米飯
在2000多年來，大米一直是日本料理中最重要的食物。儘管過去幾十年來飲食方式發生了變化，並且近年來米的消費量逐漸減少，但米仍然是當今日本最重要的成分之一。
賴斯碗
大多數日本料理都提供一碗簡單的米飯。早餐時，有時將其與生雞蛋和醬油混合在一起（或者吃納豆或其他澆頭）。
壽司
壽司是一盤含有壽司飯，煮熟的白米飯，並以調味過的米醋調味的菜。壽司料理種類繁多，例如nigirizushi（手工壽司），makizushi（滾動壽司）和chirashi（壽司飯配生魚片）。壽司是日本以外最著名的日本料理，也是日本國內最受歡迎的料理之一。
東武裡
Donburi指的是一碗簡單的米飯，再加上一些其他食物。特色餐廳供應Donburi，但在許多其他類型的餐廳中也很常見。一些最受歡迎的品種有牛don（燉牛肉），豬排（炸豬排），牛筋（天婦羅），雞排（雞和雞蛋），德卡登（馬古羅）和海森（生海鮮）。
湯圓（飯糰）
飯糰（飯糰）由煮熟的米飯製成，通常用紫菜海藻包裹。它們通常輕輕用鹽調和和通常包含填充諸如梅乾（醃梅日語），奧卡卡（鰹魚刨花乾燥和昆布）或鮭魚。飯糰是一種流行且便宜的便攜式小吃，可自制或在便利店購買，但通常也可在一般餐館和居酒屋享用。
Kare Raisu（咖喱飯）
Kare Raisu是米飯和日本咖喱醬。它可以與其他澆頭一起吃，例如炸豬排。咖喱不是日本本土的香料，但是在日本已經使用了一個多世紀。Kare Raisu是一種非常受歡迎的菜，尤其是在火車站及其附近，可以找到許多便宜的Kare Raisu 餐廳。
炒飯
炒飯（chahan）是最初從中國引進的菜。炒飯中可以添加多種成分。一些常見的是豌豆，雞蛋，蔥（negi），胡蘿蔔和豬肉。Chahan是使用剩飯的合適菜餚。
查祖克（Ochazuke）
Chazuke（或ochazuke）是另一種簡單的舒適食品，由茶或淡魚湯澆在米飯上（有時用剩飯製成）。茶泡飯常常配上澆頭，如梅乾，烤鮭魚或鹹菜。Chazuke通常在居酒屋裡供應，是喝酒後吃的一種流行菜。
yu
Kayu或okayu是一種日本米粥，它是通過在大量水中緩慢煮飯製成的。它往往比其他類型的稀飯或稀飯更稠，是使用剩飯的合適菜餚。Kayu通常以梅子為裝飾，由於容易消化，通常用於生病的人。
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