人生約等於修行
巴沙魚製作的時候：加入料酒或者檸檬醃製，能減輕巴沙魚裡面的鹼味，或者把巴沙魚做成酸辣、香辣、麻辣等有特色口味，也能減輕巴沙魚裡鹼味。 準備：巴沙魚、麵包糠、生粉、雞蛋液、料酒、黑胡椒粉、適量的花生油。 製作方法 1、巴沙魚切成手指一樣長短粗細魚柳，撒上少量鹽和黑胡椒粉，加上一勺料酒，抓拌均勻，醃製十分鐘。 2、在醃製好的魚柳外面裹上一層薄薄的生粉， 3、在雞蛋液中均勻的蘸一下 4 、放入麵包糠裡打個滾，沾滿面包糠， 5、鍋中放油燒至六成熱，下入魚柳炸至定型後撈出， 6、油溫升高後倒入，炸至魚身金黃撈出控油， 7、放入盤中，直接食用即可，
魯南郭子
您好！我是小廚，很高興回答你的問題，因為我一直從事餐飲行業 所以對你的問題有所瞭解。巴沙魚又名龍利魚 這種魚營養價值比較高 ，以下我簡單舉幾個例子。巴沙魚含豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素。
1.巴沙魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
2.巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。這幾年在餐飲界以這種魚做特色菜的不在少數 就像我們店裡就用巴沙魚做了一道“特色花椒魚”知名度還是比較高的。天天做這道菜難免要醃製魚片 首先考慮到的就是它的腥味和鹼味，我一般都是這麼做。1.魚片好以後要用清水清洗三道 再用水一直衝2個小時左右後瀝乾水份。
2.準備老薑、蒜、小蔥、香菜、洋蔥、白酒、胡椒粉一起做成姜蔥水用來碼魚片，這樣碼出來的魚片完全沒有腥味和鹼味。
3.去鹼味和腥味必須要用”高度白酒”不能用料酒和啤酒來代替。不然效果不佳。以上是我的經驗 希望能對你有所幫助，謝謝！
六合小廚
你好，很榮幸回答你的提問。
巴沙魚是產於東南亞國家的一種重要的淡水養殖品種，湄公河流域是其主產地，肉質軟嫩，刺少，非常受歡迎，特別是小孩子很喜歡。
巴沙魚有鹼味是因為在冷凍的過程中使用了磷酸鹽做保溼劑，解凍之後就會有味道。
在製作巴沙魚的時候，加入料酒或者檸檬汁醃製，能減輕或者去除鹼味，另外講巴沙魚做成酸甜，香辣，麻辣等有特色的口味，也可以去除鹼味！
希望可以幫到你，謝謝！
美食磚家超哥
巴沙魚改刀成備用的樣子，開火燒水；水開以後，水保持似開非開的樣子，下巴沙魚飛水1分鐘左右，飛好水以後用漏勺控幹，找一個盆子把巴沙魚泡入冷清水中，放在水龍頭下，開最小的水，衝三個小時，經過這樣處理過以後基本上沒有鹼味了，如果覺得可以，就趕緊回家試試。
唐成味美
去除不掉，製作的時候做的味道重些。酸辣，麻辣，番茄味兒的多放沙司。
那個魚就是鯰魚，只是不是國產的，來的時候包冰就給擱保水的什麼東西了，就會有鹼味兒。
要不去買鯰魚也行，現在魚攤都給處理好，給剔魚柳出來，跟賣巴沙魚價錢差不多。
宅在家裡的小宅
可以在做巴沙魚的時候，加入檸檬汁或者是料酒來減輕它的鹼味。如果你的口味比較重的話，可以在製作過程中加重它的味道，比如做成酸甜味或者是香辣味，這樣也能去除它的鹼味。
重慶打工仔啊成
放料酒和姜一起醃製可以去腥。
主料：巴沙魚500g
輔料：花生油20ml、鹽少量、姜10g、大蒜10g、料酒5ml、孜然少量、胡椒粉少量
1、將巴沙魚切片，放入鹽、料酒、姜、蒜、胡椒粉和孜然，拌勻後醃製兩小時以上
2、醃製好後將蒜和姜挑出，放入少許油拌勻。3、將烤網用油刷一下，將魚片放在烤網上，表面在刷點油。
4、放入翻轉爐中，設定時間20分鐘
5、烤好裝盤[呲牙]
君君日常生活
可以先焯水再做！
人生若只如初見194074606
放點大蔥.料酒.白醋.抹韻後醃製5分鐘.用水沖洗乾淨.這樣一點鹼味都沒有啦
重慶—代志昂
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