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說到雞肉的做法，可謂是層出不窮，雞肉作為我們最常見的食材之一，蒸煮燜炸燉，煲湯等，只要方法得當，每一種做法都可以讓人垂涎四尺！在廣東地區雞肉有一種吃法叫做醬油雞，是廣東知名的傳統特色菜餚，屬於粵菜。這道菜做法比較簡單，主要材料是雞及醬油，用小火煮至吸乾湯汁即可，十分美味。今天就準備給大家分享一個簡單的家庭版醬油雞的做法，想學的朋友們就趕緊圍觀吧。
下面我們開始製作醬油雞
1.先把雞洗淨，控水。把生抽，老抽，鹽和砂糖混合調勻，把調料抹勻整隻雞，醃製2小時以上，醃製過程中要把雞翻面。
2.醃製雞的過程中準備香蔥，薑片，大蒜（拍碎）備用。
3.我們來準備醬料，炒鍋加熱，放入少許油，油熱後放入薑片，蒜片，香蔥，八角，桂皮，香葉，炒想後加入老抽，半碗料酒，一碗生抽，加入清水，煮沸即可。
4.將炒好的醬料倒入電飯鍋，把雞放入鍋中，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。中途可為雞翻身使它均勻上色。
5.等電飯煲自動煮熟切塊，淋上電飯煲下面的醬汁，即可上桌。
有的人喜歡一整隻上桌，有的人喜歡切塊擺盤再上座，這個可以根據個人喜好。
小小提示☞☞☞
1、雞千萬不要切，整雞放進去煮，煮好再切塊；
2、老抽的用量不要太多，為的是雞肉上色。
喜歡吃肉的朋友有口福了，趕緊學起來吧，不習慣用電飯鍋的，可以用鍋燉，燉到雞肉熟人就可以出鍋了，再淋鍋裡的醬汁，就可以了
燕子燕子愛生活
我當兵的時候，我們部隊去拉練，我有一個河北的戰友他做了一次醬油雞特好吃。本地小公雞一隻，殺好洗乾淨剁大塊。起鍋倒油，油燒熱蔥薑蒜乾紅椒爆香，放入雞塊。爆炒，然後放醬油，少許啤酒。切記不放水和鹽。然後小火慢燉致湯汁粘稠，放點香油和青紅椒塊，起鍋裝盤，一道美味的醬油雞完成。[小鼓掌]
蘇味油餅雞湯館
1. 先把雞洗淨，控水。把生抽，老抽，鹽和砂糖混合調勻，把調料抹勻整隻雞，醃製2小時以上，醃製過程中要把雞翻面。
2. 醃製雞的過程中準備香蔥，薑片，大蒜（拍碎）備用。
3. 炒鍋加熱，放入少許油，油熱後放入薑片，蒜片和香蔥等料。
4. 炒出香味，倒入醃雞的醬料，稍加翻炒。
5. 將炒好的醬料倒入電飯鍋，把雞放入鍋中，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。中途可為雞翻身使它均勻上色。
6. 等電飯煲自動煮熟，取出即可上桌。
陽江小哥
醬油雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜，以雞肉為主料、醬油和料酒還有糖為調味料， 操作簡單的，廣東有“無雞不成宴”一說，醬油雞就是其中一種非常典型的菜式。
在廣東地區，有一道菜非常有特色，很多家庭都會做，尤其是在過年的時候，基本上都會吃，就是醬油雞，醬油雞的做法比較講究，雖然很多人喜歡吃，但是想要做好還是不容易。
醬油雞的做法： 1.將土雞宰殺之後，洗乾淨用毛巾吸乾水分； 2.薑切片，澱粉加入一些水，調成水澱粉備用； 3.鍋裡面放足夠的植物油，放薑片和土雞，小火爆至表皮金黃，加入料酒；
做法： 4.調小火，加入適量的生抽、白糖，加入適量的老抽，翻炒到表面上色即可； 5.將雞的內臟加進去，加沒過一半雞肉的水，用大火燒沸，轉中火煮15分鐘，直到雞肉均勻上色；
做法： 6.打開鍋蓋，調入水澱粉； 7.收汁即可關火，案板和刀開水消毒，將雞取出切塊，再淋上醬汁即可。 擺好盤，即可食用。
家常醬油雞的做法秘訣： 1、雞千萬不要切，整雞放進去煮，煮好再切塊； 2、煮雞的時間不需要太長，中火15分鐘左右即可； 3、老抽的用量不要太多，為的是雞肉上色； 4、糖的量按照自己口味調製。
輕輕的我的寶貝
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果皮果仁
拿醬油做的[呲牙][呲牙][呲牙]
陳家禾他爸
👉👉👉‘沒有一隻雞能活著離開廣東’說到醬油雞，還是廣式醬油雞好吃😛😛
醬油雞做法算簡單，就是費點時間🤔🤔
煮好後的醬油雞，雞肉吸飽醬油的鹹香，嫩而不柴，雞皮爽口吃起來賊香，配上白米飯，一頓能吃個兩三碗😛😛😛
💥💥材料準備：雞、食用油、醬油、糖（紅糖冰糖皆可）、水
1.先將雞清理乾淨，我這裡是用到四分之一的雞，摸少許鹽到雞的全身，裡裡外外都要抹上鹽，然後把雞的皮稍微晾乾一點，讓雞入一下味。
熱鍋冷油，雞皮朝下，煎至表皮焦硬狀態即可。
2.5勺醬油一碗水放入鍋中煮至沸騰，加點紅糖，嘗一下鹹淡夠不夠，不夠可以再加點醬油。隨後把雞放下去多翻動。
3.鍋內蘸料煮開後，用飯碗裝水，用勺子將冷水倒在雞身上，這樣可以讓雞快速降溫
保持肉質嫩滑。然後蓋上鍋蓋，等一會醬油再次煮開，將雞翻身，倒冷水，多重複幾次直到把雞弄熟。
（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留著點噢）吃的時候可以蘸醬。
4.誘人的醬油色，看著就口水巴巴，關火後待雞冷了以後就可以斬塊裝碟了
5.切件開吃吧。待雞肉冷卻後，皮爽肉嫩。最好吃的還是雞背那塊肉，嫩滑爽口好吃的很。
6.之前留的醬汁可以蘸雞肉吃，鮮嫩入味的醬油雞配上白米飯可下飯了
王小純
簡單醬油雞的用料
老抽 半湯勺雞 半隻水 3碗(平常吃飯的碗姜 6片蔥 2根糖 大半湯勺(喜歡甜的可以自己隨意增減)香菜 3棵料酒 半湯勺生抽 1湯勺花生油 適量
簡單醬油雞的做法步驟
步驟 1
雞肉洗乾淨了，弄乾水，用生抽和薑片醃製10分鐘，要給雞肉按摩還要用叉子叉下雞肉比較入味
步驟 2
準備好蔥和香菜
步驟 3
熱鍋加油，把雞皮面向鍋煎一下，把配好的醬汁倒下去，大火燒開，轉中火，慢慢收汁，中途要轉動雞身不要煮焦，汁收的越少，上色越濃。
步驟 4
放涼砍好擺盤，開吃😛😛😛
墨聞的小食代
哈嘍，大家好，我是洋小廚啊，【醬油雞怎麼做？】我的回答是這樣的：我家孩子特別喜歡吃醬油雞，我也喜歡做這道菜，因為做法簡單，吃起來雞肉鮮嫩，雞皮很脆，還可以蘸著點醬油汁來吃，特別下飯。
第一次做醬油雞，是在南方工作的時候，這道菜是向廣東同事學來的。同事說在廣東醬油雞算得上是一道特色的家常菜。它的具體做法就是，用醬油代替了鹽並且減少了水的用量。保留了雞的鮮香，讓營養不流失。
下面來分享下我的做法吧：
準備食材
食材：三黃雞半隻，或者雞大腿3到4個。
配料：生薑、洋蔥、小蔥、陳醋、植物油、味極鮮、蠔油、料酒、老抽、白糖、胡椒粉
製作步驟
一：將準備好的雞或者雞大腿，放入涼水裡面，浸泡3個小時以上，（此方法是去除血水，泡的時間越長，血水去的越乾淨），這樣可以很大成都的減少雞肉的腥味。撈起來的時候一定要擠幹水哦，不然影響口感。
二：1個洋蔥，1小塊生薑洗乾淨之後切成片，兩根小蔥打好結，準備大半碗味極鮮，加入3勺蠔油，3勺料酒，1小勺老抽、1勺白糖，1勺醋，少許胡椒粉，攪拌均勻.（看好沒有食用鹽的哈）
三：浸泡後的雞肉洗乾淨，再把我們提前調好的醬油汁均勻的抹在雞的身上，反覆多次的塗抹，醃製5個小時以上，醃製的時間越長，雞肉就會越入味。如果時間充足的話，可以隔1個晚上，醃製的時間內，記得要儘量多翻幾次下，多塗抹醬油汁。
四：雞肉醃製好了之後，再將鍋底刷一層食用油，防止食物粘鍋，再把洋蔥、生薑片、小蔥碼在鍋底。
五：接著再把醃好的雞肉放入鍋內，加入1碗水，把醬油汁也倒進去，從雞身上均勻的淋下去，蓋上蓋子，大火煮開之後調小火慢煮，煮15分鐘後，可以把鍋內的雞翻個面，接著再煮15分鐘就差不多煮好了。
用筷子戳一下雞腿部位，因為這個部位的肉厚實也緊緻，可以戳穿並且沒有流出血水就是煮好了，沒好的話就接著再煮一會、或者燜一會。煮好的醬油雞，雞皮表面顏色是非常亮眼，色澤呈金黃的焦糖色，等雞肉稍微涼一點就可以切塊裝盤了。
最後再來說點小貼士
（1）：醬油用的是生抽或者味極鮮，千萬不要用成老抽了，只需要加1勺老抽上色就可以，醃製的時間儘量長一些，醬油的塗抹一定要均勻。
（2）：製作醬油雞，不用放鹽，也不建議放其他的大香料，重點就是要突出醬油的香味。
（3）：為了防止雞皮粘鍋，可以將雞皮靠近過的位置刷一層油。
（4）：要想雞皮吃起來更脆，可以待雞肉完全冷卻之後再切塊。
結語：
感謝你們的閱讀哈，醬油雞是廣東的特色家常菜，你們的做法是怎麼樣的呢，給我們分享下吧，歡迎留言討論哦，原創不易，也請幫忙轉發一下。關注我@我是洋小廚啊，每天更新簡單易學的家庭版美食。
我是洋小廚啊
我來回答這個問題，把雞買回來。在廣東來說。市面上有好多種的雞，最好買文昌雞或者是清遠雞，這些雞大慨在兩斤左右。
把雞處理乾淨待用，起灶鍋裡放入二兩油，燒致六成熱把整個雞放在油鍋裡翻變，等它的外皮收緊緻後放兩湯匙料酒，再放上三大塊生薑，放上大的香蔥頭，到入濠油適量，老抽適量，半小碗李錦記生抽王，再加上開水沒過雞身，大火煮開轉小火悶致湯稠關火，撇去姜塊。碎蔥頭撈出雞切塊裝盤即可。
