辣燒帶魚
備料：帶魚2條、豆瓣醬1勺、幹辣椒5個、大蒜3瓣、蔥1根、姜3片、料酒1勺、花椒1勺、白胡椒粉3克、白糖半勺、香醋半勺。
做法：把帶魚清理乾淨，洗淨切成段放在盆中。加入鹽、料酒、花椒粉和花椒抓拌均勻，醃製20分鐘。蔥姜洗淨切成片、蒜去皮洗淨切成末、幹辣椒洗淨切成段。
把醃製好的帶魚用廚房紙吸乾水分，撒入一層幹澱粉備用。鍋中燒油，油熱後倒入帶魚煎至表面金黃，盛出備用。
鍋中留油，油熱後倒入蔥薑蒜、幹辣椒和豆瓣醬翻炒出紅油。倒入煎好的帶魚，加入白糖、香醋翻炒均勻，加入清水大火煮開，轉中火燜煮15分鐘，開蓋收幹湯汁。關火，出鍋裝盤撒上香蔥碎即可食用。
筍乾燉肉
備料：五花肉500克、幹筍50克、冰糖2塊、八角1個、花椒1勺、生薑3片、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、大蒜5瓣。
做法：把五花肉洗淨切成塊，筍乾放在水中，浸泡5個小時，撈出洗淨備用。鍋中燒水，放入五花肉塊大火煮開，轉中火焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨，控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入大蒜、花椒和八角翻炒出香味，倒入五花肉翻炒出油脂。加入生抽、老抽、鹽、冰糖翻炒上色。
倒入泡好的筍乾翻炒均勻。加入清水大火煮開，轉中小火燜煮50分鐘，開蓋轉大火收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。
香醋手撕雞
備料：雞肉800克、生薑3片、蔥2根、芝麻1勺、香醋2勺、生抽2勺、白砂糖1勺、芝麻油1勺、辣椒醬2勺、蒜4瓣。
做法：把雞清洗乾淨，鍋中燒水，放入姜、蔥段和雞肉大火煮開，撇去浮沫。轉中火燜煮10分鐘，關火撈出雞肉放在碗中，蓋上保鮮膜放涼。
蒜去皮洗淨切成末，放入碗中，加入醋、生抽、白糖、芝麻油、辣椒醬和芝麻油攪拌均勻備用。把雞肉取出撕成塊，放入盆中。倒入調好的料汁攪拌均勻，倒入盤中即可食用。
麻辣兔肉
備料：兔腿2個、紅尖椒2個、青椒2個、洋蔥半個、香蔥1根、蒜5瓣、麻椒2勺、幹辣椒20克、鹽一勺、耗油1勺、雞粉半勺、糖半勺、料酒2勺、生抽1勺、澱粉2勺。
做法：把兔腿洗淨切成小塊，放在盆中。加入白胡椒粉、鹽、生抽、料酒、澱粉抓拌均勻，醃製30分鐘。香蔥洗淨切成段、蒜去皮備用。青紅椒洗淨切成菱形片，洋蔥洗淨切成片、幹辣椒洗淨切成段備用。
碗中加入耗油、雞粉、白糖和少量的水攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後倒入幹辣椒、麻椒翻炒變色，加入蒜瓣和一半的蔥段翻炒出香味。
倒入兔腿大火翻炒2分鐘，倒入料酒翻炒變色。加入調好的料汁，倒入青紅椒、洋蔥和香蔥段翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
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