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本期導讀：雞蛋羹加多少糖？

雞蛋羹是一道家常菜，通常會在早餐的時候蒸制，食材易得，製作簡單，吃起來也有營養。使用的食材，一般是用雞蛋，也有的會添加一些蔬菜或者蝦仁什麼的，增加視覺上的多彩和營養上的豐富。

題主所問，我的回答是：蒸蛋羹做為家常菜來製作的話，是加鹽的，而不是加糖。如果加糖，那就偏於甜點了，就是簡化版的布丁，通常會叫它牛奶燉蛋。下面，我們就分別來說一說。

• 蒸蛋羹

主食材：雞蛋、鹽

調味料：醋或味極鮮、香油

製作方法：

1：取兩個鮮雞蛋，加5克鹽，打散。使用打蛋器很方便，可以將蛋白充分地打開，當然用筷子也是可以的，需要多打一會兒，蛋白打散才能與蛋黃更好地融合，這樣蒸出來的蛋羹顏色一致，不會在底下出現一層很硬的蛋白層。打散的過程，也是讓鹽融化的過程，如果鹽沒有完全融化完，靠近底下的蛋羹是很鹹的，而其它的又很淡。

2：接下來就要加水了，水加的多少直接影響蛋羹的口感，水少就硬，水多就會軟，可以試一下蛋水比為1：1.5，這樣一個比例，蒸製出來看看是不是自己喜歡的口感，然後再對加水量進行增減調節。這裡有個問題，是加涼水呢還是加熱水？涼水裡面含有氧氣，氣體受熱膨脹，就會在蛋液裡形成很多氣孔，這就是我們平時看到的，雞蛋羹蒸好以後，裡面是蜂窩狀的。那麼我們就要加熱水嗎？大家衝過雞蛋花吧，雞蛋打散後，經高溫度的水一衝就凝成細碎的雞蛋花。所以最好的方法用涼開水，或者是溫水。加水之後，再用小篩子過濾一下氣泡，這樣蒸好以後，表面也是很平滑的。

3：蒸制的過程就很簡單了，涼水上鍋就行，不需要太大的火，因為蛋液在85度左右的時候，就開始凝固，溫度太高，會讓蛋液鼓起來，出鍋後又塌下去，外觀不好看了。蒸十來分鐘左右就好，蒸的久了會變硬。如果對時間不確定的話，可以用勺子舀一下試試。出鍋以後，淋調味料。我們這個地方通常都是加醋和香油，有些地方加味極鮮和香油，這個就根據自己的喜好來添加了。

4：可以在蛋羹表面凝固之後，放一些輔助食材，比如有些人喜歡放切段的秋葵，也有人喜歡放蝦仁，這些食材都是易熟的，當蛋羹的下半部分凝固了以後，後面放上去的食材也就熟了。

• 牛奶燉蛋
  

先說一下布丁，是一道西式甜點，口感甜嫩細滑，和蒸蛋羹是很相似的，但它的製作廚具是烤箱。前幾年，烤箱普及度還沒這麼高的時候，沒有烤箱的家庭就用蒸制的方法做布丁，就是牛奶燉蛋，它加牛奶，蒸蛋羹加水，它加糖，蒸蛋羹加鹽，它搭配水果，蒸蛋羹搭配蔬菜和肉類。

牛奶燉蛋的製作方法，和蒸蛋羹基本是一樣的，牛奶因為是經過高溫殺菌過的，所以沒有熱牛奶溫牛奶之說，直接打開包裝倒入打散的蛋液裡就行。這裡的糖加多少，要根據自己平時的喜好就可以。蒸好之後，放些時鮮水果，一份飯後甜點或下午茶就做好了。

製作蒸蛋羹過程的答疑解惑

• 怎麼讓蒸出來的蛋羹細滑無蜂窩？

一是要加涼開水或者溫水，因為生水裡面含有空氣，當蛋液加水後，在鍋內受熱，空氣排出的時候，就會在逐漸凝固的蛋液裡留下很多的氣孔，就形成了蜂窩。所以，蒸蛋羹不宜加生水。

二是蛋液要過濾，濾掉因水衝產生的氣泡，和打蛋液打進的所泡，這樣，就能讓蛋羹非常細滑無孔洞。

三是蒸制的時候，容器可以加蓋，或者加保鮮膜蓋一下，防止有鍋蓋上的汽水滴落在蛋液表面。

• 為什麼蒸好的蛋羹分層了，上面黃色的，底下是白色的？

導致分層的原因，是蛋液在打散的過程中，蛋白和蛋黃沒有充分融合，蛋白就沉到下面，凝固成白色，蛋黃飄在上面。所以，在打散的時候，要充分攪拌。但是，也不能象做蛋糕打發雞蛋那樣大力，那樣就把蛋液打成泡沫了。

• 怎麼蒸蛋羹才能讓它不粘碗呢？
  

平時吃完蒸蛋羹之後，碗裡總會粘一層，難以刷洗。我們可以把蒸制蛋羹的容器，提前刷一層薄油，然後再倒入蛋液，這樣再上鍋蒸，吃完以後碗就乾淨多了。

綜上所述，蒸蛋羹如果是做為家常菜來製作的話，是不需要放鹽的，如果實在是想加，那可以稍微加一點，起到提鮮的作用。如果是作為甜品來吃的話，放糖的多少，根據自己平時的習慣就可以。

鴻雲軒

雞蛋羹加多少糖?

雞蛋羹是小時候的美食，我想很多人應該是有同感的。記得那時物質不是很豐富，媽媽總是會在我餓了以後，做兩個雞蛋的雞蛋羹吃，做完以後加上少許醬油，香油，端上桌時，冒著熱氣迫不及待的就用勺子去吃，這麼著急吃，肯定會被燙下嘴，然後趕緊用嘴吹涼降溫，快速把這美味吃進肚裡。

現在物產豐富了，家裡做雞蛋羹的次數也少了，但是偶爾會想起那種味道就會自己做起來吃。我的做法是不加糖的，加糖以後會偏甜一些。我應該做雞蛋羹蝦仁，希望能幫助到你哦！

【食材】雞蛋、蝦仁

輔料：鹽、味達美醬油

【開始製作】

1、將三個雞蛋打散，加少許鹽，放入碗裡攪拌。

2、用小勺把蛋液上泡沫撤去。

3、上面放入幾個小蝦仁，超市裡有賣袋裝的。

4、碗上面用保鮮膜封好，用牙籤扎幾個小孔，大火蒸15分鐘。

5、熟後加入少許味達美。

【小貼士】一定要把蛋液沫弄乾淨，這樣蒸出來的雞蛋羹才平整軟嫩。

希望能幫助到你。

海山一色

大家好，我是賀小護。

牛奶雞蛋羹可以加糖

黃油牛奶雞蛋羹

材料

牛奶，白糖，黃油，雞蛋

做法

1.碗中放雞蛋一個加入白糖適量攪拌均勻

2.在1中倒入250ML的牛奶。拌勻

3.在2中加入黃油

4.高壓鍋加入一些水，放一個蒸架（沒有也可以），把做好的牛奶雞蛋羹放入，蓋好，開火，等高壓鍋發出哧哧聲即可關火。稍待。即可享受美味可口的黃油牛奶雞蛋羹了。口味很象肯德基的葡式蛋撻。

小貼士：蛋液中加幾粒鹽更可口

奶蛋凍（甜蒸蛋“凍”）

材料

第一次做布丁失敗，做了更改後加工成了一些像凍的東西（朋友說好吃；和蒸雞蛋差不多）

A材料：2顆雞蛋（一份量），3勺細糖，一點勺子的煉奶，半杯牛奶、

B材料：明膠一點（或者1,2,顆的QQ糖或橡皮糖，推薦蘋果或芒果味），3,4勺水

賀小護

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

其實雞蛋羹加糖是可以的，而且雞蛋羹加糖的作用還比較明顯的，因為糖在一定程度上是可以增加雞蛋的鮮甜和香味，同時還能提高沸點，使雞蛋羹不容易蒸老。另外白醋是能夠促進蛋液中的氣泡散發的，還原雞蛋羹的本色香味，同時還能與白糖中和，使雞蛋羹更加的香嫩爽滑。

蒸蛋羹的家常做法：

第一步，將雞蛋先打入碗中，然後往蛋液中加入一小勺細砂糖，再往裡加入適量35度左右的溫開水，用筷子順一個方向將其快速打均勻，同時讓白糖也全部融化。

第二步，蛋液攪拌好後再加入2~3滴白醋，用筷子攪拌均勻後封上保鮮膜靜置一會，並在保鮮膜上扎幾個小孔，待其氣泡冒盡即可。

第三步，起鍋燒開水，水沸騰後轉中火，揭下保鮮膜放入蒸鍋，蒸2分鐘散散腥味後再加蓋，繼續中火蒸10~12分鐘，蒸好後取出，可以加入少許香油和蔥花，等它的溫度稍微降一下就可以食用了。

雞蛋羹是很多人比較喜歡吃的一種食物，它的做法簡單，吃起來也比較美味，做雞蛋羹的方法很多，裡面可以放鹽，也可以放入白糖，口感不一樣。雞蛋羹營養價值還是比較高的，尤其是適合老人和孩子吃，有很好的幫助消化和幫助營養吸收的作用，我們來了解一下這方面的內容。

[可愛]雞蛋羹可以放白糖嗎[可愛]

可以放糖也可以加鹽都可以的。不影響什麼都的。根據自己的口味，而調理一些東西。是任何東西我們生氣都會一個重新排列租活，所以放心。

營養價值

1、蛋白質

雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪

每100克雞蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

3、氨基酸

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

4、其他

雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

雞蛋羹做法

主料：雞蛋1個

輔料：香油少許、鹽適量、溫水適量、蔥花少許

步驟

1.準備所需材料。

2.將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。

3.加入少許鹽繼續攪拌均勻。

4.加入適量的溫水。

5.繼續攪拌均勻。

6.將攪拌均勻的雞蛋液過篩。

7.第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑。

8.用小勺撇去泡沫。

9.蓋上保鮮膜，上鍋蒸八至十分鐘。

10.把碗取出後撒上蔥花。

11.把香油和醬油用小勺調勻，淋入雞蛋羹裡即可享用。

小貼士

1.蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

中華小小小當家

【食材準備】

雞蛋，鹽，生抽，小蔥。

【烹飪步驟】

①首先把雞蛋放入碗中攪拌均勻，打的非常散，然後再加入涼開水，雞蛋液和涼開水的比例為1:2。

②繼續攪拌均勻，靜止放一會兒以後再用勺子撇去裡面的泡沫，這一步的目的能夠防止在蒸雞蛋糕的時候有很多蜂窩。

③碗表面蓋上一層保鮮膜或者蓋上一個盤子，如果是蓋保鮮膜的話，用牙籤扎幾個小洞漏氣。

④鍋中加入水，燒開以後再把盛有蛋液的碗放入鍋中隔水蒸熟，蒸八分鐘就可以出鍋啦！

⑤取出來以後倒入生抽，加入一小把蔥花即可食用，這樣做出來的雞蛋羹又滑又嫩，比布丁還要好吃。

【烹飪小提示】

在蒸雞蛋羹的過程中一定要用冷涼了的熟水去和蛋液混合，千萬不要用生水。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的烹飪技巧和製作方法，想要喜歡我的原創作品，記得點贊，關注和轉發哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

鏟子愛廚房

雞蛋羹加糖的做法是做成甜品，我們這叫雞蛋花，做得好，比雙皮奶還好吃，有濃郁的蛋香而且滑嫩，具體放多少糖則看雞蛋的量和個人喜歡的甜度。想要做出來蛋羹嫩滑，蛋、水、糖的比例才是關鍵。

【紅糖燉雞蛋】

【準備食材】：土雞蛋3個，紅糖70克、姜一塊，水適量。(最後的配比是，1個雞蛋：110ml糖水)

【用時】：40分鐘。

【具體做法】：1、先將薑切片，鍋里加入適量水，把薑片放入鍋內，開中小火煮20分鐘，將姜煮出味；把紅糖放入鍋內，將糖煮融化；將煮好的薑糖水過濾網，濾掉姜渣；把薑糖水放至微溫，摸上去暖手，不燙手就好；

2、將雞蛋打散成蛋液，與薑糖水攪拌均勻，這一點至關重要；雞蛋與薑糖水的比例，是一個雞蛋半碗水，當然也看雞蛋的大小。我這裡是每個雞蛋配110ml的糖水，我是先煮好薑糖水，再量，不夠再加點白開水，要確定薑糖水的溫度是溫的，不能太燙，也不能太涼。調好蛋液分三個碗裝好。

3、蒸鍋裡放適量冷水，把三碗蛋夜放入蒸鍋，蓋上蓋子，開中小火，隔水慢燉18分鐘，打開蓋子，輕輕搖晃下看中間的蛋液有沒有凝固，凝固就是熟了，即可關火；

做好後的雞蛋羹香甜嫩滑，入口即化，香濃蛋香味混合著薑糖味，比豆腐腦還滑，比雙皮奶還好吃。

所以雞蛋羹加多少糖，主要還要看雞蛋的量和個人喜歡的甜度，比例是，1個雞蛋：半碗(糖)水110ml，個人喜好習慣，一個雞蛋25克糖左右。

希望可以幫到你。

珊媽小廚

其實雞蛋羹加糖是可以的，而且雞蛋羹加糖的作用還比較明顯的，因為糖在一定程度上是可以增加雞蛋的鮮甜和香味，同時還能提高沸點，使雞蛋羹不容易蒸老。另外白醋是能夠促進蛋液中的氣泡散發的，還原雞蛋羹的本色香味，同時還能與白糖中和，使雞蛋羹更加的香嫩爽滑。

蒸蛋羹的家常做法：

第一步，將雞蛋先打入碗中，然後往蛋液中加入一小勺細砂糖，再往裡加入適量35度左右的溫開水，用筷子順一個方向將其快速打均勻，同時讓白糖也全部融化。

第二步，蛋液攪拌好後再加入2~3滴白醋，用筷子攪拌均勻後封上保鮮膜靜置一會，並在保鮮膜上扎幾個小孔，待其氣泡冒盡即可。

第三步，起鍋燒開水，水沸騰後轉中火，揭下保鮮膜放入蒸鍋，蒸2分鐘散散腥味後再加蓋，繼續中火蒸10~12分鐘，蒸好後取出，可以加入少許香油和蔥花，等它的溫度稍微降一下就可以食用了。

鼎陽私廚

雞蛋羹加糖並不是普遍的做法，當然也是可以加的，中國美食的包容性還是很強的，所以中國的美食才會有這麼多品種。那麼糖要加多少從雞蛋羹本身鮮鹹嫩滑的味道及口感上是可以適量加糖的，但一定不要加太多，糖加多會覆蓋其它味道，味道會變得單一。加入不同的食材都會改變雞蛋羹的味道讓雞蛋羹變的更美味。接下來分享一下我做雞蛋羹的經驗。

秋葵雞蛋羹為例：

用料

雞蛋 2個

秋葵 半根

生抽 1勺

溫水 1小碗

秋葵雞蛋羹的做法

1.雞蛋洗淨打散。

2.加溫水，邊加邊攪拌，攪勻，用濾網過濾，如果有泡泡要撇去。

3.秋葵切片。

4.秋葵片放在雞蛋液上面。

5.碗的外面蒙一層保鮮膜（這是讓雞蛋羹嫩滑的小竅門），不想放保鮮膜的也可以蓋個盤子。如果你的蒸碗自帶蓋子那就更好了。

6.蒸鍋水開後，雞蛋液放在籠屜上，大火蒸8分鐘（我的容器比較淺，如果容器深時間要延長）。

7.一碗滑滑嫩嫩的雞蛋羹就做好了，吃之前上面淋上鮮美的蒸魚豉油或生抽，入口即化的美味兒雞蛋羹，快來吃吧。

小細節

1、一定要用溫水，調出的蛋液才均勻。

2、一定要用濾網過濾，蒸出來的蛋羹才不會有氣泡。

3、一定要蓋上保鮮膜或蓋子、盤子，蒸出來的蛋羹才更細膩。

注意以上三點，蒸出來的蛋羹就成功了。 還有很多做法只需要改變食材就可以了，在這裡就不一一說了貼上圖片可以參考

箱包佬

做雞蛋羹加多少糖，做法非常方便，不需要做複雜的加工即可製作而成

1.不加糖：有的人喜歡吃鹹，所以在蒸的過程沒有放糖，而是等出鍋後加上一點醬油，不僅美味可口，也增加了美觀。

2.加糖：有人喜歡吃甜的，要是一個雞蛋加100毫升的水，那就得加5到10克糖為最佳。那個人都有不同口味，加多少糖應該取決於自己，本次答問僅供參考[靈光一閃]

愚蠢的左痣

雞蛋羹加多少糖？如果是寶寶吃不建議加糖，這樣會引起寶寶虛胖，在今後飲食會出現挑食，偏食的壞習慣

準確的說加糖的雞蛋羹比較單一它屬於是甜口，我們生活中常做的雞蛋羹都是偏鹹口，鹹口的雞蛋羹做法更為多元化，可以加蝦仁.蛤蜊.肉末.海鮮等，在味道上不僅鮮美，營養更為豐富

那甜口的雞蛋羹如何在做法上營養價值更高？加多少糖合適？在做法上注意哪些要點？

1.備料:3-5個雞蛋.白糖.葡萄乾.牛奶.堅果

2.在碗裡用打蛋器將雞蛋順著一個方向打散

3.用濾網濾掉未打散的蛋液跟蛋末

4.加入適量的水跟牛奶

5.撒上葡萄乾跟堅果

6.蓋上保鮮膜，上鍋蒸8分鐘，在微波爐裡3-4分鐘

7.蒸好的雞蛋羹一定帶上手套取出，避免燙手

總結:雞蛋羹忌加生水和熱開水，加了生水，水被煮沸後空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，最好用溫水，避免營養流失，甜口的蛋羹可根據自己喜好添加食物，讓營養更豐富

關鍵字: 食材 雞蛋羹 美食