甜味、鹹味都有，甚至還有包豆沙的。個人比較喜歡吃鹹味的，更喜歡加了少許小茴香的。加一點五香粉或者小茴香，做出來的餅會更加香。

3、做油酥的時候，一般選擇色拉油、大豆油等，好一點的選用胡麻油、菜籽油，其實，用豬油做油酥，口感會更加柔順，香味會更加濃郁。

好了，山西油酥餅的做法就都在這裡了，你學會了嗎？

碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！歡迎大家留言、評論、轉發、收藏，謝謝各位~！

@Famer許

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Famer許

題主說的應該是那種油酥餅吧。

酥餅外表金黃，層次分明，加上芝麻的香味，酥脆的口感讓人非常喜愛。下面分享一下在家也可以做出的這道美味麵食。

食材

水油皮:

麵粉 110g

豬油 30g

白糖 15g

溫水 50g

油酥:

麵粉 60g

豬油 40g

椒鹽 5g

刷面:

蛋液 適量

芝麻 適量

1.水油皮食材倒入盆中，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

2.油酥食材揉成麵糰

3.水油皮面團，油酥麵糰分成等份

4.水油皮擀成麵皮，包入油酥

5.壓扁麵糰，由上而下捲起，擀成長條

6.重複捲起擀制三次後，鬆弛10分鐘

7.醒好的麵糰擀成長方形或圓形，刷蛋液，撒芝麻，放入預熱好的烤箱200度20分鐘

口口掉渣，香酥可口的酥餅就做好啦！

小貼士

實在沒有豬油的話，也可以用植物油代替，但口感沒有豬油酥脆，有些發硬，不過出爐趁熱吃味道也是可以的！

我是一名寶媽，帶寶寶的同時，也把照顧家人的三餐飲食作為一種樂趣。日常分享美食問答和製作。歡迎喜歡我的朋友關注，點贊，評論，轉發。感謝👪

上上媽創意美食

油酥餅的材料：普通麵粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉、鹽、少許雞精一、和麵

1、用溫水將酵母粉化開放置5分鐘，然後用融入了酵母粉的水和麵，先把面打成雪花片裝，然後再揉成一團。這個麵糰要比平時擀麵的麵糰軟一些。

2、給揉好的麵糰上蒙上保鮮膜，然後蓋上溼布，放置暖和的地方發酵40—60分鐘。

二、做軟油酥做油酥餅，當然要有油酥了，做法呢也很簡單。

這個呢，在面發酵的時候就可以做的。鍋裡倒適量的油，燒至熟，然後倒入碗中，趁熱加入黑芝麻碎，攪拌均勻後叫適量的五香粉、鹽、少許雞精，然後分次篩入麵粉，拌成粥狀的油麵糊即可。

三、做油酥餅

1、先把面擀成大片（不要太薄，要不輕易漏出油酥），然後在上面抹上一層軟油酥（量呢，看個人喜好，喜歡酥軟點的呢，就多抹點，怕胖的話就少抹點）

2、把左邊的面片向右折三分之一，把右邊的面片向左折三分之一（這兩步呢，看個人喜好，可以顛倒的哈）；

3、再把疊好的面片向上折三分之一，再把疊好的面片的另外三分之一向下摺好（這兩步依然可以顛倒順序哈）。

4、然後把剛摺好的麵糰輕輕按扁，然後擀開，再次抹上一層油酥，並從以便開始捲起，將卷好的面卷以一頭為中心圍城一圓形的面坯。再然後按偏就可以了

5、電飯鍋預熱，然後在電飯鍋的底和內壁上刷上一層油，放入做好的麵餅，按下煮飯鍵即可。

四、烙餅餅放進去以後，不一會電飯鍋的開關就會又煮飯跳到保溫，這時候不用管它，等過個15分鐘的樣子，打開鍋蓋看看，試試地下那面可以轉動不，可以轉動的話，就翻個面。

這時候要小心哦，別被電飯鍋的內膽給燙了。然後再按下煮飯鍵，跳到保溫後15分鐘後，有鏟子按一下餅，假如回彈挺好的話，就說明已經熟了，就可以出鍋了。

關鍵字: 老少皆宜 二明 酥餅