今天天氣陰鬱的很，太陽躲在雲層後面不露臉，望向窗外，綠樹成蔭，鮮花綻放，南方的冬天從來不缺少景緻，總能把暗淡的心境變得越來越柔和。
翻看日曆，今天是2月14日，是舶來的“情人節”，要是往年，滿大街隨處可見小夥子或者小姑娘手捧著玫瑰花，滿臉的甜蜜。
可是2020年註定是不一樣，特殊時期大家都宅在家裡，但是這並不妨礙愛意表達，情人節快樂！
都說孩子是前世的情人，作為媽媽很務實地把餃子做成玫瑰花般美麗模樣，顏值高，看著就賞心悅目，表皮半透明狀筋道柔韌，餡料汁鮮迷人味道香，“小情人”一口氣吃掉仨。孩子吃得開心，媽媽也是滿心歡喜。
這款“玫瑰煎餃”使用的是春季“第一鮮”之稱的韭菜，配上爽滑的粉絲和營養的雞蛋做餡，經過用心製作焦香鮮美，家人都喜歡。獨樂樂不如眾樂樂，現在把具體的製作方法分享給大家，喜歡的朋友都可以試著做給你喜歡的他/她，保證你一次成功。
韭菜雞蛋粉絲玫瑰煎餃
準備食材：韭菜1把、紅薯粉絲50克、雞蛋3個、麵粉300克、植物油適量，鹽適量
製作步驟：
1、首先來和麵（如果可以買到現成的餃子皮，可以忽略此步驟），麵粉中一邊加入涼水一邊攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
2、趁著鬆弛麵糰的時間來準備餡料：韭菜切除老莖洗淨瀝乾水分，粉絲沖洗乾淨備用，準備3個雞蛋。
3、把粉水絲放入鍋中煮5分鐘左右至熟透撈出衝冷水瀝乾後切成小段。
4、雞蛋打入碗中，撒上少許鹽攪拌均勻成雞蛋液；炒鍋中加入適量的植物油燒熱，倒入雞蛋液不等雞蛋液完全定型，快速用竹筷子攪散成雞蛋碎後盛出；韭菜切成小碎段備用。
5、雞蛋碎晾至溫熱倒入韭菜碎中攪拌均勻，使韭菜充分被油汁包裹著，然後加入切碎的粉絲，撒入適量的鹽拌勻，餡料就拌好了，無需過多的調味料，保持原汁原味的醇香。
6、面案上撒上少許乾麵粉，取出鬆弛好的麵糰放在面案上搓成長條狀，然後揪成大小均勻的面劑子。
7、取面劑子先在手心中揉圓按扁，然後用擀麵杖擀成圓形餃子皮。
8、把擀好的餃子皮取4至5個一個壓一個地擺成一排，中心處舀入拌好的韭菜雞蛋粉絲餡料。
9、把餃子皮對摺，邊沿壓緊後從一邊往另一邊捲起，底邊收口時稍稍用力壓緊壓實，一朵玫瑰花般的煎餃生胚就做好了。
10、平底不粘鍋中加入少許油燒至五成熱後調成中火，放入做好的玫瑰煎餃生胚先煎上一兩分鐘，使底部微微定型。
11、然後沿著鍋邊淋入半小碗水，蓋上鍋蓋燜煎幾分鐘。
12、待鍋中的水分蒸發殆盡，玫瑰煎餃呈半透明狀，玫瑰煎餃就做好了，夾起一個只見玫瑰餃子底部是漂亮的焦黃色，閃著油光，看著就饞人。
13、玫瑰煎餃端上桌，“小情人”搶著吃，這一個抵四個水餃的玫瑰煎餃兒子一口氣吃掉仨，用實際行動誇讚說餃子這樣做的確香。
14、餃子別再水煮了，換個方式做成“玫瑰煎餃”顏值在線，焦香鮮美，吃出好心情。
小貼士：
1、韭菜春季最是鮮，被稱為天然抗生素，常吃對身體有好處。
2、煎雞蛋時注意加入的植物油是平時煎雞蛋的2倍，要把後續加入的韭菜及粉絲的用量都考慮進去。
3、拌餡時注意食材放入的先後次序，首先是把韭菜和雞蛋碎攪拌均勻，使韭菜包裹著雞蛋碎帶來的油汁，然後加入粉絲碎，最後加入鹽，次序不可顛倒，否則韭菜會被鹽醃出很多汁水，不僅餡料不鮮，包制的時候也容易淌淌漏水包不嚴實，影響效果。
今天的分享就到這裡，願天下人有情人終成眷屬，生活和和美美。喜歡的朋友歡迎轉發分享，也歡迎關注“雨婷私廚”讓我們一起致力於用最簡單的食材，做成最美的味道，探索美食的無限可能，快樂下廚。
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