全體炸油條做涼皮，我獨愛蜜豆卷，一做就是2斤面，軟又香補氣血
最近翻開美食網看到最多的分享就是炸油條，還有做涼皮。由於病毒疫情，小吃攤都沒有再擺出來，想吃只有動手做。
而我偏愛蜜豆卷，不是說油條不健康，涼皮太涼，只因為喜歡吃紅豆。每次一做就是1公斤的麵粉，可蒸4大籠，36個。剛出爐的卷，老公一下子就能吃上5-6個，讚不絕口，餘下的凍在冰箱裡，每天換花樣煮個小粥，配個小鹹菜，營養又美味。
這種蜜豆卷都是在賣雜糧饅頭那有，價格也真的是不低，實際上自己做呢，成本並不是很高，自己做的非常的放心哦，特別是在這個特殊的時期，學會做絕不買現成的。
紅豆具有補血養顏的功能，特別是女性吃了更好，我還加了一些全麥粉，每天吃點雜糧，可以幫助我們腸胃蠕動，促進消化吸收，對身體是有好處的，不要光是精米細面。
下面就來看看【全麥蜜紅豆卷】具體的做法吧。發麵那點事跟我學，想失敗有點難，賣不到咱在家做。
【材料】：普通麵粉900克、全麥粉100克、鹽10克、糖10克、酵母粉10克、豬油15克、牛奶300毫升、熱水300毫升、蜜紅豆適量
注：酵母粉是起到發酵的作用；鹽讓麵粉更加有筋性，彈性好；糖幫助酵母粉更好發酵，也增加口感；用一部分牛奶代替水，一是為了成品更加的白，二是口感好，三是營養更加豐富全面。
【製作】：
1.首先將乾性材料（普通麵粉900克、全麥粉100克、鹽10克、糖10克、酵母粉10克）全部放在麵包桶中，啟動麵包機，麵包機開始慢速攪拌，將材料混合均勻。
將熱水倒入牛奶中，攪拌均勻成為不高於37度的溫液體，當面包機進入正式攪拌程序時，倒入調好的牛奶溫水。
麵包機繼續攪拌大約還剩下5分鐘的時候放一小勺豬油，放豬油可以使蒸好的成品更加的暄軟白皙。
麵糰揉好後，麵包機自動進入發酵程序，這時你要少許抹點油在麵包的表面，然後蒙上保鮮膜，讓其靜置發酵。這是為了麵糰不粘在保鮮膜上，也可防幹。
就是發好的狀態，發好的麵糰非常的輕盈，內部充滿了氣孔，如果你用手指戳下去，麵糰不回彈，不塌陷就說明發得正好到位。
2.發好的麵糰倒在撒有乾粉的案子上，直接搓成長條，
不要去拼命揉。分成小份， 每份大約50克。
3.取一個小劑子，用手按按扁， 舀一勺蜜紅豆放在中間，然後給它包起來，不需要漂亮的褶皺。
4.收口朝下按按扁，然後再翻過來，從中間放兩頭擀，擀成長舌形，再從一頭給捲起來，一個漂亮的蜜豆卷就完成了，依次做好全部。
5.然後把小卷子碼擺在籠中，如圖所示。
小卷做好了以後呢，還要進行二次發酵，鍋中倒入70度的熱水，把蒸籠放在上面，蓋上鍋蓋，大約餳20分鐘。
6.看到小卷明顯變大就可以點火蒸了。
首先用中火將鍋中的水燒開，用時控制在15-20分鐘之內。這個過程實際上還是二發的過程。水開後開始計時大火蒸15分鐘，然後關火再燜5分鐘起鍋。
小貼士：
製作過程中將重點說的非常的詳細，照著做，你會發現比你買的要好吃許多。發麵不能光用酵母粉，鹽糖和豬油都是很重要的，用和不用區別大了。發好的麵糰不要再拼命地揉，否則你還要花時間去餳面。
好了，今天的分享就到這，明天準時相約。
閱讀更多 挪紅 的文章
