掌上春城訊受疫情影響，各類聚餐、婚宴等活動幾乎全部取消，多數餐飲企業紛紛閉店，身陷經營困境。在堂食受阻、生存岌岌可危之時，昆明本地的部分餐飲企業在保證安全生產的同時，從線下轉戰線上，紛紛探索經營新模式、開闢銷售渠道，著眼當下積極自救解困。
無接觸外賣訂餐 “外婆”總是這麼貼心
“外婆味道在1月30日恢復線上業務，可以通過美團或者撥打電話的方式點餐，而且作為首批雲南省商務廳選定的機關、企事業、團體指定供餐服務單位，各門店每天也會接到部分團體的訂餐需求。”外婆味道總經理夏文鑫告訴記者，疫情對生意的影響非常之大，當下只能維持經營，而且外婆味道也積極投身公益，每單外賣，外婆味道都將捐贈一元錢作為抗疫公益金。
雖然經營受到影響，但外婆味道在外賣各環節反而更加“不計成本”的制定了嚴格的管控，以此保證顧客和騎手的健康安全。所有餐具、廚具必須經規範的清洗消毒後方可投入使用。每日兩次，對每一位員工進行體溫檢測，建立員工每日健康臺帳，每一位員工在上崗和加工食材前必須嚴格執行洗手消毒程序，並嚴格執行口罩佩戴。
貼心的“外婆”還為到店騎手準備電子體溫技進行體溫測量，並用酒精對餐箱進行消毒，免費為每個騎手提供口罩，並要求在送餐過程中佩戴口罩。所有的外賣餐食都用封條加固和雙層封袋，讓外賣真正“無接觸”，並放置外賣安心卡，上面填寫廚師、裝餐員、騎手的個人信息及健康狀況。
不止健康安全 伊天園推出多種美味營養餐
“作為首批雲南省商務廳選定的機關、企事業、團體指定供餐服務單位，伊天園的外賣推出了20元、18元、30元不同價位的多元營養餐，讓顧客不止健康安全，在這個特殊時期，也能食物多樣，葷素搭配保證營養。”伊天園副總經理張玉梅告訴記者，自疫情發生以來，伊天園也在積極探索新的經營模式降低經濟損失，由於堂食全部關閉，所以主要的精力都放在了外賣和團購訂餐。
為了讓顧客吃得健康、安心，伊天園同樣採取了一系列嚴格的衛生防疫措施，保障外賣食品安全。員工上崗前必須經過體溫測量並準確記錄，嚴格執行佩戴口罩、洗手及消毒流程。
在外賣盒上，伊天園同樣下足“功夫”，採用多重防護，所有外賣使用兩層袋子打包，過程中不允許任何人打開，並提供獨立包裝的溼紙巾，開餐前先擦手，最大程度保障顧客安全。
另外，在餐盒上，伊天園專門製作了外賣放心卡，落實餐品經手每一環節人員的體溫數據公示，做到外賣食品安全可追蹤，讓客人放心用餐。“疫情無情，人有情！相信在全體餐飲人的共同努力下，餐飲業的春天一定會向我們走來！”張玉梅說。
掌上春城記者：許滸
外婆味道、伊天園供圖
編審：楊豔
終審：李嚴
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