2月10日后
各地企事业单位都逐渐复工
但是战“疫”仍未结束
复工之后的食堂用餐问题
是食安君最关心的事儿之一
近日，邵武市食品安全委员会办公室印发了《关于加强机关企事业单位食堂防控新型冠状病毒感染的肺炎通知》，要求各相关单位主动应对人员返工、复工形势，将食品安全监管与落实疫情防控各项部署相结合，加大对复工企业食堂食品安全指导和监管力度，切实保障企业员工用餐安全。全文如下：
各乡镇、街道食安办，经济开发区、工业园区管委会，市食安委有关成员单位：
目前正值机关企事业单位返工、复工的关键时期，为进一步加强机关企事业单位职工食堂疫情防控期间（含机关食堂，乡镇、街道政府食堂，经济开发区、工业园区食堂，企业厂矿职工餐厅，工地食堂、学校食堂等，以下简称职工食堂）食品安全工作，保障机关企事业单位工作人员身体健康和饮食安全，切实做好疫情防控工作，各相关部门应从以下几个方面加强对职工食堂的监督管理：
1、认真做好返工、复工职工食堂的登记工作，加强对职工食堂的监督检查，对返工、复工的职工食堂开展防控疫情食品安全监管工作，各相关部门依职责加强对辖区内职工食堂食品安全的监督管理。
2、督促各职工食堂加强从业人员新型冠状病毒防范知识培训，确保员工掌握防范知识和预防措施。
3、查看职工食堂食品采购索证索票和进货查验记录，严禁采购未经检验检疫的畜禽肉产品和来源不明畜禽肉产品。
4、查看职工食堂从业人员的日常健康晨检记录，督促各职工食堂严禁发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的从业人员上岗，对从外地返岗的从业人员进行必要的体检。
5、职工食堂食品加工人员、食品管理人员按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求及防控疫情需要佩戴口罩、穿着工作服，配餐人员还需戴一次性手套上岗，并按照有关要求及时更换。要求食品操作人员加强个人卫生管理，特别是加强食品制备过程中的洗手管理，严格规范洗手法步骤。
6、职工食堂用餐场所定期做好清洁消毒，开窗通风，保证室内空气流通并增加对卫生间、门把手、送菜梯等区域的消毒清扫频次；配餐室每次餐前开启紫外线灯消毒30分钟以上，并做好消毒记录；职工食堂要指定专人做好每餐次的食品留样工作，并做好留样记录。
7、严禁职工食堂集体就餐，实行分餐制。督促各职工食堂科学合理安排轮流就餐时间，压缩每餐就餐人数，就餐期间减少不必要谈话交流并缩短就餐时间。建议实行盒饭制，提高就餐人员的分散性。
8、督促职工食堂设立公共洗手消毒设施，配备专门人员对就餐人员测量体温，并做好个人卫生防护，如：勤洗手消毒、进入食堂必须佩戴口罩。
9、要求职工食堂做好餐饮具清洗、消毒、保洁工作，确保就餐用具消毒后使用；要烧熟煮透食品，加工制作时食品的中心温度达到70度以上。
10、各乡镇、街道食安办，经济开发区、工业园区管委会及各食安委有关成员单位要做好《关于机关企事业单位食堂防控新型冠状病毒感染的肺炎提示函》（附件1）送达工作并签收（附件2）留档，同时报送至市食安办（[email protected]）。
邵武市食品安全委员会办公室
2020年2月8日
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