小編是一個餐飲行業的老兵，從中餐到娛樂，從娛樂迴歸餐飲，從職業經理人到創業者，一路心酸，一路艱辛。2020年本想著大幹一場，春節期間早已儲備好了食材，安排好了值班人員，新冠肺炎疫情的全面爆發，將這一切按下了暫停鍵，相信有好多和我有同樣經歷的朋友們。最近有所思，有所悟，我將總結疫情期間一些餐飲企業採取的措施闡述自己的一些看法，和大家共同交流，共同探討，有什麼不足的地方請各位指正。

春節前生意火爆的門店

記得2003年的非典肆虐，死掉了一批餐飲，但也造就了一些餐飲企業，同樣的經歷在2020年發生了，歷歷在目，很明顯疫情已然發生，那麼做為一個餐飲從業者，應該如何自救，如何化解此次疫情帶來的“危”，尋找“危”中的“機”呢？

面對疫情準確判斷，迅速反應、尋求先機：

當疫情發生，其實就是一場嚴重的經營災難，面對災難來臨有些餐飲從業者能夠迅速反應，其背後就是“危機的品牌公關”，在“危”中尋找“機”，我列舉一些所見所聞，我們通過回看一些餐飲企業採取的策略來總結一些經驗，供大家探討，具體如下：

1、響應政府號召主動停止營業，雖然面臨高額的房租壓力，但為了顧客和員工的身體健康提前停業，是因為這些企業主預見了隨著疫情的肆虐，政府採取相應的管控是必不可少的，主動響應，主動停業還可以在宣傳上佔的先機，提高品牌的美譽度。品牌公關的特點就在於<strong>意識先行，遇危求機，發心要正

蘭州一家牛肉麵品牌發佈的主動停業告知

蘭州一家粉類品牌發佈的停業告知

2、儲備的原材料賣贈送活動：店面停業過年期間儲備的原材料必然要緊急處理，部分餐飲企業先知先覺，率先開始將儲備的原材料通過買贈活動進行處理，平價贈送的背後獲得的是經濟和品牌的效應，但有些企業因為處理不當導致原材料全部變質壞掉後倒掉，還發宣傳說是為了品質，很明顯這樣的企業存在後知後覺反應遲鈍等現象，前者是舍，最終是得。而後者是不捨，最後也是不得。

蘭州一家牛肉麵品牌發佈的平價蔬菜銷售宣傳

3、積極參與到抗疫攻堅戰中：更多的餐飲企業通過捐贈物質、捐款、號召、呼籲、宣傳等方式積極參與到抗疫攻堅戰中來，為打贏這場全民防疫戰貢獻一份自己的綿薄之力。

甘肅隴菜協會會員單位愛心行動

蘭州牛肉麵代表企業捐贈物質

城關區伊斯蘭教協會募捐倡議書

面對疫情抱團取暖，共同發力，互幫互助：

1、政府相關部門、行業協會號召房東減租、免租減少投資者的資金壓力。

蘭州房地產中介協會發布的減免租金倡議書

2、牛肉麵行業人士在疫情期間依然通過評選“蘭州人氣最火爆的十大牛肉麵品牌”在各個渠道宣傳蘭州牛肉麵，讓蘭州牛肉麵助理熱乾麵，其背後是一個行業從業者的熱心和對行業的敬畏感。

蘭州牛肉麵達人列舉人氣最火爆的十大牛肉麵品牌

感謝各位行業人士、各位讀者的參與和陪伴，今天小編主要通過回看一些企業面對疫情采取的策略，看看大家是否能從中獲取一些乾貨，下期我們將繼續探討未來應該如何去做，文章最後，借用西貝董事長賈國龍在採訪時說的一句話：我們盡最大努力先扛著，等扛不住的那一天再說。疫情下，是阻擋餐飲企業前進的最壞時期，卻也是為企業無限可能的時期。挺過去，行業總會復甦，總會碰到鯉魚躍龍門的機遇。

春天是一年征途的起點，是各行業決策者籌謀佈局全年規劃的關鍵時刻，也是每一個從業者積累沉澱、提升自我的好時節。面臨新局面，各行各業的創業者都在積極深入思考與佈局，如何在困境中做好開工準備，找到新的突破點，抓住新的機遇。我們下期不見不散！

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