嘗旅途
大家好，我是帆哥，很高興能回答這個問題。
汕頭最好吃的是《阿強腸粉》開了10幾年了，價格實惠，味道非常好，每天排長龍，食客慕名而來。
那麼接下去帆哥就來介紹一下腸粉的製作步驟：
第一步：打米漿， 選大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗淨用420ML的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機裡打成粉漿,一點渣用濾網濾掉。生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了。
第二步：蒸腸粉，先把蒸鍋蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鐘就行了。蒸盆最好用金屬不沾的。不鏽鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤 取出待放涼一會用刮刀捲起放碟上。
第三：製作湯汁和食材： 用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用。 炒粉做法是把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒，上盤時青、綠、白互襯，色、香、味俱全。
這樣一道美味又可口的腸粉就製作完成了，你學會了嗎？
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