張麗欣營養師
豬毛菜在我們那又叫刺蓬菜，可以降三高，還可以潤腸通便
至於怎麼樣好吃，看看我們農村做法就知道了，偶爾嘗一下農家菜也是美味哦！
1.涼拌豬毛菜，最簡單
豬毛菜，幹辣椒，蒜，醋，生抽，鹽，雞精
豬毛菜洗淨，開水燙2-3分鐘(水中可以滴點油，色澤鮮亮)，撈出過冷水，空幹水分，蒜加鹽搗碎成泥，加醋，生抽，雞精攪拌均勻倒在豬毛菜上，鍋中少許油燒熱幹辣椒炸香，然後把炸香的辣椒倒在菜中攪拌均勻即可，酸辣可口，不喜歡吃辣可以換成香油
2.豬毛菜做餡
吃素的話把燙好的豬毛菜，配著粉條，雞蛋，小海米做成包子，餃子，餡餅都可以，說到這裡，好懷念我姥姥做的包子。
吃肉，可以把雞蛋改成豬肉就可以了
3.蒸豬毛菜
蒸野菜在我們農村是常見的
豬毛菜洗淨，用鹽淹出水分，然後瀝乾水分略溼，然後倒入乾麵粉攪拌均勻，上鍋蒸5-10分鐘
之後可以拌著蒜泥吃，也可以用辣椒油炒一下(我比較喜歡熱油炒的)
4.煎餅
把豬毛菜切碎加入麵糊中攤煎餅，鄰居家奶奶做過發糕，具體怎麼做就不知道了，就知道用玉米麵做的
檸檬white
豬毛菜是北方農村田野常見的一種野菜，鹽鹼地裡比較多，雖然不像蒲公英薺菜那樣知名，但是在農村的溝邊上，路邊兒也是挺常見的。
豬毛菜呢，也叫刺蓬、豬毛蒿，蓬馬尾巴，那葉子是特別細的，松針一樣，一般是它的嫩苗比較好吃。等到老了上面長滿刺兒，就不好吃了。
這兩天在濱州的小菜館裡。還見到了豬毛菜。吃起來味道還不錯，豬毛菜通常有以下幾種做法。
豬毛菜涼拌清爽
在濱州的小菜館裡吃到的豬毛菜，是涼拌的。應該是用開水焯一下。然後拌上蒜泥、芝麻醬及調味品，直接調就行。味道很清爽，沒有什麼怪味兒，還挺好吃的。
豬毛菜清炒好吃
豬毛菜其實是可以清炒的。就跟普通的葉菜一樣一樣。切斷之後。放上油清炒。熟了之後拍點蒜，就可以出鍋了。
豬毛菜做菜糰子美味
糰子呢，是在人們生活困難的時期常吃的食物之一。那時候白麵少。人們都會用玉米麵兒和野菜混在一塊兒，做成一些小圓糰子，然後蒸熟吃。摻上玉米麵兒，味道還是不錯的，不過現在有心做這些的人很少了吧。
是清炒或者涼拌。吃起來清爽，再說現在人的胃口都比較油膩。吃些少油的，清爽的。特別調節。
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豬毛菜是春季野菜的一種，又名毛櫻菜，豬毛櫻，豬毛菜能通腸便，降三高，還對頭疼頭暈有很好的療效。
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豬毛菜怎麼做很好吃？小滋為大家分享一下個人的做法:
豬毛菜怎麼做很好吃？小滋為大家分享一下個人的做法:①做蒸菜，
豬毛菜去跟洗淨，控幹水分，然後拍點小麥澱粉，上鍋蒸10分鐘左右即可，可調蒜汁沾著吃。
②涼拌菜
豬毛菜去跟洗淨，控幹水分，然後設成小段，放入姜蒜汁，鹽味精雞精，蔥油，香油，攪拌均勻即可。
③包子餃子餡
豬毛菜去跟洗淨，控幹水分，然後設成小段，放入，鹽味精雞精，調味，可搭配其他蔬菜及肉類。
④做煎餅
豬毛菜去跟洗淨，控幹水分，然後設成小段，放入，鹽味精雞精，調味，做煎餅麵糊可用雜糧面，也可用小麥面，加幾個雞蛋進去味道會很好哦。
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洛邑小滋
每到這個季節，農村許多野菜都可以採了。大家熟悉的野菜，如薺菜，蒲公英、山苜楂等，還有再過幾天才能採的豬毛菜，農村人對它熟悉，城裡年輕人對它就有些陌生了。豬毛菜以前在農村到處都可以採到，它都是用來餵豬、牛、羊之類的；人沒有吃的，也不知道它可以吃，現在卻被人們當成了寶貝，還成了稀罕物。它的嫩苗和嫩莖葉的確可以吃，吃法多樣，而且還有一定藥用價值。
吃法有以下幾種：
1.涼拌：焯熟再用涼水浸泡後，依個人口味加佐料拌食，少油清爽。
2.炒，用蒜爆鍋素炒（先焯水後炒），口感不錯。
3.蒸：拌麵蒸，蘸料食，既保留了營養，油性還小，我喜歡。
4.烙菜餅：與面和在一起，調成稀糊加點鹽、蔥花、雞蛋一個，烙成薄餅，有點香。
5.做餡：焯水浸泡後，做成餡，蒸包子，水餃，也可以做成發麵菜卷，都可以，味道鮮美。
6.炸：調好糊放焯好的菜炸，香脆可口，一般飯店常做，油有些大，不建議常吃。
7.湯：雞蛋湯，豆腐湯、麵疙瘩湯，根據自己的喜好添加豬毛菜。
豬毛菜的吃法有很多種，與其他野菜吃法大體相同，它營養豐富，含鈣很高，還有一定藥用價值，有消炎止痛、潤腸通便等作用，它藥食兩用，喜歡吃的朋友，適當吃點挺好。
我今就介紹個人的幾種吃法，朋友們你們是怎麼吃的？請在下方評論區留下自己的寶貴意見，共同學習與分享！
劉亞麗80
穀雨過後的一場透雨下過之後，在農村的野外一種美味的野菜就開始冒出了頭，這種渾身針刺狀的植物，在很多地方都有生長，尤其是在一些溝溝坎坎之地和一些小樹林之中，在雨水的澆灌下，急匆匆的開始了緊追慢趕的生長，生長速度是相當快的，前幾天還是荒蕪的沙灘，幾天不見就會長滿鬱鬱蔥蔥的這種植物，剛剛生長出現的時候，不但綠意濃濃，也是一年之中最鮮嫩最好吃的時候，這種植物就是我們農村野外非常多見的：豬毛菜。
豬毛菜是一種叢生的植物，很多時候都是一片一片的密密麻麻生長，生長迅速，生命力極為旺盛，能夠耐得十分乾旱的天氣和相當貧瘠的土壤，這種野生的植物，每年春季都是被很多人採集，是一道味道極其鮮美的野菜，春季剛剛長出不久的豬毛菜是相當鮮嫩的，豬毛菜老了之後就會發柴、而且口感不佳，豬毛菜的吃法頗多，最常見的吃法都有哪些呢？
涼拌：這種做法最為常見，將豬毛菜洗乾淨之後，燒開水用開水焯過之後，就可以涼拌食用了，豬毛菜有一種獨特的清香味道，吃到嘴裡稍微有一種沙質的感覺，但並不會影響口感，豬毛菜本身就帶有這種吃起來稍微發磣的感覺，豬毛菜焯熟之後，把新蒜搗成蒜泥，加入香油、醋、鹽攪拌均勻之後就可以食用。
蒸包子：豬毛菜在我們這還經常被用來蒸包子，味道也是相當不錯的，也是將豬毛菜用水焯熟之後，用刀剁碎，配上五花肉製作成為包子餡，蒸出來的包子味道鹹香可口，加上豬毛菜的獨特清香，也是特別開胃的一道美味，沒有吃過這樣製作的包子可以嘗試一下，味道相當不錯。
烙餅：野菜之中有很多，都是可以烙餅使用的，像我們熟知的馬齒筧，也是經常被用作烙餅製作，豬毛菜也是可以用作烙餅使用，使用豬毛菜烙制的菜餅，兩面焦黃透著綠綠的顏色，切成小塊之後，蘸上蒜汁醋水食用，味道也是很香濃。
菜饅頭：豬毛菜還被用來蒸制菜饅頭，將豬毛菜洗淨焯水之後，切成小段，蒸製成為菜饅頭，菜糰子，也是農村經常製作豬毛菜的一種方法，操作簡單，實用性很高，也是很受喜愛的一道美味，饅頭本來就是一道主食是北方每天必備的食物，其中加入了豬毛菜，味道跟普通的饅頭自然會大有不同。
豬毛菜現在正值鮮美的時候，在農村的野外，很多地方都有豬毛菜的生長，這些生長一片一片的豬毛菜，長勢都是十分的茂盛，蹲下身子不用一會，就能夠採集到很多的豬毛菜，鮮美的豬毛菜，今年你吃了嗎？歡迎大家補充評論留言，謝謝。
棒奔霸
豬毛菜怎樣做更好吃？
先來科普一下，啥叫豬毛菜。
豬毛菜，具有平肝潛陽，潤腸通便之功效。
用於高血壓病，頭痛，眩暈，腸燥便秘。
生村邊、路旁、荒地戈壁灘和含鹽鹼的沙質土壤上。
（圖侵刪）
豬毛菜的做法其實有很多種的，
我推薦你兩種好吃又簡單的方法。
首推
涼拌豬毛菜！！
熟芝麻，熟花生，剁吧剁吧碎，
也別剁的太碎了，變成粉末口感就不好了，留點顆粒在。
大蒜，整點蒜末會更香！！
豬毛菜洗乾淨，切成小段，比較適合入口的長度就可以！
把豬毛菜沸水裡煮一下，大概5分鐘左右。
撈出來，
和剛才的芝麻花生碎末，攪拌攪拌，然後加入鹽，耗油這些調料，
按照自己口味加哦！我喜歡吃香油，所以涼拌菜裡都會加幾滴香油，
如果喜歡吃酸的，加點醋也不錯哦！
- 清炒豬毛菜（聽名字就很簡單）
豬毛菜洗乾淨，切成小段，
比較適合入口的長度就可以！（這個步驟同涼拌）
在鍋內放入油，油熱後加入蔥花爆鍋，香噴噴！！加入豬毛菜翻炒至豬毛菜變色，
最後加入香油、味精、鹽，翻炒均勻就可盛盤食用啦！
豬毛菜作為蔬菜炒著吃對身體是非常好的，
當然用水煎著喝還有特別多的其他功效，
是一種非常有用的植物。
雖然長的像雜草一樣不起眼！但是不要小瞧了它！
（圖侵刪）
邊走邊食
大家好呀，據我瞭解豬毛菜，分佈於東北、華北、西北、西南及山東、江蘇、安徽、河南等地。具有平肝潛陽，潤腸通便之功效。用於高血壓病，頭痛，眩暈，腸燥便秘。
我來分享一個豬毛草的做法 涼拌豬毛菜 我自己也吃夠 口感還行，就是和野菜一個味
需要的配料有：香油、鹽、陳醋、白糖、大蒜 都適量
做法：
1.採摘回來的豬毛菜取嫩部食用。
2.新蒜切碎。
3.鍋裡倒入適量的水燒開，倒入清洗乾淨的豬毛菜，焯上2分鐘。
4.撈起，瀝乾。
5.將所有的配料都倒入焯好的豬毛菜中，攪拌均勻就可以享用了。
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祝胖子美食
①做蒸菜，
豬毛菜去跟洗淨，控幹水分，然後拍點小麥澱粉，上鍋蒸10分鐘左右即可，可調蒜汁沾著吃。
②涼拌菜
豬毛菜去跟洗淨，控幹水分，然後設成小段，放入姜蒜汁，鹽味精雞精，蔥油，香油，攪拌均勻即可。
③包子餃子餡
豬毛菜去跟洗淨，控幹水分，然後設成小段，放入，鹽味精雞精，調味，可搭配其他蔬菜及肉類。
④做煎餅
豬毛菜去跟洗淨，控幹水分，然後設成小段，放入，鹽味精雞精，調味，做煎餅麵糊可用雜糧面，也可用小麥面，加幾個雞蛋進去味道會很好哦。
甘蔗君z
鹼蓬
顧名思義是長在在鹽鹼地的的植物，又叫鹽鹼指示植物。象海灘、河灘、田埂等地方，著名的紅海灘多為霜後鹼蓬！
鹼蓬嫩芽可食用，很多人都吃，主要是吃點新鮮！比一般蔬菜口感粗糙，季節性很強，可以理解為粗纖維含量、礦物質含量多，實在點說，幹物質含量也多！
吃法很多，我小的時候經常涼拌、包包子吃！
這裡，我推薦一種涼拌用的蒜汁兒做法，涼拌所有的菜都不錯，不知道你是否喜歡，我就是湊個熱鬧而已！
搗好蒜泥，加鹽，生抽調粘稠度合適後加一層薄薄的橄欖油！清香可口，有興趣的可以試試。
建議，野生鹼蓬不要買，因為這東西好歸好，但是你不知道它生長在哪裡，要是生長在垃圾堆附近長勢很好，但會聚集汙染物，吃了不好！
切記！
北京花事
豬毛菜除了蒸、拌，做餡外，還有一種吃法諸君可一試：
擇洗乾淨的豬毛菜焯水切段漓幹、薑末、紅小米辣切碎、蒜碎、鹽、熟白芝麻、醃製好的香椿切碎同拌勻裝瓶，隨吃隨取，嘖嘖！又得多吃兩個饅頭兩碗飯，胖了別怪我……
