荊楚廚男阿源
大蒜燒豬肚
用料
豬肚 大蒜 姜 蔥段 花椒 紅椒 鹽 雞粉 生抽 老抽 蠔油 料酒 生粉 胡椒粉
香油 糖
大蒜燒豬肚的做法步驟
步驟 1
將豬肚洗淨，鍋中燒開水，放入幾片大薑片和大蔥段以及幾粒花椒，將洗淨的豬肚放入，煮約15分鐘，撈出至涼；
步驟 2
晾涼的豬肚切成長約5裡面寬約1.5；釐米的長條。紅椒也切成段，但要比肚條略大一點；
步驟 3
將大蒜去皮，大約需要一頭蒜。姜去皮切成小薑片，蔥切成小段；
步驟 4
將炒鍋燒熱，倒入熱油，油溫約五成熱時關小火，將蒜子倒入鍋中，炸至金黃色撈出備用。炸蒜子的時候要用鏟子不斷攪動，以免炸糊；
步驟 5
炸蒜子的餘油繼續燒熱，放入蔥段、薑片、紅椒段爆香，倒入肚條與蒜子，烹料酒，翻炒幾下；
步驟 6
鍋中加入適量的生抽、鹽後，加入些許高湯或水高湯或水加蓋子燒5分鐘；
步驟 7
掀蓋，此時加入適量的耗油、老抽與糖，關小火繼續蓋鍋蓋燒約10分鐘至豬肚軟嫩
；
步驟 8
再次掀鍋蓋，開大火，加入雞粉，將少許香油和胡椒粉調成糊狀一併加入後，用鏟子由鍋底至上翻炒兩下，此時鍋中的湯汁應該已經煨透，用水澱粉勾薄芡加明油，出鍋即可。
小天天美食
嗨咯，您好，我是小馬哥。本人湖南株洲人，從事廚師行業。豬肚的做法有很多種，衡山脆肚是湖南一道很不錯的美食，香辣脆爽，今天我教您怎麼做。
第一步：清洗豬肚，這一部很關鍵，不然炒出來的肚絲很黏。首先用剪刀去除豬肚裡面多餘的油脂，豬肚底部的一層內膜，處理的越乾淨越好。然後用清水抓洗三遍以上（主要是豬肚內部）。然後加入少許白酒，3克鹽，3克的澱粉進行第二次抓洗。這一步的目的是為了去除豬肚內部的黏液，抓洗三分鐘以上再用清水沖洗乾淨，如還有黏液可以用刀刮乾淨，或者用90度以上的開水燙洗一遍（速度要快，不然豬肚內部就熟了，就沒那麼脆了）。
第二步：切制改刀，先將洗好的豬肚切成5釐米寬的長條，然後切成均勻的細條。再準備小米辣椒8到10個，野山椒8到10個分別切成小圓圈（不喜歡吃辣的可以少放）。蒜子8到10粒，老薑一塊切成蒜米姜米。香菜3到4棵切成3釐米的段。
第三部：炒制。起鍋燒油，加入少許菜油，先將兩種辣椒，蒜子，姜米炒至段生出鍋裝碗備用。鍋中再次加入菜油，開大火，油溫七成熱時放入豬肚絲快速爆炒5託鍋斷火。最後加入段生的輔料，香菜，少許鹽，味精，耗油，生抽調味，快速翻炒5秒即可出鍋啦。（炒制的時候儘量手速快，不然炒出來的豬肚就不脆啦）[呲牙]
好啦，一道香辣爽脆的豬肚就做好啦，希望我的回答對您有所幫助，謝謝😜\n
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A小馬哥的湖南美食
大蒜燒豬肚
用料：豬肚、香菇、大蒜、青紅椒、鹽、糖、辣醬、胡椒粉、醬油、白酒、味精
做法：
1.生豬肚用玉米麵，醋反洗三四次後，放水中加入八角，蔥姜煮40分鐘
2.豬肚切成條狀，鍋中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明）
3.青紅椒切菱片
4.煮蒜水取出大蒜下肚條煮一兩分鐘
5.重起油鍋，中小火，下蒜頭煎成金黃色後下香菇（一切為二），再下豬肚條，一分鐘後加少許水晃5鍋，下兩茶勺辣醬，一湯勺醬油，兩茶勺糖，一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉
6.收汁至三分之一時，加入水澱粉 放青紅椒片後，從鍋邊烹入白酒兩三勺，晃鍋（會起火哦）
7.關火，加入少許味精後裝盤
賣面膜的酒鬼奶爸
用料：豬肚、大蒜、姜蔥段、花椒、紅椒、鹽、雞粉、生抽、老抽、耗油、料酒、生粉、胡椒粉、香油、糖
做法：
1.將豬肚洗淨，鍋中燒開水，放入幾片大薑片和大蔥段以及幾粒花椒，將洗淨的豬肚放入，煮約15分鐘，撈出至涼。
2.晾涼的豬肚切成長約5裡面寬約1.5；釐米的長條。紅椒也切成段，但要比肚條略大一點。
3.將大蒜去皮，大約需要一頭蒜。姜去皮切成小薑片，蔥切成小段。將炒鍋燒熱，倒入熱油，油溫約五成熱時關小火，將蒜子倒入鍋中，炸至金黃色撈出備用。炸蒜子的時候要用鏟子不斷攪動，以免炸糊。
4.炸蒜子的餘油繼續燒熱，放入蔥段、薑片、紅椒段爆香，倒入肚條與蒜子，烹料酒，翻炒幾下。鍋中加入適量的生抽、鹽後，加入些許高湯或水高湯或水加蓋子燒5分鐘. 掀蓋，此時加入適量的耗油、老抽與糖，關小火繼續蓋鍋蓋燒約10分鐘至豬肚軟嫩。
5.再次掀鍋蓋，開大火，加入雞粉，將少許香油和胡椒粉調成糊狀一併加入後，用鏟子由鍋底至上翻炒兩下，此時鍋中的湯汁應該已經煨透，用水澱粉勾薄芡加明油，出鍋即可。
實體該何從
首先把豬肚用鹽和白醋抓洗5分鐘，反過去把油用剪刀絞去，在反覆沖洗備用!
（1）豬肚汆水後放入高壓鍋加入蔥段、薑片、花椒10克、大料5克、茴香5克、料酒少許、鹽適量。加入開水燒開，加蓋起氣後壓20分鐘後撈出晾涼。
（2）豬肚切條、紅綠尖椒少許切條、蒜子提前炸好
（3）豬肚條汆水後控水，放入7成油溫的鍋裡爆一下，倒出控油。鍋內放入蒜子和蒜子油少許，燒熱後嗆入紅綠尖椒條，放入豬肚翻炒一下。放入少許鹽、雞精、胡椒粉、耗油、東古醬油、糖少許，大火翻炒最後烹入醋和料酒，大火收汁最後勾芡淋明有少許出鍋即可。
技術總結:（1）豬肚煮熟撈出後必須包保鮮膜，見風后豬肚發黑。
大城小小廚
首先把幾顆大蒜搗碎，豬肚要特別洗乾淨，外面洗了以後還要把它翻過來，裡面也要洗2遍，洗的時候用鹽抹上去，用手來回抓，這是起到把豬肚表面的臭味清除掉，全部洗乾淨了，以後把它放入水裡，放一些花椒，大料，老薑，料酒，香葉，煮開以後，再煮5分鐘就可以拿出來了，然後把它拿出來，用涼水衝一遍，接著把豬肚切成小細條條，鍋裡倒油再放姜蒜蔥爆香，然後放豬肚佳瑩，少許料酒醬油，在炒三分鐘左右就圓滿結束了。
光明的未來阿靜哥
親愛的朋友！回答蒜子爆豬肚這道菜怎麼做？備好食材與調料。
主料:豬肚。
配料:青椒，紅椒，蒜籽，姜，蔥。
調料:鹽，雞精，味精，白胡椒粉，蠔油，糖，生抽。幹辣椒。生抽。
現在開始製作:
A:豬肚用清水洗乾淨。豬肚裡面加麵粉，生粉，白醋，反覆搓洗三遍。準備高壓鍋，鍋裡放:姜，蔥，幹辣椒，洗淨的豬肚，開火壓15分鐘。關火取出豬肚，切條備用。大蔥切段備用
B:選新鮮蒜子三個，去皮切小指頭大小。青椒，紅椒，切條備用。
c:開火炙鍋30秒，放50克菜子油，油溫4成熱，下耗油，薑片，蒜子粒，爆香，然後下青椒，紅椒條，煸香。鍋中放入改刀好的豬肚，繼續煸炒，再放入蔥段。
D:調味，鍋中放10g食鹽，生抽20克。白糖5g。翻鍋使所有食材，調料，均勻受熱。
E:所有食材10分熟，勾入少許芡汁，讓其晶瑩剔透。名油出鍋。。
這道香噴噴色澤晶瑩剔透。能垂簾三尺。 的蒜籽爆豬肚就做好了。希望大家能夠喜歡。
荊楚廚男阿源
首先準備主料：胡蘿蔔、大蒜、小蔥、生抽、胡椒粉、食鹽、柿子椒。
第1步，豬肚切成長條、大蒜剝皮、生薑切絲。
第2步，鍋裡倒油，油熱後把大蒜、薑絲煸炒出香。
第3步，放入小蔥段炒出香。
第4步，放入豬肚條大火翻炒。
第5步，倒入生抽、少許胡椒粉，少許精鹽。
第6步，最後放入青椒片，胡蘿蔔片翻炒均勻後出鍋即可。
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俊哥在成都
步驟1：大蒜洗乾淨，去根，切段。
步驟2：鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然後加點醬油繼續煸炒一下。
步驟3：大蒜段瀝乾水份倒入鍋裡，加點鹽，混炒2到3分鐘就可以了。
719一諾千金
內臟還是溜的好吃
