母儀天下484
你好,我是熙陽,很高興回答你的問題。以前過年必吃的小吃,酥酥脆脆的,非常的香喲。下面來分享一下炸麻花的製作方法和步驟,希望愛吃麻花的朋友跟著自己動手做起來吧!
需要食材:麵粉600 克、水200 毫升、雞蛋1 個、牛奶130 毫升、糖120 克、鹽1 茶勺、酵母5 克
製作步驟:
所有配套混合,和成均勻面團,放入帶蓋大容器發酵。
待麵糰發酵二至三倍大小左右,可見蜂窩狀眼,再使用。
用手搓成條,再擰成麻花。
放入油鍋反覆翻滾,炸至金黃色。(電磁爐 1000w)
裝盤,瀝油 :)非常的簡單,對不對。以上就是熙陽分享的炸麻花的方法和步驟。喜歡熙陽的朋友請關注、點贊。如果還有關於美食方面的問題請留言,我會盡心地去解答。謝謝大家!!
熙陽美食
炸麻花怎麼炸的?
大家好,我是食在小廚,說到麻花要數天津大麻花最有名。與狗不理包子,耳朵眼炸糕並稱“天津三絕”。<strong>
我的家鄉在山東德州,距離天津非常的近,每次去天津出差或遊玩都會買好多的天津麻花給家人,這個東西真是老少皆宜,酥脆香甜,味美可口。
知道有一次有幸遇到一個做麻花的老師傅,交談甚久,談及麻花的製作過程,老師傅一開始不願說起,在我再三的追問下終於給我說了一遍,我自己回到家後反覆的做了很多次,終於做成了“天津大麻花家庭版“,今天就分享給大家。
用心做好每一篇問答,讓學習美食成為一種樂趣,我是食在小廚,一個愛美食,愛分享美食的美食博主,獲取更多美食知識或技巧,請點擊紅色加號關注我,食在小廚非常感謝您的支持!
主料:麵粉、白砂糖、生薑
輔料:食用油、青紅絲、桂花、糖精、麻仁、鹼面
製作方法不是很簡單,我大概分了8個步驟,一起來看下
1,我這裡裡用的是老面(又名老肥、引子、面頭)。提前一天用300克麵粉加40克的老面放入適量的水攪拌均勻發酵,放入冰箱第二天使用。
2,在鍋內加一碗水,兩勺白砂糖,一點點鹼面和一點點糖精用小火熬成糖水備用
3,製作油酥,用300克麵粉和50克熱油做成油酥,把麻仁用開水燙一下,瀝乾水份備用。
4,在150毫升冷水中加入油酥面、白糖50克、青紅絲、桂花50克、薑絲、鹼面10克攪拌均勻,然後加乾麵粉揉成軟硬適中的狀態,酥條就做好了。
5,取1000克麵粉加入用老面和好的麵糰、糖水、和適量冷水和麵。
6,用壓條機壓成細麵條,(沒有壓條機的話用擀麵杖擀成麵皮再用刀切也可以)用刀切成35釐米的短條,分成兩半,一半不動,一半加入麻仁搓成麻條,用5:3:1的比例將光條、麻條、酥條搓成麻花狀,麻花生坯做好了。
7,鍋內倒入食用油,用小火燒至6成熱,下入麻花生坯,炸大約20分鐘,麻花變成棗紅色撈出。撒上冰糖渣就可以了。
做好的麻花香、酥、脆、甜,可以保存很長時間。別看我囉囉嗦嗦寫了這麼多,只要做上一遍,第二遍非常簡單。只要注意一些細節,你完全可以做出可口的大麻花的。希望我的文章對你有所幫助
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食在小廚
麵糰和好後醒發半小時左右,分成若干份,然後分別擀成大的面片,越薄越好!
用刀切成適當大小的長方形小塊面片,然後中間用刀切開,兩端不用切斷!
用刀切成適當大小的長方形小塊面片,然後每片小的面片中間用刀劃開,兩端不要切斷!
取兩份面片,如圖所示,上方面片從下方面片中間切口的上端穿過去!
底下面片的右端從上方面片的中間切口再穿過來,就OK啦!
做好後捏著兩頭面片再拉伸一下就更像麻花了!
我這人貪吃就愛多做,瞧,夠壯觀吧?
玉米油若干倒入鍋入燒熱,分批放麻花生壞,不時翻面觀察火候,及時反面!
玉米油若干倒入鍋內燒熱,分批放麻花生壞,不時翻面觀察火候,及時反面!
炸成這樣其實已經過火了,微黃時撈出效果最好,我們量多分多次下鍋,後面的幾鍋都非常不錯,可惜沒有拍照!
小清風娛樂
1、 牛奶1杯,雞蛋2個,油2大勺,麵粉550克(大約2碗),糖6大勺,鹽1小勺,酵母2小勺
2、 將牛奶加熱至手的溫度,將酵母撒入拌均勻
3、將雞蛋和油攪拌均勻,倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻
4、把麵粉,鹽和糖拌均勻後,加入3,揉成麵糰,面不粘手,軟軟的,和麵後,多揉並摔打一會,抹上油,發酵到原來麵糰的兩倍大
5、用手把麵糰拍成長方形,切成長條狀,醒發10分鐘

6、取一長條面均勻揉長,兩手各執一頭,向相反方向擰,上好勁之後拿住兩頭往在面板上堆,再取一根,重複剛才動作再擰一次,然後用手拿起兩根上了勁的長條狀的面的兩頭,自然擰起,再把兩頭對摺回來,再擰一次,麻花就搓成了

搓好的麻花,深色的是酥麻花,淺色的是軟麻花
7、用保鮮膜覆蓋20分鐘後,把油燒至8分熟,中火炸至金黃色就OK了

備註:如果覺得炸麻花很麻煩,可以用這種配料的製作方法來烙餅或是炸餅,效果也非常的好
曉煒wwe
麻花做法很多,有甜的有鹹的,今天給大家分享一個家庭甜麻花的做法,方法簡單;
準備原材料:麵粉500克、雞蛋2個、食用油30克、適量蜂蜜、白糖50克、酵母5克、無鋁泡打粉5克、黑芝麻20g,純牛奶200ml
做法:
牛奶需要是溫牛奶,先在200ml溫牛奶中倒入5克酵母給它化開;
麵粉裡面加入泡打粉、黑芝麻、白糖、蜂蜜、打入雞蛋,然後慢慢加入溫牛奶,攪拌成絮狀,然後倒入食用油,這樣做出來的麻花能更加酥脆;
下手給它揉成麵糰,把麵糰兒揉至表面光滑的時候,蓋上蓋子醒發半小時;
案板上面抹點油,可以防粘,發好的麵糰再揉一下,排出裡面的空氣,然後給它擀成大面餅,用刀切成長條,然後再把它搓成細長條;
手捏住兩端,然後兩隻手往相反的方向搓,
拿起來之後麻花自己就捲起來了,然後再搓一次,將它卷在一起;把面頭給它藏進去;
全部做好以後,蓋上保鮮膜,2次醒發半小時;
鍋中燒油,油溫不能太熱,5成熱的時候麻花下入油鍋;
先不要去翻動它,炸到底部慢慢變色再將它翻個兒,小火慢慢的炸,每15秒左右將它翻一個個兒,這樣能讓它炸至均勻上色好,全部炸至四面金黃,將它撈出,這樣家庭版麻花就做好了。
家庭麻花做法總結:
1、食用油也可以換成豬油:
2、牛奶需要用溫水加熱;
3、喜歡吃鹹的可以把糖換成鹽和五香粉;
3、麻花浮起後,一定要用小火炸,否則容易炸糊;
青豆媽美食
你好,非常高興回答你的問題,下面跟你一起分享一個製作家庭小麻花的方法。
1.取一個碗將雞蛋,水,糖混合,再取另外一個碗,將麵粉,小蘇打,鹽混合。然後將雞蛋液倒入麵粉裡。
2.將面揉成一個光滑的麵糰,如果表面太硬可以適當加一些水,如果太軟可以適當加一些麵粉,揉好之後靜止15分鐘,表面覆蓋上保鮮膜防止表面太硬。
3.面板上撒一些薄粉,將麵糰擀成長方形的麵餅。
4.將麵餅用刀切成一條條的條狀面,然後將條狀面放在面板上,雙手向兩個相反的方向搓,直到搓到麵條上勁兒。
5.將麵條對摺,麵條會自動纏繞在一起,然後用手捏緊一端,另外一端套在手指上,朝著麵條纏繞的方向再多擰幾圈,使其纏得更加緊實。
6.再次將麵條對摺,使其纏成4條鉸鏈狀,這樣麻花的初步模型就出來了。
7.將麵條併攏的一端捏緊,以免炸的時候散開。然後將剩下的麵條,也做成相同的麻花模型。
8.鍋中加入足夠的花生油,以至沒過所有的麻花。中火加熱之後放入麻花炸至金黃色以後將麻花撈出。
傑文是大魚
麻花是一種深受人們喜愛的健康食品。麻花是把兩股條狀面擰在一起,用油炸熟。其金黃醒目甘甜爽脆,油而不膩,口感清新齒頰留香。富含蛋白質氨基酸等多種維生素微量元素,小麻花熱量適中,低脂肪既可休閒品味可佐酒伴茶是理想的休閒食品。
上方法
1.麻花的配料,麵粉400克,水200克,有60克鹽100克,雞蛋一個。
先把除了麵粉以外的材料放進大碗中。攪拌均勻。
2.把麵粉倒入碗中。
3.把這些材料混合後。揉成光滑的麵糰,然後醒面20分鐘左右。
4.把醒好的面擀成3-4釐米厚的麵餅,然後再切 4釐米左右的長條
5.
取一長條面均勻揉長,兩手各執一頭相反方向搓,上好勁之後拿起。把兩頭對摺。上好勁的面就會自然擰起,這樣麻花就做成
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美食記1976
麻花是我們傳統地方小吃之一,在我們北方過年過節的都會有炸麻花的習俗,由於麻花的含的油分糖分比較多,所以好多愛美減肥的人士都不敢嘗吃!看著這麼酥脆的麻花而不能吃,只能把口水嚥到肚子裡了,今天我把麻花改良了一下,用烤箱烤的除去了好多的油分,口感上更加酥脆,這樣的製作方法相應的來說是比較健康的。
一、在吃小麻花的時候搭配什麼食物吃最好?
雖然是我選用的烤制的麻花,但是營養上不如蒸、煮、燉這樣的烹飪方式健康,如果在吃麻花的同時,巧妙的搭配好食物也能保留上營養,對身體還比較健康。
1、吃幾根麻花的同時,如果你喝一碗蓮子湯或綠豆湯、梨水等都有去油的功效,而且製作方法非常簡單。
2、如果在吃麻花的同時,你喝一杯抗白菊等茶有利於排出油脂,緩解上火的症狀。
3、如果吃完麻花以後,再吃些水果類的比如獼猴桃、山楂、香蕉、葡萄、蘋果、紅棗等水果有利於排毒。
4、在搭配上苦瓜、黃瓜、番茄、冬瓜更有利於加速腸胃的蠕動,從而促進油脂排出體外。
二、下面再給大家說說雞蛋小麻花的做法吧。
原料:麵粉300克、雞蛋一個、黑芝麻適量、油10克、泡打粉2克、小蘇打兩克。
製作方法如下。
1、將雞蛋打入300克的麵粉當中,加上適量的黑芝麻,食用油10克,再把泡打粉,小蘇打2克全部加入,攪拌均勻和成光滑的麵糰。
2、把麵糰醒發一個小時。
3、在面板成擀成大薄片兒,也不用太薄跟一毛錢的硬幣,那樣的厚度就可以了。
4、先用刀切成跟大姆手指一樣寬的寬條,然後在中間切開,麻花的大小根據自己的喜好來定,我為了好控制食用量,我做的比較小。
5、把小麻花兩頭朝相反的方向擰,它自然的會扭在一起成為麻花的形狀。
6、再蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
7、在扭麻花時,預熱烤爐10分鐘,把扭好的麻花放在烤盤上,等預熱完成後,放入烤箱180度烤25分。不用油炸,就不必擔心熱量高吃多了長胖。
如果沒有烤箱,那就只能油炸了。鍋中倒入適量的油大火燒熱,麻花投入鍋中,轉中小火炸制麻花,待麻花浮起翻面兒。炸熟後撈出來,裝盤放涼,這時更酥脆。
麻花雖然香酥可口,但是每天的量,只能吃三小根左右,吃的時候搭配一杯奶昔或者一些水果,味道會更鮮美,營養會更均衡。
張麗欣營養師
材料清單
中筋麵粉(普通麵粉)適量 雞蛋2個 水適量 植物油適量
糖適量 加糖小蘇打適量 黑芝麻適量
1. 將麵粉與雞蛋、植物油、糖、小蘇打揉成麵糰,醒片刻
2. 擀適量的厚度
3. 切成想要的寬度
4. 搓成長條將其擰在一起
5. 下油鍋炸,小火
6. 炸至金黃將其撈出
昆明美味學院
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自制炸麻花
主料
麵粉500g、幼砂糖100g、純淨水250g、玉米油50g、酵母粉5g
步驟
1. 將高筋麵粉稱重。
2. 準備好所有食材。
3. 將高筋麵粉,幼砂糖,酵母粉放入大口器具中,混合均勻。(使用甘汁園幼砂糖易融化,口感清甜,除了做麵點外,日常涼拌都比較好)
4. 一邊加入純淨水,一邊用筷子攪拌成絮狀!
5. 加入玉米油!
6. 放入廚師機中,啟動1檔揉10分鐘,再2檔揉10分鐘。或者用手揉成光滑的麵糰
7、20分鐘輕鬆揉出手套膜,可以將麵糰取出,揉圓進行發酵。(蓋上保鮮膜或者放入發酵箱中入冰箱冷藏室發酵一夜,一定要保持麵糰的溼度)
8.第二天早上把麵糰取出放室溫回溫,再將取出麵糰排氣,鬆弛10分鐘,用擀麵杖擀成面片,約1釐米厚!切出12條!
9、取3條麵糰,用掌心搓圓拉長,將三條麵糰頂部捏緊。
10、再像編辮子一樣編好。\\
11、尾部也要捏緊。依次做完!
12、 鍋中加入食用油,油溫7-8成時,將編好的麻花放入鍋中,中小火炸制。
13、炸制兩面金黃,撈出,放油紙上,依次將麻花炸好!
小貼士
放冰箱冷藏室發酵一定要密封好,保持麵糰的溼度!