奶媽美食

我是二姐，我來回答下家庭主婦做紅燒肉怎麼做法簡單的問題。

二姐認為一般家常做紅燒肉的時候，可以不在裡面放讓顏色濃郁而且色澤發亮的添加劑成分，畢竟是我們自己在家做，所以用到一些食材都是我們平時常吃的食材和調味料就可以了。

我們知道如果做好吃的紅燒肉不僅色澤好看，紅燒肉本身能透出一種亮色的色澤，這樣吃起來的紅燒肉嘗一口感覺湯汁鮮美並且肉質肥而不膩，這樣就算配點米飯吃都不為過了，做出來的紅燒肉味道不僅正宗而且看著有檔次，可能正宗做法的紅燒肉需要在裡面加入黃酒和紅曲米，這樣做出來的顏色就是那種稍微淺一點的酒紅色。

這裡面加進去的主要食材：五花肉、蔥姜少許、生抽、料酒少許、食鹽少許、冰糖適量、八角香葉和小辣椒各少許、雞精少許。

二姐說一下這裡面家庭主婦做食材的主要作用，料酒這裡面起到去腥味的效果，同樣加上蔥姜能讓五花肉去腥還增鮮，另外冰糖也是我們必須的食材，這裡面不建議用白糖，否則影響炒糖色的效果並且做出來的口感也過甜，八角香葉這些食材都能讓紅燒肉香氣更足，而小辣椒稍微加上一點就可以，微辣的口感能夠去膩味，做出來的紅燒肉口感會鮮美可口。這裡選用的五花肉要找肥瘦相間那種的五花肉，如果瘦肉太多那麼做出來的五花肉就會發幹，吃起來肉質會硬。

做法：首先先將五花肉進行切塊，切塊完成的五花肉需要焯水，在焯水的時候加入蔥姜之後並且撇去浮上來的血沫，這樣焯水完成再做五花肉就嫩滑可口了，接下來我們需要鍋中加入少的食用油，然後將冰糖放進去，小火先讓鍋中食用油溫度起來這樣就能讓冰糖緩慢的融化，融化之後的冰糖做出來的效果就是微微焦黃色，然後我們將做好的五花肉放進去翻炒，要翻炒出糖色來，這樣我們在後面做紅燒肉就好上色而且做出來的口感還好吃了，這些都需要提前做好的工序，並且炒糖色的話是可以用紅曲米代替的，如果是家庭做法的話可以省略紅曲米直接用炒糖色的方法來解決。隨後我們就可以加入香葉、八角、小辣椒以及生抽等食材先簡單翻炒下讓紅燒肉上色之後，再往裡面加入清水基本上蓋住紅燒肉即可，這樣一直到收汁後出來的紅燒肉的口感就好了。

總結

以上就是二姐寫的關於家庭主婦做紅燒肉怎麼做法簡單的回答。

二姐美食

以前覺得紅燒肉很好吃，但是估計很難做，因為我是吃素為主的，再加上肉感覺做起來油乎乎的，就沒研究過，後來有了孩子，女兒特別喜歡吃紅燒肉，婆婆是上海人，紅燒肉是她們的特色，婆婆經常做給給女兒吃，我就在旁邊留神看了，現在我自己經常燒了給女兒吃，自己總結了幾點心得，第一買回去的五花肉切成均勻的塊，先在水裡煮一下去血水，然後撈出放旁邊，炒鍋裡放油熱後，加入冰糖炒出糖色，這步很關鍵，直接決定紅燒肉的顏值和口感，炒過糖色的肉顏色紅亮亮，很好看。然後再加入蔥姜，根據個人口味加入大料，我一般是放香葉，花椒，桂皮，然後加入開水或者啤酒都可以，把肉淹沒，再加入黃酒，生抽，老抽即可，大火煮沸，轉小火悶40分鐘，最後大火收汁即可。女兒每次都說媽媽太好吃了，看他吃的狼吞虎嚥就覺得很高興😊

熊孩子來啦

準備食材：五花肉、孜然、桂皮、老抽、料酒、植物油、花椒、冰糖、鹽、大蔥、姜。

1、將五花肉切塊並放入燒開的水內煮幾分鐘，同時倒入一點料酒，讓肉內的血水煮出來。

2、把大蔥切成大段、生薑切成片狀，其它調料都準備好。

3、起鍋燒油後，往鍋內放入冰糖熬煮幾分鐘，然後把肉塊倒入鍋中裹滿糖分，炒上糖色

再往裡面放入蔥、姜、八角、桂皮、花椒翻炒一分鐘。

4、之後再倒入一點料酒、郫縣豆瓣、老抽醬油翻炒1分鐘後，加水至沒過五花肉，大火燒開後轉小火加蓋燉30～60分鐘左右。

5、鍋內湯汁由多變少後，收幹水分再往鍋內添加適量鹽，就可以出鍋裝盤食用，軟嫩可口的紅燒肉就做好了。

黑娃熊貓川渝美食匯

紅燒肉是最常見的一道菜，但是想要做好不簡單，因為紅燒肉好吃要做到油而不膩，配料也非常多，小時候就喜歡吃媽媽燒的紅燒肉，一塊肉，米飯澆上湯汁，能吃一大碗飯。下面就介紹兩種紅燒肉的做法。

做法一

主料

五花肉500克。

調料

醬油1.5湯匙，冰糖1湯匙，蔥1根，姜4片，蒜4瓣，八角3個，桂皮1段，幹辣椒2個，料酒1.5湯匙，植物油1湯匙，豆豉10粒，草果1個，香葉2片，水適量。

做法

1.五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用。

2.蔥切段，姜蒜切片或切條，香料(幹辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片)準備好。

3.鍋內放少許植物油，加入蔥薑蒜爆香。

4.轉中小火，放入五花肉塊翻炒。

5.千萬不能著急，要有耐心煸炒至五花肉塊出油的時候，它的顏色就會變成金黃色，看起來就很有食慾。

6.加入香料和豆豉翻炒兩分鐘。

7.加入醬油、料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水。

8.把蓋子蓋起來之後，轉中小火燉上個1個小時40分鐘後就可以開蓋了，轉大火收湯至粘稠即可。

做法二

材料

五花肉600克，雞蛋5個，老冰糖30克，生薑3片，幹辣椒3個，八角2個，桂皮1小塊，老抽15ml。

做法

1、鍋裡倒適量的油，燒至六成熱，放入蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉炒香。

2、放入五花肉煸炒，五花肉逐漸出油，表面煸炒至微黃色，倒掉鍋裡煸炒出的油，烹入料酒。

3、倒入老抽、生抽、鹽，翻炒五花肉上色。

4、倒入開水，沒過五花肉，大火燒開，撇去表面浮沫。

5、轉小火燉煮，放入冰糖。

6、雞蛋煮熟剝殼，再表面縱向劃幾刀，以便入味，五花肉燉到一半時，放入雞蛋一起燉。

7、最後小火收汁，湯汁不用收的過幹，可以拌米飯很香的。

舌尖上的美食

紅燒肉是一道家常菜，做法有很多，做紅燒肉到底要不要焯水？退休老廚師教小秘方，做出來一點不油膩，小編今天教大家做的是南方版的，做的時候要焯水一下，焯水時間不宜過久，溫水下鍋就可以，大火燒開2分鐘撈出。這樣做出來的紅燒肉肥而不膩，味道非常好吃。喜歡吃紅燒肉的小夥伴來試試小編的配方吧。

紅燒肉

食材：

帶皮五花肉500克、蔥10克、姜10克、冰糖20克、老抽5毫升、白糖3克、鹽5克、料酒10毫升、食用油適量。

做法：

1、準備食材，帶皮五花肉500克、蔥10克、姜10克、冰糖20克。

2、五花肉洗淨後切成3cm見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

3、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

4、鍋燒熱後倒入油（約60ml），調成中火，放入冰糖。。

5、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

6、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，倒入料酒，醬油、放入蔥段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

7、肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。

8、轉大火將汁全部收幹關火，這樣一道好吃的紅燒肉就做好了，小夥伴們學會了嗎。

9、上桌的效果很棒，稀罕的話，可以一起做起來吧！

小貼士

1、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質比較好。

2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

3、煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。

泡麵Sir

你好，在家裡自己做紅燒肉最簡單的方法。調料也極為簡單。冰糖醬油，鹽即可。

將五花肉洗乾淨切成方塊兒。放入開水中燙一下。準備蔥姜。大料。

將炒鍋上火加油，放入小火炒至棗紅色。放入焯好水的五花肉。讓他的掛上糖色。知道吱吱冒油。放入蔥姜大料。，放入生抽醬油。加入水燒開鍋。然後放入鹽。，放少許糖。喜歡吃甜一點的可以多放點兒糖。然後小火半個小時。大火收汁兒收至洪亮即可。也可以裡面放點土豆之類的菜。吸取一下油脂。

南鮑北參

1.五花肉洗淨切方塊，薑切片，焯肉，鍋中倒入適量的清水，冷水下鍋，加入五花肉和適量料酒。

2.大火煮開後撇去浮沫，撈出備用，將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮時即可。

3.將五花肉倒入鍋內轉中火，快速翻炒，裹上糖色後放入薑片繼續翻炒。

4.加入適量的醬油，翻炒均勻後，倒入熱水，放入適量的鹽、八角，大火燒開後轉溫火（喜歡吃鵪鶉蛋或者土豆的也可以加點進去）燉至四十分鐘左右收汁即可。

5.最後裝盤，撒上蔥花即可。

藍森兒

關於紅燒肉的做法，每個人都有不同的見解，但是統一的目標就是把紅燒肉做的肥而不膩，雖然有肥肉在裡面，但是吃起來一點都不油膩，說一下具體的製作方法。

①做紅燒肉用到的是肥瘦相間的五花肉，把豬肉先切成2cm左右的塊狀，然後放入清水中浸泡15分鐘，泡出裡面的血水腥水以後再衝洗一下，控幹水分備用。

②鍋中倒入清水，大火燒開以後，把豬肉放入，加入料酒、蔥、姜，去焯水五分鐘撈出來再衝洗一下。

③鍋中倒入植物油，油溫五成熱放入豬肉開始煸炒，這時一定要保持小火去慢慢炒，這樣炒的過程能夠把肥肉裡面的油逼出來，再去吃的話就不油膩啦。

④在炒的過程中油會越來越多，這時因為肥肉裡面的油都被炒出來啦，再放入生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精去提味，加入少許清水和白糖，蓋上蓋子去燉置一下，把豬肉燉熟。

⑤燉的過程也是讓肉慢慢的吸收調料滋味的時候，慢慢的去燉，直到裡面的湯汁收幹以後就可以關火，這樣一道肥而不膩的紅燒肉就做好了。

這樣做紅燒肉方法非常簡單，用到的食材也非常普遍，吃起來味道非常好，肥而不膩，特別受人喜歡，大家喜歡的可以試試這種方法。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的烹飪技巧和製作方法，想要喜歡我的原創作品，記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

鏟子愛廚房

紅燒肉是一道最普通不過的家常菜餚，首選肥瘦相間的上等五花肉製作囗感最好，製作方法多種多樣。作為家庭主婦，不單要做家務還要工作帶孩子，甚至多數人還要一邊做飯一邊輔導孩子寫作業，有時氣到火冒三丈時連鍋裡飩著肉也不記得了[捂臉]。我是深有體會，因此經過自己的多次改進，將好多種菜餚化繁為簡，不僅解放了自己還不耽誤做飯，好處多多。下面將平時做紅燒肉的方法分享一下，簡單易做，而且味道非常不錯，喜歡的可以嘗試一下：

1、準備一塊肥瘦相間的五花肉，喜歡吃瘦點的可以用後腿肉；

2、五花肉清洗乾淨後切成小塊；

3、準備配料：生薑切片，蒜頭三四辨，半個洋蔥切細（形狀隨意），可切些胡蘿蔔或者土豆，葷素搭配，營養全面；

4、鍋中加入清水，倒入少許料酒去腥，冷水下入五花肉；

5、大火煮出大量浮末時關火撈出並再清洗一遍；

6、將高壓鍋清洗乾淨後先放入洋蔥墊底，再倒入五花肉，然後放入薑片，蒜頭；

7、開始調味：放入少量鹽，胡椒粉去腥，少許生抽，一勺蠔油，最後放上冰糖塊，可以根據自己的口味加入；

8、高壓鍋調至燜肉鍵燜十五分鐘左右即可；

9、高壓鍋排排氣取出裝盤即可，如果湯汁過多，可以倒入炒鍋中大火收一下汁；

10、最後撒上蔥花點綴一下，如果嫌麻煩可省略；

備註：出鍋後可以嘗一下鹹淡，再自己調一下味。

步驟看起來挺多，其實操作起來很快很簡單，省去了燉煮的時間，不用看火，上班族利用中午時間放進高壓鍋後下班回家就可以開吃了。寶媽一樣可以隨意帶娃，想去哪就去哪，再也不用擔心回家沒飯吃了[呲牙]。以下圖片我是拍之前錄製的視頻照片，分辨率不高，成品其實很好看，重要的是味道非要好，軟爛適中，非常的下飯！

咕噔愛廚房

你好，這是我做的家庭版紅燒肉，肥而不膩，很可口！
1、首先五花肉切塊，下水焯出血沫撈出備用。
2、鍋內放1勺清水，1勺白糖（看我視頻勺子大小）炒到變粘稠的時候注意顏色，顏色變到焦糖色的時候，加清水！攪拌均勻倒入碗內備用！
3、鍋內放點：八角，桂皮，香葉，小茴香，白芷，這就行了，不用太多[靈光一閃]
放蔥段薑片，豆瓣醬炒香後加清水，少許鹽雞精。
4、倒入剛才炒的糖汁，五花肉，小火燉20分鐘即可。
燉5分鐘左右，把大料撿出來，這時候肉也在慢慢上色。
這樣做的紅燒肉顏色漂亮，吃著軟爛可口。
下邊是我做的視頻，你可以看下，希望幫到你！

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關鍵字: 家庭主婦 食材 紅燒肉