西貝餐飲共享員工“戰疫”啟示,美業呼喚行業抱薪者

受疫情影響,幾乎所有行業停滯,特別是餐飲、旅遊、商場,損失慘重。而西貝餐飲,在疫情期的知名度也被推到了風口浪尖。先是因為董事長賈國龍公開說,西貝餐飲現金流不足支撐3個月,在網上掀起一波關於現金流抗風險的大討論,也同時讓更多人開始同情中小企業。其次,隨後又響應盒馬的招工令,與其“共享員工“1000名,又把西貝餐飲推向最高峰。

西北的危機,是所有線下企業的危機,而盒馬,則是消費場景重構業態下爆發的代表品牌。兩者的聯合,雖然是在特定的歷史時期下,不論是跨界還是跨行業,大品牌與大品牌間的合作是尋常之事。當然,也有企業之間的競爭的正面槓或私下槓。

但在萬億的美業,同行之間的聯合甚至競爭的直面衝撞,卻少之又少,大品牌之間的抱團取暖,在危機面前,為行業抱薪發聲者,乏善可陳。


西貝餐飲共享員工“戰疫”啟示,美業呼喚行業抱薪者

一.美業,為什麼每個品牌都是一座孤島?

前兩天,我準備採訪一箇中國美容連鎖品牌的董事長,想聽聽他對這次疫情的看法,藉機讓他對美業談些自己的建議。助理回覆我說,他們的投資公司不允許這個階段對外發聲。

在美業被拒絕採訪是常事,基本上兩種心態:一是害怕說錯話,不當出頭鳥,二是自己關門操練,不想給外人知道或偷經。

每個品牌都是一座孤島,除了自己的短供應鏈,外界與你都與你無關。為什麼會有這種情況,從行業來說,這個傳統可以說是歷史悠久。因為,美業長期以來存在信息上不對稱,行業不透明,所以才會前些年的暴利時代對顧客的傷害,才會有幾十倍的高定倍率,才會有欺騙、誇大、敲竹槓,才會在門店存在各種充值卡,這些都是歷史的產物,我們為信息不對稱所傷害卻,同時將為之付出巨大代價,因為顧客已經無法在正常價格時消費了,美業被認為暴利行業。

在這種行業背景下,信任是稀缺的,或許存在同行朋友的抱團,品牌與品牌之間的信任度極難建立。在信息不對稱的環境下,我們對別人所知有限,而且重建比建設更難。大家只會,也只能相信自己。於是,每個品牌便成了一座孤島,每個人也是一座孤島。

二.美業價值輸出待穩定

美業為什麼不被信任?就是由於信息不對稱所帶來的系列反應,價格昂貴,定倍率幾倍。而你完全不知道商品質量到底如何,在這樣的境況下,出現大量坑害消費的事情,市場和消費者被深深傷害。

好的經營者和不好的經營者面對同一個市場,受傷害的肯定是能夠提供好產品和服務的品牌。不得不遭受這個行業的反噬。

2019年,處於產業調整中的美業受到重創,2020春節的疫情蔓延,美業將遭受另一輪大洗禮,一大撥經營者和門店將被淘汰。

美業暴利時代宣告結束。美業非得要付出更大的代價重建信任。

三.待到行業信任重建,美業抱薪者眾

疫情之下,行業遭遇重創,在眾多美業中小品牌和門店在面對這場災難時,幾乎沒有行業抱薪者。何時才像餐飲行業的花式戰疫?何時才有各行各業的頭部品牌率先發聲?這恐怕待到行業信任重建後了。

沒有一種商業模式是長久有效的,美業過去的經驗和模式已經不再適應現在的市場和消費者。美業如何重建信任?

1.服務品質化不動搖

美業品牌最好的捷徑是做好基礎工作,服務品質。你能為顧客提供什麼價值。凡是進店的顧客都有需求,又何苦苦相逼。放棄過去的套路,一切歸零。聲勢和模式不能為品牌續命,品牌真正的生命力是服務品質。

產品品質、服務品質、專業化手法、顧客體驗,全方面為顧客提供品質均衡的服務,以保持專業化。這是所有美業門店的最最基礎的工作。

2.加大沉沒成本投入

越是信息不對稱、信任度低的行業,越要付出更高的沉沒成本,來取信於消費者這不是陌生人之間的轉化,而是與對你失去信任的消費者的關係重建。店面的環境、顧客體驗、專業技師、產品品質等,都是門店要進行細節上完善。

3.擠進所在領域的“二元”格局

新業新緯度在半年的市場調研和採訪中,我們發現美業市場的“二元”格局已經形成。“二元定律”的二元,一是可信賴的老品牌,再就是後起之秀。通過如下幾個維度,如行業、細分領域、區域、城市等都會形成這種格局。

可信賴的老品牌,只要做好消費人群的過渡,解決入口流量問題,客戶體驗上的微創新,而後起之秀最重要要與老品牌差異化,保持你的不同,爭取另一部分人群。不然的話,只能走低端性價比市場了。

中國第一批享受數字化紅利的美容院正從三線城市開始崛起。也許你還未出發,別人已經抵達。美業湧進更多高素質人才,市場倒逼,一些行業領頭羊的帶動下,在2019年陰影中,看到光芒。

美業品牌要順利切入美業新軌道,迅速成為某個領域、或細分市場、或區域、或城市的頭部品牌,2020年是最後的機會。

4.拓寬你的流量入口

市場需要永遠在,怎麼為自己的增值服務找到流量入口?

國內眾多綜合店正在為轉型困惑時,D5季把綜合店做了減法,砍掉理髮,保留洗髮和美容,既有流量入口,又有增值美容服務,流量入口足夠寬闊。為綜合闖出一條路子,一年開店8家。

萬物皆有裂縫,那就是光進來的地方。傳統美容院利用細流優勢,做為流量入口通道也是一種辦法。


萬億大市場,千萬從業者,美業經歷了市場的考驗和疫情的淬練,逐漸完成產業結構的升級。當行業信任系統重新建立起來,或許抱薪者將眾。


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