菜心是我國特有蔬菜，又被稱作菜薹，質嫩味佳，風味獨特，是華南地區主要蔬菜品種之一。隨著近年來“南菜北種”模式的發展，北方各地均引種試栽了菜心，這是因為菜心對光照、溫度的要求較為寬鬆，適應性良好。經過數年試驗和實踐生產後發現，早春茬大棚菜心栽培不僅能夠達到週年生產效果，且產量、質量均優於傳統的露地栽培模式。
詳情如下：
一、菜心特性
菜心的生物特徵主要如下：菜心屬於十字花科蔬菜，一年生，根系相對較淺，主要根群多分佈於表土4~10cm區域，根系再生力較為強勁，葉包括苔葉和基葉。菜心發育對光照和溫度要求較為寬泛，在月平均溫度11~28℃範圍內傑克順利抽薹現蕾。溫暖的長日照條件有利於形成菜薹，但當菜薹生長速度過快時，則會導致菜心味淡質劣，影響口感。菜心對土壤基層的適應性較為寬泛，多以沙壤土或壤土為宜。菜心的生長髮育共包括三個時期：①發芽期：種子萌動至葉子展開；②生長期：第一片真葉抽出至出蕾階段；③成熟期：初花到種子成熟的開花結實期。
二、選育良種
北方早春茬大棚菜心多選用青柳葉、三月青、四九、青梗等常規良種，或是選用遲心2號或29號等優良雜交品種。兩種良種選育方式具有下述優勢：前者品質好；而後者生長齊整，生長速度相對較快。早春栽培育苗時可採用大棚方式或陽畦方式培育良種，通常苗床尺寸為1.50×0.70m，苗床上必須保證土肥得到均勻混合，待完全整平苗床後，確保底水澆灌充足。於2約上中旬實施播種作業，播種前15天覆蓋棚膜，同時封閉整個棚室，提高地溫。平均每畝的良種施用量在60~70g範圍內。採用幹籽直播方式進行育苗，覆土厚度約0.6~1cm。播種完成後當適逢冷空氣來襲時，可於苗床上設置小拱棚，並於床面上加蓋地膜，待出苗後必須及時揭除地膜。對於有條件的種植戶可採取穴盤模式加以育苗，以省去分苗、間苗等工序，從而縮短良種育苗時間。
三、苗期管理
待菜心苗平齊後即可將小拱棚拆除，適當進行排溼和通風處理。於兩片真葉期，按照5cm見方留苗行間苗操作。間苗完成後適時通風煉苗，提高幼苗對外界環境的適應能力，同時于晴日按照10cm見方行分苗操作。在此過程中相關溫度要求如下：①播種後到出苗期階段，白日溫度26~30℃，晚間溫度保證不低於15℃；②待出苗後，白日溫度16~20℃，晚間溫度不低於10℃；③分苗後的緩苗階段，白日溫度21~25℃，晚間溫度在15℃左右；④緩苗後可輕微澆水1天，同時降低溫度，白日~溫度16~10℃，夜間溫度不低於10℃。當遇見連續無日光的陰天時，必須遵循“晚揭早蓋”原則適時揭蓋草簾，保持溫度適宜。定植前3天時，可為苗床輕微澆水1次。
四、定植
於苗齡26~30天，約5~6片真葉時實施定植作業，每株行距多遵從下述兩種方案：①約為 22×18cm；②20×20cm。定植前，向幼苗施加腐熟有機肥，數量約4100~5000kg、磷鉀複合肥42~50kg。施肥完成後扣棚升溫，于晴日上午實施定植操作，定植完成後封閉整個棚室，保證日間溫度21~25℃，晚間溫度16~20℃，從而促進緩苗。當日間溫度超過25℃時，必須及時通風。緩苗以後日間溫度維持在16~20℃，晚間溫度保證大於10℃。
五、田間管理
田間管理主要是針對溼度、溫度條件、肥水供應方面的管理工作。①溫度和溼度條件：緩苗後到出蕾前必須保證日間溫度19~22℃，晚間溫度12~19℃；出蕾到採收階段的日間溫度16~20℃，晚間溫度11~16℃。②施肥和澆水：定植完成後約10天澆灌一次緩苗水，澆水完畢後實施鬆土處理，為根系發育創造良好條件。緩苗完成後，自葉簇生長初期到出蕾階段必須適當控制澆水量，在菜薹長成期及採收期可適當增加供水量，維持土壤溼潤狀態。生長期到採收期可在保證基肥施足的前提條件下，通常還需施加2次腐熟糞尿肥和氮素化肥。③病蟲害防治：北方菜心面臨的主要病害包括軟腐病、霜黴病；蟲害包括菜蛾、菜粉蝶、菜蚜等，同時必須注重綜合防治。
六、採收
菜心的始採期大約為4約中上旬階段，在採收過程中必須遵循“齊口花”原則，即花薹和外葉先端相同高度的花蕾將開未開時屬於最佳採收時間段。採收過程中，主薹後基葉處可適當保留2~3片葉，從而保證菜心側薹的質量及產量。採收時採用小刀自莖伸長處割斷，收穫菜薹躲在早晨無露水後實施，收取完畢後於上層覆蓋溼氈布維持溼潤狀態。
七、大棚菜心收益
從近年生產情況和市場角度分析，早春茬大棚菜心經濟效益良好，與露地菜心收益相比較，其收入大約高出後者2~3倍。與傳統的大棚果菜類相比較，高出約1~2倍，平均每畝的純收益約為1.5~2.5萬元。同時在菜心在日常食用中也可與其他稀有、特殊的蔬菜進行搭配，不僅可用作家常菜，還時飯店賓館的名貴蔬菜。由此可見，菜心在北方具有較為廣闊的發展前景。
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