羊奶好處那麼多,為啥還是牛奶粉佔比多?

此前走訪門店,想了解下大家都說好的羊奶粉賣的怎麼樣,詢問後店員告訴我:“現在還是牛奶粉賣得好。”想了想,不是說羊奶更好消化吸收嗎?為啥很多店還是牛奶粉賣得好呢?

羊奶好處那麼多,為啥還是牛奶粉佔比多?

羊奶都有什麼好處?


1、蛋白質顆粒小

與牛奶相比,羊奶的球蛋白顆粒小、質量分數高,因此羊奶比其他奶製品更易被人體消化吸收。研究表明,αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白是乳中主要蛋白質過敏源。與牛奶相比,羊奶中的αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白含量較少,蛋白組成更接近人乳,因此,飲用羊奶不容易引起過敏反應。

2、脂肪球顆粒小

羊奶脂肪球顆粒小且均勻,易消化吸收,更適合嬰幼兒、孕婦和老年人食用,且長期飲用不會引起脂肪堆積和發胖。


羊奶好處那麼多,為啥還是牛奶粉佔比多?

為什麼市面上羊奶粉較少?


羊奶更易消化吸收、低致敏性,然而大多數門店還是牛奶粉賣得更好一些,為什麼呢?通過分析,我們發現主要有以下幾個原因:

1、奶源地的限制

南北緯40~50°的溫帶草原,被稱作“黃金奶源帶”。其四季的溫度、土壤成分構成、水源與降雨條件等因素,為多汁牧草的生長提供了良好的條件,同時這個區域內奶牛生長舒適、健康,從而可為消費者帶來高品質的奶源。


而奶山羊是一種以整株草(包括根)為食的動物,會破壞植被和環境,所以養殖區域會受到一定的限制。歐洲的奶山羊主要分佈在灌木等飼草資源豐富的丘陵山谷地帶;而亞洲、非洲的奶山羊多分佈於乾旱、半乾旱地區;中國的奶山羊主要集中在農區,不過南方淺山丘陵區的奶山羊飼養量隨時間呈增長趨勢。

因此,奶山羊的資源相對稀缺,全球的羊奶資源主要分佈在少數畜牧業和乳製品業發達的國家,如新西蘭、荷蘭等農業地區。山羊奶主要產於新西蘭、印度、孟加拉國,歐洲主要是法國、西班牙和希臘,在我國,陝西奶山羊數量處於領先地位。

羊奶好處那麼多,為啥還是牛奶粉佔比多?

2、羊奶產量相比牛奶來說較低

產奶期:最理想狀態下的奶牛產奶期一般在305天左右,最後2個月時間為幹奶期,為下一胎做準備。相比之下,奶山羊的產奶期較短,一般為7~9個月。

產奶量:規模牧場中一頭荷斯坦牛年產奶量平均能達到9噸,甚至12噸。相比之下,一頭奶山羊的年產奶量只有450~600kg,差了一個數量級。即便是產奶能力強的德國海森奶山羊(又稱德國白色改良羊,體型高大優美結實健壯,被毛粗短白色,產奶能力強),產奶量也只有1000~1200kg。

有道是物以稀為貴,相比而言,在無論是產量還是價格,羊奶粉都不佔優勢。

羊奶好處那麼多,為啥還是牛奶粉佔比多?


羊奶好處那麼多,為啥還是牛奶粉佔比多?

總結


羊奶更易消化吸收,低致敏性等好處大家也經常聽人說起,但是羊奶產量、養殖地限制等因素導致了羊奶粉更貴,還有許多消費者對羊奶粉的羶味也存在著一些不太客觀的評價,即便沒有親自嘗試過,有個時候只要“聽別人說好像羶味很重”,就已經可以將羊奶粉排除在外了,有店員向筆者無奈地表示到。


事實上目前羊奶粉脫羶工藝目前已經比較完善,筆者也嘗試過許多羊奶粉的味道,相比之下,大部分的羊奶粉味道還是比較清淡的,當然也有一些羊奶粉能品嚐出明顯的羶味,不過嬰幼兒的味覺與成人是有很大區別的,以成人的喜好來決定,可能有失偏頗,如果說寶寶不排斥的話,也就不存在什麼問題了。


總的來說,羊奶粉只是起步晚,並且產量受到多方面因素限制。而商品類別差異化的出現,目的是為了滿足不同的消費需求,根據自家寶寶的情況,選擇適合自己的牛奶粉或者是羊奶粉即可,吃的好就是最好的。

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