桂林公職小助手
20多天沒出門，南方人躲在家裡各種玩面，玩面打發時間。自制雙層奶油蛋糕，蔥花餅，饅頭，包子也第一次做也像模像樣吧！
糖皮生活記
這個春節過得有點鬱悶，武漢疫情肆虐，全國都處在防疫時期，宅在家，就是貢獻，不亂跑，別添亂。
人不能閒著，坐在家裡做什麼？做飯唄。網絡裡一時間解鎖各種美食，陝西的涼麵皮把南方人都教會了，還有貓耳朵、包湯圓、滾元宵，做美食既能愉悅心情，又能滿足家人的舌尖，何樂而不為呢？
我喜歡做美食，河南的，山西的，都能做一些。立春時，我做了母親教給我的烙饃。我從小就跟母親學，現在擀餅的手法還是蠻快的。
臨汾正月二十，有一種特色小吃:添倉卷卷，就是用麵糊攤成餅，再卷菜，用油煎至兩面金黃，香脆可口。
平時做餃子，剩下的面，我就把它分成小劑子，擀開，抹油，摞一起，再擀成餅，蒸熟，揭開，又是一種卷菜的餅。
還有很多面食，菜品，湯類，幾乎天天換花樣，只要家人喜歡吃，我就給他們做。
安心在家，用美食充實生活，別急，別躁，疫情終究會被滅絕，人類億萬年的進化，就是一路拼殺的結果，只是別再吃野生動物了。
升騰的海水
大家好。我是品味兒許昌。
疫情期間，在家待著沒事，想起來了蒸包子吃。
餡是黑菜豆腐粉條餡的，黑菜是以前加里儲存的黑菜，用水泡發後，剁碎，豆腐則是從超市裡買的豆腐，剁成小丁，粉條是準備過年用的紅薯粉條，用水泡軟後，剁碎，配入調料，蔥薑蒜等，攪拌均勻，就調好餡兒了。
面也是年前儲備過年的，和麵要加入酵母粉的，和好後需要發麵，直髮到面泡起來後開始揉麵。妻子擀麵皮，我來包包子。由於在部隊的時候經常到炊事班幫廚，不知不覺間學會了包包子，雖然沒有專業廚師包的好，但還是湊合吧。蒸熟的包子，吃一個，香，彷彿回到了部隊，想起了再部隊吃純肉餡的包子，那個解饞啊，油水都順嘴角流了下來。
那天一早起來，妻子在廚房裡炸起了鹹食。
炸鹹食是河南的一道名吃，現在的飯店裡也能經常吃到。做法十分簡單，炸鹹食做法：把胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨擦絲（如果刀工好，也可以自己切哦），然後把切好的蘿蔔絲放上鹽和黑胡椒醃5分鐘，把醃過的蘿蔔絲裡的水擠出來，待用。現在開始攪麵糊，水和麵的比例是3:1，開始點火，把油燒熱，試油溫的時候可以用筷子沾一點麵糊放到油裡，如果麵糊迅速膨脹，說明油溫可以了，接下來就可以把處理好的蘿蔔絲均勻的裹上面糊，放入油鍋了，等到裹有面糊的蘿蔔表面金黃，就可以撈出放在吸油紙上，等油瀝乾就可以裝盤食用啦！
品味兒許昌
三年來第一次有時間呆在家裡做飯，平時家裡基本不開灶，對於吃慣食堂的我們，開始了複習做飯了。講一下山西晉南的家常飯吧。
家中神獸從南方回來，想吃的就是麵食。尤其對各種炒麵。於是特色我們炒揪片炒拉條炒貓耳朵，燜面油潑面上線了。
吃了一段面，已經提不起興趣了，那又回到了南方了，咖喱飯，煲仔飯，米粉。
再不想吃餃子，也得吃啊，過年嘛，必須餃子，那就做各種帶餡的，包子，餃子，蒸餃，餡餅，菜盒，卷卷齊上陣。
空閒的時間多了，玩起了耗時間的美食，跟風的涼皮，南瓜餅，草莓大福，脆皮糖糕，粉皮，都玩過了，得再看看大家都在玩什麼了。
吃的實在美味了，今天出去買了魚，做了麻辣魚香鍋，重口味果真不叫人失望，一頓就吃的肚子滾圓。
一一不是槓槓
疫情期間都在家裡吃什麼美食？這個問題可謂是人人皆可發表答案了！曬曬疫情期間我家常吃的幾個菜，海鮮是家常便飯，不知你看饞了沒有？
01.白灼蝦姑
這是新鮮上岸的瀨尿蝦，個大肥美又只只赤心，用來白灼最合適了！Q彈細嫩富有嚼勁，原滋原味入口鮮甜，蘸上一點點白醋，食慾立馬就被勾起！剝殼是麻煩了點，但架不住它肥美好吃呀！鄰居隔三差五來家門口問有沒有賣的，可惜家裡人口多，存貨還不夠自己吃呢！
02.白灼蝦
這是年前囤在冰箱裡的蝦，雖比不上剛出海的鮮，但保存得當肉質也還挺鮮。個頭還算大，用白灼的做法，同樣可以嚐到最鮮美的味。
03.煮青蟹
這是年後朋友送來的大青蟹，拿過來時還活蹦亂跳的，當晚我們就給它拿去煮了，青蟹煮粥吃特鮮美還有營養，煮完之後把粥和蟹分離開來，大卸八塊吃得很盡興！
04.滷水雞爪
潮州滷水在我們當地招牌很響亮，我最喜歡的一個潮州滷水是雞爪，吃起來特別勁道有嚼勁，而且一定得是正宗配方才好吃。當然我自己家不會做，只能從菜市場買來解饞，宅家閉關的日子，只能久久饞一次，每次都要買上一大袋，不夠吃！
05.炒狗螺花
狗螺花是我們當地的海鮮特產，在其他哪怕是沿海地區都很難見到。疫情期間，除了消耗掉庫存的一些凍貨，我們也有幸吃到一些新捕的鮮貨。狗螺花算是稀罕物，是我們當地待客的一道特產佳餚，爆炒過後味道鮮美口感爽脆，別提有多好吃了！
06.炒鴨塊
這鴨是過年買的，春節那幾天大魚大肉菜式比較多，所以把整鴨放冰箱裡分好幾頓來解決。鴨子是滷製熟的整鴨，買回來直接斬了吃，剩下的留著後面幾天熱一下就可以吃了，偶爾想換個口味，我們就給它加點調味料來炒，這樣就變成一個菜多種吃法了。
07.酥炸小螃蟹
小螃蟹是剛上岸的鮮貨，到家還滿地亂跑生機十足，我們挑了些個頭差不多的，給它們洗淨身子，剝除外殼，再放到生粉、蔥粒、食鹽、清水混合好的濃漿裡，滾上一圈粉漿後下入油鍋，炸至兩面金黃酥脆撈出即可。金黃酥脆的螃蟹，每一處都可以直接被嚼爛，滿口的蟹香，一點都不浪費！
08.青椒炒魷魚
年三十老爸從港口海鮮市場買來一桶大魷魚，一個魷魚足足有一斤重一點，分了幾個給親戚，剩下的我家三天兩頭吃一個，這種大魷魚最適合用來爆炒，而且必須得打花刀，這樣吃起來才夠鮮美、無異味
09.木瓜炒蝦仁
這是冰箱裡囤的小海蝦，我們給它剝了殼，搭配自家種的青木瓜來炒。青木瓜的成熟度剛剛好，口感香甜脆嫩還自帶濃濃的乳香，不用過多調味就能很好地掩蓋住蝦仁的腥味，這樣一道料理簡單又好吃，家人總是說百吃不厭！
10. 蒜蓉蒸蝦
做蒜蓉蒸蝦，一定要用新鮮的海蝦，剛好這段時間老爸出了兩趟海，一拿回家就進了蒸鍋。蒸蝦的配菜，首選粉絲是絕配，為了豐富口感和營養，我們還給加了金針菇一起蒸，在秘製蒜蓉調味汁的作用下，三種食材的鮮味都得到了很好的提升！
11. 青椒炒肉
這陣子家裡其實沒怎麼吃鮮肉，大部分是年前冰箱裡儲存的凍肉了，雖然量不多，但隔三差五還是會做上一盤炒肉。以前做青椒炒肉，我們一般拿瘦肉來做，口感吃起來嫩，但現在條件限制沒有出門買鮮肉，就隨便用冰箱裡的肥瘦肉來頂替了，簡單搭配一下，就是一道美味下飯菜，營養也不在話下。
12. 芹菜海魚煲
這段時間家裡頭最不缺的就是海魚了，不用花錢買也不用去市場人擠人，新鮮的海魚和冷凍的海魚想吃啥有啥。我家最喜歡的鮮海魚吃法，是加點芹菜和醬油煲一煲，味道別提有多鮮美了，可有些網友說他架不住這味，不放生薑怎麼吃？那麼你覺得，煲海魚一定得放生薑嗎？
13. 生醃蝦蟹
生醃蝦蟹是潮汕很有特色的一種海鮮吃法，風味極佳，但是腸胃不佳者不能多吃，否則容易拉肚子。做這道菜要挑選鮮活的蝦蟹然後沖洗幾遍，再把螃蟹的外殼剝除、把蝦的頭尾觸鬚剪掉，放入一個大容器里加食鹽味精白醋醬油蒜頭和少量幹辣椒，徹底搖勻後靜置幾個鍾至入味即可。這個菜很好吃，但網友看完不淡定了忍不住質疑：特殊時期吃生醃你們是認真的嗎？不知道對此你又是什麼看法呢？
（本文系“阿九的菜”原創制作，未經授權，嚴禁搬運轉載）阿九的菜
特殊時期，在家裡哪也去不了，飯店也去不了，吃的都要自己動手了，以前覺得自己在做飯方面還行，沒想到這次，自己廚藝直線上升啊，過年期間，看看冰箱裡有啥。就直接洗洗切切，直接吃韓式烤肉吧，平時去飯店吃多烤肉也挺貴，在家裡直接從中午吃到下午啊，也算是消磨時光了，還給兒子做了個土豆泥沙拉，專門做兩眼睛，我看著挺嚇人，他還挺喜歡。不知道你們在家都做什麼好吃的了……
娟姐的減肥日記
全國人民防疫宅家的時候，已經高三的兒子停課不停學，實時開始了網課，難得的是平時沒有時間管兒子的我，一不小心成了全職媽媽，現在每天的任務就是想著怎麼做好每頓飯，照顧好他的吃喝。
我想無論何時，每個時光都值得認真對待……
飛魚18311
疫情期間，雖然不能迴歸正常生活，但確是因為這個我有了大把的時間陪陪家裡人，也有很多時間進去平時很少接觸的廚房。
在家裡的這幾天，我做了一些美食，一是想讓家裡人嚐嚐，二是給家裡增添一些氣氛。畢竟疫情確實存在，但我們更加要積極面對，時間會沖淡一切。
下面是我在家裡做的一些美食，大家有興趣也可以利用這難得的時間嘗試下哦。
自制涼皮
做法：
1. 準備500克麵粉，加入280克水，加入少許鹽，揉成表面光滑的麵糰，醒半個小時。
2. 把麵糰放入清水，使勁的戳，戳成麵筋。
3. 麵筋放點小蘇打，放在鍋裡蒸15分鐘，切成塊備用。
4. 把面水靜置3小時左右，然後倒掉多餘的水，麵漿攪拌均勻。
5. 把麵漿放入平盤裡，放在燒開的水的鍋裡3分鐘，再把平盤拿出放在冷水上面冷卻拿出涼皮，再重複做下一張涼皮。
6. 胡蘿蔔切絲，芹菜切絲鍋裡炒熟。
7. 涼皮和芹菜，胡蘿蔔，麵筋放一起加入生抽，醋，再放點牛肉醬。這樣一盤美味的涼皮就完成了。
香蕉雞蛋餅，適合當早餐哦
做法：
1. 食材準備，160克麵粉，2根熟透了的香蕉，2個雞蛋，140克牛奶，少許鹽。
2. 把香蕉搗成泥狀，打入兩個雞蛋，放牛奶，160克麵粉和鹽，攪拌均勻。
3. 先用中火熱鍋，再開小火，用勺子舀一大勺放入鍋裡待表面出現很多小氣泡再翻面等1分鐘左右即可。
4. 做完一張再重複這樣的步驟就可以做出一盤美味的香蕉鬆餅了。
芹菜胡蘿蔔炒肉
這是一道很適合長了牙齒的小朋友吃的菜哦，當然也適合大人吃。
做法：
1. 把瘦肉切成片，然後切成絲，放點料酒，生抽和生粉醃著備用。我們家小孩還小，所以就只放了生粉。
2. 把芹菜洗淨，然後把葉子摘掉切成段。
3. 胡蘿蔔洗淨切成片，然後切成絲。
4. 大蒜洗淨切成片，生薑洗淨切成絲。
5. 鍋裡熱油，把醃著的肉放進鍋裡炒，待變色之後放入姜蒜炒香，然後把胡蘿蔔放進去炒，最後把芹菜放進去炒熟放鹽炒勻即可。
平淡有時也是幸福
疫情期間，運動量減少，飲食上更要講究葷素搭配，儘可能的多吃一些可以提高免疫力的食物，如果早上起的晚，建議一天吃兩餐，也利於腸胃消化。另外，為了減少出門的次數，家裡的食物儘量精打細算，不要鋪張浪費。
比如說胡蘿蔔，可以泡點木耳，切點肉絲，做一道下飯的魚香肉絲，解饞又營養。黃瓜呢，就別老是直接拍了涼拌了，切片，用鹽殺一會兒，再一一下攥幹，和雞蛋炒一塊兒，扔兩個小米辣進去，素的有道理，同樣好吃又下飯！
西葫蘆呢，擦絲，加麵粉，雞蛋，鹽，直接攤糊塌子，易於消化，還能增強免疫力，老少皆宜！那天突發奇想，把凍豆腐和南瓜燉在了一起，還加了水晶粉，味道還不錯呢！
如果饞肉的話，可以把裡脊肉切丁，配上小米辣，來個小炒肉，不用擔心多餘的油脂，下飯也是棒棒噠！如果實在想不起來吃啥，西紅柿炒雞蛋，絕對就是一道國民菜，拌飯神器，必不可少！
總之，宅在家，更得好好規劃餐桌的食物，增強全家免疫力，一日三餐，絕對是重中之重！哦對了，主食也記得時常換，什麼米飯，烙餅，麵條，可以輪番上陣，總不能狠吃一種吃膩了算吧！
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BTV食全食美趙導
這是疫情期間自己在家做的！糯米湯圓、洗面涼皮、肉餅、彩色水餃、拽面、花樣饅頭……！
怎麼樣？看著有食慾吧！[笑]
