半輪江月

從小就喜歡吃蛋卷，恰逢最近沒法出門，所以在家做了很多小零食，包括蛋卷。年前從超市買了些，吃完了就想自己試著做，這個方子是我做成功的一個，可以借鑑一下哦。

低筋麵粉100克、玉米油30克、雞蛋液50克、白糖或砂糖30克、牛奶120克左右、黑白芝麻適量、蛋卷機或電餅鐺

二、詳細步驟

1.將牛奶🥛、雞蛋液、玉米油、白糖放到容器裡攪勻，至白糖融化，液體均勻

2.篩入麵粉，麵粉過篩麵糊會更細膩，撒上芝麻，攪拌至可流動的麵糊即可

3.蛋卷機加熱，垂直倒上面糊，壓實。烘烤到金黃色再用筷子輔助捲起，放到一旁晾涼

三、如果想要巧克力蛋卷就可以在前面調麵糊時撒入適量的可可粉，那樣做出來就是巧克力色的。再者就是把巧克力高溫融化後裹在蛋卷外皮，放涼就可以啦！

蛋蛋學做菜

巧克力蛋卷的用料：

雞蛋 4個泡打粉 1g低筋麵粉 100g細砂糖 80g色拉油 50g牛奶或水 50g食鹽 1g巧克力或巧克力醬 80g

巧克力蛋卷的做法步驟：

步驟 1

用分蛋器把蛋黃蛋白分離在不同的兩個盆中（注意蛋白盆保證無水無油，並且沒有蛋黃混入）

步驟 2

加入色拉油和牛奶，攪拌均勻即可。

步驟 3

將麵粉及泡打粉過篩，攪拌至無大顆粒狀態。

步驟 4

在蛋白盆裡加入三分之一的細砂糖打發至魚泡眼狀態。

步驟 5

加入剩下的三分之一，打至如上圖細膩狀。然後倒入剩餘的細砂糖繼續打發。

步驟 6

打發到提起打蛋器有尖角時，即打發完成。

步驟 7

取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻（注意翻拌手法，不要畫圈,可以類似炒菜似得翻拌）

步驟 8

放入剩下的三分之一的蛋白繼續翻拌均勻。

步驟 9

將翻拌好的蛋黃蛋白糊倒入剩下的三分之一的蛋白糊中，繼續翻拌均勻。

步驟 10

將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中，震出氣泡，表面用刮板磨平，烤箱150度預熱10分鐘，把烤盤放入烤箱中，150度烤40分鐘。

步驟 11

將烤好的蛋糕胚倒扣，晾涼。

步驟 12

再將蛋糕胚翻過來，表面朝上，塗上巧克力醬，塗抹均勻，把蛋糕胚捲起來（類似卷蛋卷一樣）用油紙裹著，放置兩小時。

步驟 13

把蛋糕切成片即可食用。

河南文仔

首先作為一個麵點師很高興為你回答這個問題。

巧克力蛋糕卷算是比較簡單的一種做法，但是怎麼才能做出鬆軟的蛋糕卷也是有訣竅的，下面是詳細比例跟做法。

雞蛋 3個 細砂糖 50克

牛奶 45克 玉米油 40克

低筋麵粉 50克 可可粉 10克

淡奶油 260克 糖粉 40克

檸檬汁 2克

準備好以上材料開始製作。

1.首先把蛋黃跟蛋清分離裝入兩個乾淨無水的碗中。裝蛋清的容器一定要無水無油，不然很難打發。

2.用電動打蛋器打發蛋白，沒有的也可以用筷子，只是比較慢。把檸檬汁加到蛋白裡，開始打發，50克細砂糖在打發的過程中分3次加入。蛋白打到溼性發泡跟中性發泡之間，具體見圖1。

3.牛奶跟玉米油倒進裝蛋黃的碗中，攪拌均勻後，倒入低筋麵粉、5克可可粉翻拌均勻。不要大力攪拌以免起筋。全部混合均勻後過篩。

4.把打好的蛋白加入到麵糊中，先加一半蛋白拌均勻，然後在加另一半攪拌均勻。

5.用平的烤盤，把蛋糕糊塗均勻的抹在上面，在震一下，震出裡面的氣泡。然後用刮刀刮平表面，就可以開始烤了。上下170度烤20分鐘就可以了，取出蛋糕讓其自然放涼。

6.打發淡奶油，淡奶油里加入5克可可粉用電動打蛋器打至硬性發泡，在打發的過程中逐步加入糖粉就行了。

7.把放涼的蛋糕卷皮取出，在蛋糕捲上塗抹上奶油再捲起來，再切成塊，巧克力蛋糕卷就做好啦。

小酥鴨

蛋清 50克糖粉 50克低筋粉 40克妙可藍多黃油 50克淡奶油 250克砂糖 20克妙可藍多奶油芝士 37克吉利丁 5克

步驟1:

蛋卷的製作： 將蛋清、糖粉和麵粉拌勻，再加入液化黃油拌勻，冷藏一夜後擠到烤盤，直徑4cm。 上火180°下火160°，烤8分鐘，出爐趁熱捲起

步驟2:

冷卻後兩頭蘸巧克力豆經熔化後的巧克力醬

步驟 3

芝士奶油的製作： 淡奶油加熱到80°，加入吉利丁和奶油芝士，攪拌至奶油芝士熔化。

步驟 4

將奶油過篩，自然冷卻後冷藏一夜打發，擠入蛋卷。

有時憂傷有時愁啊

黃油版和植物油版都非常簡單好吃，黃油版蛋卷皮略厚，夾餡巧克力和夏威夷果

植物油版的蛋卷皮薄，夾餡巧克力、夏威夷果

植物油版比黃油版的蛋卷皮薄（圖片可供參考）

用料

一.植物油版

植物油100克 糖80克

蛋200克（4個） 鹽1克

低粉80克+可可粉20克

（原味蛋卷低粉100克）

煉奶

二.黃油版

黃油100克 糖50克

雞蛋3個 低粉100克

可可粉30克

夾餡 巧克力 夏威夷果

巧克力蛋卷的做法

1.油+糖打至糖差不多融化

2.分次加入雞蛋，攪打至糖完全融化

3.篩入低粉和可可粉拌勻，加入黑芝麻靜置30分鐘

4.蛋卷模預熱，加一勺蛋糊

5.模具上1/3處

6.合上蛋卷模

三秒後夾緊翻面

正反面各30秒

7.離火捲成型

8.壓底邊

9.烤網晾涼

箱包佬

巧克力蛋卷

1.半袋巧克力蛋卷粉(cake mix),兩個雞蛋，2/3杯牛奶，1/6菜油· 2.一盒鮮奶油(whipping cream),少許白糖粉，少許可可粉· ·操 作： 1.烤箱預熱到350f. 2.將材料1倒進一個盆裡用打蛋器攪拌，攪勻之後倒在鋪好錫紙的長方形烤盤上，均勻鋪平後放入烤箱，大約15分鐘烤好取出· 3.稍微放涼一些就將錫紙連蛋糕一起小心捲起，成圓筒狀放置待涼透·

巧克力蛋卷

主要原料

巧克力蛋卷粉，雞蛋

配　料: 1.半袋巧克力蛋卷粉,兩個雞蛋,2/3杯牛奶,1/6菜油.

2.一盒鮮奶油 少許白糖粉,少許可可粉.

·操　作:

1.烤箱預熱到350f.

2.將材料1倒進一個盆裡用打蛋器攪拌,攪勻之後倒在鋪好錫紙的長方形烤盤上,均勻鋪平後放入烤箱,大約15分鐘烤好取出.

3.稍微放涼一些就將錫紙連蛋糕一起小心捲起,成圓筒狀放置待涼透.

4.將鮮奶油倒進一個容器中,用電動打蛋器攪拌,邊攪邊逐漸加入白糖粉和可可粉(如果想吃巧克力味道更濃的奶油可以多放可可粉),待奶油打到凝固狀,即將容器翻扣過來奶油都不掉落下來為止.

5.待蛋糕卷涼透便慢慢展開,在裡面塗抹奶油,再慢慢剝離錫紙將蛋糕捲起.

賣面膜的酒鬼奶爸

1準備好製作蛋卷的所有材料

2分離好蛋黃與蛋清

3盆裡放入蛋黃、色拉油、水與奶攪拌

4再次把麵粉和泡打粉過篩後，一起均為篩到攪拌好的蛋汁裡

5簡單拌一拌用保鮮膜裹好。

6蛋清加白糖、食鹽。用打蛋器打成細膩的泡泡

7取三分之一的蛋淸放入蛋黃中去攪拌，然後再把拌好的蛋清和蛋黃混合放在剩下的蛋清液中，把麵糊和蛋液攪拌均勻

8拌好後的蛋液裝到烤盤中，搬起來摔幾次排氣，表面用刮板刮平

9烤箱檔位調節溫度180度預熱10分鐘，把烤盤放到預好的烤箱中

10慢焙40分鐘，先用180度烤10分鐘後再根據實際情況降溫

11烤好的蛋糕胚倒扣過來。晾一會，揭去油紙，然後再把蛋糕脴翻過來表面朝上，在表面塗上巧克力醬，塗均後把蛋糕胚捲起來，用油紙包裹好，放置兩小時以上

12把蛋糕胚切成即可

英彩

巧克力，不但口感細膩甜美，而且還具有一股特殊的濃郁香氣。巧克力的主要成分是可可脂，它含有苯乙胺，所以聽說巧克力能夠使人有戀愛的感覺哦~ 而奶油芝士（cream cheese），是一種全脂奶酪。它色澤潔白，質地細膩，口感微酸，同樣讓人感覺很甜蜜哦！

用料

蛋清 50克糖粉 50克低筋粉 40克妙可藍多黃油 50克淡奶油 250克砂糖 20克妙可藍多奶油芝士37克吉利丁 5克牛奶巧克力50克

巧克力蛋卷的做法

嗨趣

.植物油版

植物油100克 糖80克

蛋200克（4個） 鹽1克

低粉80克+可可粉20克

（原味蛋卷低粉100克）

煉奶

二.黃油版

黃油100克 糖50克

雞蛋3個 低粉100克

可可粉30克

夾餡 巧克力 夏威夷果

巧克力蛋卷的做法

1.油+糖打至糖差不多融化

2.分次加入雞蛋，攪打至糖完全融化

3.篩入低粉和可可粉拌勻，加入黑芝麻靜置30分鐘

4.蛋卷模預熱，加一勺蛋糊

5.模具上1/3處

6.合上蛋卷模

三秒後夾緊翻面

正反面各30秒

7.離火捲成型

8.壓底邊

冰心愛小會

①大豆油100 水100

②低粉150 可可粉20

③蛋黃150

④蛋白450 糖225 塔塔粉5

做法

1.把材料①攪拌均勻。

2.攪好的水油加入低粉和可可粉，攪拌均勻。

3.攪拌好的麵糊加入蛋黃，攪勻。

4.取一個無水無油的盆，倒進蛋白，加入白糖塔塔粉，高速打發。

5.打發好的蛋糕分次加入麵糊中，翻拌攪勻。

6.攪好的蛋糕糊放進模具裡面，烤箱180度上火，150度下火烤20分鐘左右。

7.烤好的蛋糕板倒扣晾涼，抹上奶油，捲起來即可。

關鍵字: 零食 美食 蛋卷