喜歡追劇的小夥伴應該都聽說過咕嚕肉，所以可能也會誤認為咕嚕肉是香港的一道美食，其實咕嚕肉是一道廣東地道的特色菜，在一些人口中也將它稱作古老肉。
說到這個咕嚕肉的來源也是十分有趣，它起源於清朝時代，那時候很多外國友人喜歡吃中國的糖醋排骨，但卻覺得吐骨頭太過麻煩，於是廣東的廚師經過研究和改良，製作出了這酸甜可口，香酥脆嫩的咕嚕肉。
相信大家在飯店看到這道菜的話，一定是要點來嚐嚐的，不過它的價格可不怎麼便宜，一碟68元，三下五除二就被吃光了，想要吃過癮的話可能還得再來一碟，口袋實在是有點傷不起，所以今天我準備給大家分享咕嚕肉的做法，好吃到舔盤子。
準備材料，有點複雜，所以我們可以分類來準備，首先是主料：豬裡脊 250g，青、紅彩椒 各1個，菠蘿 120g；其次是醃肉調料：鹽 1小勺，料酒 1勺，胡椒粉 1小勺，雞蛋 1個，紅薯澱粉 適量；最後是調味汁：糖 2大勺 ，白醋 1大勺，澱粉 1小勺，番茄醬 2大勺，清水 小半碗。
裡脊肉清洗乾淨後切成三四釐米的塊；青椒和紅椒去芯切小塊；菠蘿切成小塊，放入鹽水中浸泡20分鐘；接著在裡脊肉中放入鹽 1小勺，料酒 1勺，胡椒粉 1小勺，拌勻醃製15分鐘。
然後準備一碗調料：糖 2大勺 ，白醋 1大勺，澱粉 1小勺，番茄醬 2大勺，清水 小半碗，攪拌均勻備用。碗中打勻1個雞蛋，拌入少許水澱粉，旁邊備一盤乾紅薯澱粉，將肉塊逐個蘸雞蛋液、裹乾粉、抖去浮粉。
鍋中多放油，燒至7成熱，將裡脊下油炸至金黃色撈出控油，都炸完後將油燒熱，全部倒入復炸一遍撈出控油備用。倒出多餘的油，留下一小部分，加入青紅椒，快速翻炒至變色，再倒入事先調好的醬汁，小火炒均勻。
炒勻後加入菠蘿接著快速翻炒，翻炒至產生小泡後倒入炸肉。最後，開大火，迅速翻炒使之均勻的沾上醬汁，就盛出裝碟上桌啦！
那酸甜可口的感覺確實是令人回味無窮的，豬裡脊肉不像排骨一樣有骨頭，香滑軟嫩，加上酸甜的醬汁，酸酸甜甜暴擊你的味蕾，很是開胃，菠蘿果香濃郁，咕嚕肉外焦裡嫩，顏色誘人，吃一口棒極了！
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