每天一大早醒來，在急急忙忙地準備好早餐之後，就是打開手機看看今天的疫情與相關新聞報道。到今天為止，新型冠狀病毒的確診患者和死亡人數仍舊有增無減，但萬幸的是被治癒的人數越來越多。而今天仍舊是“抗疫”的緊張時期，相信大家都不敢隨便吃外面的美食；那麼，在家學著做，也不錯。
香蕉派是一款外酥裡嫩的美味甜點，深受很多人的喜愛。我在網上找了很多香蕉派的製作方法，發現步驟都很簡單，也不用很多原料，還能不用烤爐就可以做成，甚至有現成的麵皮和香蕉就能上手。今天，我在家挑戰香蕉派的自制，買不到麵皮，自己揉麵和擀皮，做得放心，吃得安心。
【自制香蕉派】
食材：高筋麵粉100g，黃油5g，白砂糖10g，酵母3g，熱開水50g，雞蛋1個，適量大豆油。
烹飪步驟：
（1）準備材料：用什麼品牌的高筋麵粉、黃油、酵母、白砂糖和雞蛋都可以；蕉的種類也一樣，但要選成熟度適當的蕉，不能太生，可以很熟，但不能熟到發黑；並且在需要加入蕉的時候再去掉蕉皮。因為太生的蕉吃起來的口感較澀，而熟到發黑的蕉吃起則不利於健康；並且如果太早去掉蕉皮，又會讓蕉肉很快變黑和腐爛。可先將5g的黃油用微波爐融化，25℃保溫備用。
（2）揉麵團：將10g白砂糖溶於50g熱開水中，放涼後，依次加入100g高筋麵粉和3g酵母，混合均勻；然後加入1個雞蛋，再次混合均勻，並揉成麵糰，接著用力揉10分鐘。
（3）麵糰發酵：將揉好的麵糰放在30℃~40℃中“密封”發酵，直至麵糰比原先膨脹2~3倍，並且發酵的麵糰手拉能被拉成粗絲狀為止，大概需要發酵2個小時；然後往麵糰中加入融化好的5g黃油，再次揉麵團，直至黃油全部被吸收，且麵糰不沾手為止；接著進行再次發酵，與第一次發酵條件一樣即可。
（4）準備蕉餡：現將準備好的蕉去皮，切片，備用。亦可把蕉切成粒，然後加入白砂糖、水和澱粉等做成水果醬狀。
（5）擀麵皮：將發酵好的麵糰用擀麵杖壓扁，用刀分切，每小塊大概15g，做成許多小方塊，並再次壓成薄片；然後用壓好的麵皮包住切好的蕉片。
（6）油炸：將鐵鍋燒熱至水分被蒸發幹之後，慢慢地加入適量大豆油，繼續加熱至油溫微熱後，即可油炸。
油炸完之後，就擺上桌子，打開電視機，並泡上一壺好茶。一邊吃著香蕉派，一邊看著電視劇，偶爾感覺到膩了就喝茶解膩。
需要注意：
油炸的時候要控制火候，小火比較適合新手，千萬不能用大火，否則容易炸焦，既影響口感，又容易上火。而油炸完之後，建議放涼了再吃，否則吃過後的牙齒容易變得敏感或者牙疼。
閱讀更多 尋常人 的文章
關鍵字: 自制 關愛吃貨成長協會 伴隨成長的中國味品牌
