包子面沒發好可以蒸嗎？怎麼樣？

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拿個盆子，裡邊加入50度左右溫水，放裡邊多發一會，不會蒸出來比較硬，口感也不好！冬天天氣冷，發麵都可以用這個方法！

絲路雲乾果

我就是開包子店的我家包子店22年啦。到我是第二代。我用了一年的時間學習了發麵的過程四個季節溫度和周邊的環境不同。所發出來的面也不同。第一面沒發，好當然蒸是可以蒸的。只是出來死麵會多一點。第二我用的一直是鹼面也就是老人們常說的酵頭髮面。難掌握的是時間和鹼面的掌控。只有足夠的經驗和時間。家庭發麵可以簡單一點，有發酵粉。跟具說明也可以，但這樣的面蒸出來沒有什麼面的味道。所以沒發好有幾個可以改變。

第一。加酵母用水化開密閉的空間裡在發酵。

第二。可以用點乳酸菌。涼要自己掌握。

第三。從實踐中多多學習。才可以把面發好。加油有什麼不會的可以隨時咱倆互相溝通。

範範的左耳

我是南山瘋清揚，這個問題我來答

給你分享一個真實的事情吧，以前啊，我們家也自己蒸包子吃，但是面沒有發好，結果蒸出來的包子，可以說十分的難吃，全是死麵，不泡，不白，成灰色，很有嚼勁噢，如果因為一些原因沒有把面發好，就不要拿去蒸包子了，會很失望的。

希望能幫到你，謝謝😜

南山瘋清揚

包子面沒發好最好先別蒸，等發好再蒸，沒發好的面蒸出來的包子不煊軟，口感和外觀都不好。

包子是我們日常常吃的食物，我們去包子店吃的包子總是白白胖胖，一口咬下去很煊軟，但是我們在家做的時候卻蒸不出外面賣的包子的樣子，其實這都是我們發麵的程序不對。

蒸包子時面和水的比例是2：1，如果不能確定自己的份量是否夠2：1可以用相同的容器去舀面和準備水，水一定要是35度左右的溫水，以不燙手為宜。

第二酵母粉一定要放的足夠量，才能讓面充分醒發，一般情況下500克麵粉需要2.5克酵母。酵母可以直接倒在面裡攪拌均勻，也可以用35度的溫水溶解後再倒入麵粉中。

第三溫度會影響面的醒發時間，溫度越低，醒發的越慢。

第四待麵粉發到原來體積的兩到三倍大，並且有明顯的蜂窩狀，說明面充分發酵完成。但此時還不能急於上鍋蒸，需要對面粉進行二次醒發，二次醒發的時候可以用黃豆粒大小的小蘇打（或者用適量的酵母改良劑）溶於少量的水，摻到面中反覆揉搓，然後蓋上蓋子再次醒發至兩到三倍大，就可以蒸了！

Tips:要想讓發的快一點，和麵的時候我們可以在麵粉中加入少量的白糖，和好的面上可以滴一些白酒（酒的度數不要太高的。）

我們日常生活中做麵食和麵是一個非常重要的步驟，比如烙餅，就應該是準備好開水和冷水，也就是開水和冷水都要加，只不過先後順序會有一些不同。做麵條則和做包子的水面比例又是不一樣的。

德拉克騎士

你好，很高興回答你的問題，我是一名有著三年工作經驗的麵點師。

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陳今看世界

包子面沒發好可以蒸，但是口感不好。和包子面也是有一定的比例的。麵粉一斤，酵母5克，3克白糖（糖是酵母最佳伴侶），加溫水揉成光滑麵糰，蓋好發酵。面發好的狀態就是把麵糰掀開能看見網壯樣的麵筋。發好的麵糰取出揉幾下排氣，分成小劑子，擀薄包上喜歡的餡上鍋蒸15分鐘就好了。鬆鬆軟軟的大包子出爐了

鄉野小皇妹

不可以的，即便是蒸出來也是和死麵的一樣，很難吃的！要想可以吃，就讓面再發一些時候，等面發到兩倍大的時候，再蒸就可以了！這是我蒸的紅糖棗饃，怎麼樣啊！🤭

閆智敏1259229080

包子好吃不好做看著簡單 1餡 2面 缺一不可 面發不到蒸出來皮發青 和季節 溫度面的產地都是關係 實踐中根據經驗來 照辦別人方子一般沒撒價值

油塔子

大家好！我是灰鴿，很高興能夠回答你這個問題。這個問題我用視頻的方式告訴你，麵粉沒有發好，蒸出來的包子是怎樣的？大家不要笑話[捂臉]

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灰鴿viog

包子面沒有發好最好不要蒸，因為蒸出來的包子就是硬邦邦的，雖然有嚼勁，但是面發硬發黃，既沒有看相也不好吃，而且包子不但會增大反而會縮小。但是這個面不要丟掉可以做其他的用途。比如說可以做餅，裡面包一些餡還是可以吃的。

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關鍵字: 面沒發 裡邊 發麵