每座城市都有大大小小的菜市場，但都大同小異，索然無味。
對於大多數年輕一代來說，一提到菜市場，初始印象不外乎意味著亂和雜，是鋼筋水泥的城市叢林中最接地氣的地方。但如今高性價比和商品品質這些基本的要素已經不能滿足年輕一代的需求，他們更關注的是購物重的體驗和服務。
當菜市場改造開始陸續出現在日本、臺灣、上海和杭州等等區，有設計感和生命力的菜市場陸續走進人們的生活，大眾對菜市場的觀念也在逐漸更新。
大大小小的菜市場我去過30多個，今天跟大家聊聊那些讓我印象深刻、念念不忘的幾個。
特別的菜市場：
海鮮愛好者的勝地：卑爾根海鮮市場／東京築地市場
色彩斑斕的調色盤：巴塞羅那博蓋利亞市場
古舊的歐洲集市：慕尼黑農夫市集／布達佩斯大市場
懂“收納”的菜市場：杭州紅石板農貿市場
那是我看過最嚴謹的一個市場，市場僅僅有條，售賣食物的小店也十分乾淨。
築地市場分為場內市場和場外市場。
場內市場，就是我們耳熟能詳的海產品的競拍，比如大名鼎鼎金槍魚的拍賣就發生於此，不過，它一天只有特定的時間段對外開放，限制客流進入參觀。
場外市場，就是拍賣的海鮮市場外圍的一圈以零售業為主的市場，這裡依託著場內市場豐富而新鮮的海鮮產品，又融合東京最市井的氣息，打造出350家各種風格迥異的商店，這些商店讓築地市場豐富而有趣起來，同時，讓場內嚴肅的氣氛，更市井氣起來。
除了築地市場，我也去過很多海鮮市場，但還有另一個，也讓我難以忘記，那個市場坐落在北歐挪威的卑爾根。
卑爾根是一個雨水充沛的小城，背靠山，又有海的地理位置，讓它有著充足的海鮮。卑爾根海鮮市場的名字叫做Fisketorget（魚市場），位於卑爾根港口邊的老市區。從十六世紀起，這裡就是魚貨的集散中心，現在成為了觀光客必到的觀光好地方。
為什麼說成了觀光的勝地？
一個有著30個魚攤位的露天魚市場，擁有著豐富如鱈魚、鮭魚、鯖魚、龍蝦、螃蟹、乾貝等等的海產，現場的攤位都有加工食材的功能，現場論斤稱重，結賬買單品嚐，高效又好玩。
一個有互動性和設計感的菜市場，試問有誰不會感覺到好奇，想去體驗體驗？
從來沒有哪個市場，像巴塞羅那博蓋利亞市場（Mercado de la Boqueria）那麼色彩斑斕，這裡好像是歐洲人打翻了自己的調色盤，傾倒於此，於是成就了歐洲最大的室內市場。
消費者在購買商品的時候，首先感覺的是色，然後才是形，在最初接觸商品的20秒內，人的色感為80%，形感為20%，色彩具有先聲奪人的氣勢，所以在菜市場設計中，色彩運用的重要性不言而喻。
在巴塞羅那這座城市裡，就連菜市場都是滿滿的荷爾蒙，讓人慾罷不能。
說到典型的歐洲市場，我更願意把在慕尼黑看到的農夫市集和布達佩斯的大市場歸類於傳統的古舊歐洲集市。
在歐洲菜市場，你能看到的是精心裝飾的攤鋪，用簡易的枝葉卻能製作出好看的花環，順帶用上自己喜歡的裝飾物品，這更多的是一種生活態度，追求美的態度。
一向嚴謹的德國人，總是把理工科的精神做到極致，甚至連蔬菜水果也不放過。
在離慕尼黑不遠的匈牙利首都布達佩斯，也有讓我著迷的菜市場。
布達佩斯在我印象裡是一座金黃色的城市，美麗的多瑙河將這座城一分為二，一邊是布達，而另一邊是佩斯，中間連接的幾座橋，好像戀人牽起的手。
在佩斯一側的自由橋橋頭附近，有一座新哥特式建築，菜市場就藏在其中。
中央大市場，它古色古香歷史可以追溯到1897年。但時代又賦予了它新的活力，進行翻修和改造後，這座總共兩層的市場，傳統與現代的衝突感尤為吸引人。
中央大市場就好像匈牙利人民的一扇窗口，就算被現代的超市衝擊著，但絲毫沒有影響到它的在布達佩斯人心中的地位。
紅石板農貿市場面積不大，只有550㎡，但改造後的13個攤位長得都不一樣，花頭精實透，變成時尚打卡必到之地。
磚牆上有魚形霓虹燈，燈影從懸掛著舊時的魚簍裡透過，像陽光投射在水面上的星光點點，色彩濃郁，讓顧客在眾多選擇面前也變得舒心平和起來。
設計師團隊把菜場，營造出了街道的場景：公共區域的照明燈，做成了電線杆+路燈的模樣，攤位號就是道路指示牌……
（水果檔）
通常，菜場裡的菜攤，陳列沒什麼講究，都比較單一。改造後，設計師運用了“收納”的原理。高低層次的設計，可以在攤位上放置更多種類的蔬菜，這樣的菜攤是不是馬上看起來變得井井有條？
門對門的兩家魚攤，兩個設計師打造，截然不同的風格。設計師用上了海鮮元素，造船車間的鋼架、船木、帆布、篷布……在這兒，我找到了菜場久違的鮮活氣。
正如馮唐所說，下水道是一個城市的良心，而博物館、書店、咖啡館、古董店、菜市場則是一個城市的美感所在。
我想，不僅僅如此，菜市場更像是我們的巨大的關係磁場，在這裡與食物產生關係，與節氣產生關係，與自然產生關係，與人產生關係，美好的事物自然隨之發生。
“有些事物長期以來就有深度價值，卻被遺忘”，菜市場正是如此。
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