疫情過後，餐飲行業如何應對未來
餐飲其實很複雜，我們不談菜系，只說類型，餐飲其實分為吃飽、吃好和社交這三類。
吃飽是譬如KFC和老孃舅，吃好是海底撈、鼎泰豐、西貝，而社交則是譬如胡桃裡等。對於吃飽類型的，前期因為美團、餓了麼的關係，線上化已經做得比較好，並且我們看到類似KFC和麥當勞的前臺人數已經極少化了，手機點餐和店內顯示屏點餐已經普及，這其實就代表了這類餐飲企業的方向，少人化甚至無人化，產品標準化，不難吃，解決剛需問題，通過成本控制把坪效做高，就能活下去活得好。
其實難的主要是吃得好這個類型的，原先靠“標準化”、“服務質量”這兩板斧贏得江湖的企業日子將會難過，真正能吸引消費者的將回到“吃好”的本質，即健康、有機和味道好！真正的精品菜會成為市場佼佼者，因為消費者需要的不是吃飽，而是享受美味和好的體驗。並且，由於這次疫情的影響，店鋪小型化的趨勢會加速，原來動輒600-2000平的大店模式由於成本和消費習慣的原因將退出江湖，而100-200平的精品店鋪會成為市場主流，精品菜，精品服務和相對高的價格是這個模型的核心。
社交餐飲這個品類的主要問題是固定成本和運營成本太高，場地費、氛圍打造、裝修、人工等等把利潤全部吃光。這個行業的一個趨勢同樣是小型化，我們看到了不少個性化、針對某一個個性化群體的社交餐廳發展良好，譬如一些嘻哈吧，土嗨吧等等。餐飲行業的機會在於小型化、少人化、精品化。
各位餐飲行業的老闆們有沒有什麼好的對策分享呢？
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