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你好！我是“粵北地區第一吃喝玩樂”，優質美食領域創作者。薯條是很多孩子都愛吃的食物，尤其是對於寶爸寶媽來說，薯條可以讓孩子馬上安靜下來，讓我們贏得片刻的寧靜。我平時在家裡也會做做薯條，那麼怎麼炸薯條才能讓薯條不軟呢？下面，我就將相應的關鍵要點分享給大家：
第一，土豆要切成0.5cm左右的寬度才能讓在炸薯條的時候充分受熱，很多時候薯條變軟就是受熱不充分所造成的。
第二，在炸薯條的時候必須要冷油下鍋，並注意要將油量浸沒所有薯條，與此同時，必須要不斷地攪動才行。
第三，等到鍋裡面的油充分熱起來後馬上就轉小火炸透，最後再調至大火炸至金黃，這時候的薯條就是最為美味的。
上面就是我分享給大家的炸薯條不會變軟的關鍵，希望對大家有用哦！歡迎大家關注“粵北地區第一吃喝玩樂”頭條號，有空多多交流彼此之間的美食經驗哦！！！
粵北地區第一吃喝玩樂
有一次我在麥當勞點餐的時候由於節假日顧客太多，到我的時候賣完了，所以我有機會看到了現炸薯條，全程看到他是怎麼炸的了。
把薯條倒進炸籃裡，把炸籃放進電炸鍋裡，開火，設定時間3分鐘，就不管了，炸好後電炸鍋會叫一聲，提醒炸好了，那個服務員就把炸籃拿起來瀝油，完了撒鹽就就裝賣了。結果回去自己做，失敗，炸出來的薯條是軟的。
後來我有個朋友去麥當勞兼職，她告訴我，麥當勞的薯條炸之前是放在冷凍室的，而且炸出來過了7分鐘以後的薯條是要處理掉的，不能再售賣。所以不管你是去麥當勞還是肯德基買薯條，如果薯條比較脆，那麼那家店就是比較良心的，哈哈～
再後來有人告訴我說薯條不用冷凍，只要復炸一次，也能做到長久不變軟。
所以我給你貼出三種炸出長久不變軟的薯條的方法：
【冷凍法】
1 、土豆刮皮，洗乾淨。切成薯條
2、切好的薯條沖沖水，把表面的澱粉去掉
3、煮：煮到基本上粉了（要保持薯條的稜角，不能煮成個圓柱子不能太粉，不能筷子一夾就斷），撈起來，瀝水
4、冰凍：不能把一碗薯條一起冰凍，否則就會都凍到一塊去了，而不是一根一根的。要像凍餃子那樣凍，取個大盤子，鋪上保鮮膜或保鮮袋，再把薯條一根一根的鋪在上面，每根之間不能接觸（這個過程要細心哦），然後就可以放在冰箱裡冰凍了
5、至少冰凍3個小時，使之完全冰凍。把保鮮膜或保鮮袋一提，薯條就自然是一根一根的了
6、炸：油燒到5，6成熱時，倒薯條（不能解凍，就是要冰凍的，剛從冰箱裡
拿出來最好）（油要比較多，要把薯條都浸在油裡，受熱才均勻）
保持比較大的火，就站在旁邊看，不要蓋子，用鏟子三不之撥弄一下，炸到麥當勞賣的薯條的樣子時，起鍋瀝油。
7、倒在大盤子裡，趁熱撒鹽（麥當勞最後灑在薯條上的就是鹽）
【復炸法】
①浸泡版（耗時較長）
1、薯條切條在鹽水中泡1個小時後，撈出晾乾。
2、中火油炸熟撈出，再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出控油即可。
②焯水版（最方便快捷）
1、土豆切條熱水焯至八分熟
2、焯水後的土豆過涼瀝乾，然後每根在幹澱粉裡滾一下拍一下，均勻沾粉
3、熱油鍋炸兩次：第一次大概120度炸2分鐘至表面微黃，撈出；不要關火升油溫到180度，第二次炸約1分鐘至表面金黃，撈出即可。
【小提示：不要選擇淺黃色皮的土豆，那種土豆比較甜，水分較多，不容易脆，回軟快。
要選擇紅色表皮的土豆，這種土豆澱粉比較多，水分較少，沒有甜味。也容易炸脆。】
雅優並非優雅
您好，我是饞貓小廚，很高興回答您的問題
大家吃過肯德基、麥當勞的薯條應該都知道，薯條剛炸出來的應該是香香脆脆的，但是很多人自己在家炸出來的是軟的。那麼，薯條炸的為什麼軟軟的？薯條炸完了變軟怎麼辦？
薯條炸的為什麼軟軟的？
以前我也有這個困惑，炸不出麥當勞那樣的薯條，不光沒有味道，還都粘在一起。 後來，我聽別人說麥當勞的薯條是冰凍後再炸的，又說先是把薯條煮熟，再冰凍，再炸，就是麥當勞的效果。
薯條怎麼炸酥脆
1、首先在外面買的土豆可以分兩大類，一種是比較長的，表皮淡黃色相對光滑的，那種是外來品種，很適合炸薯條和弄土豆絲。
2、另一種是塊頭比較大，泥巴也稍微重一點的，那種是本土品種，不適合炸薯條，因為太粉了，但適合做燒土豆之類的。
3、然後土豆削皮後切成大概一釐米寬的長條，然後煮鍋開水，放進去把土豆條煮到5分熟，就是有點軟，但又不斷，半生不熟那樣。然後撈出來，找個簸箕之類的，攤開，陰乾。
4、等到土豆條表面水分都陰乾了，用個大的食品袋把土豆條裝起來，最好能留儘量多的空氣和空間在袋子裡面，放冰箱速凍層，因為一次吃不了那麼多，可以放著分兩三次炸的。
5、等到土豆條冰得硬硬的，不需要解凍，只需要把黏在一起的弄散。
6、油鍋燒到6成熱，炸這個就是費油的，不要太省啦直接把土豆條放進去，這時候因為有點霜，可能會濺油，要注意點，然後炸到淺金黃色，瀝油撈出來，放一邊，關火。等薯條稍涼，再開火，油燒到8成熱，然後再把薯條放進去復炸，看到顏色變漂亮的金黃色就大功告成了哦！
7、但是這個東西還是要15分鐘內就吃的，否則一定會回軟的。
小貼士
1、土豆切條熱水焯至八分熟
2、焯水後的土豆過涼瀝乾，然後每根在幹澱粉裡滾一下拍一下，均勻沾粉
3、熱油鍋炸兩次，第一次大概120度炸2分鐘至表面微黃，撈出；不要關火升油溫到180度，第二次炸約1分鐘至表面金黃，撈出即可。
炸薯條有個訣竅
同炸同起。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，讓每個薯條都泡在裡面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
謝謝觀看！
饞貓小廚
我做的薯條有以下步驟：
1.準備好土豆。去皮
2.把土豆切成條形
3.準備好一盆冷水，放進去泡水，加兩勺食鹽。每泡半個小時就換水，換三次水即可。主要是為了釋放澱粉。
4.然後撈出來瀝乾水分。放冰箱冷凍兩個個小時，拿出來後不用解凍。直接燒熱油就可以炸薯條了。
5.這是我做出來的成品。希望對你有幫助！
倚樓
因為做的薯條太好吃，差點準備上街賣炸薯條的甜薄荷來答題了！
答案就是裹澱粉！
開吃！！
啊對了，番茄醬我也是自己做的，比外面賣的口感更好，真材實料。
3 轉小火不停的翻拌，繼續翻炒5分鐘就可以了，倒進碗裡。嘗一口酸酸甜甜，好吃到可以準備起飛~！
我是甜薄荷，每日更新那些「在外面賣的很貴，在家幾塊錢就能做的美食」，關注我，每天一起做好吃的！
豆蔻食記
怎麼炸薯條才能讓薯條不軟？
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，唯有愛與美食不可辜負~
下面是我的方法，可以參考一下~
自己動手炸薯條，更酥脆健康哦。而且做法超級簡單。大家都來試試吧。新手請務必仔細看小貼士！
用料
土豆 兩個
油 適量（至少能沒過薯條1公分）
鹽 少許
黃金炸薯條的做法
土豆兩個洗乾淨，去皮。
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切成0.7cm左右的條狀，泡淡鹽水10分鐘
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放入開水中煮三分鐘
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撈出後瀝乾水份，放入冰箱冷凍（做多點冷凍方便下次食用，也可以不凍，但是必須完全瀝乾水分）
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油鍋燒到7分熱（注意油的量要能充分蓋過薯條，讓薯條有浮起來離開鍋底的空間），放入薯條（無需解凍），中火炸到淡黃色再轉大火炸到金黃色（最後轉大火一是為了上色，二是為了逼出含在薯條裡的油分）
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起鍋撒上少許鹽
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小貼士
1:薯條下油鍋後不要翻動哦，因為很容易就斷了。2:還有注意放入薯條時的油溫不能太高，否則很容易炸鍋，切記、小心哈！3：油量一定要夠，要讓薯條有浮起來的空間。不然貼著鍋底就會造成焦了又不脆！記住咱們是炸不是煎4：薯條如果出鍋後出現回軟現象，可以再次入鍋復炸大概20秒就酥脆了。
喜歡的朋友別忘了點一波關注，帶你瞭解更多美食~
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江湖小拾伍
很高興為大家分享回答這個問題，怎麼樣炸薯條才能不回軟？基本採用這三種方法: 焯水裹澱粉法、復炸法、冷凍法。
a: 焯水裹澱粉法，土豆去皮，切成條，清水洗淨去掉土豆澱粉，在開水裡焯一遍，撈出，再過涼水，晾乾水分，裹上土豆澱粉，起鍋燒油，油熱放入薯條炸至金黃撈出。撒上適量食用鹽，即可食用。
b: 復炸法，土豆去皮切條，清水洗淨去掉土豆澱粉，在開水裡焯一遍，撈出，再過涼水，晾乾水分，起鍋燒油，油熱放入薯條，炸至微光撈出，繼續加熱鍋裡的油，再復炸一遍，炸至金黃，撒上適量食用鹽，即可食用。
c: 冷凍法，土豆去皮切條，清水洗淨去掉土豆澱粉，在開水裡焯一遍，撈出，再過涼水，晾乾水分，找個大盤子，把每一個薯條鋪開擺在盤裡冷凍1~3小時，注意要分離每個薯條冷凍，防止下鍋炸時粘連，冷凍好後，起鍋燒油，油熱放入薯條炸至金黃撈出，撒上適量食用鹽即可食用。
採用以上方法制作的薯條不容易回軟哦。
d: 下圖就是我用復炸做的薯條，大家有時間可以試試哦，供大家參考，可在線評論或支持。😜
任藝Chloe
這幾年都是自己做薯條給孩子吃。
薯條要脆要注意做法，下面給大家分享一菜譜好了。
用料：
土豆二個；鹽一勺；油500克；番茄醬適量；椒鹽粉（可放）適量；孜然粉（可放）適量；
1.土豆去皮清洗乾淨。
2.然後切條..我喜歡用波浪刀切！沒有的話就用普通刀切條就行.我女兒喜歡吃外面脆.裡面軟的.所以我一般會切的粗一些.這個根據自己喜好。
3.把切好的土豆條.清洗幾遍.然後用水泡幾分鐘。
4.鍋裡放水.水要能蓋過土豆條！放一點鹽！煮開。
5.水開後.把土豆條放進去煮..再煮開後.煮二分鐘左右關火。
6.把土豆條撈起.放入冷水下衝洗二遍.然後控幹水。
7.把控幹水的土豆條丟冰箱冷凍硬了就可以，建議多做一些，特別簡單。
8.炸的時候直接從冰箱取出..鍋裡放油.中大火加熱.油熱後放入薯條炸直微黃撈起。
9.稍涼一些後.再放入油鍋裡面復炸一次到金黃色撈出.用吸油紙吸掉多餘油。
10.撒上細鹽或不撒.沾番茄醬吃！還可以撒椒鹽粉.孜然粉.我喜歡孜然味的。
脆的秘訣是復炸哦！
好吃博士
我特別愛吃土豆，我們陝西人也叫它“洋芋”。
什麼土豆絲，土豆泥，洋芋擦擦（陝北的一種小吃）炸薯條等等，百吃不厭。
每次看電影必買炸薯條和一大桶冰飲，咔赤咔赤一會就造完。
今天就給來大家分享一個炸薯條的簡單做法，您只要照著步驟做，一定能做出像肯德基一樣口感的炸薯條哦，快點收藏吧。
食材：中型大小土豆若干個，花生油或者橄欖油，番茄醬少許
步驟： 土豆洗乾淨，去皮
切成小拇指粗細的條狀
用水多清洗幾遍，再浸泡一會
放入開水中焯一分鐘
瀝乾水放入冰箱冷凍室冷凍一夜
冷凍後的薯條放入六成熱的油鍋裡炸
炸至金黃，用手能折斷就熟了，瀝乾出鍋
放一點食鹽調味（依據個人喜好）
比肯德基更健康美味的炸薯條就做好啦，趕緊收藏起來做給家人吃。
汽車之翼
我在想，是不是你的薯條放油炸之前沒有拿去速凍呢？
在家裡炸薯條有很多的好處，第一，自己做的，寶寶食量可以控制，吃多少炸多少，不會造成浪費；第二，在家裡炸薯條經濟成本更低，凸顯出持家的非凡本領^_^第三，家裡炸薯條更加的健康，用的好油好料，吃的健康放心，並且自由搭配N種醬料，滿足全家需求！
炸完儘快吃了就沒錯，放非常久可定就軟了，然後就是一定要冰凍下再炸，比肯德基麥當勞的薯條還好吃喲！
1、食材
土豆3個，去皮洗淨
2、加工
土豆切條狀，約筷子粗細就可以，切好條狀的土豆放清水洗兩遍，浸泡10分鐘
鍋裡燒開水，沒過土豆即可，把切好的土豆放鍋裡煮，撒少許鹽，煮3分鐘撈起，放冷水沖洗待涼
沖洗好的土豆撈起，把水份瀝乾，(這個步驟一定要瀝乾水份，讓土豆一條條的分開，不要擠壓在一起）
瀝乾水份的土豆用保鮮袋封緊，放冰箱速凍~凍硬，炸的時候從冰箱取
鍋裡放寬油，中火加熱，把速凍好的薯條放油鍋炸至微黃色，感覺可以了用漏勺把油瀝乾，也可以用廚房專用吸油紙把多餘的油吸掉，最後擺盤
3、擺盤
把薯條裝盤，可以直接撒上椒鹽，或在小碟中分別放入：番茄醬或千島醬，孜然粉等，想吃啥就蘸啥，菊子姐姐個人是比較喜歡千島醬，有沒有舉手的^_^
【菊姐物語】
薯條雖然好吃，但是不要過量食用呢，畢竟是油炸食品，身體健康第一位^_^
