礦物質的需要
現在我們需要關注的是我們的老朋友—礦物質。首先是磷,不論是單獨的還是與蛋白質和脂肪結合在一起的磷都是構成細胞結構的一部分。其次,在需要時,鈣有助於細胞放鬆,鉀則可刺激細胞更快地活動。接下來是氯,它最初來源於精製食鹽,就像穿梭於時代廣場(位於美國紐約市曼哈頓區)與格蘭德中心之間的公車一樣,氯不停地進出於細胞之間,從而幫助身體排洩二氧化碳。接下來是各種微量元素,它們就是催化劑,就像交通警察一樣保證體內的各種通道暢通無阻。沒有這些微量元素,體內的循環也能進行,但速度緩慢,經常“交通阻塞”。另外還有某些酶中的維生素B12所含的鈷;作為甲狀腺素部分的碘;促進“信息傳遞員”—胰島素髮揮功能的鋅;以及鎂、錳和其他所有礦物質,每一種都有助於細胞發揮正常的功能。
處於細胞壁外的是鈉,它可能最初來源於肉類或精製食鹽。以某種目前還不為我們所知的方式,鈉一直與細胞內的鉀進行著“決鬥”。這種“神秘的決鬥”顯然是為了爭奪水的供應。當鈉處於上風的時候,細胞就能保持更多的水,但鉀就會從細胞中流失並被排洩到尿液中;而當鉀贏的時候,大量的鈉和水就將流失。這場決鬥的“仲裁者”是來自腎上腺外部的“信息傳遞員”——醛固酮。
也許在這些“決鬥士”和鈣及維生素C的幫助下,細胞能夠具有非凡的選擇能力。如果毒藥、有害化學物質、過敏原或細菌進入到組織液中,健康的細胞可以防止它們的進入。另一方面,如果能夠保證優質的營養,組織液將每一種營養素運送到細胞中,細胞可以讓各種所需的營養進入。當某種營養素供應很少時,細胞也能將自己調整到最佳狀態,到這種營養素供應充足時再足量地補充。
各種維生素的相互作用
每一種營養素都具有各自的功能,然而每一種營養素往往都需要與其他營養素一同發揮作用。維生素E幫助亞油酸,亞油酸幫助維生素D,維生素D幫助磷,磷幫助鈣,鈣又幫助維生素C,就這樣無限地進行下去。沒有一種營養素能夠發揮“隱士”的作用。細胞內所發生的很多活動都是由其他物質引起的。雖然這些活動和這些物質在這裡都沒有做描述,但科學家對它們的瞭解都是非常深入的。然而,科學家仍然還有許多不瞭解的活動和物質。
一直處於各種過程和活動中的細胞的繁殖往往都是以數十億來計數的,其繁殖的速度有賴於你本身。細胞保持其理想結構和發揮正常功能的程度取決於你身體的健康程度。少量缺乏某種或多種營養素看似無關緊要,但實際上它將損害細胞的正常結構以及妨礙細胞發揮正常功能;而嚴重缺乏某種或多種營養素則將導致災難的發生。供應給細胞的營養素,其數量的多少決定了你的身體的健康狀況。營養素不良並不一定意味著飲食不好或吸收不好,它僅僅意味著某種或多種營養素未能到達細胞內。
所有細胞的各種永不停止的活動被稱為新陳代謝。當這幾百種活動的速度處於最慢時,就如當你躺著不動,也不必消化食物時,這些活動被稱為基礎代謝。缺乏某種或某些營養素可導致細胞的活動減慢,身體需要的食物減少,身體上卻多出不少多餘的體重來。只有在各種營養素供應充足的情況下,身體的活動才能維持在理想的速度,新陳代謝才能保持正常。
體內每種組織各司其職
身體的其他部分則全部都是細胞的“僕人”。例如,人們往往都認為心臟是一個非常重要的器官,但實際它只是負責為細胞供應養料和將廢物帶出細胞。動脈、靜脈以及數千千米的毛細血管也都只是傳輸養料和廢物的管道而已。肺、腎臟和膀胱都是細胞的“奴隸”:肺為細胞供應氧氣,並帶出二氧化碳;腎臟為細胞淨化水,然後將廢水帶出而膀胱僅僅是發揮一個“蓄水池”的作用。消化道只是一種將食物轉化為細胞可利用的成分的裝置。骨髓也只是為了產生血細胞,以輸送氧氣。脾臟則只是那些老死血細胞的“墓地”而已。所有的腺體作為細胞的“僕人”負責分泌各種激素,以幫助調節每一個細胞的活動,其中最主要的一個腺體—腦垂體,負責監管其他腺體和每一個身體細胞發揮正常功能。
毋庸置疑,細胞的最重要的“僕人”是肝臟。這個器官就是人體內的一個“倉庫”,負責儲存來自消化道的脂肪、糖和蛋白質,並隨時準備將它們供應給細胞。大量可能損害細胞的有毒物質被輸送到肝臟後經過肝臟的淨化變成無害的物質;老化細胞蛋白質所產生的含氮廢物在肝臟內被分解;負責聚集尿液的白蛋白在肝臟內形成;其他蛋白質負責摧毀細菌的抗體也在肝臟內產生;肝臟是形成卵磷脂和膽固醇這兩種類似脂肪的物質的地方;另外它還負責分泌膽汁,而膽汁是消化脂肪和吸收維生素A、維生素D、維生素E和維生素K所必需的;肝臟內不但儲存有這些維生素,而且還負責儲存鐵和銅等礦物質以及多種微量元素;此外,肝臟內還儲存身體澱粉—肝糖。
在胰島素的幫助下,肝臟有效地控制著血液中糖的含量,當糖供應充足時,讓其在血液中的含量降低,並將多餘的糖轉化為身體澱粉或脂肪;而當糖供應不足時,肝臟又將肝糖再轉化為糖並讓其重新回到血液中。當你沒有攝食而所有體內所儲存的肝糖都被耗盡後,細胞蛋白質將轉化為糖和脂肪,肝臟再次將血液中的糖的含量降低,在需要時再將其供應回血液肝臟的另一項“職責”是分泌阻止激素活動的酶,沒有這些酶,這些激素可能會大量堆積,從而損害細胞。雖然有這麼多的“責任”,而且可能還有很多都未提及,但肝臟—細胞的這個最重要的“僕人”,其目的似乎只有一個:幫助維持、控制可保護細胞的生命。像所有營養素樣,細胞的所有這些“僕人”都必須相互合作。
雖然體內每一個細胞的構建和活動都是相似的,都需要氧氣和食物的供應,也都需要排洩廢物,但細胞本身卻是各異的,它們分別承擔著幾百種不同的任務。肌肉細胞相當於身體的“轆轤”,它們的細胞質具有收縮的性能,每個細胞的協調收縮使得肌肉縮短,肌肉活動變為可能。骨骼細胞負責吸收礦物質,並將其凝固形成身體結構。腺體的細胞則是“製造者”,負責分泌激素。這就是不同功能的細胞,每一種都以數十億計,它們共同形成身體的各種結構。
我們可以選擇食物,讓它們為我們的身體細胞提供各種營養。如果這些食物是優質土壤中種植出來的,你又能在其儘量保持天然狀態時食用,那麼它們所含的很多未知營養將極大地供應給你的身體。消化和吸收不好的人的狀況也能得到改善,營養在消化道和血液中遭到破壞以及營養從身體中流失的情況能夠被抑制。得到好的滋養的身體能夠保護自己免受細菌的侵襲,也能排除過量的外來物質所產生的毒素。因此我相信,每一個人只要足夠聰明且有金錢上的保證,能夠獲得合理的飲食,而且身體也未受到致命的傷害,他就能獲得身體的完美健康。
森特一哲爾吉博士由於首先在維生素C上做出的傑出貢獻而獲得過諾貝爾獎,他指出,當他還是個醫學專業的學生時,似乎一切都與身體格格不人。有那麼多的疾病人們似乎根本不瞭解,他述說了在這個科目上他是如何考試不及格的。後來,他獲得了生物化學(或者叫身體化學)博士學位,這是一門研究健康的科學,他驚奇地發現,這個時候一切事物都對了,都是那樣地合乎情理。也許,再沒有一個人比森特-哲爾吉博士對生理化學反應對身體健康的影響研究更深入的
其實,健康的身體就像是一個由數以億萬計的細胞構成的機能結構,這些細胞有著幾百種不同的任務,但每一種都必須與其他的合作,做到絕對協調與同步,這樣的一個機能結構要超過絕大多數人類所發明的精巧的機械裝置。
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