霧都山客

目前能吃到的蔬菜種類還是比較多的. 生菜.菜心.西芹. 西蘭花...但這季節吃到的韭菜.大頭菜.春筍.菠菜.營養成分還是比較多的. 希望大家喜歡. 謝謝.

whz華仔

薺菜！對就是薺菜！雖然只是野菜，但我對它情有獨鍾！巧的是昨天中午還剛剛吃了老媽做的薺菜餅，那種久違的感覺好極了。小的時候家裡窮很少有肉吃，薺菜雞蛋餅是我美好的記憶！記得小時候每年開春跟著媽媽去田間地頭挖薺菜，媽媽把挖回來的薺菜洗乾淨、切一下，在放入兩個雞蛋和各種調料調好，然後在和麵。最後放在鐵烙上煎，而我負責燒火。每次媽媽都會把第一塊餅拿給我，我總是狼吞虎嚥的把肚子填的飽飽的，每次看到我滿足的樣子，媽媽臉上也露出了欣慰的笑容！如今自己也是為人父母。但是年邁的父母還是把我當小孩子看待！就像昨天他們一起去挖薺菜回來做好菜餅，給我打電話讓我們去吃！當吃到薺菜餅心裡有種莫名的感動，不僅僅是兒時的記憶更多的是父母愛在裡面！希望二十年後還能吃到父母親手做的薺菜餅！

鈴兒響叮噹zds

城市裡的人大魚大肉吃慣了，反而山間野菜變成了難得一見的美味佳餚。春天正是挖野菜的好時節，他們沒有經過人工的栽培和農藥的汙染，在山間，田野上，小溪旁，大樹下自由自在的生長著，是大自然給與我們的饋贈。今天小編就給大家總結了最常見的8種野菜，讓我們來看看吧。

薺菜

薺菜又有一個特別的名字叫“五行草”，主要是因為它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，有五種顏色的部分。民間也叫它長命菜、長壽菜，足見其養生保健的良好效果。蘇東坡盛讚薺菜“天然之珍，雖小甘於五味，而有味外之美。“民間也有諺語稱“陽春三月三，薺菜當靈丹”。

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，它富含多種氨基酸。具有涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目等功效。

蒲公英

蒲公英，名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。廣泛生於中、低海拔地區的山坡草地、路邊、田野、河灘。全國各地都有分佈。

蒲公英能夠有效抵抗傷風桿菌，金黃色葡萄球菌，而且也能夠殺死綠膿桿菌，清理腸胃，減輕細菌對人體的傷害。蒲公英可以提高人體的免疫力，增強免疫機制的調節功能。

蕨菜

蕨菜口感細膩滑爽，是少有的富含澱粉、蛋白質豐富的野菜品種。

蕨菜有毒嗎？

我國可食用的蕨類植物有100多種，其中僅有“蕨”這一屬有毒性，其他諸如莢果蕨、烏毛蕨、菜蕨、紫萁等常被食用的蕨菜都沒有被報道具有致癌物質，就地區分佈來說，長江流域的人們大多采食蕨、紫萁等蕨菜，僅有蕨有毒；而東北地區人們常採食的莢果蕨和猴腿蹄蓋蕨、華南地區常採食的烏毛蕨和菜蕨、臺灣地區常採食的鳥巢蕨和菜蕨，均沒有報道對人體有毒性。

馬齒莧

馬齒莧是最常見也是最常吃的一種野菜了，因為它到處都是，很容易就可以採集到。馬齒莧在全國各地到處都有，不論南方北方，隨便找個花園或者田間地頭都能採到。

馬齒莧有“天然抗菌藥”的美稱，現代研究證明，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，是治療夏季腹瀉的常用藥。

雖然街頭巷尾我們也可以見到有馬齒莧的生長，但是小編不建議採摘這些在路邊的野菜吃。路邊的野菜會吸收很多汽車尾氣中的各種汙染物，環境不好的地區生長的野菜也容易受到汙染，不建議採摘。如果我們想吃野菜可以從超市買或者去郊外遠離工業汙染的田野裡採摘。

馬蘭頭

馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭特別容易活，在全國大部分地區均有分佈。

馬蘭頭有青梗和紅梗兩種，兩種均可以食用。在浙江一些地區還保持著清明吃冷食的習慣，清明吃馬蘭頭等蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“清”意。

野生莧菜

野生莧菜想必有很多人都吃過，味道可口美味，也是一種不多得的野菜。野生莧菜、別名又叫綠莧菜，

它具有清熱解毒、抗菌消炎、止血止痢、乳癰、痔瘡腫痛、毒蛇咬傷等。野生莧菜有很多種吃法，它可以拿來打火鍋、炒、做湯、包餃子等，多種做法。

灰灰菜

灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，在農村到處都可以見到，主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。

灰灰菜的膳食纖維素的含量特別高，這種營養物質的好處在於它具有一定的吸水作用，被我們食用進入體內以後，可以讓體內的食物增加容積，增強飽腹感、減少大便在腸道內存留的時間，有很好的緩解便秘的作用。

刺兒菜

刺兒菜其實就是小薊草的別稱。是一種優質的野菜。

本來刺兒菜在村裡到處都能見到的，但是隨著它的營養價值被發現，人們無節制的採摘。導致現在需要人工栽培才能滿足市場需求。刺兒菜有著止血化瘀，消腫去毒等良好的功效。

上面這幾種野菜你都吃過幾種呢？

家裡蹲農村人

這位題主好，我是老嶽。在農村春季有很多營養豐富，對養生來說非常好的蔬菜，今天我就和大家介紹下，春季在我們這裡常吃的幾種時令蔬菜，既好吃又營養豐富。

香椿

香椿常見的吃法，就是香椿炒雞蛋，具體做法是將香椿芽焯水後切成碎末，混上雞蛋，加上調料，攪拌均勻後開火翻炒至兩面金黃色，做這道菜油要稍微多放一些。

西胡蘆(筍瓜

西葫蘆，有些地方叫筍瓜 。常吃西胡蘆能夠調理我們的腸胃系統，增強食慾功能，而且還有減肥、潤喉的作用，對支氣管炎有很好的緩解作用呢。

西胡蘆常見的吃法是西胡蘆炒雞蛋或者炒火腿，具體做法就是將西胡蘆切片，然後炒雞蛋或者火腿，最後和西胡蘆片混合大火翻炒即可出鍋。

萵筍！

萵筍片碧綠碧綠的，像是翡翠的顏色，味道脆爽可口，通經脈、堅筋骨、白牙齒、開胸膈，常吃萵筍有利於消化。

萵筍最常見的吃法是涼拌萵筍和萵筍炒雞蛋，具體做法就是萵筍削好後切成薄片，焯水後涼拌，或者是和雞蛋混合大火翻炒。

蒲公英

我們這裡也叫婆婆丁，春天來了，好多人去野地上，河堤坡地上採摘，不僅味道鮮美，還可降火名目，我記得小時候採摘回來的我媽還會曬一部分，夏季沖涼茶喝。
鮮嫩的蒲公英最常見的吃法就是切碎了，攤煎餅吃。具體做法就是將蒲公英切成碎末，加上雞蛋、麵粉、水攪拌均勻，做成煎餅麵糊，然後上煎鍋，放油，小火煎至兩面金黃色即可出鍋。還有，蒲公英也可以和雞蛋混炒，叫婆婆丁雞蛋，小時候最喜歡吃這道菜了。再用媽媽烙的薄餅卷著吃，就上一碗綠豆粥，美味的不得了。

薺菜

有地方也就薺薺菜，在農村是比蒲公英還常見的春節野菜，薺菜的蛋白質含量在蔬菜中數一數二，維生素C的含量比柑橘都高，胡蘿蔔素和胡蘿蔔的含量不相上下，可謂是寶菜級別的。

薺薺菜最常見的吃法就是剁碎加上雞蛋或者豆皮，做薺菜餡餃子或者薺菜餡包子。

最後提示：春季時令蔬菜，都比較容易熟，不需要炒制太長時間，否則影響口感。這些蔬菜和雞蛋混炒時，一定不要放雞精，因為雞蛋本身就有鮮味了。

好啦，因篇幅有限，今天就不在一一介紹了，如果大家意猶末儘想瞭解更多，請關注老嶽，咱們下次繼續分享，一定讓大家味蕾大開。歡迎大家留言，說說你們家鄉有哪些春季吃的養生蔬菜呢？
農夫老嶽:2020.02.13.

農夫老嶽

城市裡的人大魚大肉吃慣了，反而山間野菜變成了難得一見的美味佳餚。春天正是挖野菜的好時節，他們沒有經過人工的栽培和農藥的汙染，在山間，田野上，小溪旁，大樹下自由自在的生長著，是大自然給與我們的饋贈。今天小編就給大家總結了最常見的8種野菜，讓我們來看看吧。

薺菜

薺菜又有一個特別的名字叫“五行草”，主要是因為它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，有五種顏色的部分。民間也叫它長命菜、長壽菜，足見其養生保健的良好效果。蘇東坡盛讚薺菜“天然之珍，雖小甘於五味，而有味外之美。“民間也有諺語稱“陽春三月三，薺菜當靈丹”。

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，它富含多種氨基酸。具有涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目等功效。

蒲公英

蒲公英，名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等。菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。廣泛生於中、低海拔地區的山坡草地、路邊、田野、河灘。全國各地都有分佈。

蒲公英能夠有效抵抗傷風桿菌，金黃色葡萄球菌，而且也能夠殺死綠膿桿菌，清理腸胃，減輕細菌對人體的傷害。蒲公英可以提高人體的免疫力，增強免疫機制的調節功能。

蕨菜

蕨菜口感細膩滑爽，是少有的富含澱粉、蛋白質豐富的野菜品種。

蕨菜有毒嗎？

我國可食用的蕨類植物有100多種，其中僅有“蕨”這一屬有毒性，其他諸如莢果蕨、烏毛蕨、菜蕨、紫萁等常被食用的蕨菜都沒有被報道具有致癌物質，就地區分佈來說，長江流域的人們大多采食蕨、紫萁等蕨菜，僅有蕨有毒；而東北地區人們常採食的莢果蕨和猴腿蹄蓋蕨、華南地區常採食的烏毛蕨和菜蕨、臺灣地區常採食的鳥巢蕨和菜蕨，均沒有報道對人體有毒性。

馬齒莧

馬齒莧是最常見也是最常吃的一種野菜了，因為它到處都是，很容易就可以採集到。馬齒莧在全國各地到處都有，不論南方北方，隨便找個花園或者田間地頭都能採到。

馬齒莧有“天然抗菌藥”的美稱，現代研究證明，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，是治療夏季腹瀉的常用藥。

雖然街頭巷尾我們也可以見到有馬齒莧的生長，但是小編不建議採摘這些在路邊的野菜吃。路邊的野菜會吸收很多汽車尾氣中的各種汙染物，環境不好的地區生長的野菜也容易受到汙染，不建議採摘。如果我們想吃野菜可以從超市買或者去郊外遠離工業汙染的田野裡採摘。

馬蘭頭

馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭特別容易活，在全國大部分地區均有分佈。

馬蘭頭有青梗和紅梗兩種，兩種均可以食用。在浙江一些地區還保持著清明吃冷食的習慣，清明吃馬蘭頭等蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“清”意。

野生莧菜

野生莧菜想必有很多人都吃過，味道可口美味，也是一種不多得的野菜。野生莧菜、別名又叫綠莧菜，

它具有清熱解毒、抗菌消炎、止血止痢、乳癰、痔瘡腫痛、毒蛇咬傷等。野生莧菜有很多種吃法，它可以拿來打火鍋、炒、做湯、包餃子等，多種做法。

灰灰菜

灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，在農村到處都可以見到，主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。

灰灰菜的膳食纖維素的含量特別高，這種營養物質的好處在於它具有一定的吸水作用，被我們食用進入體內以後，可以讓體內的食物增加容積，增強飽腹感、減少大便在腸道內存留的時間，有很好的緩解便秘的作用。

刺兒菜

刺兒菜其實就是小薊草的別稱。是一種優質的野菜。

本來刺兒菜在村裡到處都能見到的，但是隨著它的營養價值被發現，人們無節制的採摘。導致現在需要人工栽培才能滿足市場需求。刺兒菜有著止血化瘀，消腫去毒等良好的功效。

開貨車的小楊

在萬物復甦的春季，我推薦這幾種最好的養生蔬菜：

1、韭菜

溫補腎陽（某寶廣告），補充和保護人的陽氣，男人好寶貝。健脾養胃，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

2、馬齒莧

可以和瘦肉（現在價格有些小貴）一起炒清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度。含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，促進潰瘍癒合。

3.菠菜

菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。菠菜根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。不管是炒還是放火鍋，都是美味佳餚。

4.蕨菜

春天是採摘蕨菜的最佳時機。此時的蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥實鮮嫩，清香爽口，營養豐富。

5.萵筍

萵筍含有的營養成分比較高，有助於促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益。

6.豆芽

在萬物復甦的春季，豆芽處於一種不斷的生長過程中，其中的維生素、礦物質、氨基酸等營養物質最為鮮活。開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

7.香椿

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。

木子智慧樹

菠菜

菠菜是春季常見的蔬菜，營養價值非常高。很多人不喜歡吃菠菜，主要是因為菠菜有一種泥土味。雖然很多人不喜歡菠菜的味道，但是菠菜的營養價值很高，菠菜含有豐富的維生素e和硒，有很好的抗氧化作用，可以促進細胞的生長和再生，還能夠激活大腦，增強記憶力，防止大腦衰老。對於一些患有缺鐵性貧血的人來說，多吃菠菜能夠起到補血的作用，讓面色變得紅潤。

春筍

春筍是春季必不可少的一道美食，營養價值非常高。春筍含有豐富的植物蛋白和脂肪，還含有豐富的纖維素、胡蘿蔔素以及糖類和多種維生素，還含有多種人體必須的礦物質，比如鐵、鈣、磷等，適合春季養生食用。

芹菜

芹菜是一種性涼食物，在春季吃芹菜能夠起到降血壓和養肝的作用，還能夠清熱解毒、養血補虛。芹菜含有的鐵很高，在春季多吃芹菜能夠改善膚色，滋潤皮膚，能夠讓皮膚看起來紅潤有光澤，還可以保護眼睛，讓眼睛看起來炯炯有神。

西蘭花

很多人在春季容易出現肝火旺盛的情況，此時可以多吃西蘭花除肝火，達到養肝護肝的效果。因為西蘭花中含有很高的類胡蘿蔔素和植物營養素，可以幫助肝臟解毒排毒。

我的小外婆

要說春季農村可以吃到的養生蔬菜，我就想起我們地方的一句民謠：“冬季裡來吃根莖呀，春季裡來吃花草”！由此可見，春季裡最適合吃的養生蔬菜就是我們所說的“花花草草”！我分三類給大家介紹。

其次是春筍，歷來被農村人奉為“素食第一品”，都說”嚐鮮無不道春筍”，不僅是春季當季蔬菜，還是良藥哦，有通竅、化痰、消食、生髮、通血脈的作用，可葷吃也可素炒。但是如果是脾胃虛寒、有過敏體質的人要注意不要多吃或者忌吃。

另外最鮮嫩的葉芽就要數香椿芽了，不僅味道鮮美，含豐富的營養，還有藥用價值，有清熱解毒、健脾理氣、明目潤膚和殺蟲等作用哦，我自己最喜歡用來煎蛋、炒肉或者涼拌。但是，香椿我們民間稱為“發物”蔬菜，身體有老毛病的人要少吃或者不吃。

三是花椰菜。我們地方種植最多的就是白花和青花，從養生的角度來說，花椰菜是食療佳品，也是蔬菜中難得的保健食材。花菜吃法很簡單，蒸、煮、炒皆可，只是痛風患者要少吃。 除了以上幾類外，還有最常見的青菜、白菜、茼蒿菜、芹菜、魚腥草等蔬菜也是春季時令蔬菜，可以經常食用。

這些蔬菜春季我最喜歡吃了，你吃了嗎？

花腰妹

你好，我來自山西，春天是一個充滿朝氣的季節，柳樹開始發芽，花兒開始綻放。我們當地在這個季節最養生的當屬白毫，白毫有藥用價值，且養生又美味的食品，但它是野菜。

最有營養而且養生的蔬菜應該是菠菜，菠菜中含有豐富的葉黃素和維生素，對調節眼睛疲勞，保護眼睛起到良好的作用，不管是涼拌還是熱炒味道都是不錯的喲！

韭菜俗稱還陽菜，可以起到強腎健身的作用，還可以促進腸胃道的消化。大家在家經常吃的最多應該是韭菜炒雞蛋吧，好吃又下飯。

春季的養生蔬菜非常多，如萵筍，春樹芽，薺菜等。

1、韭菜
春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。
韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。
2、春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。
食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料；中部可切為筍片，炒、燒或做配菜；根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在罈子裡發酵做成“醃筍”，燉食別有風味。

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