小饞貓咪咪
您好，自己創業，是很好一件事，支持一下！我曾經也有過類似的想法，是因為喜歡吃包子，當時附近沒找到一家包子鋪，又住在居民區，人流量夠大，沒有做的原因是因為在做的主業丟不了，所以放棄了。現在不同於過去，現在是網絡時代，只要你做的包子好吃，很快就會被人知道。但是如果只想掙錢，包子做的一般般，就不要起這個唸了。
現在不缺普通的東西，缺的是優質和理念，如果你包包子，能把養生的概念加進去，營養合理搭配，味道又好吃，那就等著掙錢吧！
首先原料要好，餡料要選新鮮的材質，不能因為別人看不見，就以次充好，記得前些年的一段時間，看了好多的報道，都是因為不法商販往包子里加亂七八糟的東西，讓大家都不敢吃包子了。把握好材料關，最好是把自己用的東西做一個公示牌，讓客戶監督，也讓大家放心。然後就是衛生環境，你的廚房要乾淨衛生，你自己在做食物的時候，要帶衛生帽子，避免把頭髮掉進去，要把指甲剪短，保持衛生，雖然是複雜了點，但是這些都是為你的銷售增加分數的，你如果做到自己工作的環境可以發到短視頻平臺，讓大家看到，就會得到大家認可，那樣根本不愁沒生意。
再說說銷售，如果你有自己小區的業主群，可以把自己包包子的環境和做出來的包子拍一個小視頻，把包子的種類用文字標出來，讓大家一目瞭然，過目不忘，把自己的二維碼放進去，提示大家加微信購買多贈送，相信你只要包的包子好吃，一定會引來顧客的。這比去租賃房子要省錢的多。
說了這麼多，希望對您有幫助，祝您新年大吉大利，生意興隆！
談書論畫
曾投資過包子店，無論是經驗還是教訓我覺得都可以作為借鑑。民以食為天，包子作為家常飯，只要口味好、店的位置好，一般都是可以盈利的，只是盈利多少的問題了。
首先得會包包子，會包包子包含僱的核心員工懂技術也可以，比如懂發麵和餳面技術、會調幾種餡料，之所以稱為核心員工，意味著這位員工不會輕易離職、跳槽，並且肯配合你。看你的問題，估計你是在行的，既然在行，就要琢磨包子的口感，多去你們當地銷量比較好的店鋪轉轉，嚐嚐口感，回家剖析研究，至少你的包子口感不能比競爭對手差，甚至要好於主要競爭對手。
其次，根據你調研的情況，來定下不同餡料的品種，通常的有鮮肉包、牛肉包、蘿蔔粉絲包、白菜肉包、三丁包、豆沙包等，在北方包子通常都是正餐，而在長江以南基本為早餐，當然還有小籠包、湯包、汽水包等，看你怎麼定位。通常普通的包子店就是大籠屜的那種圓形包子，北方的還有柳葉包，所以包子的大小、口感、售價你要因地制宜，你可以買你們當地有競爭力的包子回來過稱做分析，包子的口感、餡料的組成、重量、皮和餡各自的重量，這有助於你控制成本。
第三，是最為關鍵的，也可以說是你包子店成功與否的重要部分，那就是選址。這選址很重要，有時差5米都不行。店址最好選擇人流量密集的地方，比如車站、地鐵站出入口旁，寫字樓附近、學校附近、商超賣場附近等，居民區集中的地方僅作為次選位置，一個好的位置是你包子店事半功倍的砝碼，好的位置房租貴點都不要緊，因為可以保證你每天的流水。
第四，包子以外的增值部分，你要考慮做幾種粥，比如白米粥、紅豆粥、皮蛋瘦肉粥等，加上豆漿、茶葉蛋或水煮蛋、熟玉米、紅薯、饅頭花捲等，以及一些當地人常喝的飲品，這些產品可以為不吃包子的人提供多樣的選擇，也是你增值的部分。
第五，店址選好並且租賃合同簽好後，同時做這麼幾件事，裝修，辦營業執照，購買設備。
1.裝修，包子店不同於西餐店，不需要豪華但也要有個性，門頭做個燈箱，把包子的品種設計上去，簡潔又大方；籠屜放窗口，無論製作的過程還是蒸時飄出的香味，都會影響顧客的購買慾望。
2.營業執照，把名字起好，辦理營業執照的各種手續準備好去市場管理所辦理，正常情況資料備齊後一週到10天左右可以領到證，現在都是幾證合一了，也比較方便。
3.購買設備，大件基本就是絞肉機、壓面機，和麵機（也可以買一個立式的和麵機可以幫著調餡料），躺式冰櫃（可以當面案使用），蒸爐和籠屜，籠屜建議用竹製的，密封性好一些吧；小件自己隨時購買就好。
第六，上述步驟準備好後，自己試蒸包子，找親戚朋友嘗口感並提意見，這期間不斷改善和提升，定好口味和大小。然後準備試營業，試營業的前三天提前把廣告寫好，開業前三天大酬賓，比如買四贈一，或者買四贈一個雞蛋等。試營業當天準備兩件事，第一要有充分的人手，因為做活動銷量會大增，所以備好料、配好人；第二，防止場面冷清，試營業當天找一些親戚朋友、同事過來撐場面，一旦消費者不多，這些人就要頂上來做托兒營造排隊的場面。
第七，把服務做好，嘴巴甜一點，形成好的口碑，爭取顧客每天的復購；當天賣不掉的包子，想辦法處理掉，要是捨不得繼續賣，那就離關門不遠了。
第八，也可以考慮加盟，但不推薦，現在肉價漲了，包子的價格沒怎麼漲，所以還是儘量自己做。
以上純手打，希望對你有所幫助，祝你的包子店大賣特賣！也可以留言隨時交流。
漁人草舍
你需要準備和麵機和壓面機，蒸包爐和炒料灶，還有單切機，冷藏櫃和銷售臺，還有一些小型設備，豆漿機，桌椅板凳，熱水器，菜刀，電子秤，大炒鍋，碗勺瓢盆等這些東西，
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農家小海c
以前做過青露饅頭也自己做過
首先得會包包子，會包包子包含僱的核心員工懂技術也可以，比如懂發麵和餳面技術、會調幾種餡料，之所以稱為核心員工，意味著這位員工不會輕易離職、跳槽，並且肯配合你。看你的問題，估計你是在行的，既然在行，就要琢磨包子的口感，多去你們當地銷量比較好的店鋪轉轉，嚐嚐口感，回家剖析研究，至少你的包子口感不能比競爭對手差，甚至要好於主要競爭對手。
其次，根據你調研的情況，來定下不同餡料的品種，通常的有鮮肉包、牛肉包、蘿蔔粉絲包、白菜肉包、三丁包、豆沙包等，在北方包子通常都是正餐，而在長江以南基本為早餐，當然還有小籠包、湯包、汽水包等，看你怎麼定位。通常普通的包子店就是大籠屜的那種圓形包子，北方的還有柳葉包，所以包子的大小、口感、售價你要因地制宜，你可以買你們當地有競爭力的包子回來過稱做分析，包子的口感、餡料的組成、重量、皮和餡各自的重量，這有助於你控制成本。
第三，是最為關鍵的，也可以說是你包子店成功與否的重要部分，那就是選址。這選址很重要，有時差5米都不行。店址最好選擇人流量密集的地方，比如車站、地鐵站出入口旁，寫字樓附近、學校附近、商超賣場附近等，居民區集中的地方僅作為次選位置，一個好的位置是你包子店事半功倍的砝碼，好的位置房租貴點都不要緊，因為可以保證你每天的流水。
第四，包子以外的增值部分，你要考慮做幾種粥，比如白米粥、紅豆粥、皮蛋瘦肉粥等，加上豆漿、茶葉蛋或水煮蛋、熟玉米、紅薯、饅頭花捲等，以及一些當地人常喝的飲品，這些產品可以為不吃包子的人提供多樣的選擇，也是你增值的部分。
第五，店址選好並且租賃合同簽好後，同時做這麼幾件事，裝修，辦營業執照，購買設備。
1.裝修，包子店不同於西餐店，不需要豪華但也要有個性，門頭做個燈箱，把包子的品種設計上去，簡潔又大方；籠屜放窗口，無論製作的過程還是蒸時飄出的香味，都會影響顧客的購買慾望。
2.營業執照，把名字起好，辦理營業執照的各種手續準備好去市場管理所辦理，正常情況資料備齊後一週到10天左右可以領到證，現在都是幾證合一了，也比較方便。
3.購買設備，大件基本就是絞肉機、壓面機，和麵機（也可以買一個立式的和麵機可以幫著調餡料），躺式冰櫃（可以當面案使用），蒸爐和籠屜，籠屜建議用竹製的，密封性好一些吧；小件自己隨時購買就好。
第六，上述步驟準備好後，自己試蒸包子，找親戚朋友嘗口感並提意見，這期間不斷改善和提升，定好口味和大小。然後準備試營業，試營業的前三天提前把廣告寫好，開業前三天大酬賓，比如買四贈一，或者買四贈一個雞蛋等。試營業當天準備兩件事，第一要有充分的人手，因為做活動銷量會大增，所以備好料、配好人；第二，防止場面冷清，試營業當天找一些親戚朋友、同事過來撐場面，一旦消費者不多，這些人就要頂上來做托兒營造排隊的場面。
第七，把服務做好，嘴巴甜一點，形成好的口碑，爭取顧客每天的復購；當天賣不掉的包子，想辦法處理掉，要是捨不得繼續賣，那就離關門不遠了。
第八，也可以考慮加盟，但不推薦，現在肉價漲了，包子的價格沒怎麼漲，所以還是儘量自己做。
流浪1876
首先，如果你想做包子自己賣，前提是要自己會做包子，並且自己做的包子和市面上賣的包子應該不相上下或者說是有自己的一些特點。有了技術以後，其次還要考慮開包子店一些具體的步驟
1.定位
定位是你需要找準自己的位置，做什麼樣的包子店，比如開在超市旁邊、小區門口、學校門口、輕軌站旁邊，所面對的服務人群都是不一樣的，因此你先要想好自己所面對的受眾，如果是打算開在小區附近，那麼你首先要做的就是要了解附近的小區人群，是學生家長偏多還是上班族聚集還是老年人居多，根據他們的消費習慣合理改良口味，合理定價都是經營的關鍵。
社區店的話，店名要親切，在細節上要人性化，小區店來來往往都是附近上班的人，人群是比較固定的，因此店鋪的招牌就是吸引顧客的關鍵，店主給人帶來的親切感就是獨一無二的特色。
2.裝修
在裝修上要結合附近人群的喜好，如果定位是上班族，店面設計首先要保持乾淨整潔，其次才是追求時尚感，就早餐店來說，顧客一般都是買了邊走邊吃，留下來吃的人很少，但是還是要注意店面的乾淨，良好的環境是顧客選擇的關鍵。
3.服務
就早餐來說，店面的口味也就那麼幾樣，因此在競爭的過程中，一般具有競爭力的是你的服務和給人的感覺，服務是一家店制勝的關鍵，因此在服務上還是要注意禮貌用語。
其次如果店鋪的員工親切大方，和藹可親，那麼就會給人良好的購物體驗，像那些賣包子總是缺斤少兩的店家，賣稀飯老是隻把盒子裝一半的店家，長此以往，自然會失去他的客源。
4.加盟
加盟是一個很好開店的選項，就早餐店來說，競爭激烈，稍有不慎就會顯得競爭力薄弱，但是加盟就很好的解決了這一點，那麼加盟哪個品牌好呢?喬東家排骨大包子是一個不錯的選擇，不僅有包子，還有各種特色面、臺式澆蓋飯、臺式炒飯、養生粥等，讓消費者有更多的選擇，同時也提高店鋪的競爭力。
希望我的回答可以幫助到你[呲牙]
愛美食的小七
做包子還是比較穩定的主要就是口味其他的硬件設施都不是問題，你要有自己的特色人們吃過以後就還會奔你這來，其次是位置也很重要最好是居民區，而且停車方便，還要辦理相關的證件，衛生證，健康證，營業執照，然後買機器設備就可以開張了，重要的是你要做好吃苦的準備每天早起，全年無休。祝你好運。
小顏哥
開個賣包子的店需要辦理以下手續：
1，店鋪選址
2，店鋪起名（要多準備幾個名稱，到當地工商管理部門查詢不能有重名）；
3，店鋪法人及法人的身份證、手戳、印章等；
4，店鋪的管理和工作人員名單；
5，到工商管理部門辦理店鋪註冊手續，獲得工商局頒發的營業執照；
6，店鋪工作人員體檢辦理健康證，辦理店鋪的衛生許可證；
7，辦理稅務登記手續；
8，包子鋪開張的裝修、設備和炊具、餐桌椅、人員招聘、規章制度、財務管理等各項準備；
9，如果是加盟店鋪的話，要繳納一定的加盟費。
給你的建議不知道能幫到你嗎
風雨無阻GL
首先要合適大小和租金的門面，如果只賣包子，豆漿。不建議提供堂食，其次門面的位置，人流量要充分考察，比如菜場進出口，車站，學校門口都行，然後設備，用料的成本把控要心裡有數，餡料最後當天調製當天用完，質量，味道和餡料新鮮，生意自然好，包子店適合夫妻搭檔創業
犟犟的鹹魚
包子
中國傳統食品
共11個含義
包子（Baozi）是中國古老的傳統麵食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。 包子一般是用麵粉混和水後發酵過的麵糰，包上餡料，蒸制而成，常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。
中文名稱
包子
外文名稱
steamed stuffed bun
主要食材
面，肉，菜，豆沙
別稱
蠻頭、曼頭、饅頭
是否含防腐劑
否
更多
傳說
38張
各式各樣的包子
包子是一種古老的麵食，它起源於三國。相傳三國時期，蜀國諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水，軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因，原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，阻撓眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。
諸葛亮心想：兩軍交戰死傷難免，豈能再殺49條人命？他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米麵為皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然後，陳設香案，灑酒祭江。
從此，在民間即有了“饅頭”一說，諸葛亮也被尊奉為麵塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。
諸葛亮創始的饅頭，畢竟裡面加上了牛羊肉餡，工序複雜且花費較多。於是，後人便將做餡的工序省去，就出現了白饅頭（不帶餡的）。
包子這種麵食製品大約在魏、晉時便已經出現。但包子的原名卻叫“饅頭”。晉代束皙在《餅賦》中說，初春時的宴會上宜設“曼頭”。這裡所說的“曼頭”其實就是包子。至於“包子”這個名稱的使用，則始於宋代。在《愛竹淡談藪》一書中載：“宋朝有個叫孫琳的大夫，為宋寧宗治淋病，就是用饅頭包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人們視為神醫。”宋代著名的大詩人陸游不僅寫了《籠餅》詩稱讚，對其詩亦還自作註釋；其《籠餅》詩云：“昏昏霧雨暗衡茅，兒女隨宜治酒餚，便覺此身如在蜀，一盤籠餅是豌巢，”陸游的註釋為：“蜀中雜彘（即豬）肉作巢（即餡）的饅頭，佳甚，唐人止謂饅頭為籠餅。”由此可見，當時四川用豬肉合面做的饅頭，就已經很有名了。
北宋陶谷的《清異錄》就談到當時的“食肆”（賣食品的店鋪）中已有賣“綠荷包子”的。南宋耐得翁在《都城紀勝》中說，臨安的酒店分茶飯酒店、包子酒店、花園酒店三種，而包子酒店則專賣鵝鴨肉餡的包子。可見這一時期包子已經很普遍了。
基本做法
發麵
有兩種發麵的方法：
1．用麵肥發麵（通常叫大鹼發麵）
把麵肥用水先泡開然後把麵粉倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2．用酵母發麵（通常是快速發麵法）
.配料：麵粉500克，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據麵粉的吃水量，糖20克.
做法：
（1）將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.
（2）在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
（3）待面醒好後，做成自己想做的包子，饅頭，花捲.
（4）把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘）
制餡
1．肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉、牛肉），大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2．三鮮包子餡
用料：麵粉70克（兩小碗）豬肉30克（小半碗），鮮蝦仁5-6個（切碎成泥），雞蛋半個炒碎，白菜心適量（2兩），香菇 一個（切碎）蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好 待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯），料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
各種做法
1、灌湯包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般說的死麵包子。直接放水把面和均勻直到三光（手光，盆光，面光），其實就和餃子面差不多隻是面用的不一樣而已。
2、面要摔，摔到有勁度（吃過拉麵的應該知道，但是不用太大的勁度，要適中）
灌湯包子
3、擀皮大家一般都會就不用多說了，面和好就是餡了。灌湯包子餡的配料是一定的，是用秤來稱（秘方不意多說，大家見諒）一般都是按十斤計算，然後放入高湯打到餡裡（一斤餡四兩湯的比例）。
4、再說包法。發麵包子不一定會死麵包子，但是會死麵包子一定會發麵包子。我們都是一籠十個面和餡加一起一般在二兩左右，其特點是提起似燈籠。放下象菊花。皮薄陷大，灌湯流油，軟嫩鮮香。
三香包子原料：精麵粉250克，麵肥、鹼適量，鮮肉餡、豆沙餡、白糖餡各100克。
製作方法：
三香包子
精麵粉加麵肥、溫水揉勻，發酵後加鹼揉勻待用。小豆淘洗乾淨煮爛揉壓成茸泥加糖、油炒成洗沙餡，豬肉剁成肉末加鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香油拌勻成肉餡。將揉好的麵糰搓成粗條下劑子12個，每個約重20克，壓扁包入肉餡、豆沙餡、白糖、捏成十八折皺紋，並在收頭處用筷子點4點食紅水，上籠蒸熟即可。
風味特色：造型美觀、甜鹹相間，鮮香爽口。
技術要領：麵糰加鹼必須適量，發成“大酵面”。
排骨包子
排骨包子將新鮮的排骨洗淨控幹水分，再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精醃三至四小時。麵皮用溫水和自發面，面要揉勻揉透。等面醒發泡後待用。另外準備扁豆（或其他蔬菜）抽去老筋洗淨，將其整根整根地上籠屜蒸熟，涼後把扁豆剁成蓉。一切準備就緒，每個包子包一小塊排骨和少許扁豆餡。包好的包子，上籠屜先用小火蒸數分鐘，然後用旺火蒸二十五分鐘，蒸熟後不要忙著打開鍋蓋，悶一會兒為好。當揭開蓋時，一股香氣撲鼻而來，頓時使人饞涎欲滴，食慾大增。美味排骨包子肥而不膩，百吃不厭。中國是美食之國，本來很尋常的食品，經過有心人的發掘培植，就會讓人耳目一新，我們的餐桌上會平添一道美味佳餚。如果您感興趣的話，不妨按此介紹試驗一下，有志者開一家美味排骨包子鋪，將與南翔小籠齊名，也未可知。
包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品，北方是以豬肉大蔥餡最為常見，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。最有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至於開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色，種類繁多，不勝枚舉。下面介紹的這款包子可能鮮為人知，但它別具匠心，風味獨特，讓我們從眾多的包子中，找到新的感覺。
狗不理包子材料：
麵粉750克，淨豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，淨蔥625克，香油60克，味精少許，鹼適量。
做法：
1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裡，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。
2．制好麵皮後，分割成20克的劑子。
3．把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4．左手託皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有面疙瘩。
5．包子上屜蒸4~5分鐘即成。
醬肉包子內餡材料：
1．鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁）
2．黃蔥切丁3、甜醬4、雞精、糖、鹽各適量
做法：
醬肉包子
1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會，然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；
2、將發酵好的麵糰取出排出空氣，（關於麵糰的詳細製作過製作過程見花捲製作），搓成條分成一個個的小麵糰；
3、將麵糰擀成麵皮後包入內餡，收口後放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋。
破酥包子這是雲南的特色麵點吧。叫破酥，是因為成品的外皮有分層、開口，一層層像酥皮似的。主要是發麵過程有些不同，而餡料則可以做成甜的或者鹹的。
材料：外皮部分：麵粉（一般包餃子、包子的就行）、甜酒釀（連著米和湯水）、豬油（大油）餡料：肥瘦後腿肉、香菇、蔥、醬油、白糖、鹽。
做法：
外皮：主要是用發麵來做，不用酵母，用甜酒釀做，這樣成品外皮帶有很自然的香甜味道；麵粉不用一次就和夠，可以先發酵好一小部分麵糰，以後再做需發酵的麵點時，可以做“老面”用
1、取2大勺麵粉，燒開一小鍋水，能將面和勻為標準。水開後，放置到不太燙手為準，將1/3的水倒進甜酒釀中攪勻，之後將甜酒釀到進麵粉中和勻；
雲南名特小吃-破酥包子
2、如果水不夠可以慢慢添加，這只是發麵的第一步，可以先少做一些，待麵粉充分發酵後再按量添加。麵粉揉成團，表面沒有面粉顆粒即可。放置於盆中，蓋好蓋子，放在溫暖的地方，家裡如果還有暖氣，晚上可以放暖氣旁，也可以是置於陽光下，但要避免麵粉被風直接吹到。如果氣溫很高的話，一般晚上發酵，第二天中午就能發酵成功了，也是能明顯看見面團的蜂窩狀發酵好的面就是這樣，如果家裡氣溫很低的話，要適當延長時間了。如果掌握不好的話也可以用發酵粉來做，這是實在沒辦法了。
3、可以取一團發好的面，添加適量的水、麵粉和成光滑柔軟的麵糰，放置5分鐘左右，就是包子的外皮了。
餡料：
1、肥瘦後腿肉先在鍋裡煮至8分熟，撈出晾涼備用；
2、幹香菇泡開後，瀝乾水分切成小丁，蔥切成末，之前的肉也切成肥瘦均勻的小丁；
3、炒鍋中略加底油，燒熱後將三種餡料一齊倒入鍋中，加醬油2-3勺，能上色有香味即可，調入1小勺糖，香菇水適量，餡料底部能帶有一點湯汁最好，可以根據自己的口味略加一點鹽，因為包子皮是沒有鹽分的再整理一下放置的那團面，就能包了。
包：把麵糰擀開，擀薄，儘量薄，之後莫上一層豬油，這步不能少，這是分層的關鍵，然後慢慢的邊拉邊捲成長條，所以說面擀得越薄，最後的分層也就越明顯，捲成長條後，可以用手揪成劑子，用手將劑子慢慢捏成邊上薄，中間厚的圓皮，不用擀麵杖了哈，完了就能包了，包上餡料，水開後下鍋蒸幾分鐘，等到面已經不粘手了就好。包子皮裡含有了餡的湯汁，很香，可以配粥喝，如果口重可以蘸食用醬油、醋、糖、油辣椒配成的小料，也很爽口。
注意：
1、如果面是用酵母來發的話，再最後揉麵團的時候建議添加一點點食用鹼，這樣可以中和酵母，使成品口感變得香甜一些，鹼一定要沒有顆粒，量比大拇指指甲蓋多點即可，一定要揉得非常均勻，不然成品中會看見黃色的點。鹼的添加一定要適量，太多，麵糰最後會很黃而且很麻，檢驗的方法是，添加鹼後，撕一小團麵粉在火上燒熟，不粘牙即可。
2、餡料，這款是比較傳統的鹹味做法，還有很經典的甜味餡，大致做法是：火腿（最好是雲腿）切成碎丁，加入同等量的白糖，拌勻即可，但是包子皮一定要包嚴實，因為白糖加熱後很容易就流出來了，這就是有名的糖腿包子。
豬肉茴香包
材料：中筋麵粉3杯，水1.5杯，酵母5g、豬肉餡，茴香、蔥末，香油，鹽，五香粉
做法：
1、中筋麵粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔軟的麵糰，放在容器中蓋上籠布發酵2小時（如圖1）
2、豬肉餡，茴香碎，蔥末，香油，鹽，五香粉調勻
3、發好的麵糰揉勻，分成均勻的麵糰，我分了六個，每個麵糰都揉勻
4、面板灑上一層薄粉，擀成中間厚，外圍薄的麵餅，放上餡，拇指支住麵皮，食指開始均勻的打褶收皮兒，收好按一下（褶儘量密一些均勻一些）
5、籠屜放上半乾的籠布，放入包好的包子
6、小半鍋水燒開，放上籠屜，大火蒸13分鐘，蒸好後不要立刻開蓋，等幾分鐘再開！
米包子做法：
1．青豆和玉米化開，用刀背壓一壓，稍微切幾下；奶酪切小丁、紅柿子椒也切小丁
2．自制的臘腸煮熟切碎、再切點青蒜和姜，放點朝鮮辣醬、再放點鹽、白胡椒粉、牛肉粉伴勻
3．大米與糯米4：1的比例蒸熟，案板上放保鮮膜，盛點米飯鋪上，放上拌好的菜料4、提起保鮮膜裹成球狀即可。
蒸包子的時間
一般家裡製作包子，包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鐘即熟。
營養健康
包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
酵母可以保護肝臟
讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的B族維生素，老面發酵會使麵糰產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。
酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質含量。
發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
經過發酵的包子、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃麵包等發酵麵食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都幹勁充足;但對於要減肥的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發胖。
包子趣聞
一條龍包子
南北朝的陳國建都在建康（今江蘇南京），末代皇帝陳叔寶，人稱“陳後主”。陳後主十歲的時候，十分貪玩， 他嫌呆在宮中悶得慌。有一天穿了一身便服，悄悄地溜了了宮門，跑到了秦淮河邊瞎轉游。這兒店鋪、酒肆、茶樓、布莊、米號……門面挨門面，多得數不清。他擠在人群中，兩隻眼睛都不夠用，覺得比冷清的皇宮好玩多了。走著玩著，他來到一家包子鋪門前，才出籠的包子，香味兒撲鼻，饞得他直流口水。他想吃，可又不懂花錢買的規矩，伸手拿起一隻剛出籠的包子，張嘴就咬，越吃越覺得包子味道好。吃了一個又一個，撐得個肚皮滾圓，嘴一抹就走。店家看他穿的綢、著的緞，不象尋常人家子弟，也沒敢吱聲。第三天，陳後主又來拿包子吃。店家忍不住了，說：“小主顧，這鋪面本小利微，入不敷出，您來吃包子，一次兩次算小的請客，天天來吃，實在消受不起。瞧您穿戴是大戶人家，不在乎幾個小錢，還是請留個帳頭，日後也好侍候。”陳後主瞪著眼，聽他說吃東西還要給錢，覺得奇怪。他哪裡遇到過這種事呢？不過要留名兒，他倒聽懂了，心想：我的名兒誰敢叫！於是隨口就說：“朕是一條龍。”店家聽不明白，遞過筆。陳後主抓起筆，歪歪扭扭地寫了“一條龍”三個字。不久，人們都傳說那叫“一條龍”的小孩，就是小皇帝陳後主。達官貴人象潮水一般地起來吃包子，生意頓時興旺起來。包子鋪門口，皇帝站過的，人們就叫它“龍門”，這一條街被叫做“龍門街”，“一條龍”三個字也被裝裱上了中堂。以後，陳後主執了政，覺得小時候的事有失體面，便以“造遙惑眾，欺君罔上”的罪名查封了這家店鋪。之後，“一條龍”的包子卻愈加出了名，一直流傳到今天。
特色包子
賈三灌湯包子
叉燒包
賈三是回民，西安的回民差不多都是經商理財、運營資本的天才；同時，西安的回民有著悠久的吃苦敬業、愛國愛教的傳統。賈三依靠著優秀的民族傳統和祖祖輩輩傳下的敬業精神，歷經三年初創，五年立基，十年的潛心發現，二十年的不斷出新，創制出了“灌湯”形式 的、以“賈三”冠名的系列美食。“賈三灌湯包子”的價值和意義，不只是拘囿於為西安食苑填空補缺的層面，他的“灌湯包子”蘊籍著許許多多令人思考的東西。傳統的小吃多大以“頂盤挑架”“沿街呼號”形式買賣，進一步發展也就出現了“明鍋亮灶”“前店後家”的店鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以“集團化”的營銷思路進入市場的。賈三名下有自己的專業研究隊伍、營銷策劃隊伍和產業開發隊伍。
可以說，賈三以“灌湯包子”響名享譽，同時，賦予“灌湯包子”無限的價值和意義。賈三本著中國文化“攻其一點，不及其餘”的傳統理論，用小小湯包做出了無限大的事業。賈三是西安小吃苑的一朵奇葩，夠得上貨真價實，也夠得上獨道獨行；他在展示西安小吃區域特色的同時，更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色。香美，鮮鹹適中。
開封灌湯包子
狗不理包子
灌湯包就是包子裡面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品．開封灌湯包不僅形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。開封小籠包子已有百年曆史。風味獨特，是開封著名食品之一。小籠包子選料講究，製作精細。採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。。小籠包子最初是由黃繼善主持經營的。他博採各家之長、製成的包子色白筋柔，獨具風味，很受食客讚譽。小籠包子原為大籠蒸制，後經黃繼善師傅的改革，成了小籠包子。並對包子的面和餡，進行了大膽的革新。如原來的面是由三分之一的發麵和三分之二的死麵，後改為只用死麵，不用發麵，使皮更薄，且不掉底。活面工藝要求頗嚴，要經過搓、甩、拉、拽，幾次貼水，幾次貼面的“三軟三硬”的過程，才能達到要求。包子餡原摻有肉皮凍，吃多了膩口，後去掉。又以白糖、味精調餡，去掉了甜醬，餡內只放薑末，不放蔥。打餡很下工夫，一直把餡打得扯長絲而不斷。小籠包子隨吃隨蒸，就籠上桌；其形：“提起一綹絲，放下一薄團，皮象菊花心，餡似玫瑰..
融智坊大包子
上海“融智坊魯菜”的大包子是上海地區的特色北方名吃之一，其顯著特點是“個大餡多、皮薄勁道”。包子的麵皮發的既鬆軟又不失勁道，餡料取材廣泛，根據個人喜好，各類蔬菜、雞鴨魚肉、生猛海鮮等都可以用來做餡。
融智坊大包子選料精細、做工考究、配料豐富，味道醇厚、花色品種多樣，個個"丰姿奪人"。融智坊大包子貼近老百姓的日常生活習俗，製作快捷方便又不失民族文化特色。
“上海融智坊”位於上海浦東新區北中路195號北蔡休閒廣場206室。
其他種類包子
1、烤包子：新疆維族的一種特色包子，類似肉夾饃。少數民族少見有自己特色的包子，新疆烤包子便是
香噴噴的烤包子
其中比較出色的一種。
2、叉燒包：流行於廣東與香港的一種在餡裡放入叉燒醬的包子，味甜而獨特。香港有一部以叉燒包命名的著名電影，由於電影的巨大影響，使得叉燒包之名遠播北方。
3、蠔油叉燒包：廣東一種加入蠔油的叉燒包，味道突現蠔油之味。
4、奶黃包：廣東特有的一種甜味包子，以蛋黃做餡，是廣東甜包子裡最負盛名的一種。
5、小籠包：用小籠屜做的包子，很多地方都有小籠包，南方味道偏甜，北方味道偏鹹。上海南翔小籠包與四川小籠包比較有名氣。
6、韓包子：成都一種比較有名的包子，由韓映鬥創於1914年。特點皮薄松泡、餡
蠔油叉燒包
心飽滿、入口化渣。
7、九園包子：四川地方特色包子。
8、龍眼包子：四川地方特色包子。
9、羊肉包子：用羊肉與白菜做餡的包子，口味鮮香獨特，流行於中國西北地區。
10、東河包子：福建地方特色包子。
11、灌湯包：開封特產的一種包子，因餡裡有湯水兒而得名，很多地方都有這種包子。
12、鹽菜水晶包：湖南地方特色包子。
13、一品包子：河南開封地方特色包子。
14、老徽坊包子（微信）：安徽地方特色包子，江南名小吃。
15、德園包子：湖南地方特色包子。
16、舍利包子：佛家的一種素餡包子。
17、二奶包：因包二奶一詞流行而得名，是商家為盈利而新創出來的一種包子名，包子本身並沒有什麼特別之處。
18、發麵包子：泛指發麵做的包子，大多數的包子都屬於這一種類型。
小籠包
19、白麵包子：用白麵做的包子，大多數包子都是用白麵做的。
20、苞米麵包子：用苞米麵做的包子，素餡為主，非常好吃。
21、肉包子：泛指用肉做餡的包子，大多數包子都是肉餡的，只是肉的種類不同而已。
22、豬肉包子：豬肉餡的包子，很多包子都是豬肉的。
23、素包子：泛指素餡的包子。
24、糖包子：用糖做餡的包子。
25、糖三角：做成三角型的糖包子，包子的一種變型。
26、火燒包：做成火燒外型的包子，肉餡居多。
27、豆包：用小豆做餡的包子，個頭比較小。是包子的一種變型。
28、粘豆包：用黏米麵做的豆餡包子，個頭比較小。是包子的一種變型。
豆沙包
29、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做餡包的包子。
30、歡喜團：用包米麵團的菜糰子，素餡，很好吃。
31、水煎包：相傳起源於漢高祖劉邦的出生地江蘇豐縣[1]，山東、東北等地亦有。
32、燒賣：捏口處放大量澱粉而使形成一種開口狀的蒸包，是包子的一種變型。
33、蒸餃子：蒸餃子是包子的一種發展形式，其本質就是包子。
34、草包包子：濟南名吃，始創於20世紀30年代。因創始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號“草包”而得名。
35、饅頭：南方人把包子說成饅頭，通常稱帶餡包子。
36、大餃子：一種做成餃子形狀的大個發麵包子，只流行於東北。
37、包熹婆包子：溫州地方特色包子。
海外包子種類
包子在中國周圍的其他民族中也廣為流傳，並且發展成有自己特色的包子。
在菲律賓有燒包（Siopao），外形如饅頭，內餡以豬肉、雞肉、羊肉、蝦仁、鴨仔蛋等。
在日本，包子叫作中華まん，まん（man）源於“饅頭”的“饅”，最常見的是豬肉餡。
在蒙古，包子稱作Бууз（buuz），多用羊肉絲做餡，有時也用犛牛肉。
在越南，包子叫做餅包（bánh bao），內餡用豬肉、洋蔥、蘑菇、雞蛋、蔬菜等製作。
農村波波的日常美食
定位做什麼樣的包子店?
別以為包子店就包子店。有在市場旁邊、行人街道旁、店面等，它們服務的人群都不一樣。在市場旁的是貼近供需場所，目標人群是家庭為主;路邊目標人群是上下班或經過餓肚子的人;店面的就是早中晚餐想吃包子的人群，他們有的是偶爾經過，也有特過過來的(吃飯、麵條多了總想換換口味)。
一般的社區店：
1、根據特色起個親民有品位的店名就好
2、人性化，也不在說什麼設施配置細節上的人性化，而是老闆和員工給這個包子鋪帶來的生命。店鋪面向的顧客都是周邊工作、生活的固定人群。老闆這個招牌就是重頭戲了。吃貨鋪子當提供的吃的東西已經能夠基本滿足上門吃貨食慾的時候(就是在味道這個方面很難提升了)，店鋪主人所帶來獨一無二讓人親切的特色(就是所謂的人性化)。
學校和商業圈：
學校和商業圈旁邊會有數不清的吃貨攤子。可能價格、口味、衛生什麼方面來說都無太大區別。比的一是特色和正宗，尤是吃貨行業，多數人只認人多的店，吃貨不管你這個名號背後是個什麼樣的故事，或者還是根本沒有故事。只管看上去是隻有這家是正宗的樣子。名號看上去就是高端霸氣上檔次歷史韻味正宗傳承什麼的。
技術層面
和麵：一定要和到位;醒面，一定要拿捏好時間，時間過短或者過長都不好。
包子餡：寧可口味稍微淡一點，也別太鹹。
籠屜裡最好能鋪一層塗過油的乾淨的粗布(透氣、防止粘破包子底)，這樣的布多備一些，每天洗乾淨。包子不宜過大，稍微小一點，種類稍微多一點，可以為食客多一些選擇。至於外賣裝包子的袋子，如果可以不用塑料袋儘量不用吧，看看是否能夠定製一些紙質的印有店鋪信息的袋子，這樣的袋子比較透氣，不會讓包子的外皮容易軟爛掉，而且環保，也會增加食客對店鋪的好感，提升店鋪的品味。
服務方面
準備一些厚一些的紙巾，因為包子會燙，(在塑料袋外面裹兩張紙巾一方面防燙一方面也方便顧客吃完擦嘴。)這個細節可以讓顧客再來，如果比較有想法，可以設計一些可愛的紙袋子，(食品紙袋裡面都是有油的，而且現在的做法都是塑料袋放好，然後放紙袋子裡，加送二張紙巾。)因為看電影主要是男女青年，然後每天把電影院的上影抄下來畫小黑板上(排隊的人，另外這是有效信息別人可能多看一眼會停留，如果上面放一個鐘寫上天氣就更好)。
其他建議
1、可以做果蔬包子!現在很多女生怕胖，不太吃熱量高的，可以用果蔬榨的汁做一些顏色漂亮的包子，不僅賣相好還熱量少。
2、建議揉麵團的地方可以擺在顧客看得見的地方，用玻璃隔出來，但是一定要衛生，師傅要戴口罩(參考浙大的食堂工作人員那個改良版口罩)。
3、可以推出針對小盆友的套餐。
4、設計個包子鋪的形象，利用這個形象製作一些標語，掛在顧客經常經過的地方或桌子上。5、賣包子的時候放點歌曲什麼的，以區別普通包子鋪。6、包子也可以攢積分什麼的，讓老客戶不想走。
個人覺得不管是開包子店，還是餃子店，只要你用心去做，不偷工減料，服務好每個進店的顧客，你的生意一定會越來越好，希望以上的內容可以幫到你. 祝生意興隆
